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Arretxea
Arretxea
« Les vendanges, le soleil, les terrasses et le pressoir ». Voici les quatre symboles qui se partagent la pierre discoïdale, emblème du domaine Arretxea, signifiant « maison de pierre ». Ces symboles témoignent parfaitement de l’amour de la famille Riouspeyrous pour cette terre basque et pour le métier d’artisan vigneron qu’ils chérissent depuis 1989. Situé au cœur de l’appellation et du village d’Irouleguy, à proximité de la route de Saint Jacques de Compostelle, le domaine a vu le jour grâce au travail titanesque de Thérèse et Michel Riouspeyrous qui ont façonné leur vignoble sur les terrasses abruptes de l’appellation. Lové dans un cocon de verdure où la nature semble encore préservée, ce petit coin de paradis basque profite d’une diversité de terroirs (sols de grès, de schistes, d’ampélites, ou d’ophites), et d’une exposition idéale à la maturation des raisins par son ensoleillement et sa situation idéalement abritée grâce à la chaîne des Pyrénées. Ces terroirs sont ici choyés avec passion et abnégation par une conduite en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis 1993. Les vins du domaine Arretxea se distinguent par leur texture de bouche et leur sensibilité. Ils réussissent à révéler l’esprit de cette terre fascinante. Douce et généreuse. Profonde et sauvage.
A la suite du gel qui a dessimé une partie de la récolte en 2018, les fils Riouspeyrous, Iban et Teo, décident de se lancer dans le grand bain et de façonner leurs premières cuvées issus de raisins achetés à des amis vignerons. Punpa signifie rebond et rend hommage à la pelote basque, leur passion commune.
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Aldo Vajra
Aldo Vajra
L’humilité et le sens du partage transparaît dans les yeux d’Aldo Vajra, vigneron hors pair et amoureux de son Piémont. Terre nourricière de grands vins par ses terroirs fabuleux, ce Piémont est ici révélé dans toutes ses plus belles nuances et subtilités dans des vins touchés par la grâce, la finesse et la complexité. Loin des grandes « stars » de l’appellation Barolo, Aldo Vajra s’est constitué un trésor de vignes qu’il bichonne depuis 1972 par une viticulture attentive et rigoureuse. C’est à cette date qu’il reprend avec sa femme Milena ce domaine. Aujourd’hui, ses enfants suivent les pas de leurs parents et pérennisent à leurs côtés ce joyau qui brille sur les grandes tables des amateurs éclairés. Le doute rythme chacune des décisions prises par le domaine à la vigne et en cave. C’est peut-être cette modestie et cette remise en question qui permettent aux vins de se dévoiler avec tant de distinction et de naturel. Sans artifice, ni ostentation, ils se livrent avec émotion révélant avec force leur terre d’origine. La main de l’homme semble ici s’effacer pour nous offrir la quintessence de chacune des parcelles ou de chaque assemblage de terroirs.
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Arianna Occhipinti
Arianna Occhipinti
Arianna Occhipinti ! Si vous ne connaissez pas encore ce nom, retenez le bien car cette jeune femme est en train de marquer de son empreinte la viticulture sicilienne ! Ses vins se classent dès aujourd’hui parmi les plus grands flacons italiens. Les éloges pleuvent à son sujet et ceux-ci sont largement mérités tant les vins que cette vigneronne talentueuse façonne, millésime après millésime, émerveillent par leur pureté et leur finesse. Profondément attaché à son île natale, elle aborde le vin avec un esprit de liberté rare, rafraichissant les esprits, et bousculant les idées pré conçues. Elle façonne des vins identitaires, reflets des terroirs de son vignoble, dans le plus profond respect des équilibres naturels. Faire du vin dit naturel n’est ici pas une fin en soi mais un moyen d’élaborer des grands vins.
C’est à l’âge de 16 ans qu’Arianna débute son apprentissage du vin en suivant son oncle Giusto Occhipinti du Domaine COS à Vinitaly. Formé à bonne école, elle décide tout de même de poursuivre son aventure bachique en étudiant l’œnologie à l’Université de Milan. En 2004, elle revient sur sa terre natale, dans la région de Vittoria en Sicile et se lance dans la création de son propre domaine. Elle cultive alors sa première parcelle située sur le lieu-dit « Fossa di Lupo», plantée notamment en Frappato, cépage offrant des vins floraux et élégants. Son premier millésime sort en 2006. Arianna a alors tout juste 24 ans ! Le domaine s’agrandit ensuite entre 2005 grâce à la plantation de 8 ha composés de Nero d’Avola, de Frappato et de deux cépages blancs l’Albanello et le Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). En 2006 puis en 2010, Arianna récupère des parcelles composées de vieilles vignes de Frappato et de Nero d’Avola notamment sur les lieux-dits de Bombolieri, Bastonaca et Pettineo. Enfin, en 2012, Arianna achète l’Azienda Bomboleri, domaine voisin composé de 6.5ha de vignes cultivées en bio.
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Azienda Agricola Cos
Azienda Agricola Cos
Ce domaine a vu le jour en 1980 à l’initiative de trois amis dont leurs noms de Famille Cilia, Occhipinti et Strano ont donné le nom du domaine. Aujourd’hui ce domaine est géré de main de maitre par Giusto Occhipinti et Giambattista Cilia. Le domaine est situé à Vittoria au sud-est de la Sicile. Le domaine est passé de 3hectares de vignes au début à 50 hectares aujourd’hui.
Le domaine est conduit en biodynamie depuis les années 1990 afin de trouver et conserver une harmonie naturelle permettant au vin d'exprimer pleinement le caractère des terroirs.
En cave on trouve des cuves, des barriques mais aussi des amphores en terre cuite depuis 2000. Ils sont précurseurs dans l’utilisation des amphores qui permet l’inertie thermique, un échange avec l’air comme la barrique mais sans boisé le vin et préservant l’expression du terroir.
Pithos Bianco est une cuvée du domaine à être vinifiées en amphores. Les baies subissent d’abord un éraflage puis sont placées en amphores pour les fermentations. La fermentation alcoolique commence au bout de 24 à 36 heures grâce aux levures indigènes. Le vin reste alors sous terre pendant huit mois. Le vin clair est ensuite séparé pour un passage en cuves béton avant la mise en bouteilles sans filtration et doses de SO2 très faibles.
Les blancs de macération sont issus des cépages locaux Grecanico et Inzolia, les rouge de Nero d’Avola et Frappato. Le domaine COS est un défenseur de la seule DOCG de Sicile avec le Cerasuolo di Vittoria, dont leur cuvée est une merveille de délicatesse.
Le domaine est toujours en quête perpétuelle de se perfectionner avec notamment l'acquisition d'un domaine voisin qui a permis d’avoir de magnifiques caves voûtées du XIXème siècle (2005) et un nouveau chai, des anciennes caves rénovées avec 150 amphores enterrées dans le sol font leur apparition en 2007.
Tout ce travail entreprit par Giusto Occhipinti et Giambattista Cilia permet de façonner des vins magnifiques de pureté et de fraicheur qui révèle ce terroir incroyable !
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Azienda Agricola Serragghia
Azienda Agricola Serragghia
Voici un vigneron atypique, Gabrio Bini est un architecte milanais qui en 1993 acheta des vignes dans l'île de Pantelleria, entre la Sicile et l'Afrique. Il tomba sous le charme de cette petite île volcanique située dans le détroit de Sicile, à 100 kilomètres environ au sud-ouest de la Sicile.
Il possède 4 hectares de vignes souvent très vieilles (80 ans) qui se situe en altitude et possède un climat avec des températures modérées et un vent frais qui provient de la mer. Il produit en famille avec ses enfants et son épouse d’origine française des vins hors normes, très singuliers en travaillant sa vigne en culture biodynamique et utilisant des amphores de terre cuite, enterrés dans le sol. Il s’agit là de vins d’artisan, émouvants dans leur définition aromatique et leur naturel de texture.
Le domaine produit également des câpres, est travaillé en famille, les enfants de Gabrio et de son épouse d'origine française travaillant également sur place.
Les vins de Gabrio Bini sont étonnants, il faut absolument avoir goûté au moins une fois à ses vins ! et ils sont malheureusement rares ! -
Bodega Chacra
Bodega Chacra
Une fois n’est pas coutume, par cette vente privée de vins d’exception, nous mettons le cap sur l’Argentine et sur l’une des merveilles de ce pays, située dans la région de Rio Negro en Pantagonie : Bodega Chacra. Fondé en 2003 par Piero Incisa della Rocchetta, ce domaine produit des vins parmi les plus enthousiasmants du « Nouveau Monde ».
Depuis peu, Piero Incisa della Rocchetta s’est associé en partenariat avec le vigneron mythique de Meursault, Jean-Marc Roulot, dans la naissance de deux cuvées extrêmement confidentielles de chardonnay que nous avons la chance de vous proposer dans cette vente privée ! Attention rareté donc quantités limitées.
L’histoire de ce domaine commence par une rencontre. Piero Incisa della Rocchetta, petit-fils du marquis Mario Incisa della Rocchetta, créateur de Tenuta San Guido (Sassicaia), découvre lors d’une dégustation de vin à New York, un pinot noir de la région de Rio Negro qui attire son attention. Une visite plus tard, il se lance avec cœur, passion et dévouement dans cette nouvelle aventure argentine convaincu du potentiel inestimable du terroir de Mainqué. Sur ce terroir unique, Piero jette son dévolu sur une parcelle de 1932, plantée en sélection massale. Tout est réuni dans ces lieux pour produire des vins contenant finesse, longueur et plaisir.
L’influence de son grand-père dans la quête qui habite Piero est considérable. Le marquis Mario Incisa della Rocchetta sert de mentor et d’exemple à Piero. Mais celui-ci ne calque pas un modèle de réussite sur un autre coin de la planète. Piero prend le temps d’observer et de comprendre ses différents terroirs afin d’en extraire son expression la plus pure dans les vins qu’il façonne millésime après millésime.
Voici quelques lignes qui guident le domaine dans sa viticulture et son travail en cave :
« À Chacra, nous croyons que les fermes sont des organismes vivants complexes.Notre approche de l'agriculture se concentre sur l'équilibre de son développement global et sur la relation entre les sols, les plantes et les animaux afin de maintenir un système d'auto-alimentation, en évitant les interventions extrinsèques dans la mesure du possible et en gardant à l'esprit que tout aliment sortant du domaine représente une perte de son potentiel.les nutriments. Les engrais artificiels et les pesticides et herbicides toxiques sont catégoriquement interdits.L’agriculture biodynamique se distingue par l’utilisation de préparations végétales et minérales qui s’ajoutent au compost et aux aérosols pour la terre, ainsi que par l’utilisation d’un calendrier de semis et de plantation basé sur le mouvement des étoiles. Les raisins sont réfrigérés pour préserver la fraîcheur de leurs fruits, puis égrappés et triés à la main avant d'être transférés dans des cuves en ciment pour la fermentation. »
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Broc Cellar
Broc Cellar
Basé à Berkeley, dans la baie de San Francisco, Broc Cellars est dirigé par le vigneron Chris Brockway. Il prend à contre-pied les caractéristiques du style californien, en produisant des vins décalés issus de vignobles intrigants et souvent relativement anciens. En cave, uniquement des levures indigènes avec des doses minimales de SO2 à la mise en bouteille. Ces vins sont étonnants de fraicheur et plein d’énergie, avec beaucoup de fruit.
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Camille Giroud
Camille Giroud
Déjà dotée d'une solide réputation depuis plusieurs décennies, la Maison Camille Giroud a considérablement progressé ces dernières années et est considérée aujourd'hui comme l'un des fleurons de la Bourgogne. Installée au coeur de Beaune, cette Maison perpétue son esprit depuis 1865 et offre une belle sélection d’appellations du Village au Premier Cru et au Grand Cru, couvrant un large éventail de terroirs bourguignons.
Petit poucet du négoce, avec une production de 45.000 bouteilles par an, la maison Camille Giroud se hisse au sommet de la hiérarchie des maisons de Beaune et décroche sa deuxième étoile dans le guide vert de la RVF 2011.
Créée en 1865, la Maison Camille Giroud est rachetée en 2001 par Ann Colgin (viticultrice d’élite de la Napa Valley). En 2002, elle décide de confier la remise à niveau de la Maison à David Croix (élu meilleur espoir 2008 par la revue Bourgogne Aujourd’hui).
David change radicalement le style des vins, notamment ceux que produisaient les frères Giroud (long élevage en vieux fûts, vins tanniques, serrés et austères dans leur jeunesse). Les vins d’aujourd’hui sont plus précis, révèlent plus la finesse du Pinot et les grains de tanins sont élégants et fondus.
La Maison reste confidentielle, grandir n’a jamais été sa vocation. Carel Voorhuis succède en octobre à David Croix. Le chemin tracé par la Maison depuis son origine reste le même, tout en poursuivant le travail mis en œuvre depuis 2002.
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Campi Di Fonterenza
Campi Di Fonterenza
« Révéler la beauté et le caractère singulier de Montalcino », tel est la quête de vigneronne qui guide au quotidien les sœurs jumelles, Francesca et Margherita Padovani, au sein de ce magnifique domaine Campi Di Fonterenza. Véritables pionnières de la culture biologique et biodynamique sur Montalcino, les deux sœurs ont construit l’un des domaines les plus enthousiasmants de la Toscane à force de conviction, d’abnégation et de travail.
Fonterenza est une ancienne ferme située à seulement deux kilomètres de Sant’Angelo in Colle, un petit village perché au sud de Montalcino. Le nom de la ferme provient de la source naturelle qui coule sous la colline sur laquelle elle a été construite.
Depuis leur plus tendre enfance, Francesca et Margherita Padovani ont passé leur vacances dans cette ferme achetée par leur famille en 1975. C’est donc tout naturellement que lassées de la vie citadine milanaise, les sœurs se sont définitivement installées sur cette terre remplie de souvenirs pour y réaliser le rêve d’une vie.
Les sœurs commencent leur activité agricole par la production d’huile d’olive, une partie importante de leur production à laquelle celles-ci restent attachées. La vigne est venue ensuite à elles comme une évidence. Voici le récit de cette aventure décrite par les deux sœurs elles-mêmes. Celui-ci reflète parfaitement la passion qui les anime dans leur vie de vigneronnes :
« Nos premières parcelles furent plantées en 1999 sur les lieux-dits “Del Bosco” et “Strada”. Depuis ce jour, nous avons soigné les vignes en personne. Nous essayons d'apprendre de ce que nous faisons et aussi de nos interactions avec d'autres producteurs, petits et grands, d'ici et d'autres régions viticoles. Ceci est une conversation en cours, avec des sujets allant des systèmes de croissance, le climat, les traditions, les marchés à l'avenir de la viticulture.
Nous avons commencé comme domaine bio avant de devenir une cave biodynamique. Nous sommes constamment à la recherche d'un équilibre avec la terre où nous travaillons. Ce mode de vie est quelque chose que nous ressentons comme un devoir envers les générations futures.
Notre approche agronomique est prudente et basée sur le respect de l'harmonie naturelle entre les plantes et le sol. Nous accordons la même attention aux raisins et à leur transformation en vin. Cela nous définit en tant que producteurs de vin naturel, un terme très controversé qui, pour nous, explique simplement la philosophie qui définit notre travail. Nos vins sont le fruit de la terre dans laquelle poussent nos vignes. Ils sont le résultat d'une combinaison précise mais délicate de décisions climatiques et humaines appliquées dans le vignoble et la cave afin de préserver les particularités de chaque millésime. En conséquence, chaque vin a sa propre personnalité et son propre conte à raconter.
Notre cave est située dans la ferme de Fonterenza et se compose de deux parties; l'un pour la vinification et l'autre pour l'élevage en barrique. Les deux espaces ont été remplacés de leur fonction d'origine en tant que granges pour animaux et stockage de grains. Lorsque les raisins atteignent la cave, leurs tiges sont enlevées et pompées dans leurs barils ou réservoirs respectifs. Pour la fermentation de BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. et ROSSO DI MONTALCINO D.O.C.G. et LUPO DI FONTERENZA I.G.T. TOSCANA utilise des fûts de fermentation en bois de forme tronconique. Les autres vins sont fermentés en cuves inox et 1000 kg. ouvrir les cuves. Les raisins fermentent spontanément. Nous choisissons de ne pas utiliser de produits supplémentaires ou d'effectuer des traitements chimiques / physiques afin de préserver les caractéristiques microbiologiques du millésime et de donner pleinement voix à notre terroir.
Selon le millésime et les exigences de la fermentation, nous utilisons différentes techniques telles que le pompage, le délestage, les perforations manuelles, la piemontesina, etc. Nos vins, en fonction de la dénomination, sont vieillis en fûts de chêne (18-50 HL), en fûts de chêne de Slavonie (11-35 HL), en tonneaux et en barriques. »
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Cascina Roccalini
Cascina Roccalini
Paolo Veglio a donné naissance à ce jeune et petit domaine du Piémont en 2003 en reprenant les vignes familiales. Auparavant les raisins étaient vendus à un grand nom de la région Bruno Giacosa. La superficie du domaine est de 5 hectares, les vignes se situent à côté du cru Sori Tildin de Gaja ! La culture est ici en bio afin de retranscrire au mieux le terroir. Les vins sont fabuleux, très élégants et féminins. Une superbe découverte avec notamment un Barbaresco très grand qui est élevé dans des grands foudres !
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Champagne Bérèche & Fils
Champagne Bérèche & Fils
« De la rigueur, du cœur et de la sueur ». Voici l’adage familial de la Maison Bérèche qui se perpétue, depuis 1847, au Craon de Lude, au cœur de la Montagne de Reims. La nouvelle génération incarnée par les deux frères, Raphael et Vincent, font la démonstration de leur talent en conduisant avec minutie 9.50 ha de vignes et en façonnant des vins de champagne de grande expression et élevés en fûts et en demi-muids. Tous les champagnes dégagent une impression de profondeur, de précision et d’énergie. L’approche parcellaire fine et des dosages minimum révèlent avec pureté toute la typicité des trois terroirs du domaine.
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Champagne Chartogne-Taillet
Champagne Chartogne-Taillet
A ne pas s’y tromper, Alexandre Chartogne appartient à la classe des grands vignerons de Champagne. En l’espace de quelques millésimes, ce jeune vigneron ultra talentueux formé chez Selosse est le symbole de cette nouvelle vague qui éblouit la Champagne. C’est en 2006, à peine âgé de 22 ans, qu’il reprend avec énergie la maison familiale installée depuis des décennies sur Merfy, village situé à quelques encablures de Reims, en Montagne de Reims. Sur ces terres familiales, Alexandre Chartogne applique une viticulture de jardin, respectueuse de l’identité et de l’histoire du parcellaire légué par les générations précédentes. Chaque terroir affirme ici son identité dans les vins de Champagne qui émeuvent par la finesse de leur bulle, leur chair et leur allonge. « Notre objectif est de permettre à chaque plante de s'épanouir dans le milieu où elle grandit.
En quelques mots : Eviter le tassement : Le travail à cheval remplace doucement les machines, laissant alors à la plante un sol aéré, dans lequel la circulation de l'eau, les échanges entre la faune et la flore sont optimums. Les produits issus de la chimie comme les herbicides sont bannis, pour que cette faune et cette flore fournissent à la plante la capacité de remonter une sève représentative du milieu. Exploiter la richesse de nos sols : Le sol abrite des centaines de variétés d'herbes, qui sont un indicateur de la santé du sol, ces herbes naturelles poussent pour nous aider à comprendre la santé de notre sol. Faire confiance à l'Homme : Remplacer l'Homme par la machine permet de gagner du temps, mais impacte souvent négativement cette nature qui nous nourrit. La machine n'est utilisée que si son intervention est justifiée par un avantage pour la plante, le sol ou le raisin. Les Hommes et Femmes de la maison sont primordiaux pour l'accompagnement optimum de la plante et de ses fruits. Le raisin : A la fin de l'année, le raisin vendangé à la main et à maturité est acheminé rapidement jusque nos pressoirs, pour ne pas altérer sa qualité, et obtenir des jus fins et précis. Aucun traitement (sauf addition de Bisulfite à la vendange) ne sera appliqué au vin, pour respecter le travail de la nature. »
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Champagne Dehours & Fils
Champagne Dehours & Fils
« Etre artisan, c’est s’impliquer personnellement dans la création, dans le souci des détails qui font la différence. Le chemin importe autant que le résultat.» Voilà quelques lignes qui nous plongent immédiatement dans la vision qui guide Jérôme Dehours, vigneron champenois implanté à Cerseuil, sur les coteaux sud de la Vallée de la Marne. Depuis quatre générations, la famille Dehours baigne dans l’univers de la bulle. Son grand-père fut l’un des premiers vignerons à mettre en bouteille et son père contribua à mettre en place l’idée des vins de réserve. Depuis son arrivée en 1996, Jérôme Dehours met en lumière la diversité de ces terroirs, riche d’une mosaïque de 42 parcelles réparties sur les crus de Mareuil le Port, Oeuilly et Troissy. La recherche d’authenticité du millésime, du terroir et le respect des éléments naturels sont au cœur de l’œuvre menée par Jérôme Dehours qui façonne des Champagnes qui associent la chair à l’allonge.
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Champagne Egly-Ouriet
Champagne Egly-Ouriet
"Une formule résume la vision de Francis Égly : "Les vignes, c’est comme les chevaux : si tu veux bien les maîtriser, il faut les faire naître." En bon cavalier-éleveur, ce producteur dispose d'un vignoble approchant les 40 ans d’âge, construit par sa famille autour de sélections massales remarquables, à l’origine de la saveur rare de ses raisins et donc de ses champagnes. Depuis trois générations, la famille a édifié un patrimoine de vignes en grand cru (9,7 ha) à Bouzy, Verzenay et surtout Ambonnay (7,7 ha), au cœur du terroir. En premier cru, elle dispose de 2 ha en pinot meunier sur le terroir de Vrigny, dans la vallée de la Marne. À rebours d’une Champagne qui vend ses bouteilles de plus en plus jeunes, Francis Egly, à la suite de son père Michel, construit patiemment un trésor qui lui permet de commercialiser ses bruts après quatre ans de vieillissement, et ses millésimés au-delà de six ans. Tous les vins sont vinifiés en barrique (depuis 1995), sans fermentation malolactique (depuis 1999), afin de conserver davantage de fraîcheur. Les dates de dégorgement sont mentionnées sur les contre-étiquettes." Guide Vert Revue du Vin de France
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Champagne Eric Rodez
Champagne Eric Rodez
Animé par une perpétuelle réflexion, Eric Rodez est l’un de ses vignerons fascinants qui a placé la remise en question au cœur de sa quête le guidant vers l’excellence, celle de façonner des vins authentiques, « libérés », révélant avec éclat la grandeur d’Ambonnay, terre de grands Champagnes. Après avoir fait ses armes au sein de la prestigieuse Maison Krug, Eric Rodez reprend en 1984 l’exploitation familiale sur l’un des pires millésimes de l’histoire de la Champagne. Ce millésime est pour lui un chamboulement total des techniques qu’il a précédemment acquis. Une forme de révélation qui laissera une empreinte indélébile dans son parcours de vigneron et dans son approche vis-à-vis de la vigne, du sol, du terroir et du temps. Une rencontre avec Marcel Deiss finira de le convaincre sur les bienfaits de la Biodynamie sur la plante et sur son système racinaire. L’intégralité de ses 6.5ha de vignes sont aujourd’hui conduites en culture organique et en Biodynamie. Eric Rodez est également l’un des premiers vignerons à avoir certifié son domaine en haute valeur environnementale. Constamment habité par cette recherche de perfectionnement, il adopte aujourd’hui l’aromathérapie, ou thérapie par les huiles essentielles, permettant de se soigner de façon naturelle les plantes. Depuis 2014, son fils Mickael l’a rejoint sur le domaine.
Afin de révéler la mélodie de ses différents terroirs, Eric Rodez élabore ses Champagnes à partir de 60% de vins de réserve et par des élevages sous bois permettant « l’expression d’une grande richesse aromatique et gustative ». Tous les Champagnes d’Eric Rodez se distinguent par le plaisir qu’ils procurent immédiatement à la dégustation. Vecteurs d’émotions, ses flacons émerveillent par l’empreinte et la résonnance qu’ils laissent au palais.
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Champagne Francis Boulard
Champagne Francis Boulard
Francis Boulard fait partie de ces grands vignerons artisans qui mettent en lumière la richesse des terroirs de Champagne. Depuis 2009, il magnifie avec sa fille Delphine 3 ha de vignes, dans une démarche biologique, partagés entre le Massif de Saint-Thierry, la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims. L’attention apportée à la vigne, la précision de ses élevages, sa philosophie orientée sur l’expression de ces grands terroirs siliceux-calcaires font de ses champagnes des vins fabuleux de concentration et de profondeur, empreints d’émotions.
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Champagne Gonet Medeville
CHAMPAGNE GONET MEDEVILLE
Depuis 2000, Xavier Gonet et son épouse Julie Médeville œuvre avec dévouement sur leur vignoble situé sur le village de Bisseuil, entre Mareuil sur Ay et Bouzy. Ce couple de vignerons talentueux possède une solide expérience dans le vin puisque la Maison Gonet Medeville est la réunion de deux familles de vignerons. Le grand-père de Xavier Gonet possédait 50 hectares dont 2 ont été récupérés par Xavier et la famille de Julie Médeville possèdent les châteaux Gilette et Les Justices depuis 1710. Leur vignoble est situé exclusivement sur des communes autour d’Epernay sur des terroirs réputés pour la présence de craie. Le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier sont ici choyés afin de livrer des Champagnes reflétant ces terroirs d’exception. Les vignes de la Maison Gonet Medeville sont répartis sur 12 ha répartis sur 8 villages dont 3 Grands Crus : Le Mesnil sur Oger, Oger et Ambonnay et 5 Premiers Crus : Mareuil sur Ay, Bisseuil, Billy Le Grand « La Varde Sud », « La Cruzette », Trépail « Les Barres », « La Voie du Moulin », Vaudemange « Les Gouas ». Les Champagnes Gonet-Medeville se distinguent par leur élégance et leur allonge qui s’exprime sur une trame ciselée accompagnée de bulles fines. Demain les vins est heureux de vous proposer dans cette vente privée de vins d’exception un trio de leurs Champagnes d’émotions.
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Champagne Jacques Lassaigne
Champagne Jacques Lassaigne
C’est au cœur de la Côte des Bars, sur le fabuleux terroir de Montgueux que les vignes du Champagne Jacques Lassaigne sont majestueusement enracinées depuis des années. Ce grand terroir de craie comparé parfois au Montrachet de la Champagne est le théâtre du vignoble familial de 4.7 ha mené avec brio depuis 1999 par Emmanuel Lassaigne. Le soin mené à la vigne, l'approche parcellaire, la précision de ses élevages subliment les cépages et apportent un caractère unique à ses Champagnes véritables trésors issus de la vigne.
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Champagne Marie-Noëlle Ledru
Champagne Marie-Noëlle Ledru
Si Ambonnay est le royaume du pinot noir en Champagne. Marie-Noëlle Ledru en est surement la reine tant les vins façonnés par cette vigneronne chevronnée sont de toute beauté. Sur ce magnifique terroir de la Montagne de Reims, elle conduit au cordeau à peine 2.5 ha de vignes travaillées dans le plus strict respect du sol, de la plante et du raisin. En cave, le temps s’efface et les gestes sont les mêmes qu’autrefois. Les vins s’arrondissent au gré de longs élevages sur lies et sont ensuite dégorgés à la main. Plus tard, ces nectars aux fines bulles dévoileront tous leurs attributs par une expression vineuse qui embaume le palais dans un élan pur et raffiné. Le tout est délicatement éveillé par à une fraîcheur et une tension profonde. Des superbes champagnes de méditation.
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Champagne Mouzon Leroux & Fils
Champagne Mouzon Leroux & Fils
"Attention, ce Champagne apporte bien-être au corps et à l'esprit. " Voici la maxime qui orne les contre étiquettes des Champagne Mouzon-Leroux.
La Champagne regorge de pépites, de vignerons artisans qui mettent sous bulles et sous verre la beauté de leurs terroirs respectifs dans des vins remplis de personnalité et d'émotions. Reconnaissant de l'héritage dont ils jouissent aujourd'hui, ces vignerons révèlent les nuances de leurs terres et de leurs vignes qu'ils chérissent comme leur progéniture. Chaque vigneron y apporte sa propre sensibilité. La famille appartient à cetté catégorie de vignerons artisans. Les Champagne qu'il élaborent nous ont littéralement enthousiasmé par le plaisir et la complexité qu'ils réussissent à transmettre.
La tradition viticole se perpétue dans la famille Mouzon depuis 1776. Le domaine est aujourd'hui mené avec passion et patience par Pascale, Philippe et Sébastien Mouzon qui retrancrivent tout le savoir-faire transmis depuis des générations afin de bichonner les 7.5 hectares de vignes disséminées en un cinquantaine de parcelles, situées majoritairement à Verzy. Le Domaine possède la particularité de cultiver les 7 cépages champenois que sont le le Chardonnay; le Pinot Meunier, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Petit Meslier et l'Arbanne.
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Champagne Pierre Paillard
Champagne Pierre Paillard
Comment ne pas être émerveillé devant l’émulation de talents qui règne aujourd’hui en Champagne et la prolifération de grands vins de Champagne qui en émane. Les Champagne Pierre Paillard font partie de ces merveilles qui nous éblouissent par leur complexité, leur élégance et leur finesse de bulle. Identitaires, ces vins de Champagne nous révèlent l’âme du Grand Cru de Bouzy. Terre historique de la famille Paillard, Bouzy est un village grand cru très réputé pour ses pinots noirs et est implanté au cœur des grands terroirs de la Montagne de Reims. Huit générations ont façonné ce domaine par la transmission successive non seulement de terres mais également de savoir-faire. Chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice afin de témoigner de sa fierté de mettre en lumière les terroirs d’exception de Bouzy. Accompagnés de ses deux fils, Antoine et Quentin, Benoit Paillard a donné une orientation des plus qualitatives à ce domaine déjà renommé.
« Respect des sols, maîtrise des rendements, vinification parcellaire et temps de vieillissement long. Voici ce qui caractérise notre maison et anime notre réflexion quotidienne ».
On comprend par cette philosophie comment les vins réussissent à révéler autant de finesse et de précision dans l’expression de ce grand cru de Bouzy.
« Aujourd'hui, le vignoble Pierre Paillard s'étend sur une surface de 11 hectares situés sur le prestigieux terroir de Bouzy. Ce vignoble est constitué de 11 hectares et est planté à 60% en Pinot Noir et 40 % en Chardonnay. Il est constitué de 30 parcelles classées Grand Cru d'un âge moyen de 30 ans. »
En cave, tout commence avec le choix de la date de vendange. C'est la première décision cruciale qui influera sur nos vins. Encore une fois, tout est question d'équilibre et cette fois, c'est dans le rapport sucre/acidité que tout se joue. Chaque parcelle est donc suivie et vendangée au meilleur moment. Les raisins sont cueillis à la main et portés sur notre pressoir.
L'écoulage des jus dans les cuves de vinification se fait en respectant une traçabilité des cépages et des parcelles grâce à une multitude de petites cuves. C'est de ce jus de raisin que va naître le champagne Pierre Paillard. Après une première fermentation alcoolique, les vins sont laissés sur lie jusqu'au printemps.
Commence ensuite un long processus de dégustation et d'assemblage. C'est un moment unique partagé par les seuls vinificateurs de la maison Paillard (Benoît, Antoine et Quentin). Chaque parcelle est goutée, notée, commentée jusqu'à ce que chacun ressente parfaitement le profil de l'année.
Tests et dégustations à l'aveugle s'enchaînent jusqu'à l'ultime choix : La création de chaque cuvée.
Chaque vendange, depuis 2007, nous vinifions des cuvées mono parcellaires, issues des parcelles « Gouttes d'Or » pour les Champagnes Blanc de Noirs et « Mottelettes » pour les Champagnes Blanc de Blancs. Ces vins de cépages représentent l'identité du terroir de Bouzy, la mise en valeur du millésime et l'origine des assemblages en Champagne.»
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Champagne Savart
Champagne Savart
La Champagne recèle de merveilles qui ne cessent de nous enthousiasmer. Le Champagne Savart fait partie de ces pépites confidentielles qui se classent parmi les plus excitantes de la région. Comme tout trésor, les flacons du domaine sont rares et difficiles à dénicher. Demain les vins est donc fier de vous proposer à la vente les superbes Champagnes élaborés avec orfèvrerie par Frédéric Savart.
La Maison Savart fut créé par le grand-père de Frédéric et compte seulement 4 hectares de vignes implantées autour du village d’Ecueil sur la Montagne de Reims. Les vieilles massales de pinot noir plantées par le grand-père du domaine sont gérés au cordeau par Frédéric Savart, qui les bichonnent afin qu’elles révèlent l’essence de leur terroir d’origine. « Le meilleur vin est fait avec le meilleur raisin ». C’est dans cette philosophie que Frédéric Savart mène une viticulture basée sur les principes de la culture biologique, privilégiant l’enherbement, le travail des sols et la biodiversité au sein des vignes.
Cette philosophie respectueuse des équilibres naturels et de la terre se prolonge en cave par une approche non interventionniste, consistant à élaborer des vins identitaires et « non pas à façonner les vins selon nos désirs mais de conserver et de protéger une création unique et fragile de Dame nature. Ainsi, cette logique permet de découvrir tous les aspects, toutes les nuances, en un mot toutes les subtilités d'une même appellation. Par notre approche, le champagne Savart est un laboratoire de terroirs et un créateur de cuvées. ». Frédéric Savart utilise une grande proportion de fûts neufs issus de la forêt d’Ecueil. Le bâtonnage n’est pas utilisé contrairement aux fermentations malo lactiques qui sont ici le plus souvent recherchées.
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Champagne Ulysse Collin
Champagne Ulysse Collin
Olivier Collin est un vinificateur hors pair, l’un des plus doués de champagne ! Il magnifie tout ce qu’il touche pour délivrer des vins de champagne d’une précision incroyable. Pourtant l’histoire est récente car c’est en 2003 qu’Olivier Collin a démarré sa propre aventure en récupérant les vignes du domaine familial à Congy dont la vendange était jusqu’à présent vendue au négoce pour les grandes maisons.
En quelques années grâce au talent d’Olivier du notamment à sa rigueur, les champagnes façonnés avec cœur et soucis du moindre détail font partie des plus enthousiasmants de la région. Ses vins de champagne sont des cuvées parcellaires non millésimées et mono cépage. Cette philosophie permet de retranscrire de la façon la plus fidèle les différentes unités géologiques que dispose Olivier à Congy avec notamment un sous-sol composé de craie tendre étayée de silex. Il cultive sa vigne comme un bon paysan.
Les vins élevés en fûts pendant de longues périodes sont dotés d’une résonance singulière qui allie harmonieusement un fruit profond aux parfums de pommes chaudes et d’épices et une pureté minérale éblouissante. Oliver Collin confection des vins de champagne de grande émotion dont Demain les Vins est tombé depuis longtemps sous le charme ! Malheureusement la production est extrêmement confidentielle..
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Chanterêves
Chanterêves
Chanterêves... Derrière ce nom onirique et mélodieux se cache sans doute l'une des révélations bourguignonnes de ces dernières années. Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott se sont alliés en 2010 pour créer ce micro négoce haute couture, installé à Savigny-Lès-Beaunes, dont les vins sont plus que prometteurs, tant la pureté et l'énergie qu'ils dégagent nous ont particulièrement ému.
L'un comme l'autre possède un parcours remarquable chez des grands vignerons. Tomoko est originaire du Japon et a longtemps travaillé dans la Reinghau, en Allemagne, pour Paul Fürst, Peter Jakob Kühn, Georg Breuer, et enfin chez Friedrich Altenkirch, pendant 4 ans, en tant que maître de chai. Guillaume, quant à lui, était aux manettes, pendant des années, au sein du Domaine Simon Bize, à Savigny-Les-Beaune, et a également travaillé au Domaine Etienne Sauzet, à Puligny-Montrachet.
L'union de leurs savoir faire, de leurs expériences et de leurs sensibilités respectives ont façonné le style des vins produits par le domaine qui n'est qu'au début d'une aventure enthousiasmante. Côté blancs, une forme d'empreinte allemande semble émaner de ces superbes chardonnay par la pureté et l'énergie qu'ils déploient. Côté rouges, finesse et éclat sont au rendez-vous grâce à des jus frais, aériens et floraux, vinifiés avec douceur et raffinement.
Depuis 2010, les deux vignerons ont sélectionné avec minutie les raisins de leur micro négoce. Depuis 2017, ils oeuvrent également sur leur propres vignobles, à Ladoix, où ils ont dégoté une parcelle de vieux Aligotés de 90 ans. On en salive d'avance !
Demain les Vins est fier de vous proposer les vins de Chanterêves, dans cette vente privées de vins d'exception !
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Château Combel La Serre
Château Combel La Serre
Julien Ilbert est sans doute l’un des vignerons les plus enthousiasmants de sa génération et de l’appellation Cahors. En l’espace de quelques années, il a réussi à façonner des Cahors nouvelle génération à la fois respectueux des terroirs tout en étant digeste et équilibrés. Ses vins se distinguent par leur alliance entre gourmandise, profondeur et finesse. A ne pas en douter les vins de ce grand vigneron n’ont pas fini de nous enthousiasmer !
Malgré la profonde tradition familiale pour la vigne, c’est en 2003 que Julien Ilbert se lance dans l’aventure vigneronne et rejoint son père sur l’exploitation qui vendait jusqu’en 1998 les raisins des vignes familiales à la coopérative locale. Le Château Combel La Serre voit le jour avec 25 ha de malbec également nommé auxerrois. Le domaine est implanté au cœur du Causse, sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude, et profite d’un vignoble riche par sa diversité de terroirs disséminés à quelques encablures de la cave du domaine. Déjà fortement sensibilisés par le danger des produits chimiques, les vignes ont été cultivées pendant des années de manière très respectueuse des équilibres naturels, avant d’être certifiées en culture biologique en 2015.
Tout ici est mené à la vigne et en cave afin que les raisins puis les vins libèrent l’essence de leur terre originelle. Des sélections parcellaires ont donc été menées et différentes cuvées sont produites dans le but de révéler toutes les nuances des terroirs du domaine sur un même cépage, le Malbec. Julien Ilbert est en quête perpétuelle d’équilibre et d’élégance dans l’élaboration de ses vins.
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Château de Béru Athénaïs de Béru
Château de Béru Athénaïs de Béru
« Fille de Zeus, Athéna, la grande déesse de la mythologie grecque. Elle est, tout à la fois, la Paix et la Guerre, l'Art et la Science, le Cœur et la Raison. »
Athénaïs de Béru. Si vous ne le connaissez pas encore, retenez bien ce nom car cette vigneronne a réussi en quelques années à inscrire son domaine, le Château de Béru, parmi les plus belles étoiles de la galaxie chablisienne.
Situé sur les contreforts des versants abritant les grands crus de Chablis, le Château de Béru est détenu par la famille d’Athénaïs depuis plus de 400 ans. Le Château possède une riche histoire de viticulture puisque la propriété vivait uniquement de la vigne avant la crise du Phylloxéra. C’est en 1980 que l’oncle d’Athénaïs, Eric de Béru, a entrepris de replanter de la vigne sur ces terroirs laissés à l’abandon et notamment sur le joyau familial, le fameux Clos Béru. Aujourd’hui, Athénaïs et sa mère ont repris le flambeau depuis 2004, et redonnent un sacré dynamisme et regain qualitatif au domaine.
Le Domaine possède un vignoble de 5ha implantés sur des parcelles situées en appellation Chablis et Chablis Premier Cru, sur le versant sud de la petite vallée qui compose le cœur du vignoble de Béru. « Au coeur de cet ensemble se trouve le Clos Béru, terroir unique, clos de murs historiques érigés au 13ème siècle ». Les sols sont typiques de Chablis : argilo-calcaires comprenant de nombreux dépôts d’huîtres fossilisées, typiques du Kimméridgien.
A la vigne, l’ensemble de vignoble est mené en culture biologique et une grande partie en biodynamie dans le but de respecter l’équilibre et la biodiversité et de révéler l’essence de chaque terroir du domaine.
« Suite à la réintégration progressive du cheval dans les vignes et à la pratique régulière de labours légers, y compris entre les pieds de vignes en prohibant totalement l’usage des herbicides et en supprimant le recours systématique aux engrais, le domaine a privilégié l’équilibre naturel des sols. La vigne doit par conséquent plonger ses racines en profondeur, hors des variations hygrométriques de surface. La situation septentrionale du vignoble l’expose à la pression de maladies cryptogamiques (causées par des champignons) comme le mildiou ou l’oïdium. Plutôt que de recourir à des traitements systémiques, dont les matières actives pénètrent dans le circuit de la sève qui alimente les raisins, le domaine a choisi dès 2005 de recourir aux pratiques de la viticulture biologique, et s'engage en 2011 vers la biodynamie.Grâce à une observation rigoureuse des symptômes de maladie à la parcelle, à l’utilisation parcimonieuse de matières naturelles comme le soufre, les tisanes de plantes, la vigne est protégée tout en renforçant progressivement ses défenses naturelles.
Cette méthode, déjà en vigueur dans le Clos Béru, s’étend progressivement à l’ensemble du vignoble.
Protégée des pesticides, la vigne abrite désormais une faune et une flore variées, qui, tout en garantissant l’équilibre naturel du milieu, contribuent au développement harmonieux de la vigne.Ne subsistant que par l’apport naturel du sol et puisant d’abord dans ses propres défenses pour lutter contre les maladies, la vigne fait réellement corps avec son environnement. La minéralité des sols, l’altitude et le système climatique complexe participent à la notion de terroir, que l’approche culturale modeste et respectueuse en vigueur à Béru magnifie de manière spectaculaire jusque dans ses vins. »
En complément des vins du domaine familial, Athénaïs a créé sa mini structure de négoce de vigneron dont les vins viennent compléter les appellations déjà présentes au sein du domaine. Ces vins sortent sous le nom « Athénaïs » et résultent « d'une sélection réfléchie de parcelles et de vignerons cultivant des raisins dans le respect des terroirs bourguignons ».
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Château de la Crée
Château de la Crée
C’est en 2004 que Nicolas et Béatrice Ryhiner jettent leur dévolu sur le Château de la Crée, immédiatement séduit par la magie des lieux de ce Château du XVème siècle. Situé sur les hauteurs du village de Santenay, cette propriété profite d’un environnement et d‘un patrimoine historique exceptionnel. Le couple suisse, amoureux de la Bourgogne, se lance alors dans l’aventure viticole et s’entoure de jeunes talents de la Bourgogne pour conduire les 7.5 hectares de vignes détenus par le domaine. Nicolas Perrault, à la vigne, et Aline Beauné, en cave, mettent en lumière les différents terroirs du domaine et façonnent des vins de grande mâche, à la texture soyeuse et élégante.
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Château de Mérande
Château de Mérande
Autre trésor de Savoie, le Château de Mérande appartient à la classe des grands domaines de cette région. Installé depuis des générations à Arbin au cœur de la Combe de Savoie, André et Daniel Genoux épaulés par Yann Pernuit, gèrent avec force et conviction douze hectares de vignes en biodynamie. Sur ces terroirs si atypiques, le domaine donne naissance à des vins vibrants d’allonge, de fraîcheur et de personnalité. Demain les vins est heureux de vous présenter ce domaine qui nous prouve que les vins de Savoie peuvent sans conteste se mesurer aux grands.
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Château de Valflaunès
Château de Valflaunès
Au pied du Mont Hortus et du Pic Saint Loup, Fabien Reboul donne vie à ses vignes et à ses vins en essayant de retranscrire l’identité des terroirs du Pic Saint Loup. Ce vigneron artisan faconne avec humilité et abnégation des vins sincères, profonds et délicats. Après avoir fait ses classes en Bourgogne, dans le Rhône et en Nouvelle Zélande, il se lance dans l’aventure languedocienne en reprenant l’exploitation viticole de ce Château historique. Il conduit aujourd’hui 13 ha de vignes qu’il magnifie par des vins de grande allonge, vecteurs de plaisirs et d’émotions.
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Château du Cèdre
Château du Cèdre
« Notre métier est une succession de créations; à l’instar des philosophes de la Nature, nous vivons chaque jour d’étonnement, d’expérimentation et d’apprentissage. Dans ce mouvement perpétuel, notre quête est celle de l’équilibre : équilibre écologique à la vigne et préservation du potentiel du raisin au chai. Nous ne faisons qu’approcher d’un idéal sans jamais l’atteindre, mais ce mouvement perpétuel, depuis lors, est devenu un cercle vertueux. ».
Ces quelques lignes reflètent parfaitement la philosophie qui guide les frères Pascal & Jean Marc Verhaeghe dans la conduite de ce domaine emblématique de Cahors. C’est en 1995, après un millésime désastreux à cause de la grêle que les deux frères se remettent en question et décident de valoriser leur terroir en diminuant les rendements et en préservant un équilibre naturel dans les vignes.
Le Château du Cèdre appartient à la famille Verhaeghe depuis le début XXème siècle lorsque Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale pour s’installer dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles.
Quelques années plus tard, les frères reprennent le flambeau. Jean-Marc à la vigne et Pascal à la vinification, à l’élevage et à la commercialisation.
Le vignoble du domaine cultivé et certifié en Bio se compose de 3 parcelles et sont constituées des deux meilleurs types de sol de l’appellation Cahors. La plus grande parcelle, 12.5 hectares, exposée sud-ouest, est située sur un cône d’éboulis calcaires toujours en mouvements. Le terrain, argilo calcaire très pierreux est appelé ‘Tran’. Il joue un rôle thermique et hygrométrique très important et les vins produits sur ce sol ont des tannins très fins et sont particulièrement droits et longs.
Les deux autres parcelles (5,5ha et 7,5ha, plein sud) sont composées de galets dominants, mêlés de sable ferrugineux rougeâtre en surface et d’argile et de silice en profondeur. Les vins y sont plus puissants et plus alcoolisés.
En cave, la patience est de mise. « La maitrise de l’élevage est primordiale avec le cépage Malbec lorsqu’on souhaite créer des vins de garde appréciables jeunes. Nous utilisons essentiellement des grands contenants, fûts de 500 litres et foudres, en laissant évoluer librement les vins pendant au moins 24 mois dans des conditions idéales de température et d’hygrométrie, la nature fait le reste…
Nous avons la chance de vivre au rythme de nos vins… cela signifie que nos vins se forment lentement à partir de levures indigènes, qu’ ils s’enrichissent en douceur des tannins raffinés du bois de chêne et qu’ils intègrent tous les éléments de la vinification de façon naturelle. Pour cela, la température de nos chais oscille entre 12 et 15 degrés, avec un taux d’humidité de 90% et un ingénieux système d’aération afin de maintenir un bon environnement sanitaire. La nature fait le reste … »
Les vins du Château du Cèdre se distinguent par leur toucher de bouche à la fois digeste et concentré, ces vins ne manquent pas de chair, ni de profondeur mais ils savent néanmoins se livrer avec élégance et distinction. Demain les Vins est heureux de vous présenter dans le cadre de cette vente privée de vins de Cahors, la cuvée Extra Libre, une cuvée sans sulfite qui émerveille par sa texture et son allonge.
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Château du Moulin-à -Vent
Château du Moulin-à -Vent
RVF 1* (Domaine de qualité)
Le Château du Moulin-à-Vent est l’un des trésors du Beaujolais. Ce domaine anciennement nommé le Château des Thorins a retrouvé son lustre d’antan et brille à nouveau sur une région viticole elle aussi en pleine renaissance. Riche de plus de 500 ans, l’histoire de ce Château s’est construite au fil de l’appellation. De Louis XIV à Alphonse de Lamartine en passant par Philiberte Pommier et sa fille Marie-Henriette, celle-ci est jalonnée de grands personnages qui ont participé à la reconnaissance de cette propriété phare du Beaujolais. Le Château des Thorins fut rebaptisé Château de Moulin-à-Vent lorsque l’INAO reconnut, parmi les premières appellations, l’AOC Moulin-à-Vent, avec Pommard, Nuits-Saint Georges, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Musigny… En 2009, Jean-Jacques Parinet et son fils Edouard reprennent la propriété avec l’ambition de redorer son blason. Dès leur arrivée, la famille a considérablement investit dans le vignoble et en cave. Plus de 70.000 nouvelles vignes ont été plantées, la cuverie et la cave ont été modernisés par de nouveaux équipements propices à l’élaboration de vins d’orfèvrerie. Brice Laffond, directeur technique du domaine est venu renforcer l’équipe. Le résultat est à la hauteur des investissements menés par la famille car les vins façonnés dégagent aujourd’hui une finesse éblouissante et possèdent un potentiel de vieillissement incroyable. Les vins du Château du Moulin-à-Vent se placent indubitablement parmi les références du Beaujolais.
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Château Meylet
Château Meylet
Des Saint Emilion hors normes !
Le Château Meylet appartient à la famille FAVARD depuis la fin du 19eme siècle grâce à l’arrière-grand-père de Michel. C’est en 1978 que Michel FAVARD réalise sa 1ere vendange. Le domaine fait seulement deux hectares entre les Grands Crus Classés Laroze et Franc Mayne dans le secteur "Gomerie". Malgré sa petite taille il possède une diversité des sols avec des parcelles sablo-calcaire, de crasse de fer et de graves. L’encépagement est typique de Saint Emilion avec principalement du Merlot pour 75% puis 25% de Cabernet Franc et Sauvignon.Michel FAVARD est un artisan-vigneron passionné qui travaille sa vigne de la façon la plus méticuleuse et respectueuse possible de la terre et de la plante. Ses rencontres notamment avec Marcel Lapierre et Pierre Overnoy l’ont poussé à aller plus loin dans cette démarche. En 1984, il commence avec l'agrobiologie puis devient un pionnier de la biodynamie en gironde. En effet depuis 1987 toutes les parcelles sont cultivées en biodynamie puis en 2010 il décide de réintroduire le labour avec le cheval sur certaines parcelles. Cette même année son fils David ainsi que Ludovic BARTHE, jeune vigneron, arrivent au sein du domaine avec la même philosophie.
En cave tout est également fait pour respecter le raisin et le vin. La vendanges ce fait en deux tris, un à la vigne où les raisins parfaitement mûrs sont déposés dans des petites cagettes et le deuxième tri au chai après l’éraflage. La vinification a lieu dans deux cuves tronconiques de 50 hectolitres, en chêne merrain. Pas de pompe mais un travail par gravité, pigeage léger et aucuns intrants chimiques, seules les levures indigènes sont utilisées. Le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage afin de préserver sa matière et sa complexité. Ensuite l’élevage se fait en demi-muids (20 à 40% de bois neuf) pendant environ 2 ans. Pour finir la commercialisation a lieu après quelques années de vieillissement en bouteille.
Le résultat de ce travail très rigoureux donne des vins « cousus main » très expressifs avec beaucoup de finesse. Il s’agit assurément de très grands vins confidentiels, hors normes, loin de ce que l’on trouve généralement à Bordeaux.
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Château Revelette
Château Revelette
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
C’est dans l’arrière-pays d’Aix en Provence, dans un écrin sauvage abrité par la Sainte-Victoire que Peter Fischer met en lumière les superbes terroirs de Revelette. Depuis plus de 25 ans, ce vigneron originaire d’Allemagne cultive avec passion ses vignes avec pour seule ambition, celle de révéler l’âme et l’identité de cette nature belle, rude et fascinante. Le domaine conduit en agriculture biologique et en biodynamie 30 ha de vignes implantées sur 17 parcelles, situées entre 330 et 400 m d’altitude. Sur ces sols argilo-calcaires, 11 cépages différents ont trouvé racine.
A la vigne, un grand soin aux différents travaux est mené afin de favoriser une terre vivante par notamment des labours après les vendanges et au printemps et un enherbement naturel pendant l’hiver. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne. Afin d’augmenter leur défenses naturelles, les vignes sont soignées grâce à des tisanes de plantes (ortie, fougère, prêle, algues). Des petits rendements sont privilégiés, les vendanges sont manuelles en caissette de 20 kg et les raisins sont récoltés à maturité optimale.
A la cave, patience et respect sont les maîtres mots. Les vinifications sont traditionnelles, en cuves béton, avec une utilisation de faible dose de SO2. Chaque geste est réfléchie et mené afin de respecter les particularités du millésime. Les vins sont élevés en fûts ou en ovoïdes afin de préserver l’équilibre et la fraîcheur.
Les vins du Château Revelette se distinguent par leur expression harmonieuse, élégante et raffinée qu’ils délivrent au palais. Une fraîcheur remarquable vient guider tous les vins du domaine dans une fluidité et une persistance admirables. Rares sont les domaines sudistes qui réussissent avec autant de brio à trouver ces équilibres qui font l’apanage des grands vins.
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Château Tour des Gendres
Château Tour des Gendres
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; RVF : 1* (Vigneron de qualité)
Comment ne pas être admiratif devant l’esprit de famille qui règne dans la gestion de ce domaine devenu l’une des pièces maîtresses du vignoble de Bergerac. Le Château Tour des Gendres est mené avec brio, entente et conviction par la famille De Conti, ancienne famille italienne installée dans le Sud-Ouest depuis 3 générations. Le Château est l’union de plusieurs exploitations agricoles rassemblées en 1986 par les frères De Conti. La partie viticole et de vinification est gérée avec brio par Luc De Conti. Celui-ci a très vite opté pour la culture biologique afin de mettre en avant les 52 hectares en Appellation d’Origine Contrôlée Bergerac. Le domaine possède trois vignobles distincts qui offrent une diversité de terroirs très intéressante pour élaborer des vins complexes et favoriser la diversité des cépages : les Gendres, composés de sols argilo-calcaires sur marne de Monbazillac, Le Grand Caillou : sols argilo-calcaires sur marne de Castillo et Saint Julien d’Eymet : sols argilo-calcaires et argilo-limoneux sur marne de l’Agenais. Les différents cépages plantés sont pour les Bergerac blancs : le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle et pour les Bergerac rouges : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec.
Les vins du Château Tour des Gendres possèdent une tonalité singulière privilégiant la finesse et l’harmonie à la richesse et à la démonstration. Les vins reflètent à merveille la typicité des terres du domaine, dotés d’une grande intensité aromatique tout en étant parfaitement frais et équilibré.
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Château Vieux Taillefer
Château Vieux Taillefer
Voici l’un des châteaux qui rayonnent sur Saint-Emilion grâce à l’excellence des vins qui y sont produits et à la passion qui guide la famille Cohen dans la mise en lumière de ce superbe Château Vieux Taillefer et de son patrimoine de 4,8 ha de vignes situées en Grand Cru.
Philippe Cohen et son épouse Catherine ont un brillant parcours dans le vin et se sont lancés dans le grand bain en 2006 en rachetant cette propriété au départ à la retraite de son ancien propriétaire. Philippe Cohen a travaillé pendant 10 ans à Saint-Emilion comme négociant. Catherine Cohen, quant à elle, a travaillé aux côtés de Jean-Claude Berrouet, grand vigneron du mythique Château Petrus qui a conseillé le couple dans la reprise de cette propriété. Catherine a donc œuvré pendant 6 millésimes à l’élaboration de la Fleur de Pétrus. C’est à l’aube du millésime 2006 que le couple a récupéré le domaine, convaincu de l’immense potentiel de ces vieilles vignes situées en bordure de Dordogne.
Le Château Vieux Taillefer produit trois vins : le Château Vieux Taillefer, le Pavillon de Taillefer et le Blanc du Château Vieux Taillefer en appellation Bordeaux. Le vignoble est planté principalement en merlot, avec un peu de cabernet franc et un trésor inestimable : des vignes blanches en sauvignon blanc, avec du sémillon, du sauvignon gris, du merlot blanc et du chasselas. Le domaine possède la plus vieille parcelle de blanc de Saint Emilion. Il y a plus de 200 ans, la majeure partie de la production de Saint-Emilion était dédiée aux blancs. Par cette cuvée, la famille Cohen rend donc hommage par à l’histoire et à cette partie fascinante du patrimoine de Saint-Emilion.
Voici la philosophie avec laquelle Philippe et Catherine Cohen mènent au quotidien ce superbe Château Vieux Taillefer :
« Pour commencer, un travail extrêmement rigoureux à la vigne. Nous fonctionnons en labour ou plus communément nous travaillons selon le principe des quatre façons, peu ou presque pas de traitements. Taille de la vigne, pliage, calage, ébourgeonnage, levage, relevage, effeuillage, pas de vendange en vert… Le principal de notre travail ce situe à la vigne, l’apprentissage et la connaissance de nos terroirs est fondamental, aussi depuis 2010, nous nous sommes attachés les services de Claude et Lydia Bourguignon, ingénieurs agronomes de renom qui nous ont permis de connaître plus en détail nos sols, son activité microbienne et ses spécificités, pour exprimer cette notion de terroir et de vivant il faut connaître ses terroirs, nos vins sont des vins de terroir issu du seul cépage Merlot pour les rouges, nous aimons l’idée que nous ne sommes que des intervenants qui interprétons les données d’un millésime tel un musicien qui interprète une partition en toute modestie, la meilleure façon selon nous de l’exprimer c’est avec UN terroir, UN cépage, UN climat… En faisant appel à Claude et Lydia Bourguignon et en étudiant en profondeur nos sols, nous avons adapté un mode cultural à la vigne proche de l’Agriculture Biologique en ne retenant que ce qu’elle pouvait apporter à nos vins et en rejetant une partie de celle-ci qui nous paraît inadaptée pour nos terroirs.
Pour faire un vin de qualité, il faut une vendange mûre et saine, nous récoltons nos raisins qu'à maturité avec des rendements faibles de l'ordre de 40hl/ha selon le millésime.
Le choix de la date des vendanges est très important, nous devons vendanger à maturité, un raisin mur et sain, mais pas trop mur, le meilleur moyen de savoir si le raisin est mur c'est de le goûter. À l'approche des vendanges nous goutons le raisin tous les jours, nous considérons que le raisin est mur quand la peau s'affine, qu'il y a un équilibre entre sucre et acidité, que le pépin est cassant, mais surtout nous nous assurons que le raisin soit sain et non altéré par la pourriture.
Nos raisins sont ramassés manuellement par une troupe de vendangeurs expérimentés. Un premier tri se fait à la vigne, puis à la réception de vendange ou nous trions une seconde fois.
Bien qu'il ne s'agisse pas de vins technologiques nous accordons une très grande importance au matériel utilisé. Ce matériel a pour but d'effectuer le tri le plus sélectif possible pour arriver à ce résultat.
Nous acheminons la vendange qui a été récoltée manuellement et triée une première fois vers un plateau vibrant bimoteur de marque Schneider pour éliminer pétioles, insectes, baies altérées, pourriture, baies millerandées et matières sèches. Les grappes sont alors acheminées vers l'érafloir de marque Schneider de façon à séparer la rafle des baies. Ce processus minutieux fait suite à un réglage subtil des pâles de l'érafloir et de son débit pour ne pas abimer ou écraser les baies. Résultat, nous obtenons de cette vendange des baies de raisin entières, rondes comme des billes, qui sont alors déversées sur une table de tri vibrante sur laquelle opèrent six personnes pour effectuer un dernier tri en éliminant les résidus qui auraient échappés à notre vigilance. En bout de table, les baies sont récupérées dans une baste de 50 kg. Une fois remplie, celle-ci est immédiatement vidée dans nos cuves.
Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves en béton de forme tronconique de marque Nomblot. Chaque cuve a une capacité de volume différente qui correspond exactement au volume produit par chacune de nos parcelles.
Peu d'interventions humaines sur les vins, trois semaines de cuvaison et de légers remontages du vin à l'aide d'une pompe péristaltique de marque Mori pour éviter tout brassage violent des matières solides et liquides.
Nous n’utilisons que des fûts de chêne avec des bois issus des forêts françaises de Fontainebleau, Jupilles et Tronçais… depuis quelques années nous travaillons de concert avec deux tonneliers qui participent à notre recherche de perfection, la Tonnellerie Cavin et Ana Sélection produisent des fûts d’exception qui contribuent à ce que nos vins soient les plus purs possible et élégants.
La proportion de fût neufs est minoritaire, la qualité et la pureté des vins s’en ressent. Les fûts que nous avons sélectionnés ne sont produits qu’à 50 exemplaires, les meilleurs bois, des temps de séchage naturels de 36 à 48 mois et surtout une chauffe très légère.
Nous effectuons notre propre mise en bouteille afin d'assurer une mise de qualité sans filtration et une utilisation extrêmement modérée de soufre à la mise. Pour que l'aspect de notre vin soit parfait, nous utilisons des bouteilles lourdes de Saint-Gobain.
Les bouchons en liège naturel du Portugal de 54 mm de longueur pour une meilleure conservation et des capsules en étain de 120 microns. Les bouteilles sont logées dans des caisses bois. »
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Clos Canarelli
Clos Canarelli
Bettane & Desseauve : 4BD (Producteur de très haute qualité, gloire du vignoble français); Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Depuis le village de Tarabucetta, situé à l’extrême sud de l’Ile de Beauté, Yves Canarelli défend avec ferveur le patrimoine unique du vignoble corse. Grand artisan de la sauvegarde des cépages autochtones, ce vigneron hors pair met en lumière dans ses cuvées du Clos Canarelli toute la grandeur des terroirs de Figari. Ses 28 hectares de vignes conduits en biodynamie sont menés avec le plus grand soin et révèlent avec éclat toute l’originalité de ces terres argilo granitique balayés par le soleil et les vents. Les nectars façonnés sont dotés d’un caractère unique et se classent incontestablement sur la plus haute marche des vins du vignoble corse.
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Clos de l'Ours
Clos de l'Ours
La griffe du Clos de l'Ours? La passion et le plaisir qui bercent le domaine depuis les prémices de cette formidable aventure familiale. C’est en 2012 que le rêve de la famille Brotons devient réalité lorsque Michel et sa femme tombent amoureux du site exceptionnel qui sert aujourd’hui d’écrin à leur vie de vignerons. Le Domaine est situé au nord de la Provence, à la croisée des chemins entre la Méditerranée, les Gorges du Verdon et la Côte d’Azur, à proximité du village de Cotignac
Au cœur de cette Provence verte, un patrimoine de 13 ha vieilles vignes s’épanouissent ici, sur un sol argilo-calcaire, autour d’un cirque de chênes verts, de cyprès et de pins. C’est sur cette terre que des moines avaient élu domicile avant la chute de l’Ordre, au début du XIVe siècle. Ce vignoble profite d’un microclimat extrêmement favorable à la culture de la vigne puisque les amplitudes thermiques sont importantes, notamment en été, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une maturité exceptionnelle des raisins et une expression de fraîcheur et d’équilibre dans les vins.
Le Domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2000. Les vendanges sont manuelles. Les sols sont travaillés et bien drainés afin que les vieilles vignes expriment tout leur potentiel. Seul un engrais organique est dispensé à la vigne, aucun pesticide ni traitement chimique, le désherbage est naturel à l’aide de brebis durant l'hiver.
Le vignoble compte huit cépages différents, tous traditionnels et typiques de l’appellation Côtes de Provence. Trois cépages blancs, le Rolle, la Clairette et l’Ugni-blanc et cinq cépages rouges : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Nos vignes sont âgées en moyenne de 40 ans, nos plus vieux ceps ayant 70 ans...
En cave, le travail est basé sur la délicatesse, la douceur et la patience. Les opérations sont limitées afin de préserver l’intégrité du raisin. Les pressurages sont doux afin de minimiser la trituration du raisin et de conserver tous ses arômes. Notre chai est composé de foudre, de barriques en chêne, de cuves en inox et de cuves en acier émaillé.
Ces vins ressemblent à cette famille par la profonde sincérité et la douceur qu’ils dégagent. Ils se distinguent par leur pureté de fruit et par leur sève envoûtante mêlant fraicheur et gourmandise.
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Clos des Augustins
Clos des Augustins
« Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années ». Cette citation de Corneille sied à merveille à Frédéric Mézy qui a repris à l’âge de 27 ans ce domaine familial implanté au cœur du Pic Saint Loup. Rempli d’abnégation, de courage et de réflexion, ce jeune vigneron conduit l’intégralité de son domaine en Biodynamie et a réussi à hisser son domaine parmi l’élite de Pic Saint Loup. Aussi bien en blancs qu'en rouges, les vins du Clos des Augustins atteignent aujourd’hui un niveau qualitatif remarquable et se profilent harmonieusement entre un fruit sincère, expressif et une fraicheur digeste des plus agréables.
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Clos des Papes
Clos des Papes
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine); Bettane&Desseauve 4BD (Producteur de très haute qualité)
Dans la cour des grands Châteauneuf-du-Pape, le Clos des Papes est une icône divine qui illumine depuis plusieurs décennies l’âme et le palais des fins gourmets. La renommée de ce domaine n’est plus à faire. Le Wine Spectator avait élu le Clos des Papes sur le millésime 2005 comme le meilleur vin rouge du monde! C’est dire ! L’œuvre accomplie par les générations successives de la famille Avril se reflète prodigieusement dans des flacons touchés par une grâce harmonieuse alliant la chair à la finesse. Paul-Vincent Avril a rejoint le domaine en 1988 après avoir fait ses classes à l’école bourguignonne où il ramène dans des bagages un idéal de vin orienté vers la délicatesse et d’élégance. La magie du Clos des Papes réside en partie par son parcellaire de 32ha de vignes, comportant près de 24 parcelles disséminées sur l’appellation. Cette variété de terroirs offre un terrain de jeu idéal à l’expression des différents cépages de l’appellation (grenache, mourvèdre, syrah, counoise, muscardin ou vaccarèse). Une viticulture orientée vers de très faibles rendements est menée avec rigueur et soin (certifié en culture biologique depuis 2011). Tirer la quintessence de chaque cep, de chaque terroir afin que se révèle dans l’assemblage final : tel semble être le chemin qui guide Paul-Vincent Avril dans la conduite quotidienne de ce domaine fabuleux.
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Clos des Vignes du Maynes
Clos des Vignes du Maynes
Un patrimoine exceptionnel dévoilé par un jeune et talentueux vigneron !
Ce patrimoine exceptionnel commence son histoire en 910 par les moines de l’Abbaye de Cluny qui ont cadastré les parcelles de ce clos. La famille Guillot arrive sur ce site fabuleux en 1952 par les grands parents de Julien, Pierre et Jeanne Guillot. Ce clos millénaire n’a jamais connu de produits chimiques et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre afin de préserver cet héritage. Dès le début Pierre Guillot a fait des vins en agriculture biologique, son fils Alain a ensuite repris les rênes du domaine avec cette même philosophie. C’est en 1998 que Julien rejoint le Clos et lance les premiers tests en biodynamie avec des préparats afin de développer la vie organique, améliorer les sols et les plantes. Il dirige officiellement le domaine en 2001.
Dans la vigne, ce clos de 7 hectares (27 parcelles, planté de Pinot Noir, Gamay et Chardonnay) a trouvé sa méthode culturale avec la biodynamie car Julien est un vigneron qui aime profondément son terroir, sa terre.
En cave, les magnifiques raisins arrivent après des vendanges manuelles en petites caisses et un tri très soigneux et rigoureux afin de ne pas abimer les baies. La vinification est réalisée de la façon la plus naturelle avec des levures indigènes, sans soufre, sans enzyme et sans aucun intrant chimique. Pour les vins rouges la vinification est semi-carbonique : « Le principe est de créer une sorte de mille-feuilles composé de plusieurs couches superposées de grappes entières et de raisins égrappés. Ces derniers vont produire un premier jus qui va s’écouler, puis commencer à fermenter, produisant un début d’activité levurienne (avec les sucres) qui permettra de produire cette matière, ce soyeux que nous recherchons absolument dans nos vins. En parallèle, comme la cuve est saturée en gaz carbonique, nous avons une fermentation intracellulaire qui, elle, permet d’obtenir ces arômes élégants, floraux, de roses, de pivoines, typiques du pinot noir. Ensuite, au bout de quatre ou cinq jours, nous faisons un mini remontage, très léger, accompagné d’un pigeage d’environ 20 centimètres sur le dessus de la cuve. Le but est de libérer les sucres et les levures, et là, c’est le top départ de la fermentation que nous souhaitons longue afin de pouvoir calmement l’accompagner. » L’élevage a lieu dans des futs et foudres de plusieurs vins avec un soutirage en respectant le calendrier lunaire afin d’éviter la filtration des vins. Les vins sont assemblés en masse avant la mise en bouteilles avec un peu ou pas de soufre. Pour les blancs ils passent leur élevage dans des grands contenants pour garder la fraicheur et ne pas marquer le vin.Grace à ce superbe travail, Julien délivre des flacons authentiques qui reflètent leurs terroirs. Les vins sont très digestes avec de la profondeur et une texture délicate. Des vins de grands plaisirs, des vins de partage, des vins conviviaux !
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Clos du Mont Olivet
Clos du Mont Olivet
Voici l’un des domaines emblématiques de cette appellation reine de la Vallée du Rhône Méridionale. Riche de son histoire et de son savoir-faire ancestrale, ce Domaine élabore des Châteauneuf-du-Pape admirables de finesse, du pureté et d’allonge.
"Ad montem Oliveti"
Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant « ad montem oliveti » mais ce n’est qu’au début du XXème siècle que l’histoire de la famille Sabon et de ce lieu-dit vont être liés. Séraphin Sabon, originaire du village voisin de Sérignan du Comtat épousa Marie, fille de Romain Jausset, propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. En 1932 il créa le « Clos du Mont-Olivet ». Le domaine passa ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry, les petits enfants de Joseph qui le gèrent
Le domaine s’étend sur 20,5 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape et 11,5 hectares de Côtes-du-Rhône. Le parcellaire en AOC Châteauneuf-du-Pape est très morcelé du lieu-dit « Palestor » au nord, en passant par « Chemin de Sorgues », « Les Marines », « Le Moulin à Vent », « Les Parrans », « Les Cabanes », « La Font du Pape », « Coste Froide », « les Blachières », « Bois Seneseau », « Montalivet », « La Crau », « Les Bousquets », « Pied de Baud » et « Bois Dauphin ». Les expositions,les mésoclimats et les sols sont très variés (colluvions à quartzites, sables et grès mollassiques, argiles marines,…), se prêtant plus favorablement à un cépage ou donnant des expressions très différentes d’un même cépage.
Pour les rouges, le Grenache est ici roi et domine largement l’encépagement, suivi par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault puis à titre de « guest star », la Counoise, le Vaccarèse, le Muscardin, le Picpoul Noir et le Terret Noir. Pour les blancs il n’y a pas vraiment de cépage dominant. Bourboulenc et Roussanne se partagent les 4/5 de l’encépagement, le Grenache Blanc, le Picpoul Blanc et le Picardan. Le parcellaire en AOC Côtes-du-Rhône est plus resserré, comprenant des vignes sises dans les lieux-dits voisins : « La Blancherie », « Montueil », « La Levade », « Serre de Catin », ce qui n’exclut pas une hétérogénéité des sols et des mésoclimats. Grenache et Syrah se partagent la majorité de l’encépagement complétés par le Carignan, le Cinsault, le Viognier et les Clairettes roses et blanche. La culture de la vigne est raisonnée …La grande majorité des vignes est labourée, la quasi-totalité du vignoble de Châteauneuf-du-Pape est confusé, évitant ainsi l’emploi d’insecticides. La vendange se fait en caisses.
Traduire la diversité des cépages et des sols, canaliser la puissance solaire du climat méditerranéen afin d’élaborer des vins au profil certes sudiste mais sans sacrifier à l’élégance, telle est la mission du maître de chai.
Ici pas de dogme. L’observation du vignoble et la climatologie orientent les décisions : ordre de ramassage des parcelles, assemblage de plusieurs parcelles et cépages dans une même cuve, éraflage ou non, léger foulage ou non,…
Les vins rouges sont travaillés par délestages et remontages sans recherche d’une extraction maximale. De nombreuses dégustations décident du travail à accomplir et de la durée de cuvaison. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres et pièces, le pourcentage de chaque contenant variant suivant le millésime.
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Clos Lalfert
Clos Lalfert
Voici l'une des plus belles révélations de ces dernières années sur le Languedoc. Ses vins nous ont particulièrement ému et se classent aujourd'hui aux côtés des plus grands vignerons de cette région qui n'en fini pas de nous surprendre par l'émergence de talents de la vigne. Lorsque l'on goûte les vins du Clos Lalfert, on comprend aisément l'engouement récent et que ces vins soient déjà extrêmement difficiles à dénicher mais on imagine également tout le travail effectué en amont par Baptiste pour arriver à ce résultat et à cette réussite fulgurante. Finesse, élégance, équilibre, longueur, toutes ces qualités émanent de ses vins.
C'est en 2007 que Baptiste Lalfert se lance dans l'aventure vigneronne après avoir obtenu son Diplôme d'Oenologie à Dijon en 2006 et s'être formé à l'école bourguignonne, au Domaine J.M. Boillot. Il revient alors sur ses terres cévenoles, à La Boissière, et exploite une parcelle de 0,7ha de vieilles vignes de carignan et de cinsault, laissées à l'abandon. Le domaine compte aujourd'hui 5,5ha de vignes, conduites en Biodynamie, situées notamment sur Aniane, terroir mythique du Languedoc !
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Clos Mogador
Clos Mogador
Un pionnier. Un défricheur. Le grand artisan du renouveau du Priorat. Les qualificatifs ne manquent pas pour décrire l’œuvre herculéenne et passionnée de ce grand vigneron qu’est René Barbier. En 30 ans, celui-ci a réussi à ressusciter avec sa famille ce vignoble originellement planté au 13ème siècle par les frères franciscains, surnommé « La Escala de l'Eden » (L'échelle du Paradis). Depuis son village de Gratallops et baigné par la longue tradition de viticulture familiale, René Barbier accompagné de sa femme Isabelle et de ses fils (René Barbier Junior, Christian & Anderson) rendent hommage à leurs aïeux dans ce domaine produisant des flacons devenus l’élite des vins espagnols.
Toute l’empreinte familiale et la philosophie de ce domaine sont décrites dans ces quelques lignes par René Barbier : « Tante Élisabeth Barbier avait une imagination romanesque, elle a su décrire avec talent dans: “Les gens de Mogador” les comportements, les émotions, les contradictions, les amours et désamours des membres de notre famille à travers les générations. En 1979, les descendants de cette famille de tradition plus que centenaire découvrirent un petit coin unique dans un contexte merveilleux, un lieu difficile à imaginer où la vigne vit un conte de fées. Cet endroit s’appelle le “Priorat”. C’est une des plus vieilles appellations vinicoles et son nom évoque le Prieuré, premier couvent de Chartreux fondé en Catalogne au XII e siècle. Les origines de ce vignoble remontent aux romains. Il couvre à peine 2000 hectares et jouit d’un micro-climat exceptionnel parce quíl est entouré de montagnes de 1.200 mètre d’altitude. Le Clos Mogador est un immense amphithéâtre d’ardoises effritées (licorella), baignant ses pieds dans le Siurana, rivière riche en histoire et légendes mauresques. Ce cadre exceptionnel émeut le visiteur qui se trouve au milieu de toute sorte de cépage selon l’altitude, l’exposition, la sensibilité au soleil et la rosée. Tous ces facteurs naturels se conjuguent en richesse et fantaisie pour donner naissance à cette bouteille, le Clos Mogador. Grenache, Carignan, Syrah et Carbernet rentrent peu à peu dans les douves de chêne sélectionnées chaque année et n’en ressortent au meilleur moment, que rouges d’émotion. Ici pas d’usine, mais une élaboration artisanale pour quelques bouteilles pleines d’amour et de générosité, préparées selon les meilleures traditions des grands crus. Débouchez Clos Mogador, prenez votre temps, et laissez-vous transporter. »
Le vignoble du Clos Mogador est situé sur les terres arides de schistes aux pentes vertigineuses et aux terrasses escarpées. La nature à l’état brute offre ici un écrin sauvage idéal à la culture des différents cépages plantés par le domaine. De vieux grenaches (de plus de 80 ans), cabernet sauvignon, carignan, syrah, merlot, mourvèdre ou pinot noir ont élu ici domicile. Travaillées manuellement et en biodynamie, la vigne offre ici des rendements très faibles, s’enracinant en profondeur dans les fissures de ces sols schisteux. La famille a su préserver dans ce décor un équilibre naturel favorisant la biodiversité par la présence des oliviers, d’arbres fruitiers (pêches de vigne, cerisiers, pruniers, poiriers…) des herbes aromatiques, ou de végétation non prédatrice de la vigne.
En cave, tout est mené afin de respecter l’intégrité des raisins récoltés à maturité et d’exprimer l’identité des paysages et des sols où les vignes ont pris racine. La vendange de toute la propriété est manuelle et elle se fait au moment optimum de maturité phénolique des raisins. Transportée rapidement à la cave dans des caisses de 10 kg, elle est ensuite traitée sur une double table de tri : dans un premier temps nous sélectionnons les grappes, puis les grains de raisin dans un second temps. La fermentation se fait à partir d'un pied de cuve spontané respectant les levures autochtones. Nous faisons des remontages et bétonnages afin d'obtenir une plus grande extraction. Ce processus se fait dans des foudres ou dans des barriques ouvertes de 300 litres. Chaque jour nous contrôlons l'évolution du processus, et nous surveillons la température qui ne doit pas atteindre des valeurs extrêmes. La macération est longue (4 à 5 semaines) et nous décidons l'écoulage sur un critère de dégustation.
Nous séparons le vin d'écoulage du vin de presse, et nous attendons que la fermentation malactique se déclenche. La malolactique terminée, nous transférons le vin en barriques françaises où l'élevage se fera pendant environ 18 mois. » -
Clos Puy Arnaud
Clos Puy Arnaud
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
« L’agriculture, c’est la base de la culture ». Voici une maxime que Thierry Valette, propriétaire de Clos Puy Arnaud et ancien copropriétaire de Château Pavie, a fait sienne. Cette référence nous plonge immédiatement dans l’univers de cette propriété, véritable pépite de la rive droite qui tient la dragée haute aux plus grands vins de Saint-Emilion et de Pomerol. Décrit déjà par le Guide Féret en 1874 comme « un vin des plus recherchés de la contrée », le Clos Puy Arnaud profite d’un terroir exceptionnel situé sur le plateau composé de sable, de limon, d’argile et de calcaire. La biodynamie adoptée passionnément par Thierry Valette, une vinification douce et des élevages précis mettent brillamment en lumière des vins se dessinent élégamment sur un filet dentelé de fruits fins et intenses.
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Clos Saint Vincent
Clos Saint Vincent
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Au cœur de la micro appellation de Bellet, sur les hauteurs de Nice, le Clos Saint Vincent se dévoile dans un écrin sauvage parsemé de vignes et d’oliviers, accroché sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier. Influencé par la mer et la montagne, ce lieu unique est à la fois baigné par le soleil mais également bercé par la fraîcheur des Alpes et des vents marins. Cette exposition idéale additionnée à un terroir exceptionnel composé de poudingue (conglomérat de sables, d’argiles et galets roulés) a favorisé la culture de cépages locaux plantés sur ce vignoble antique, tels que le braquet ou la folle noire pour les rouges et les rosés et le rolle pour les blancs.
L’histoire de ce domaine débute dans les années 60. Mais ce n’est véritablement que sous l’influence de deux familles les Sicardi et les Sergi que ce domaine prend son envol par notamment l’acquisition de nouvelles parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon. Le Clos Saint Vincent comptabilise donc aujourd’hui 6 hectares de vignes conduites en culture biologique et Biodynamie (certifié Biodivin). Aucun produit chimique n’est appliqué à la vigne. Les sols sont labourés au chenillard ou à la main. Les travaux de vigne sont effectués selon le calendrier lunaire, et des préparations d’origine végétales, animales ou minérales sont répandues (tisanes d’orties, compost de fumier ou silice). Les raisins sont récoltés manuellement, en parfait état sanitaire et maturité.
A la cave, pour les blancs, les raisins sont légèrement pressés, puis les jus sont débourbés à froid. La fermentation et l’élevage se font en fûts ou demi-muids sur lies fines. Pour les rosés, les vinifications se font en cuves inox avec une macération pelliculaire et des fermentations à basse température. Les vins sont ensuite mis en bouteilles après 8 mois d’élevage.
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Clos Saron
Clos Saron
Gideon Beinstock et son épouse, Saron ont très longtemps travaillé pour le vignoble pionnier de la Sierra Foothills en Californie, Renaissance. A la fin des années 90 ils ont créé leur propre domaine avec quelques vignes de pinot noir plantées sur le terroir de « Oregon House » en Californie. Aujourd'hui le Clos Saron est la référence en Californie en matière d’agriculture biologique rigoureuse et d’intervention minimale dans la cave. La production est minuscule, autour de 10.000 bouteilles les meilleures années. Leurs rouges à base de pinot noir, syrah et de cinsault ou encore leur blanc d’assemblage sont reconnus pour leur complexité, leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.
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Clos Uroulat
Clos Uroulat
Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse et recommandable) ; RVF : 1* (Vigneron de qualité)
« J’’ai vu mon père travailler cette terre. Il avait vu le sien qui avait vu le sien, béret sur la tête, rides au coin des yeux, peau brûlée par le soleil, mains épaissies par le travail dans les vignes et le chai. Derrière leurs airs rugueux et leurs voix où l’on entendait rouler les cailloux du gave, derrière leur façon de tirer le béret sur les yeux, de s’éloigner entre les rangées ou de gronder sans raison, je sais aujourd’hui que se cachait l’émotion devant ce que je vois là : tant de beauté faite d’équilibre entre cette terre, son climat, ses nuits de pâle lune et notre travail. »
Ces quelques lignes écrites avec poésie par Charles Hours semblent contenir les valeurs qui guident le Clos Uroulat : la transmission, le travail, l’attachement au terroir et l’harmonie du vigneron par rapport à sa terre… Depuis les années 1980, Charles Hours mène avec ferveur et entrain, ce domaine devenu un des fleurons de l’appellation. Son travail et celui d’autres vignerons ont permis de redorer l’image de l’appellation Jurançon qui n’avait besoin que d’un coup d’éclairage pour faire rappeler la beauté de ces paysages et de ses vins. En pays Béarn, le vignoble de Jurançon se dessine principalement autour d’amphithéathre, plantés en coteaux en cépages locaux tels que le petit manseng, le gros manseng et le courbu.
Le Clos Uroulat donne naissance à de véritables trésors qui allient avec une grâce infinie une caresse de fruit et une tension éblouissante. Equilibrés à souhait, les vins dégagent des émotions à part…
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Conceito
Conceito
L'étoile montante du Douro !
Attirée comme un aimant par sa terre familiale et par la vigne, Rita est revenue aux sources comme une évidence, convaincue de la beauté et de la grandeur des terroirs longtemps oubliés mais aujourd'hui reconnus de la Vallée de Teja. Après un diplôme en génie mécanique puis en œnologie. Rita s'est formée par le voyage et les expériences au sein de domaines à Bordeaux aux côtés de Denis Dubourdieu, en Californie, en Afrique du Sud au Domaine Stellenbosch, en Australie, en Nouvelle-Zélande au Domaine Villa Maria et dans la vallée du Douro, aux côtés du célèbre vigneron Dirk Nieport. C'est peut-être à ses côtés que Rita cultive aujourd'hui son goût pour la finesse dans les vins et son envie d'originalité pour les étiquettes qui ornent ses bouteilles. C'est en 2005 que Rita se lance dans sa propre aventure viticole en reprenant les vignes offertes par sa mère, dont la production était vendue auparavant à la coopérative locale. Son premier millésime sort donc en 2006 et Rita choisit le nom "Conceito" comme emblème de son domaine, signifiant "concept" en français. Un important travail est mis en oeuvre afin de rentrer en cave des raisins sains, purs et équiliibrés. La vendange est manuelle et un tri important est réalisé à la vigne et en cave. Les raisins sont ensuite égrappés puis encuvés en alliant modernité et tradition, dans des cuves inox et dans des cuves de granit. Rita recherche des extractions douces dans le but de concerver de la fraîcheur et de l'élégance dans les vins. L'équilibre du vin est au coeur de tout le processus de vinification. Equilibre entre concentration et finesse, entre pureté et complexité.
Rita Ferreira Marques continue de découvrir et d'apprendre des différents terroirs et des différents cépages qui composent ses vignobles et la Vallée de Teja. Le Tinta Roriz, Touriga National , Touriga Franca, Sousão font partie des cépages dits "traditionnels". Mais cette vigneronne hors pair a su redonner ses lettre de noblesse au cépage Bastardo, cousin du cépage Trousseau jurassien, un des cépages les plus plantés dans la Vallée du Douro, il y a une centaine d'années !
Demain les vins est fier de vous présenter dans cette vente d'exception, les vins de cette talentueuse vigneronne n'a pas fini de faire parler d'elle !
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Daniel Jimenez-Landi
Daniel Jimenez-Landi
C’est à quelques encablures de Madrid, sur le DO Méntrida, que Daniel Jimenez-Landi, surnommé Dani El Travieso (Denis la Malice) et son cousin José, redorent, depuis 2004, le joyau familial : un petit coin de paradis pour la vigne, une terre sauvage en altitude abritée par les montagnes et entourée de forêts. Ce trésor est sans doute l’un des terroirs les plus fascinants d’Espagne, un lieu où la nature semble encore avoir conservé ses droits sur l’homme. On comprend mieux la raison pour laquelle ces deux cousins sont revenus aux sources, sur la terre de leur enfance et de leurs aïeux, comme tenus par un devoir de transmission. Une viticulture biologique et en Biodynamie vient ici guidée d’une main attentive et respectueuse un patrimoine de vieilles vignes de grenache, pour certaines presque centenaires, héritées là encore des générations précédentes. Les vins élaborés par Daniel Landi possèdent une résonance particulière car non seulement ils reflètent avec distinction les magnifiques paysages du domaine mais également parce qu’ils sont dotés d’un équilibre rare et d’une délicatesse des plus émouvantes.
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Division Wine company
Division Wine company
Division Winemaking Company est une cave urbaine, installée dans le centre-ville de Portland, en Oregon, fondée en 2010 par Kate Norris et Thomas Monroe. Ces 2 passionnés, produisent des vins abordables et équilibrés avec une manipulation minimale, en s’inspirant de la Loire et du Beaujolais où ils ont appris la viticulture et la vinification.
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Domaine A.Chopin & Fils
Arnaud Chopin représente la sixième générations de vignerons de ce domaine très qualitatif installé à Comblanchien. Le domaine possède de très beaux terroirs sur la Côte de Nuits pour une surface d'environ 10 ha. Après plusieurs expériences, notamment en Afrique du Sud, Arnaud Chopin mène aujourd'hui le domaine avec son frère Alban. Les vins élaborés par le domaine se distingue par leur fraicheur et leur finesse. Au plus près de ses terroirs, le domaine essaie d'exprimer dans ses vins l'expression de ses différents climats en façonnant des vins subtils, remplis de nuances. Ce résultat n'est pas sans effort en amont puisque le domaine mène dans ses vignes une viticulture attentive, respectueuse et soignée. Les rangs sont enherbés, les sols sont travaillées à la charrue, les rendements sont limités. En cave, patience et douceur sont au coeur de la philosophie adoptée par le domaine. Les vinifications se déroulent donc lentement. Les vins sont ensuite élevés en fûts pendant 18 mois avec une proportion de fûts neufs qui ne dépassent pas les 25%.
Tout en délicatesse les vins du Domaine Chopin se dévoilent entre élégance et gourmandise. Demain les vins est donc heureux de vous proposer dans cette vente privée de vins d'exception, quelques flacons de ce domaine qui est aujourd'hui considéré comme une des valeurs montantes de la Côte de Nuits.
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Domaine Alain & Julien Labet
Bienvenue dans l’univers de la famille Labet, vignerons depuis des générations à Rotalier. Alain Labet a été un des pionniers jurassiens à élaborer des vins blancs ouillés dans une approche parcellaire distinguant chaque terroir. Millésime après millésime, il façonne des vins d’une grande limpidité, devenus des références des vins du Jura. Demain les vins est heureux de vous proposer ces grands vins blancs d’une tension et d’une pureté remarquable qui reflètent l’identité des terroirs uniques du Jura.
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Domaine Alain Burguet
Animé avec ferveur par son métier de vigneron, Alain Burguet s’est construit une solide réputation qualitative sur Gevrey-Chambertin. Il ne cesse de rechercher dans ses vins l’expression la plus pure du pinot noir sur ces grands terroirs de la Côte de Nuits. Une parfaite maturité des raisins, des rendements limités et un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, font des vins d’Alain Burguet des références de pureté et de douceur. Dans le cadre de cette vente privée, Demain les vins vous invite à la découverte de deux de ses merveilleuses réalisations.
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Domaine Alain Voge
Le domaine Alain Voge est aujourd’hui une des plus hautes références de la Vallée du Rhône septentrionale. Fort de son patrimoine de vieilles vignes, le domaine a su adopter ces dernières années une nouvelle orientation grâce à la combinaison des talents d’Alain Voge et d’Albéric Mazoyer, qui dirige le domaine depuis 2004. Les derniers millésimes produits sont des réussites exceptionnelles qui mettent en avant les terroirs atypiques de Cornas et Saint-Péray. Les Saint-Péray sont des nectars de gourmandise aux arômes de fruits jaunes, quant aux Cornas ils sont d’une remarquable concentration sur les fruits noirs et envoûtent par leur finesse incroyable. Irrésistibles !
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Domaine Albert Boxler
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français)
Depuis 1673 chez la famille Boxler, les générations de vignerons se succèdent, les traditions se perpétuent et les savoir-faire se transmettent. A la tête du domaine depuis 1996, à Niedermorschwihr, dans le Haut-Rhin, Jean Boxler honore ses aïeux en prolongeant l’excellence du domaine tout en apportant sa propre sensibilité dans l’élaboration de ses grands vins blancs. Ceux-ci sont tout simplement sublimes. Eclatants de pureté et d’allonge, ils révèlent délicieusement la quintessence des terroirs granitiques alsaciens. Sur le Grand Cru Sommerberg, Jean Boxler pousse cette démarche à son paroxysme et effectue une sélection parcellaire supplémentaire, permettant de distinguer la tonalité de chaque micro terroir de ce magnifique coteau. Le résultat est éblouissant et place incontestablement ces flacons au Panthéon des plus grands vins blancs français.
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Domaine Alexandre Jouveaux
En passant de la haute couture dans la mode à la haute couture dans les vignes, Alexandre Jouveaux a sauté le pas, attiré comme une évidence par l’appel de la vigne. Et voilà que quelques années après le début de cette aventure menée avec passion et dévouement les vins que ce vigneron discret façonne sont aujourd’hui l’une des plus belles révélations du Mâconnais qu’il nous a été donné de goûter !
Ces vins sont des trésors aux quantités infimes, microscopiques… Parfois imparfaits, ils nous ouvrent vers d’autres horizons et sont dotés d’une âme singulière avec de fines notes oxydatives. Les vins du domaine nous ont fait frissonner par leur tension saisissante, leur pureté et leur longueur.
Ancien élève des Beaux-Arts, Alexandre Jouveaux était donc photographe de mode chez Chanel jusqu'en 1996 avant de prendre les chemins des vignes en Bourgogne. C’est à Uchizy qu’il jette son dévolu afin d’installer son domaine. En 1999, il acquiert ses premières parcelles à Prety. Il possède aujourd’hui d’autres parcelles sur Viré et à Tournus. La majorité des parcelles sont plantées en chardonnay mais le domaine possède également du pinot noir et du gamay.
Dégouté par la paperasserie qui plombe les vignerons lors de l’obtention des appellations, Alexandre Jouveaux décide de faire fi de celles-ci et d’élaborer ses vins en Vin de France.
A la vigne, tout semble d’une évidence enfantine mais la philosophie qu’il met en œuvre est accompagné d’un travail de jardinier à la vigne. Les sols sont bêchés et la vigne est choyée par une viticulture biologique et des interventions douces, respectueuses des équilibres naturels.
En cave, la production est infime puisque seulement 6000 bouteilles sont produites chaque année. Ici tout n’est que patience et intervention a minima. Les raisins sont vendangés en petites caissettes puis pressés doucement. Les fermentations se font naturellement en foudres où les vins sont élevés avant d’être mis en bouteille par gravité. Le soufre est utilisé dans des doses infimes.
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Domaine Alphonse Mellot
Revue du Vin de France 3*** (domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel)
"On ne connaît que les choses que l'on apprivoise". Cette citation tirée du Petit Prince, devenue maxime de la famille Mellot, illustre parfaitement la philosophie grâce à laquelle ce domaine est devenu l’une des références de Sancerre. Les « Alphonse » se succèdent de génération en génération mais la passion et l’art du vigneron restent intactes. C’est éprit d’une sensibilité artistique profonde qu’Alphonse Mellot Junior continue de concevoir avec émotion et minutie des vins reflets de leur terroir d’origine, offrant pureté, précision et plaisirs.
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Domaine Amiot-Servelle
La grâce semble avoir touchée le domaine Amiot-Servelle, à Chambolle-Musigny, tant les vins sont prodigieux de finesse, de profondeur et laissent le palais transis d’émotions. Façonnés depuis des générations, ces vins sont d’une chair soyeuse et concentrée et délivrent délicieusement un filet de fruits rouges intenses enveloppant le palais tel une caresse de velours. Des merveilles à l’état pur à faire pâlir d’envie tout amateur de vin. Demain les vins est fier de vous présenter les vins du domaine Amiot-Servelle dans le cadre de cette vente de parrainage haute de couture.
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Domaine Anne Sophie Dubois
« C’est justement la possibilité de réaliser un rêve qui rend la vie intéressante ». Anne Sophie Dubois a suivi les conseils de Paulo Coelho en devenant vigneronne à la reprise en 2007 de ce domaine viticole installé à Fleurie. C’est rempli d’énergie et d’idéalisme qu’elle conduit ses 8 hectares de vignes en agriculture biologique. Inspirée par le savoir-faire des grands vignerons bourguignons, Anne-Sophie Dubois applique avec attention une viticulture soignée, basée sur de petits rendements délivrant des raisins sains, arrivés à parfaite maturité. Les gestes menés à la cave accompagnent ensuite avec douceur et délicatesse la qualité de la vendange. Le résultat est admirable et les vins jonglent entre concentration et délicatesse dans une expression des plus gourmandes et subtiles.
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Domaine Anthony Thévenet
Le Beaujolais regorge de jeunes talents qui se sont installés ces derniers années sur cette terre de grands gamays. Anthony Thévenet est sans doute l'un des vignerons les plus enthousiasmants de sa génération. Sur le magnifique terroir de la Côte de Py qui règne sur Morgon, Anthony perpétue le patrimoine de son grand-père en oeuvrant avec passion et dévouement. Il élabore avec brio des vins remplis de plaisir, de pureté et de finesse, qui se classent aujourd'hui parmi les plus grands l'appellation !
C'est aux côtés de grands vignerons inspirants, tels que Jean Foillard ou Georges Descombes, qu'Anthony Thévenet a fait ses classes. En 2010, Anthony hérite de son grand-père d'un trésor : des parcelles de vignes agées de 40 à 150 ans situées sur Villé-Morgon. Afin de parfaire ses connaissances, il continue de travailler chez Jean Foillard tout en se lançant dans l'élaboration de ses premières cuvées en 2013. En 2014, Anthony récupère un joyau, une parcelle sur la mythique Côte de Py. Aujourd'hui, le domaine compte en plus 0,7 ha en Beaujolais-Villages et 2,5 ha de Chénas.
Anthony travaille ses vignes et sa terre dans le plus pur respect des équilibres naturels présents dans ses parcelles. Toutes ses vignes sont cultivées biologiquement, sans aucun herbicide ou pesticide et en utilisant a minima la mécanisation. Les vendanges sont évidemment manuelles et réalisées à parfaite maturité avec un tri à la vigne rigoureux. L'héritage laissé par son grand-père lui a permit de posséder une connaissance précieuse de ses parcelles.
La cave d'Anthony est celle qui appartenait à son grand-père et est située dans une ancienne ferme entourée par les vignes du domaine. Les fermentations sont naturelles, en levures indigènes et sans remontage. Les macérations carboniques durent entre 10 à 25 jours. Les vins vieillissent dans des fûts anciens ou en cuves béton avant d'être mis en bouteilles sans filtration, ni collage.
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Domaine Antoine Jobard
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Antoine Jobard a repris les rênes du domaine de son père François en gardant la même philosophie de travail, avec une continuité tout en posant son empreinte. Le domaine s’étend sur 6 hectares et produit que des vins blancs. C’est un domaine très réputés des connaisseurs, des grands vignerons comme Raveneau et Coche… mais qui reste discret notamment car leur vins sont rares avec environ 5 000 bouteilles pour l’ensemble du marché national.
A la vigne, la culture est axée afin de récolter les plus belles baies saines et mures possible. Pour cela pas de désherbants, pas de produits chimiques, le domaine fait des labours réguliers, utilise un peu d’engrais, taille à 50% en Guyot et 50% en cordon de royat et effectue un ébourgeonnage important.
En cave, le raisin est pressé doucement et longtemps avec un pressoir pneumatique, léger débourbage puis entonnage dans des fûts (peu de bois neuf) pour un long élevage sur lies d’environ 20 mois dans une cave fraiche.
Les vins d’Antoine sont d’une rare précision, droits, purs avec une belle retranscription du terroir et d'une capacité de garde impressionnante ! Nous sommes très heureux et fiers de pouvoir vous présenter ses flacons ! -
Domaine Antoine Sanzay
Le vin est un long parcours initiatique. Antoine Sanzay l’expérimente depuis 1999, date à laquelle il a repris le domaine familial. Au fil du temps et des millésimes, son œuvre se peaufine, ses vins s’affinent, se débarrassent du superflu et tendent peu à peu vers la quête de son géniteur : celle de l’équilibre et du plaisir. Ce résultat est le fruit d’un travail méticuleux effectué à la vigne et en cave. Une philosophie respectueuse de la vigne et des sols se prolonge à la cave par une main patiente, précise et délicate guidant le vin dans toute l’étape de sa gestation. Ses vins possèdent une résonance singulière car ils délivrent une chair veloutée élégante et reflètent pour chacun d’eux l’identité de leur terre d’origine.
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Domaine Antoine Sunier
Il y a deux ans, nous avions eu la chance de rencontrer pour la première fois, Antoine Sunier par l’intermédiaire de son frère, Julien. Il ne nous a pas fallu longtemps pour nous rendre compte du talent de ce jeune vigneron et nous inciter à suivre son aventure de près, dans le cadre du premier parrainage de Demain les vins. C’est la tête sur les épaules et rempli d’enthousiasme qu’il nous présentait alors son projet et ses envies dans la conduite de son futur domaine. Formé par son frère puis chez Jean-Claude Lapallu, Antoine s’est forgé de solides connaissances qu’il lui ont permis d’attaquer ce premier millésime sous de meilleurs auspices. Aujourd’hui, Demain les vins est donc heureux et fier de vous proposer à la vente ses premières cuvées, en Morgon et Régnié. Le résultat est à la hauteur des espoirs placés en lui car ses premières cuvées révèlent déjà une pureté de fruit remarquable et se distinguent par leur grande « buvabilité ».
Antoine cultive avec soin ses 3.80 ha de vignes conduites en Agriculture biologique. Les 1.20ha sur Morgon sont certifiés en Agriculture Biologique depuis 2003. Les 2.6 ha sur Régnié sont en cours de certification biologique depuis 2014. A la vigne, Antoine s’inscrit clairement dans une démarche d’agriculture biologique. Sa philosophie est basée sur le respect des hommes, le respect de la nature. Son but est de pouvoir vivre de cette exploitation tout en prenant du plaisir au travail quotidiennement. Le passage en conversion Bio est le fruit d'une conviction personnelle forte pour la protection de l’environnement ; cette orientation passe par un travail à la vigne dit « à l’ancienne », en utilisant le labour et des amendements naturels (fumiers, composts).
En cave, les raisins sont encuvés par gravité et vinifiés en levures indigènes, sans intrants, en macération carbonique (vendange entière) durant 8 à 15 jours. Le décuvage est manuel puis le pressurage est doux, en pressoir manuel, horizontal. Les élevages se font ensuite 80% en vieux fûts bourguignons (8 ans d’âge), dont certains viennent du Domaine Sylvain Pataille, et 20 % en cuve béton époxy durant 8 mois sur lies fines sans intrants. Les vins sont ensuite assemblés un mois avant la mise puis sulfités à très faible dose (10 mg/l). Les vins sont non filtrés et non collés.
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Domaine Arnoux-Lachaux
Viticulteur bourguignon de l'année 2012 par Bourgogne Aujourd'hui; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Ce domaine devenu incontournable sur Vosne-Romanée est né de l’union de Pascal Lachaux et de Florence Arnoux, fille de Robert Arnoux. C’est en 1990 que Pascal Lachaux prend les rênes des 14 ha situés sur des appellations d’exception de la Côte de Nuits. Les parcelles du domaine sont disséminées sur des terroirs bénits des dieux de la Bourgogne: Romanée-Saint-Vivant, Echezeaux, Latricières Chambertin, les 1er crus de Vosne-Romanée Les Suchots, Les Reignots et Les Chaumes ou enfin le confidentiel 1er Nuits St Georges, le Clos des Corvées Pagets. Ce patrimoine exceptionnel constitue un trésor inestimable que la famille Lachaux préserve avec le grand soin et le plus profond respect. Une nouvelle génération est arrivée sur le domaine avec Charles Lachaux, le fils, qui travaille à l’unisson avec son père afin de faire briller les vins du domaine.
Les vins du domaine Arnoux-Lachaux se caractérisent par la magnifique alliance d’étoffe et de finesse qu’ils réussissent à dégager à la dégustation. Taillés pour la garde tout en étant accessible dans leur jeunesse, les superbes flacons du domaine sont dotés d’une chair prégnante, remplie de vitalité et de raffinement. Ils expriment pour chacun d’eux l’empreinte originelle de leurs terroirs et dévoilent avec plaisir et délectation leurs nuances complexes. A ne pas en douter, les flacons du domaine représentent aujourd’hui l’élite de la Côte de Nuits.
Un grand soin est apporté au travail de la vigne afin que celle-ci donne naissance à des raisins sains et équilibrés. Les sols sont labourés régulièrement. La vendange est entièrement manuelle et un tri rigoureux est effectué afin de ne conserver que la crème des raisins. La vendange est ensuite amenée à la nouvelle cuverie du domaine construite en 2005. Les quelques lignes décrites par le domaine illustrent tout le travail effectué en cave : « A leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir nouvelle technologie équipé de batteurs. Ces fruits sont ensuite mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. S’en suit une phase pré-fermentaire à froid allant de 3 jours à une semaine. Ce à quoi succède une fermentation alcoolique de type classique, peu interventionniste ou pigeages et remontages sont effectués au cas par cas en fonction des températures, densités et du caractère gustatif de chaque cuvée. Les vins sont ensuite entonnés par gravité afin de poursuivre leur élevage en fût de chêne français ou se fera la fermentation malo-lactique. 70% fût d’un vin – 30% Fût neuf - Embouteillage début mars ».
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Domaine Aurélien Revillot
Bourgueil... Voici une terre de vignes qui fascine. Des gallo-romains aux moines de l’Abbaye de Saint-Pierre, puis de Ronsard à Jean-Carmet, le vignoble de Bourgueil n’a cessé d’inspirer les hommes d’histoire, de foi et de cultures. Implanté au cœur de la vallée ligérienne, aux portes de l’Anjou et de la Touraine, Bourgueil fait partie des fleurons viticoles de cette région par son identité remarquable, riche de son patrimoine et de ses terroirs.
On comprend alors aisément comment Aurélien Revillot, jeune ingénieur agronome du Mâconnais, "initié à l’amour de la terre, de la vigne et du vin dans sa Bourgogne natale" ait pu succomber aux charmes de cette région, "de ces baies de breton, de cette roche crayeuse et de l’esprit épicurien des lieux". Après avoir fait ses classes en Languedoc, en Alsace, et en Bourgogne notamment au Domaine de la Romanée-Conti en 2007, Aurélien a ensuite vinifié au Domaine Drouhin en Oregon, puis au Domaine Newton Johnson en Afrique du Sud, en 2009. Aurélien Revillot tombe alors sous les charmes ligériens et devient chef de culture au Domaine de la Chevalerie, aux côtés de la famille Caslot. En complément de son activité au sein du Domaine de la Chevalerie, il se lance dans sa propre aventure vigneronne en louant 7 parcelles sur Bourgueil et Saint-Nicolas-de Bourgueil.
Voici quelques lignes qui retranscrivent au plus juste sa philosophie : 'De la taille aux vendanges, j’apporte une attention et un soin constants aux vignes de cabernet franc, qui s’enracinent sur de beaux terroirs de Bourgueil et de Saint Nicolas de Bourgueil, pour révéler dans un flacon la signature d’un millésime et d’un lieu. Je travaille selon les principes de l’Agriculture biologique et la Biodynamie pour produire des vins intègres et vivants. Les baies de cabernet franc s’expriment différemment sur les 7 parcelles du domaine qui s’égrainent d’Ingrandes de Touraine à Saint Nicolas de Bourgueil.'"
Les vins d'Aurélien Revillot se distinguent par leur finesse et leur élégance tout en étant dotés d'une texture dense et enveloppante. A ne pas en douter, ce jeune vigneron est l'un des grands vignerons ligériens à suivre aujourd'hui et dans les prochaines années !
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Domaine Bachelet-Monnot
La nouvelle pépite de Bourgogne !
Quel bonheur de voir émerger toute une génération de vignerons passionnés et attachés profondément à leur terroir et à leurs traditions. Marc et Alexandre Bachelet sont dans cette veine là et le dynamisme qui les habite se reflète dans les vins de haute volée qu'ils élaborent depuis leur arrivée sur le domaine. Tous les deux formés en BTS viti-oeno à Beaune, ils ont ensuite fait les armes, chacun dans différentes régions et domaines : l’un au Domaine Lucien Muzard à Santenay, puis à Stass Yering Station en Victoria, en Australie, et enfin au domaine Parent à Pommard, l’autre au Domaine Bouzereau à Meursault, ainsi qu'au Domaine de Monteillet en Côte-Rôtie. Tous les deux ont ensuite suivi leur père au domaine familial situé à Dezize-lès-Maranges, au sud-ouest de Santenay pendant cinq millésimes, avant de prendre les rênes de ce domaine.
Le travail à la vigne est central dans la conduite du domaine. Il est mené de manière traditionnelle et dans le respect du bon sens, notamment par un labour et un griffage des sols régulier. Aucun désherbant n’est utilisé. Les rendements sont limités et les vendanges sont manuelles. Pour les blancs, les raisins sont pressurés lentement, les jus sont débourbés pendant 24h, puis entonnés et élevé sur lies pendant 12 mois en fûts et 6 mois en cuves. Pour les rouges, les raisins sont intégralement égrappés sans être foulés. Les fermentations sont naturelles. Les vins sont ensuite élevés en fûts avec une proportion de 25% de fûts neufs puis en cuves béton.
Le résultat est à la hauteur de la somme des attentions portées par les deux frères dans toutes les étapes de gestation des vins. Les vins du Domaine Bachelet-Monnot libèrent en rouge des jus savoureux, expressifs et racés et en blancs des subtils nectars équilibrés à souhait, à la fois vifs et onctueux.
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Domaine Ballot-Millot
Installé au cœur du village de Meursault, le domaine Ballot-Millot est une propriété familiale historique de la Côte de Beaune qui élabore des vins blancs d’une concentration et d’une finesse admirables. Le domaine dispose de très belles parcelles sur les prestigieux premiers crus de Meursault pour le plus grand bonheur des amateurs de bonnes affaires. Demain les vins ne pouvait pas passer à côté de l’occasion de vous faire profiter de cette brillante trouvaille.
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Domaine Belluard
Le magicien du Gringet en haute altitude!
RVF 2** (Très grand domaine) ; B&D 3BD (Production de haute qualité)Le domaine Belluard est un domaine familial qui s’est implanté dans la petite commune d’Ayse en Haute Savoie, au cœur de la vallée de l’Arve en 1947. Autrefois les terres étaient recouvertes d’arbres fruitiers exploités jusque dans les années 1980. Dominique Belluard arriva en 1988 sur le domaine après une formation œnologique à Beaune.
Le domaine cultive un cépage rarissime qui est le Gringet. Il s’agit d’un cépage endémique, unique au monde et oublié. Rare car il reste que 22 hectares dans le monde dont presque la moitié au domaine Belluard et le reste divisés sur une dizaine de petits producteurs. Il était traditionnellement utilisé pour du pétillant. Il existerait depuis la période romaine et ne fait pas partie de la famille des savagnins (Traminer) comme souvent évoqué.
Le domaine possède 10 hectares de vignes au sein d’un vignoble historique en haute altitude (450m) avec des coteaux très pentus ce qui demande un travail de titan. L’encépagement est à 95% de Gringet, 3 % Altesse et 2% de Mondeuse sur trois terroirs différents exposés au sud pour être abrité du vent du Nord. On trouve donc des éboulis calcaires du massif du Chablais (Petits cailloux), des sédiments de très anciens glaciers (strates de molasse argilo-calcaire), et des sédiments de cascades glacières (argile rouge chargée en alumine de fer qui est la particularité du « Feu »). La densité de plantation est très élevée avec 10 000 pieds à l’hectare.
De plus depuis 2001 le domaine est en culture bio-dynamique pour le grand respect des terroirs. Pour Dominique l’agriculture bio-dynamique est la seule réponse aux lois du « Vivant », « La terre où plonge les racines des plantes, n’est pas qu’un support au végétal, mais un lieu de vie et d’échange entre les mondes : végétal (racines, champignons, levures…), animal (insectes, vers de terre, bactéries…) et minéral (roches, limons, argiles…). Ce sont ces micro-organismes qui structurent notre « terre-mère » et la rende fertile. Ils rendent disponible les différents éléments de croissance nécessaire à la plante.
Toute cette vie ne peut fonctionner sans la présence de l’eau et de l’air. Tous les pesticides de synthèse (origine non organique) : désherbants, fongicides, insecticides, acaricides ont une action extrêmement néfaste sur ces derniers. Une baisse de l’activité microbienne touche directement la structure du sol : tassements, érosion, lessivage des micro-éléments…, ce qui entraîne une perte de notre « Terroir ». Car c’est l’énergie que dégage la masse microbienne qui « soude » entre eux, les différents éléments de la « terre-mère ». Mais cela ne suffit pas à la croissance de la plante, car ses prélèvements dans le sol ne représente que 3% de ses besoins, les 97% restants sont pris dans l’Atmosphère. C’est pourquoi les préparations bio-dynamique à base de bouse de vache, va vitaliser et augmenter l’activité biologique (croissance et rendement) et que la silice réduite en poudre, va structurer la plante, développer les arômes et la rendre résistante aux maladies. Ce sont ces Préparats qui vont mettre votre plante en relation avec la Terre et le Cosmos et rééquilibrer les Rythmes (jour/nuit, lune montante/lune descendante et les saisons : printemps, été, automne, hiver) »
En Cave la vendange manuelle est examiné soigneusement sur une table de trie, pressurage tout en douceur, ensuite pour les vins blanc une macération et un élevage dans des œufs bétons et plus récemment pour l’Altesse des œufs horizontaux. La fermentation se fait par les levures indigènes et la malo se fait naturellement. Pour les mousseux il s’agit de la méthode traditionnelleelaboré selon la méthode champenoise et élevé deux ans sur lattes minimum pour les Perles du Mont Blanc et 3 ans pour le Mont Blanc Brut Zéro (sans dosage).
Les vins de dominique sont étincelants, d’une précision magnifique avec une beauté du fruit qui en font des vins très élégants.
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Domaine Bernard Baudry
RVF 2 ** (Très grand domaine)
Dire que le Domaine Bernard Baudry est l’un des domaines emblématiques de Chinon n’est pas galvaudé tant ses vins rayonnent sur l’appellation et sur le vignoble ligérien. Bien qu’issu d’une famille de vignerons originaires de Cravant les Coteaux, l’histoire ce domaine est finalement assez récente puisque ce n’est qu’en 1975 que Bernard Baudry s’installe à son compte après avoir fait ses études de Viti-Oeno à Beaune. Et c’est naturellement à Cravant les Côteaux, que Bernard Baudry jette son dévolu sur 2 hectares de vignes. Le domaine en compte désormais 32 hectares de vignes réparties sur les communes de Cravant les Coteaux et Chinon ! C’est dire le chemin parcouru par ce vigneron talentueux. Le domaine est aujourd’hui mené par Mathieu Baudry qui a rejoint le domaine en 2000 après avoir fait ses classes dans le Mâconnais, dans le Bordelais et en Californie.
Le domaine Bernard Baudry possède une très grande variété de terroirs puisque les vignes sont notamment implantées sur des sols de graviers en plaine, argilo-calcaires en coteaux et de sables, de silice et d’argile. Cette diversité fait la richesse du domaine et celle-ci se reflète dans les vins grâce à la volonté du domaine de travailler sur une approche parcellaire très poussée. Le domaine possède donc 90% de cabernet franc et 10% de chenin.
Les vins du Domaine Bernard Baudry possède une finesse exceptionnelle et une texture enveloppante procurant un plaisir des plus savoureux. Ces grands Chinon offrent également une lecture bien précise des différents terroirs du domaine grâce à des nuances d’expression rares.
A la vigne, la famille mène un travail des plus soignés et respectueux. « Nous recherchons dans chacune de nos cuvées à exprimer l’élégance, l’équilibre et la fraîcheur aromatique du cabernet franc, en harmonie avec chacun de nos terroirs. Le vignoble a depuis toujours été entretenu selon des méthodes respectueuses de l’environnement (pas de désherbants chimiques) guidées par l’observation et le bon sens en fonction des aléas climatiques de l’année.
La totalité du vignoble est désormais conduite en culture biologique depuis 2006.
Un compost que nous entretenons nous même à base de fumier de vache et de paille permet de rééquilibrer la matière organique de nos sols. Les interventions phytosanitaires se limitent principalement à l’utilisation de cuivre, de soufre et de plantes naturelles telles que la prêle et l’ortie.
Nous contrôlons la pousse de la vigne par des ébourgeonnages partiels mais nous recherchons à ce que la vigne trouve elle-même son propre équilibre de production en fonction de son âge, de la nature du sol et du climat de l’année. »
En cave, voici dans le détail les différentes étapes qui illustrent bien la philosophie qui guide le domaine vers l’excellence de ses vins « La qualité d’un vin est intimement liée au travail dans le vignoble mais elle doit être accompagnée d’une vinification peu interventionniste et à nouveau respectueuse des origines et des particularités de chaque terroir.
Les raisins sont ainsi vendangés manuellement. Une équipe de 50 personnes vient trier et récolter les fruits de l’année qui sont envoyés par gravité dans les cuves après un éraflage dans le chai. Un très léger sulfitage est effectué afin de contrôler les micro-oxydations des jus pendant le transport.
Nous séparons tous les terroirs dans différentes cuves en ciment brut, en bois et en inox. Le démarrage des fermentations se fait avec les levures indigènes que contiennent les raisins ou qui sont présentes naturellement dans le chai.
La fermentation est donc naturelle, sans correcteurs chimiques ou thermiques (thermo-vinification) afin de laisser les raisins exprimer leurs origines. Elles durent entre 8 et 20 jours selon les richesses des jus de raisins et nous limitons nos interventions à de simples remontages.
L’élevage se fait en cuves ciment non revêtues pour les cuvées les plus souples et en fûts pour les cuvées plus structurées. Nous limitons au maximum les soutirages donc également le sulfitage pendant cette période d’affinage des vins. Les mises en bouteilles sont faites sans filtration excepté pour le vin rosé, les vins blancs et la cuvée Les Granges. »
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Domaine Bernard Gripa
RVF 2** (Très grand domaine)
Fabrice Gripa a pris la suite de son père, Bernard Gripa, qui a façonné pendant des années ce domaine d’exception ancré depuis 1974 à Mauves, berceau historique de l’appellation. Les 16 hectares de vignes, enracinées sur les sols granitiques, sont conduits avec ferveur et application. Sur les deux couleurs, les vins du domaine Gripa possèdent une race distinctive qui les placent parmi les grands ambassadeurs du Rhône nord. Une sensation harmonieuse se dégage des vins grâce à l’alliance entre l’intensité aromatique et la fraîcheur minérale des granites de Saint-Joseph. Des délices de concentration à la chair savoureuse qui ne manque pas de tension et de délicatesse.
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Domaine Bernard Moreau
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Ce domaine exemplaire de Chassagne-Montrachet est l’une des merveilles de la Côte de Beaune. Depuis 5 générations, la famille Moreau soigne son patrimoine de vieilles vignes et de terroirs fabuleux en façonnant des vins blancs prodigieux de concentration, de finesse et de pureté. Le Domaine compte aujourd’hui 14 ha répartis sur les communes de Chassagne-Montrachet et de Saint-Aubin. Alexandre et Benoit ont rejoint leur père dans la conduite de la propriété. Ensemble, ils se répartissent les travaux de la vigne et de la cave. Ils réservent une place prépondérante à la vigne où la philosophie est axée sur la santé des sols et la maîtrise des rendements par le labourage, l’utilisation d’engrais organiques, des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert. Tout est entrepris afin de ne conserver que des raisins sains, équilibrés et parfaitement mûrs. En cave, les gestes sont délicats et soignés afin de conserver toute la typicité du terroir dans les vins. Un élevage de 12 à 18 mois en fûts, dont la proportion de neuf évolue entre 10% à 30%, accompagne délicatement la gestation de chacune des cuvées. Les vins conservent leur pureté et leur identité afin qu’ils retransmettent au palais la saveur de ces terres paradisiaques pour le chardonnay.
Demain les vins est fier de vous proposer dans cette vente privée de vins d’exception, un quatuor renversant de premiers crus du Domaine Bernard Moreau.
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Domaine Bertin-Delatte
Nouvelle pépite en Anjou !
Au cœur de l’Anjou, le village de Rablay-sur-Layon abrite des terroirs d'exception et des vignerons passionnés. Dans la mouvance de Richard Leroy, vigneron et orfèvre de chenins vibrants, une nouvelle génération s'est installée sur ces terroirs et produit de nouvelles pépites que nous nous enthousiasmons de découvrir et de vous faire partager. Le Domaine Bertin-Delatte appartient à cette classe là. Ce domaine est mené avec dévotion et humilité par un couple de vignerons jardiniers, Geneviève Delatte et Nicolas Bertin, dont l'avenir apparaît radieux tant les vins qu'ils produisent sont étincelants d'energie, de pureté et d'allonge. La cuvée l'Echalier, issue de chenins enracinés sur le lieu-dit éponyme dans la périphérie de Rablay-sur-Layon, nous a totalement séduite et représente sans doute l'un des plus beaux rapport prix- plaisir de la région !
Après avoir travaillés pour des vignerons locaux, Geneviève Delatte et Nicolas Bertin se sont lancés dans leur propre aventure viticole en 2008 et acquiert la parcelle de 1.5ha sur le lieu-dit l'Echalier. En 2012, le couple fait construire leur maison ainsi que leur cave en bordure de leurs vignes. Dès leur installation, le couple a opté pour la culture biologique " par respect pour la terre, pour leurs clients, pour eux-mêmes, en cherchant à faire des vins sans artifices, sincères." Les vendanges sont manuelles sans recherche de botrytis, chose rare sur Rablay sur Layon étant une terre historique pour les grands liquoreux ligériens. Les rendements sont limités et chaque geste est mesuré ét basé sur l'observation.
En cave, l'approche est là encore minimaliste et peu interventionniste : "pas de levurage, pas de chaptalisation, pas d’interventions mise à part simplement un sulfitage et une filtration en fonction des jus, des sucres résiduels."
Pour la cuvée l'Echalier, le vin est élevé en fût pendant un an, puis en masse en cuve pendant 3 à 6 mois .
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Domaine Blard & Fils
Voici un domaine qui nous démontre tout le potentiel de cette région savoyarde qui n'en finit pas de nous enthousiasmer par la qualité des vins qui y sont produits depuis quelques années grâce à l'émergence de vignerons orfèvres qui valorisent leurs vins en offrant des cuvées de haut vol possèdant une lecture claire des terroirs qu'ils possèdent. Le Domaine Blard & Fils fait partie incontestablement de cette catégorie. Installés depuis 5 générations sur les contreforts du massif de la Chartreuse sur la commune de Les Marches, au coeur d'une appellation qui a longtemps souffert d'une image tronquée, la famille Blard sublime la jacquère et pas seulement car le domaine possède également de l'altesse et de la malvoisie qu'il manifie également dans des vins remplis de chair, de pureté et d'allonge.
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Domaine Boisson-Vadot
Le domaine Boisson-Vadot, situé à Meursault, fait partie de ces pépites cachées que tout amateur de vin aime tant découvrir. Peu connu il y a encore quelques années, le domaine ne cesse aujourd’hui de faire parler de lui grâce au niveau prodigieux de ses vins blancs étincelants de profondeur et de précision. Aujourd’hui, les amateurs les plus éclairés s’arrachent leurs précieux flacons. Demain les vins est donc fier de vous les faire découvrir dans le cadre de cette vente privée de très haute volée.
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Domaine Bonneau du Martray
Bettane & Desseauve 5***** (Domaine exceptionnel ; Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Le Domaine Bonneau du Martray est l’un des chefs d’œuvre de la mythique colline de Corton. Son histoire, son patrimoine et ses vins en ont fait un joyau qui illumine la Bourgogne depuis près de 2 siècles. Le domaine possède la particularité de détenir d’un seul tenant, deux grands crus qui forment l’intégralité de son vignoble de 11 ha : le Corton, en pinot noir et le Corton-Charlemagne, en chardonnay. Cette propriété historique appartient à la famille du Comte de la Morinière, descendant du Chancelier Nicolas Rolin. C’est en 1969 que Jean Le Bault de la Morinière la reçu en héritage par son oncle René Bonneau du Martray. Il entreprit d’importants travaux de rénovation du vignoble et de la cave avant de le transmettre à son fils Jean-Charles Le Bault de la Morinière, en 1992. A son arrivée au domaine, celui-ci prend conscience du danger principal qui guette le vignoble du domaine : l’érosion qui détruit les parcelles du domaine. Il décide alors de modifier les méthodes culturales employées précédemment en éliminant les produits chimiques, en labourant les sols et se reconvertissant peu à peu en culture biologique et à la Biodynamie.
Le domaine Bonneau du Martray est le plus grand propriétaire de Corton-Charlemagne dont il détient seize parcelles qui s’étendent du haut du « Charlemagne » à Pernand-Vergelesses jusqu’ « En Charlemagne » à Aloxe-Corton. Afin de révéler la complexité de cette fabuleuse colline, Jean-Charles Le Bault de la Morinière a isolé ses 16 parcelles afin de les vinifier séparément. Les fermentations se font en levures naturelles et les vins sont ensuite élevés pendant 12 mois en fûts, comprenant une proportion de 30% de bois neuf. Les vins sont ensuite assemblés et mis en masse en cuve avant d’être mis en bouteille après une légère filtration.
L’élégance et la classe caractérisent les superbes vins du Domaine Bonneau du Martray. Magistral de minéralité, le Corton-Charlemagne possède une richesse prodigieuse et une profondeur abyssale. Parés par la grande garde, ces flacons d’exception font incontestablement partie de l’élite bourguignonne.
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Domaine Bordaxuria
C'est avec enthousiasme, passion et dévouement que ce jeune domaine conduit par Elorri Reca, associé à son compagnon Brice Robelet, creuse son sillon et apparaît aujourd'hui comme l'une des merveilles de l'appellation Irouléguy. Installé face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de l'Arradoy, le domaine compte 7 hectares de vignes totalement plantées en terrasses et cultivées en bio. Voici une découverte qui n'a pas fini de nous émerveiller par la qualité des vins produits.
L'histoire de ce domaine est ancienne puisque la famille possède depuis longtemps deux fermes en plein cœur des montagnes du Pays Basque : La ferme Larraldea, sur la commune de Saint Just Ibarre, comprend un élevage de brebis laitières (Fromage Ossau Iraty et IDOKI) ; La ferme Bordaxuria, sur la commune d'Ispoure, comprend des vignes intégrant l'AOC Irouléguy (vin Irouléguy).Deux générations audacieuses se succèdent pour faire perdurer ce patrimoine. Dans les années 80, Marie Pierre, Pelo et Jean Vincent Reca associent ces deux fermes en y apportant toutes leurs énergies et leurs passions.
Mais ce n'est véritablement qu'en 2010 que le domaine viticole change d'envergure lorsque la famille décide de quitter le système coopératif afin d'élaborer leurs propres cuvées dans le but de réfléter l'essence de leurs terroirs. Elorri Reca et Brice Robelet concentrent alors leurs efforts à la vigne, où ils appliquent une viticulture des plus soignées. Chaque geste est ici réflechie et effectuée par une main attentive.
Voici quelques explications données par le domaine lui-même qui démontrent bien tout le travail et le soin apporté par Elorri et Brice dans toutes les étapes de l'élaboration de leurs vins, de la vigne à la cave :
"La ferme Bordaxuria se situe face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de l'ARRADOY. Elle compte 7 hectares de vignes en production totalement plantés en terrasses (la topographie est aménagée en banquette). Ce système de plantation a permis d'installer de la vigne sur des pentes de plus de 40 %.
Ce terroir de qualité permet de cultiver une vigne de première catégorie, idéale pour la production d'un vin plein de saveurs. Le relief très escarpé des terres rend la mécanisation du travail viticole délicate et beaucoup de travaux restent manuels. Les terrasses entraînent une plus faible densité de plantations (entre 2500 et 4000 pieds par hectare) et donc des rendements plus bas (entre 25 et 30 hl par hectare).
Le vignoble est installé sur plus de 240m de dénivelé (de 100m à 340m d'altitude). Les conditions climatiques sont donc différentes suivant l'altitude et ont un impact non négligeable sur le développement et la maturation du raisin.
Le sol est composé de grès rouge très riche en fer plus ou moins affleurant. Le sol a une forte capacité à retenir l'eau, mais la proximité de la roche, très dure et chaude, entraîne des conditions stressantes ce qui montre que ce sol est très adapté à la culture de la vigne.
L'exposition plein Sud du coteau des vignes permet un ensoleillement généreux.
Malgré la forte pluviométrie, les vignes en coteaux sont fortement ventilées surtout lors de la phase de maturation. Le vent du Sud Haize Hegoa est notre plus fidèle allié pour arriver à une maturité optimale.
Le vignoble se compose de cépages locaux : 5 ha en rouge : Tannat, Cabernet Franc et une minorité de Cabernet sauvignon ; 2 ha de blanc : Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu.
Brice et Elorri travaillent main dans la main dans la vigne et au chai. Pelo et Oihana viennent les épauler lors des périodes les plus délicates. L'attention est constante. Notre travail se déroule principalement à la vigne, car pour vous proposer un vin alliant typicité et qualité il faut que les raisins soient parfaits.
Depuis 2012 le vignoble est conduit en bio. Il n'y a donc plus d'utilisation d'herbicide ni de molécule chimique. Notre base de traitement se compose de Bouillie Bordelaise, de souffre et d'argile, à laquelle nous rajoutons des préparations à base de plante : Prêle, écorce de saule, valériane, ortie, consoude…
Nous avons recommencé à travailler les sols pour soulager les racines de vignes et favoriser le travail microbiologique des sols. Cependant en terrasse, sous les pieds de vigne, seule la tonte manuelle de l'herbe est possible. Ce travail très pénible se fait à la débroussailleuse à dos. Nous réalisons en moyenne 3 passages par an soit 210 heures de débroussailleuse. Les vendanges se déroulent au mois d'octobre, manuellement, avec des amis proches de la famille. Elles durent entre 10 et 15 jours et toujours dans une ambiance très chaleureuse.
En cave, le maître mot est de s'adapter à la vendange. Pour cela nous dégustons consciencieusement pour révéler au mieux le potentiel de nos raisins et donc du millésime. Il n'y a rien de systématique. Nos vins sont riches et ont besoin d'évoluer et de s'équilibrer lors des élevages. Pour cela nous les plaçons au contact de matériaux respirant : cuves bétons et barriques de chêne de 400L."
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Domaine Borie La Vitarèle
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité) ; Bettane & Desseauve : 2BD (Production recommandable)
Se donner corps et âme à sa terre. Offrir sa vie à la vigne. Et laisser en héritage le souvenir de ses vins. Voilà peut-être la destinée de Jean-François Izarn, grand vigneron artisan de Saint-Chinian et également artiste peintre, tristement disparu en avril 2014. Son œuvre se perpétue aujourd’hui encore, grâce à la force et au courage de sa femme, Cathy, qui continue de révéler l’empreinte des différents terroirs du domaine implantés à Causses et Veyran, en culture biologique et biodynamique. Tout en délicatesse et en pureté, les vins s’articulent autour de la fraîcheur et la concentration. Ils remplissent les sens avec émotion et offrent un voyage gustatif au cœur de la garrigue languedocienne. Des « vins d’encre » qui marquent palais, mémoires et cœurs, de manière indélébile.
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Domaine Bott-Geyl
RVF 2** (Domaine incontournable) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ;
Gault-Millau : 5***** (Remarquable)« Il faut cultiver son jardin » Jean-Christophe Bott a suivi les conseils de Voltaire : il conduit 14 ha de vignes en culture biologique et en biodynamie sur le domaine familial installé à Béblenheim dans le Haut Rhin. A la tête du domaine familial depuis 1993, il dévoile l’étendue de son talent millésime après millésime. Des rendements maitrisés, des vinifications naturelles et des élevages précis et adaptés aux cépages, qui révèlent l’identité aromatique de chaque terroir … Voici la recette de ces grands vins blancs qui s’expriment intensément en oscillant entre puissance et fraîcheur minérale, sans excès de sucrosité.
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Domaine Bruno Clair
Profondément attaché à son terroir natal, Bruno Clair rend hommage à ses pères en façonnant, millésime après millésime, des vins majestueux, qui redonnent une grandeur éteinte au célèbre domaine familial Clair-Daü, disparu en 1985. Profitant d’un patrimoine inestimable de vignes peu productives sélectionnées avec soin par le père de Bruno Clair, le domaine est l’une des plus belles étoiles qui scintillent sur la Côte de Nuits. Demain les vins est fier de vous présenter quelques-unes de ses œuvres qui nous font tant aimer les vins de Gevrey-Chambertin.
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Domaine Camin Larredya
RVF : 3*** (Domaine d’excellence) ; Bettane & Desseauve : 3 BD (Production de haute qualité)
Voilà un domaine et un vigneron qui suscite admiration et respect par l’œuvre accomplie depuis des années et par la très grande qualité des vins qui y sont façonnés millésime après millésime. Ce trésor nommé Camin Larredya est situé en plein cœur de Jurançon, dans un décor idyllique où les courbes des terrasses de vignes épousent superbement la colline de ce domaine familial. Jean-Marc Grussaute est le grand artisan de ce joyau du Piémont pyrénéen. Il y cultive en agriculture biologique 9.5 ha de vignes certifiées, dont 4ha sont cultivées en terrasses plantées de Gros Manseng, de Petit Manseng, de Petit Courbu. Sur ces coteaux situés en altitude (300m d’altitude), ces cépages y ont trouvé leur terroir de prédilection composé de sols argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés.
Quoi de plus parlant que de vous relayer la description faite par ce domaine d’exception relatant la somme de travaux et d’orientations qui guident leur quotidien à la vigne et en cave.
« Voilà une vingtaine d’année que ma mère et moi cultivons de concert notre colline, notre vigne.
Ce site voué à la culture de la vigne et à la production de vin, nous le regardons aussi et avant tout comme étant le cadre de notre vie, avec sa dimension sociale et culturelle, son lien à la terre béarnaise, nous l’assumons avec enthousiasme. La lecture de notre environnement, de notre terre se fait aujourd’hui exhaustive et précise et nous permet d’offrir à la découverte, notre lieu, notre vin et leur histoire. Même renforcée, notre équipe ne perd pas de vue la dimension familiale et humaine de notre activité, les gestes de chacun et leur sens servent la cause du terroir et sa pérennité. Nous sommes vignerons et acteurs de notre environnement.Le travail du sol se fait plus paysan, plus terrien : le respect de sa vie propre reste essentiel et se renforce avec de nouvelles observations, de nouvelles connaissances. Les racines du cep y vont puiser profondément toutes les subtilités qui signent les terroirs. La démarche trouve sa concrétisation par l’application de la méthode Hérody (approche globale de la « santé du sol ») et par la consultation du calendrier lunaire. Concrètement et pèle mêle voilà ce qu’il se passe au gré des saisons : – travail du sol et/ou enherbement par céréales et/ou légumineuses entre les rangs. – travail du sol et désherbage mécanique sous le rang.– apports possibles de compost et/ou roches naturelles. La conduite de la vigne se fait, elle, plus jardinière avec la multiplication des passages manuels pour accompagner la pousse et limiter fortement la sensibilité aux maladies.
Les tisanes de plantes viennent en appui de la bouillie bordelaise et du soufre pour contenir à un niveau acceptable la pression des maladies parasitaires. La sincérité du fruit, de ces raisins, trouve son prolongement dans les pratiques douces et patientes qui feront le vin, l’attention est permanente. Le grain est pressé entier, doucement et longuement : le moût fermente naturellement, sous contrôle des paramètres essentiels : température du chai, vitalité de la fermentation. L’élevage du vin, pour l’essentiel en barriques et foudres, est dans un premier temps plutôt dynamique (remise en suspension des lies), puis plutôt dormant dans la fraîcheur du chai quand dehors c’est l’été. La rencontre entre producteurs, le dialogue, les observations, les dégustations collégiales sont aujourd’hui un dispositif essentiel pour faire progresser, au-delà de la qualité établie, l’authenticité de nos vins.
Le souci du détail est ici une règle de vie. »L’expression aromatique, l’équilibre et l’allonge que dégagent les vins du Domaine Camin Larredya donne naissance à de véritables trésors, vecteurs de très grandes émotions gustatives. Ces flacons sont des invitations à la gastronomie et aux plaisirs de la table. A ne pas en douter, ils font partie du Panthéon des très grands vins français !
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Domaine Catherine Bernard
Il en fallait une dose de courage, de passion et un brin d'insouciance pour se lancer à corps perdu dans cette reconversion viticole comme Catherine Bernard a su le faire ! A l'âge de 40 ans, après une carrière dans le journalisme, en tant que correspondante dans le Sud pour Libération, Catherine Bernard se lance dans le grand bain et choisit de réaliser ses rêves en s'installant en 2005 dans le Languedoc, à Saint-Drézéry. La néo vigneronne acquiert alors 3.5 hectares de vignes, plantés en Cinsault, Grenache, Marselan, Mourvèdre, notamment situés sur les communes de Saint Drézery et de Montaud. C'est remplie d'enthousiasme qu'elle entame ses premiers millésimes et découvre le travail de la vigne et en cave. Elle décide de relater cette reconversion dans un livre intitulé "Dans les vignes". Se décrivant pendant des années comme une vigneronne "Sans Cave Fixe", Catherine Bernard a aujourd'hui installé sa cave de vinification et d'élevage à Restinclières. Une grande étape pour cette vigneronne qui force le respect !
La culture biologique et la biodynamie sont apparues naturellement dans sa démarche. Fidéle à l'expression d'un terroir, Catherine Bernard élabore deux cuvées parcellaires qu'elle décide simplement de nommer par le nom du cépage : la carignan et le mourvèdre. Une autre cuvée provenant du lieu-dit Carbonnelle est issu, quant à elle, d'un assemblage de grenache, marselan, mourvèdre et cinsault. Catherine élabore également un rosé et un blanc à partir du cépage terret bourret.
A la vigne, Catherine Bernard applique avec attention une viticulture soignée, basée sur de petits rendements délivrant des raisins sains, arrivés à parfaite maturité. Les gestes menés à la cave accompagnent ensuite avec douceur et délicatesse la qualité de la vendange. Elle élabore ses vins en levures indigènes, ajoutant une dose minime de souffre et en pratiquant des extractions très légères afin de conserver une fraîcheur de fruit et une finesse dans ses vins.
Le résultat est tout simplement admirable ! Les vins délivrent un plaisir intense car ils possèdent une finesse et une fraîcheur singulières. Délicatesse, élégance et gourmandise sont les maîtres mots des différentes cuvées façonnées avec ferveur par cette talentueuse vigneronne !
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Domaine Charvin
RVF 2 ** (Très grand domaine)
Fraîcheur, finesse, équilibre... Voici la quête qui guide Laurent Charvin dans la conduite de ce domaine d'exception, propriété familiale de Châteauneuf-du-Pape depuis six générations. Loin des standards et à l'abri de toute influence moderniste, ce vigneron, inspiré et talentueux, trace son sillon sur le chemin de la pureté et de la délicatesse. Cette voie a notamment amené aujourd'hui les vins du domaine au firmament de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Un patrimoine de vieilles vignes enracinées majoritairement sur des sols sablonneux, sur lesquels les grenaches se livrent tout en dentelle, de petits rendements, un travail du sol, des vinifications en grappes entières et la non présence de bois dans l'élevage des vins sont autant de savoir-faire, de patrimoine, hérités des générations précédentes, que de décisions prises sans compromis par Laurent Charvin dans la recherche de vins de grande finesse.
Le domaine compte 8 ha de vignes sur Châteauneuf-du-Pape et 16 ha en Côtes-du-Rhône et en Vin de Pays. L'intégralité est mené en culture biologique et certifié depuis 2014. Sur Châteauneuf-du-Pape, l'encépagement est principalement le grenache à 85% complété par la syrah, le mourvèdre et le vaccarèse. L'âge moyen des vignes est de 50 ans, avec des vignes pouvant dépasser les 80 ans d'âge. Les parcelles du domaine se situent majoritairement sur les pentes sablonneuses au nord-ouest de l'appellation, idéales pour une expression fine des grenaches. Mais le domaine possède également quelques parcelles sur des terroirs de galets apportant plus de puissance aux vins. Sur Côtes-du-Rhône se mêlent grenache, syrah, mourvèdre, carignan, bourboulenc.
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Domaine Christophe & Fils
Quel bonheur de voir émerger depuis ces dernières années des jeunes vignerons aussi talentueux et entreprenants que Sébastien Christophe ! Fils d’agriculteur en polyculture, Sébastien Christophe reprend l’exploitation familiale en 1999 pour se consacrer pleinement à la culture de la vigne depuis son domaine installé à Fyé. C’est à force de passion et de minutie qu’il interprète de manière éblouissante les terroirs chablisiens et livre des vins droits, purs, persistants de longueur et de plaisir. Le domaine talonne de près les grandes « stars» de l’appellation. Une étoile qui n’a pas fini de briller sur la galaxie chablisienne.
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Domaine Christophe Curtat
Christophe Curtat appartient à la catégorie des jeunes vignerons très talentueux au parcours atypique qui se sont fait à la force du poignet. Considéré comme une valeur montante du Rhône, ce vigneron prouve, depuis la création de son domaine en 2005 à Tournon-sur-Rhône, qu’il fait désormais partie de l’élite de Saint-Joseph. Sur à peine 3.5 ha, Christophe Curtat élabore des Saint-Joseph blancs et rouges à la texture délicate et équilibrée. Les vins sont élégants à souhait, dotés d’une allonge admirable.
Rien ne prédestinait Christophe Curtat à devenir vigneron. Fils de producteur céréalier dans l’Isère, Christophe Curtat ne semblait pas, avant 2005, suivre le chemin des vignes dans son parcours professionnel : responsable d’une agence de travail temporaire, puis commercial en bijoux et en ornements pour la lingerie féminine. Le déclic a eu lieu grâce à des rencontres auprès de vignerons de la région (notamment Yves Cuilleron), qui l’a incité à se lancer dans l’aventure de la vigne et du vin. Il décide alors de se former en France aux côtés d’Yves Cuilleron du domaine éponyme, puis de Stéphane Robert du Domaine du Tunnel et à l’étranger à Killara Estate, en Australie et en Afrique du Sud. C’est en 2005 qu’il saute le pas et commence avec un hectare de vignes en location à Arras-sur-Rhône. Au fil des années, Christophe Curtat réussit à agrandir sa surface pour travailler aujourd’hui 3,5 hectares de vignes, toutes situées en appellation Saint-Joseph. Sur ces 3.5 ha, la majorité est plantée sur des coteaux de granit, en syrah pour les rouges ; en roussane et marsanne pour les blancs.
A la vigne, Christophe Curtat mène son domaine dans une philosophie proche de la culture biologique. Il accorde une importance considérable au fait que les racines viennent plonger en profondeur pour se nourrir des nutriments et des minéraux, sources de complexité et de fraîcheur dans les vins. Les raisins sont récoltés manuellement et à maturité.
En cave, les vinifications sont douces et en levures indigènes. Les cuvaisons durent de 15 à 20 jours. L’extraction est délicate sans pigeage. Les vins sont ensuite élevés en fûts dont environ 15% de fûts neufs pendant 20 mois pour la cuvée Nomade, en Saint-Joseph rouge et 12 mois environ pour le Saint-Joseph blanc.
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Domaine Christophe Peyrus
Christophe Peyrus est en passe de devenir l'un des vignerons les plus emblématiques du Languedoc. Le travail d'orfèvrerie qu'il mène sur les domaines dont il est pleinement impliqué, le Clos Marie et le Domaine Christophe Peyrus, se classent incontestablement parmi les fleurons de l'appellation Pic-Saint-Loup. C'est donc en parallèle de l'oeuvre qu'il façonne depuis plus de 10 ans au Clos Marie que Christophe Peyrus a crée ce domaine éponyme, en 2012, en association avec un trio de passionnés qu'ils l'ont suivi dans cette nouvelle aventure : Christian Luchessa, Olivier Chauffour et Jean Vallon, coiffeur, maire de Cazevieille et artiste peintre dont les créations décorent superbement les étiquettes des vins et les cuves du domaine.
En grand connaisseur des terroirs du Pic-Saint-Loup, Christophe Peyrus a jeté son dévolu sur un superbe terroir au sol calcaire, situé à 350 mètres d'altitude sur le versant sud du Pic. Dans cet écrin sauvage composé où se mêlent les lauriers, les chênes verts, le thym, le ciste et le romarin, le 6.5 ha du domaine sont cultivés avec soin en culture biologique. Balayés par la Tramontane, la syrah et le grenache s'épanouissent avec distinction sur ces sols calcaires et livrent une expression teintée de chair et de finesse, offrant aux vins un profil plus aérien et plus frais tout en conservant une superbe concentration et profondeur.
En cave, l'attention et la patience sont au coeur de tous les gestes. Christophe Peyrus prend soin de conserver l'équilibre et la fraicheur des raisins en élevant les vins en cuves béton. La cuvée Spoutnik est notamment élevé dans'une cuvé béton rappelant la forme du satellite.
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Domaine Clau de Nell
L'héritage laissé par Anne-Claude Leflaive est immense et précieux. Cette grande dame du vin s'est non seulement investie corps et âme dans sa Bourgogne natale mais a aussi contribué à la sauvegarde de ce joyau angevin qui a, un jour, failli disparaître. Le Clau de Nell a toujours été entre les mains de passionnés et a un connu une histoire riche en rebondissements. Mais aujourd'hui après quelques années difficiles, le Clau de Nell est en passe de devenir un domaine incontournable en Anjou et son avenir s'annonce des plus radieux. Ses vins n'ont pas donc pas fini de nous émouvoir et de nous surprendre.
Mais revenons à son histoire. Le domaine a été repris en 2000 par un couple de vignerons bourguignons, Claude et Nelly Pichard, d'où le nom Clau de Nell. Ils tombent alors amoureux de ce tertre de vignes argilo-silicieux, entouré par la nature, dominant la Loire, situé à Sauné, hameau d'Ambillou-Château, à l'est de l'Anjou blanc, aux portes du Saumurois. Ils décident de révéler ce grand terroir en y cultivant du cabernet franc, cabernet-sauvignon et grolleau. Mais malheureusement à cause de difficultés financières, le domaine est mis en liquidation en 2008. Anne-Claude Leflaive se résout alors à ne pas laisser à l'abandon ce joyau de vignes et décide avec son mari, Christian Jacques, de racheter le domaine et ses dix hectares d'un seul tenant. En 2009, un nouveau régisseur est recruté : Sylvain Potin. Des travaux de modernisation du domaine sont alors mis en place. En 2011, le domaine acquiert le « Clos des Noyers », une parcelle de 1 hectare de terres à vignes qui sera ensuite plantée en Chenin en 2013. La même année, le domaine aménage des caves troglodytes complémentaires. Malheureusement, en avril 2015, Anne-Claude Leflaive disparaît le lundi de Pâques.
"Son esprit et sa philosophie continuent d’imprégner le Lieu et nous guident chaque jour"
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Domaine Clos du caillou
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Situé sur le village emblématique de Courthézon, le Clos du Caillou possède parmi les plus beaux terroirs du secteur sur des sols de sables, de safres, et de galets roulés. Mais aussi étonnant que cela puisse paraître, seulement une petite partie des 54 ha de vignes du domaine est classée en appellation Châteauneuf-du-Pape. Lors de la délimitation en 1936, le Clos du caillou, qui était alors une ancienne réserve de chasse, ne fut jamais visité par les experts, que l’ancien propriétaire refusa alors de recevoir. Le domaine reste donc une enclave au sein de l’appellation.
Cette hérésie de l’histoire est encore remarquable aujourd’hui car certaines parcelles classées en Côtes-du-Rhône donnent naissance à des vins qui possèdent tous les attributs de grands Châteauneuf-du-Pape. Certifié en 2010, le domaine est mené avec abnégation par Sylvie Vacheron (épouse du célèbre vigneron sancerrois) et par Bruno Gaspard. Les vins du domaine se distinguent par leur douceur enveloppante et leur caractère sauvage.
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Domaine Clos du Rouge Gorge
RVF : 2** (Très grand domaine)
Dans cette région du Roussillon balayée par le vent, un nouveau souffle émerge depuis quelques années attirant dans son sillage une poignée de jeunes vignerons séduits par l’authenticité de cette terre sauvage. Cyril Fhal est sans doute le plus talentueux d’entre eux et son domaine, le Clos du Rouge Gorge est l’un des plus enthousiasmants. C’est en 2002, à Latour de France, que Cyril Fhal démarre cette superbe aventure en reprenant 5 ha de vieilles vignes (Grenache, Carignan et Cinsault) aux rendements microscopiques. Situés sur des terroirs aux sols de gneiss, ces parcelles sont extrêmement difficiles à travailler car très pentues, venteuses et non mécanisables.
L’observation, l’intuition et la non systématisation entourent chacun des gestes menés avec soin et précision par Cyril Fhal. Des vinifications douces aux extractions fines délivrent des vins dotés d’une énergie bouleversante, tenue par un fil frais et délicat. Ses vins d’âme et d’émotion sont empreints d’une finesse et d’une sensibilité hors du commun.
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Domaine Clos Maïa
Les Terrasses du Larzac ont un nouveau talent !
RVF 1* (domaine de qualité)Originaire du Bordelais, c’est en Bourgogne que Géraldine Laval fait sa formation viticulture œnologie. En 2007, elle tombe en admiration des terroirs du Larzac en participant aux vinifications avec Julien Zernott au domaine du Pas de l’Escalette. L’année d’après, elle fait les vinifications auprès d’Olivier Jullien au Mas Jullien. Une formation auprès des plus grands vignerons avec également Jean Louis Chave à Hermitage.
En 2009, Géraldine Laval décide d’acquérir des vignes dans les Terrasses du Larzac, près des villages de Lauroux et Poujols aux alentours du Cirque de Labeil, d’où vient le nom du domaine Clos Maïa.
Ce petit domaine de 5 hectares est situé en altitude (400 à 500m) sur des sols argilo-calcaires, de schistes et de galets. Le domaine est cultivé en bio avec des vieux grenaches, de la syrah, du cinsault, du carignan, grenache gris, roussanne, chenin, Terret bourret …
Grace à un climat avec une pluviométrie supérieure à la moyenne régionale, des sols bien drainés, le vent du nord et l’altitude qui offre des températures plus fraiches, les vins possèdent un très bel équilibre et de la fraicheur.
La vinification est faite pour laisser exprimer le plus possible les terroirs. Utilisation des levures indigènes, pas d’extraction mais une infusion, élevage de 12 mois pour les blancs dans des demi-muids et de 18 mois pour les rouges dans des foudres de 20hl.
Géraldine a réussi en très peu de temps à produire des vins vibrants, des vins d’émotion avec un raffinement incroyable ! -
Domaine Complémen'Terre
Un jeune domaine du muscadet très prometteur !
Ça bouge dans le vignoble Nantais et en particulier dans le Muscadet grâce notamment à Manuel Landron et Marion Pescheux qui ont créé ce domaine bio Complémen’Terre en décembre 2013 à Pallet. Tous deux sont originaires d’une commune voisine, La Haye Fouassière, où se trouvent principalement les vignes du domaine. Manuel sait de qui tenir, car c’est le fils du célèbre Jo Landron, mais ils se sont également perfectionnés en travaillant à Montlouis-sur Loire chez Xavier Weisskopf et chez Lise et Bertand Jousset et également avec une expérience au Chili.
Ce domaine d’environ 8.5 hectares est minuscule pour la région mais il possède une mosaïque de terroirs fabuleux. En effet, le domaine compte 30 parcelles regroupées sur 4 terroirs différents à seulement 2 km à la ronde ! Marion et Manuel cultivent trois cépages : le Melon de Bourgogne, la Folle Blanche et du Gamay. La vigne est cultivée en agriculture biologique dans le respect des sols et de la nature.
A la cave, les raisins arrivent après des vendanges manuelles, un tri strict pour avoir des magnifiques fruits sains et un jus de qualité pour laisser les fermentations se faire de façon naturel, sans additifs. Ensuite vient la fermentation alcoolique puis malolactique pour finir sur un élevage sur lies fines durant 8 à 15 mois environ tant que les vins n'atteignent pas la structure et la minéralité recherchée.
Ce couple de vigneron a fait le choix du parcellaire pour leurs cuvées façonnées selon les terroirs et l’âge des vignes.
Grâce à ce magnifique travail dans les vignes qui donne des rendements très bas, à ce travail en cave où les malo sont réalisées et à un élevage long sur lies ainsi qu’au choix du parcellaire, le domaine délivre des Muscadets de grande franchise qui ont de la texture, de la profondeur, de la complexité, de la fraicheur, tous les éléments nécessaires pour des grands vins blancs de gastronomie. -
Domaine Comte Abbatucci
Bettane & Desseauve : 4BD (production de très haute qualité); Revue du Vin de France 3*** (Domaine d'excellence)
Depuis la vallée du Taravo, en Corse du sud, Jean-Charles Abbatucci, descendant d’une famille de grands hommes ayant marqué l’histoire de l’Ile de Beauté mène son inexorable quête, celle de préserver le patrimoine culturel de la Corse. En sauvegardant par des boutures sélectives les cépages menacés d’extinction, le domaine s’est constitué une collection d’anciens cépages autochtones représentant un trésor inestimable pour le vignoble corse. L’intégralité des vignes est conduite en biodynamie ce qui permet de révéler avec force toute l’expression identitaire de ce terroir de coteaux de granites. Des vins identitaires dotés d’une valeur testimoniale émouvante, rendant hommage à la Corse, à son histoire, à sa culture, à sa terre et à ses hommes.
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Domaine Cotar
Domaine Čotar
Des vins slovènes hors normes et 100% naturel !Le domaine Čotar se situe à Komen, un petit village niché sur le haut plateau de Slovénie (le Karst) qui fait face à la mer Adriatique, à quelques kilomètres de l’Italie. Le Karst est un plateau de calcaire rocheux entre la Vallée Fluviale Vipava et la Baie de Trieste.
A l'origine, la famille Čotar tenait un restaurant mais en 1974, elle s'est lancée dans la production de vins pour les servir à ses clients du restaurant. Ils sont pris par cette nouvelle passion et décident de s’y consacrer à plein temps.C’est en 1993, tout juste après l'indépendance de la Slovénie que Branko Čotar et son fils Vasja décident d'y installer leur vignoble de 7 hectares sur ce plateau de roche calcaire. Pour cela, ils font venir des camions d'une terre extraite des Dolines, la terre rouge (riche en oxyde de fer) et plantent trois cépages autochtones, la Malvasia Istriana, le Vitovska et le Terrano que viendront compléter le Merlot, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon. La roche est tellement dure qu'il faut la défoncer au bulldozer pour y planter de la vigne. Les vignes sont conduites naturellement et les vins sont sans artifices. Le vignoble est à 50/50 en cépage blanc et rouge. La densité de plantation est de 7300 pieds par hectare, la taille utilisée est le Guyot simple. Les différentes parcelles du vignoble sont Pecina, Olarija, Drazna, Dusce, Polje, Kot, Ivanji grad.
Branko et Vasja font le vin en utilisant les mêmes méthodes que leurs ancêtres. Les vins blancs sont faits comme les vins rouges. Les vins blancs sont en réalité orange à cause de la macération pelliculaire allant de 4 à 10 jours, pour les rouges cette macération va de 10 à 20 jours. Ensuite vient le pressurage manuel avec un pressoir en bois qui permet d’aller très doucement dans cette étape. Vient ensuite la fermentation sans addition de sulfites et en utilisant les levures indigènes dans des futs de 225 à 2000 litres de bois de chêne placés dans une cave souterraine. Le vin est gardé sur ses lies et sans sulfites jusqu'au premier soutirage. Le temps de vieillissement est long, environ 2 à 3 ans pour les blancs. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration et attendent 10 mois environ avant d’être commercialisés.
Le résultat est somptueux avec des vins hors normes et très racés, souvent déroutants et très émouvants !
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Domaine Coursodon
RVF 1* (Vigneron de qualité)
Le Saint-Joseph coule dans les veines des hommes qui ont marqué l’histoire de ce domaine familial crée à la fin du XIXème siècle. Jean-Auguste, Antonin, Gustave, Pierre puis Jérôme Coursodon qui représente, depuis 1998, la 5ème génération de vignerons de la famille. Implanté à Mauves, sur le berceau historique de l’appellation, le domaine produit exclusivement des Saint-Joseph rouges et blancs dans une recherche constante d’excellence. Les vignes s’étendent sur 15 ha sur des terroirs dorés de l’appellation, des coteaux abrupts granitiques, en forme d’arène pour certains. La syrah trouve dans ce décor son petit coin de paradis pour exprimer toute la quintessence des plus grands rouges rhodaniens. A la vigne, Jérôme œuvre avec courage et méticulosité pour obtenir une plante épanouie qui livrera des raisins complexes, parfaitement mûrs et sains. En cave, l’équilibre et la délicatesse sont les maîtres mots. Les jus fermentent naturellement en cuve, s’écoulent doucement par gravité puis se reposent sagement en fûts ou en demi-muids pour donner naissance à des vins qui se dévoilent sur de la dentelle, par une sève aux tanins fondus bouleversante de concentration, de grâce et de délicatesse.
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Domaine Damien Laureau
RVF: 1* (Production de qualité)
Installé depuis 1999 à Sainte-Gemmes-Loire, en Anjou, Damien Laureau conduit 8 hectares de vignes en agriculture biologique. Profitant de très beaux terroirs sur Savennières et Savennières Roche-aux-Moines, ce vigneron talentueux révèle par une approche parcellaire fine toute la pureté et l’expression minérale de ces terroirs. Des vins de grande intensité aromatique qui s’offrent en bouche avec éclat et qui se prolongent avec une finesse et longueur.
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Domaine Danjou Banessy
RVF : 1* (Vigneron de qualité)
Issu d'une lignée de vignerons depuis le début du 20eme siècle, les frères Danjou, Benoît et Sébastien ont repris depuis 2001 le vieux domaine familial qui était consacré à l’époque à la production de rivesaltes afin de réaliser de magnifiques vins blancs et rouges secs.
Le domaine est situé tout près de d'Espira de l'Agly à quelques kilomètres de Perpignan et possède une mosaïque de terroirs exceptionnels dont les Terres Noires qui sont des débris de schistes noirs déposés en couches plus ou moins profondes sur du calcaire.Plusieurs terroirs sont mis en lumière autour du village d'Espira de l'Agly, d’abord les Terres Noires qui se trouvent au nord-ouest du village avec 10 hectares d'un seul tenant. La particularité de ce sol est de garder la chaleur de la journée pour la restituer la nuit ce qui offre des vins étonnants alliant puissance et fraicheur !
Ensuite on trouve au nord-est du village le Crest avec un sol argilo-calcaire consitué de galets roulés et d’argile. Un sol notamment propice pour le grenache.
On trouve au sud de la commune le Correc avec ses argiles pures qui furent utilisées dans le passé pour faire des tuiles.
Enfin Les coteaux entourent le village avec un sol profond qui favorise un bon enracinement.A la vigne, le travail est fait de la façon la plus naturelle c’est-à-dire en agriculture biologique, ce qui demande beaucoup de temps et de travail dans la vigne en maitrisant les rendements, en remplaçant les pieds manquants avec une séléction massale. Le domaine possède beaucoup de très vieilles vignes qui produisent des petits baies très concentrées qui donnent beaucoup de caractère aux vins.
En cave, le travail est fait dans la même philosophie de celui de la vigne en étant le moins interventionniste et avec une exigence très élevée. Les vendanges sont manuelles en caissettes, pressurage lent et doux en pressoir pneumatique, utilisation de levures indigènes pour la fermentation, aucun intrant excepté un peu de soufre qui est utilisé en faible quantité notamment à la mise en bouteilles, travail par gravité pour éviter l’utilisation de la pompe.
Beaucoup de contenants différents pour les vinifications avec des cuves bétons et des cuves inox. L’élevage se fait dans des barriques de 225L ou 300L, des muids de 1200L, des demi muids de 600L. Le bois est utilisé principalement pour oxygéner les vins. Pas de filtration ni de collage, mise en bouteille par gravité.
Tout ce travail minutieux afin de respecter une philosophie basée sur le terroir car c’est lui qui fait le vin. Cette nouvelle génération recherche le maximum de finesse, d'élégance et de délicatesse afin de délivrer des vins très digestes. -
Domaine Dario Princic
C’est à Oslavia, à quelques kilomètres de la frontière slovène, dans le Frioul-Vénétie Julienne que Dario Princic est devenu l’un des vignerons emblématiques de la vague orange qui éclabousse les fins palais depuis plus de deux décennies. Cette région singulière par son statut autonome, l’est également par l’évolution fascinante et unique que certains vignerons ont su apporter aux vins façonnés sur cette terre de vignes, bercée par des paysages magnifiques.
A l’instar des Josko Gravner, Stanko Radikon ou de Nicolo Bensa (La Castellada), Dario Princic a suivi à la fin des années 80 un autre chemin de viticulture en privilégiant un retour aux origines géorgiennes de la vinification, basée notamment sur de longues macérations pelliculaires. Dario Princic est donc l’un des pionniers des vins oranges en Italie et ses vins sont aujourd’hui extrêmement recherchés.
Dario Princic a débuté la viticulture en 1988 mais n’a commencé à commercialiser son propre vin qu’en 1993. Il décide alors d’abandonner les produits chimiques et de n’utiliser que du fumier de vache et de cheval, ainsi que du cuivre et du soufre. Son domaine compte environ 10 hectares et est implanté sur des terroirs très escarpés aux sols argileux et calcaires. Tout ici est travaillé à la main. Les vignes sont naturellement conduites en agriculture biologique et en biodynamie. Chaque intervention à la vigne est mûrement réfléchie et accomplie de manière à respecter à maximum les équilibres naturels et la biodiversité. Les rendements sont limités. Il n’y a que très peu de grappes par pied mais celles-ci sont dotées d’une maturité parfaite.
En cave, les macérations sont réalisées pendant de longues périodes, pouvant aller jusqu’à 30 jours selon les cépages. Dario Princic considère que les pellicules du raisin conservent une grande quantité de conservateurs naturels qui sont libérés lors de la macération. La patience est ensuite mère de toutes les vertus puisque le vin est élevé en fûts pendant 2 ans en fonction du millésime. Une dose très faible de soufre est utilisée lors de la mise en bouteille.
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Domaine David Duband
Revue du Vin de France 3*** (Domaine d’excellence) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
« Le Prodige de la Côte de Nuits ». «Un très grand vigneron ». « Un des vignerons les plus dynamiques et les plus doués de sa génération ». David Duband croule sous une pluie d’éloges et de compliments de la part de la critique. Tous ces superlatifs sont mérités tant le chemin parcouru par ce vigneron est à tout point remarquable. C’est à Chevannes, au coeur des Hautes-Côtes de Nuits, que son aventure débute en 1991 où il reprend la conduite des 15ha de vignes situées dans les Hautes Côte de Nuits et à Nuits-Saint-Georges. François Feuillet, un homme d’affaires et amoureux de la Bourgogne, s’associe à lui en participant au développement de ce domaine comptant aujourd’hui plus de 17ha de vignes sur 23 appellations distinctes allant de Nuits-Saint-Georges à Gevrey-Chambertin en passant par Chambolle-Musigny ou Vosne-Romanée. C’est à l’écoute de grands vignerons de Bourgogne, aux domaines Gilles Jayer, Domaine de l’Arlot, Pierre Amiot, Dujac ou Armand Rousseau que David Duband puise sa philosophie du vin. Produire des « vins racés, élégants, aux arômes de fleurs et d'épices. Des vins de Bourgogne offrant finesse et puissance, délicatesse et intensité ! », telle est la quête de ce vigneron esthète qui conduit intégralement ses vignes en culture biologique, certifiées Ecocert depuis 2006.
En cave, les raisins son récoltés à la main puis foulés au pied. La vendange entière est ici au cœur des vinifications (60 à 80% des grappes) car David Duband considère qu’elle offre aux vins de la structure et de la finesse. Cette philosophie demande une rigueur absolue quant à la qualité de la vendange, à sa maturité et à son état sanitaire. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne, avec 30% de fûts neufs. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois et mis en bouteilles sans filtration ni collage.
Les vins du domaine collent parfaitement à l’ambition de son géniteur puisqu’ils délivrent avec grâce et enchantement une alliance de finesse et d’intensité aromatique. Une chair de grande étoffe raffinée par des tanins élégants et de subtiles notes épicées se répand au palais avec délectation. Toute la magie des grands pinots noirs bourguignons.
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Domaine de Bellène
« La plus grande gloire n'est pas de ne jamais tomber, mais de se relever à chaque fois ». Voilà une citation de Confucius que Nicolas Potel aurait pu faire sienne tant son parcours fut semer d’embuches. Mais aujourd’hui son talent et sa sensibilité s’expriment à nouveau dans sa nouvelle œuvre : le Domaine de Bellène. Fils de Gérard Potel, ancien vigneron du Domaine de la Pousse d’Or, Nicolas Potel n’a certes plus l’usage de son nom, puisqu’il en a été privé lors du rachat de son activité de négoce, mais il conserve une faculté éblouissante à mettre en lumière les grands terroirs de la Bourgogne. En cultivant en bio et biodynamie un parc de vieilles vignes, il façonne avec la plus grande des attentions, des vins éclatants de pureté, de finesse et de profondeur. Une aventure épique et émouvante, à l’image de ses vins.
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Domaine de Bellivière
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Selon Christine et Eric Nicolas, « les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature ». La nature les a gâtés car les vins du Domaine de Bellivière sont une hymne à l’harmonie qui conjugue merveilleusement concentration naturelle et fraîcheur minérale. Mais résumer la réussite de ce domaine au sort réservé par la nature serait bien restrictif tant ce couple de passionnés œuvre avec amour et application afin de mettre en lumière les 13 hectares de vieilles vignes issus d'une sélection massale et cultivées en Biodynamie sur les appellations Jasnières et Coteaux du Loir. Tous les vins sont somptueux et frappent par leur identité aromatique. L’âme de chaque terroir transpire ici magnifiquement dans chacune des cuvées.
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Domaine de Crève Coeur
Une révélation du Vaucluse !
Quelle joie de vous présenter ce jeune domaine crée de toute pièce par un artiste vigneron passionné et passionnant qui représente la nouvelle vague dans cette région du Vaucluse.
Pablo Höcht créa son domaine en 2010 à Séguret à quelques kilomètres de Vaison-la-Romaine. Pourtant, rien de prédestinait Pablo à entreprendre cette aventure suite à ses études qui le dirigeaient vers une carrière d’ingénieur chimiste. Sa philosophie de vie sûrement initié par ses parents (père artiste Allemand) lui a fait prendre une autre direction, celle basée sur l’envie de créer, d’être un artiste, proche de la nature et le souhait de réaliser son rêve, une passion lui a fait prendre la direction de Montpellier pour réaliser son DNO (Diplôme National d’œnologie).
Ensuite, il part en Amérique du Sud vinifier au Chili et en Uruguay d’où il ramènera sans doute le culte de la « Pachamama » - terre nourricière, symbole de fertilité. En 2009 il revient en France pour créer son domaine dans le lopin familial, il fit la connaissance de Louis Barruol du Château Saint Cosme à Gigondas qui l’embaucha de suite comme maitre de chai. Cet emploi lui permit de se perfectionner aux techniques biodynamiques et de créer son propre domaine en parallèle de son travail. Le Domaine du Crève Cœur était né. Il continue d’ailleurs encore ces doubles journées.
Pablo souhaite rester un petite domaine à taille humaine pour pouvoir tout contrôler afin d’imprimer sa patte et avoir des vins authentiques. Il possède donc 5.5 hectares principalement de très vieilles vignes.
Le Domaine de Crève Coeur est essentiellement planté en vieilles vignes de grenache, mourvèdre, syrah et cinsault. Les plus vieilles, sur Sablet, ont été plantées après-guerre, celles sur Séguret au début des années 70. Pour la plupart, ses vignes sont conduites en gobelet, taille traditionnelle de la région. Tout est travaillé en bio et biodynamie avec un gros travail afin d’avoir des petits rendements et des raisins très concentrés.
En cave, on travaille avec les levures indigènes, on limite les intrants et on essaie surtout d’accompagner le vin en étant le moins interventionniste. La plupart des vins sont en vendanges entières avec un élevage en fût (sauf pour le Côtes du Rhône) mais jamais neuf provenant de l’excellent Château Saint Cosme…
Pablo Höcht a créé ce domaine à son image où on retrouve de l’amour, de la passion et de la bonne humeur avec des vins d’artiste !
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Domaine de Fondrèche
Tel le Mont Ventoux, ce Géant chauve qui domine le paysage provençal, le Domaine de Fondrèche culmine au sommet de l’appellation Ventoux. Sébastien Vincenti est à la baguette de ce très beau domaine, devenu une figure incontournable de la Vallée du Rhône Méridionale. Accompagné par sa mère Nanou Barthélémy, ce vigneron attentif et passionné œuvre sur ses 38 hectares, cultivés en culture biologique et répartis sur 3 communes : Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. La grande majorité du vignoble est implantée autour du domaine d’où proviennent les vins rouges. Ce plateau composé de cailloutis argilo-calcaire est reconnu pour sa faculté à retenir l’eau en profondeur. Cette caractéristique a valu au domaine son nom de Fondrèche, signifiant en provençal, « la fontaine érigée, dressée ». La vigne a trouvé ici un petit coin de paradis donnant naissance à des raisins superbes de maturités et d’équilibre. Pour les vins blancs et les rosés, les vignes sont cultivées sur des sols composés de sables et de limons. Les vins produits par le domaine sont des buvards de terroir. Ils retranscrivent avec éclat l’identité des paysages du domaine. Profonds, élégants et harmonieux, ils réussissent avec distinction à marier puissance et finesse, concentration et fraîcheur, grâce à l’empreinte minérale de leurs terroirs d’origine.
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Domaine de l'Horizon
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
« L’horizon souligne l’infini » Victor Hugo
La vigne comme révélation, le Roussillon comme destination, l’Horizon comme rêve, Thomas Teibert s’est implanté en 2006, à Calce, sur cette terre sauvage, génitrice de grands vins, rendue célèbre par le maître Gérard Gauby. La vie d’un passionné de vins est jalonnée de rencontres marquantes qui influencent le chemin de chaque amateur. La rencontre entre Thomas Teibert et Gérard Gauby fut déterminante dans la réalisation de son projet et dans son envie de façonner des vins révélateurs des terroirs incroyables de cette région. Après avoir travaillé pendant 15 ans à Ulm chez son ami et marchand de vins, Manfred Böhm, Thomas Teibert a fait ses classes en Allemagne au sein des domaines Wörwag et Keller, puis en Afrique de Sud et à Bordeaux au sein du Château Canon la Gaffeliere. Il finit enfin son apprentissage en tant que régisseur chez Manincor à Kaltern. Il se lance alors dans l’aventure vigneronne à Calce accompagnée par la famille Christ. Le domaine se compose de 17 hectares de vignes, dont 10 ha en cépages rouges (Grenache, carignan, syrah) et 7 ha en cépages blancs (muscat petit grain, macabeu, grenache blanc, grenache gris) et profite d’un patrimoine de vielles vignes de 40 jusqu’à 100 ans enracinées sur des sols composés de calcaires, de marnes et de schistes. L’équilibre et la précision qui transparaissent des flacons de ce domaine les placent parmi les plus grands vins du Roussillon.
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Domaine de la Biscarelle
Lauréat 2013 du prix de la Découverte RVF
Le Domaine de la Biscarelle fait partie de ces découvertes secrètes qui jusque-là semblaient bien gardées. Mais un tel talent ne pouvait pas rester anonyme très longtemps ! Jérôme Grieco est le jeune vigneron qui se cache derrière cette magnifique trouvaille. C'est en 2009 qu'il décide de reprendre avec sa femme le domaine familial implanté dans le quartier du Grès à Orange. Au vue de l’émotion que les vins réservent, ce domaine sera sans conteste l’un grands noms de Châteauneuf du Pape dans les années à venir. Nous vous aurons prévenu !
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Domaine de la Bongran
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; Revue du Vin de France 1* (vigneron de qualité)
Les superlatifs ne manquent pas pour décrire ce domaine d’excellence du Mâconnais. Maître de Mâcon pour certains, ardent défenseur des vins levroutés pour d’autres, ou enfin précurseur des vinifications naturelles, Jean Thévenet est sans nul doute l’un plus grands vignerons de Bourgogne et le plus bel ambassadeur des grands vins blancs du Mâconnais. Accompagné de son fils, Gautier, les deux mènent au cordeau un patrimoine de vieilles vignes de chardonnay entièrement cultivées en culture biologique sur des sols marno-calcaires. Le chardonnay est ici laissé en surmaturité et une part de botrytis est réservée dans chaque cuvée. Selon Jean Thévenet, les grands chardonnays du Mâconnais se révèlent grâce à une touche de sucre résiduel. Tous les vins sont donc hors normes et se profilent avec une profondeur et une distinction rare conjuguant haute concentration et minéralité.
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Domaine de la Borde
Domaine de la Borde / Julien Mareschal
En musique comme dans le vin, l’harmonie est au centre de tout. L’harmonie dans une œuvre ou dans un grand vin équilibré, l’harmonie entre l’artiste et sa musique ou entre le vigneron et son terroir…
Julien Mareschal excelle dans ces deux passions qu’il l’anime quotidiennement au cœur de son Jura natal. En l’espace de quelques millésimes, ce jeune vigneron a placé les vins de son Domaine de la Borde tout en haut de l’affiche. Les vins qu’il compose émerveillent et procurent, pour chacun d’eux, une émotion distincte. Ils révèlent avec éclat toutes les nuances et les tonalités différentes de chaque parcelle, chaque vigne, chaque terroir. Voici donc un vigneron qui mérite éloges et reconnaissances et qui n’a pas finit de faire parler de lui…
C’est à l’âge de 23 ans que Julien Mareschal a créé son domaine sans avoir quelconque lien familial avec la vigne. Issu d’une famille de céréaliers, Julien a d’abord étudié l’agriculture avant de s’orienter vers la vigne et la vinification à Dijon où il obtient son diplôme. Après de multiples expériences en Bourgogne et à Bordeaux, il décide de revenir sur ses terres natales dans le Jura et de reprendre 3,5 ha de vignes, âgées de 25 ans, implantées sur un des plus beaux terroirs de Pupillin. Au fil des millésimes, il étoffe son domaine en reprenant 1,5ha toujours sur Pupillin. L’intégralité du vignoble est mené en Bio et Biodynamie.
Voici les quelques lignes écrites par Julien lui-même qui témoigne de la philosophie du domaine : « Je suis de ceux qui pensent que le vin se fait avant tout à la vigne... Le domaine se compose de 5ha de vignes âgées de 7 à 77 ans sur les vallons marneux de Pupillin. Les cépages Ploussard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin s'expriment à travers différentes parcelles dont les sols et l'exposition en font la typicité, produisant ainsi des vins de terroirs, à une échelle familiale. Aussi, les vendanges sont manuelles afin de débuter des vinifications à partir de raisins triés de qualité. Le respect du terroir se traduit par des principes essentiels tels que des traitements de contact, sans molécule de synthèse (& préparats biodynamiques), l'enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage...), pas de désherbage chimique, afin de préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations par les levures indigènes issues du terroir… Le domaine pratique l'Agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l'ensemble des vignes depuis 2012. Les cuvées telles que "Ploussard de feule", chardonnay "Terre du Lias" ou "côte de caillot", ou encore Savagnin "les Ecrins" reflètent mon attachement aux traditions locales jurasiennes. Quelques cuvées particulières font également la curiosité des amateurs de vins, telles que la Cuvée « Foudre à Canon » (Savagnin ouillé pendant 18 mois) ou encore la Cuvée "Vénéon" (ploussards vinifiés en blanc). »
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Domaine de la Chevalerie
Noté 3*** (Haute qualité) par Bettane & Desseauve; Revue du Vin de France 2** (Domaine incontournable)
Vigneron à Bourgueil depuis 1640, la famille Caslot transmet de génération en génération le patrimoine familial, les savoir-faire ainsi que le virus de la passion du vin. Stéphanie et Emmanuel Caslot l’ont attrapé eux-aussi puisqu’ils ont rejoint leur père, Pierre, et représentent aujourd’hui la quatorzième génération de vigneron de la famille. Ensemble, ils exploitent avec ferveur, 38 hectares de cabernet franc en Agriculture Biologique (Certifiée Ecocert depuis 2009) situés autour du domaine et considérés parmi les plus beaux terroirs de l’appellation. Comme la famille aime si bien le rappeler : « Nos bourgueils sont francs comme nos cabernets, profonds comme nos caves et toujours gourmands dans leur jeunesse ». Des grands vins qui sont aussi à l’image de cette famille : profondément ancrés à leur terroir local et animés par le plaisir et le partage.
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Domaine de la Citadelle
Magnifique région viticole, le Luberon est encore sous-estimé mais elle recèle de pépites dont le Domaine de la Citadelle fait partie. C’est à force d’abnégation, de patience et de dynamisme qu’Yves Rousset-Rouard œuvre depuis 20 ans sur ce domaine familial installé à Ménerbes, sur le versant nord du Massif du Luberon. La belle aventure débute en 1989 lorsque que cet ancien producteur de cinéma rachète un vieux mas comprenant 8 ha de vignes. En 1995, le fils d’Yves Rousset Rouard, Alexis rejoint son père dans la conduite du domaine. Au fil des ans, le domaine s’agrandit pour détenir aujourd’hui 39 hectares regroupant 60 parcelles, composés d’une grande variété de sols (argilo-calcaire, argilo-sableux, éboulis caillouteux ou marnes) d’expositions et de cépages (14 cépages différents). Ce large éventail offre au domaine une grande faculté d’élaborer des vins identitaires, complexes et racés.
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Domaine de la Côte / Sandhi
Santa Rita Hills est aujourd’hui considérée comme l'un des beaux endroits sur la planète pour la culture du délicat pinot noir. Richard Sanford amoureux des grands Bourgogne fut le premier en 1965 à planter du pinot noir dans cette région. Ce pionnier visionnaire cultivait déjà à l’époque en culture biologique. Il est aujourd’hui considéré comme une légende de la viticulture californienne. Le pinot noir est donc ici choyé et mis en lumière dans des vins raffinés dévoilant avec distinction les sublimes paysages de cette région fascinante aux terroirs en altitude dominant la rivière Santa Ynez façonné par une géologie unique issus des fonds marins de l’Océan Pacifique. C’est dans cet écrin que l’aventure du Domaine de la Côte et Sandhi sont nés grâce à Rajat Parr (Wine Director de Mickael Miny Group), Sashi Moorman et Charles Banks. Ces deux domaines font aujourd’hui figure de nouvelles perles californiennes.
Ebloui par les diversités des terroirs installés sur la face occidentale de l’appellation Santa Rita Hills, le Domaine de la Côte possède aujourd’hui une superbe diversité de parcelles disséminé sur 6 vignobles différents : Memorious (3.5 acres), Bloom’s Field (7.5 acres), Siren’s Call (3 acres), Clos Juliet (1 acre), La Côte (9.5 acres) et Santa Rita Hill (15.5 acres). Le domaine Sandhi met en lumière le pinot Noir et chardonnay à travers le terroir Santa Barbara Count. Ces deux domaines ont opté pour des densités de plantation élevées pour l’appellation, oscillant entre 4000 et 7000 pieds par hectare.
Chaque parcelle est ici travaillée en culture biologique, sans intrant. Les vins sont élaborés dans une recherche d’identité de terroir, d’équilibre et de vitalité. Les fermentations se font en levures indigènes. Les vins sont élevés soit en cuve ou en fûts avec une proportion de fûts de chêne français. Tous les Chardonnays connaissent la fermentation malo-lactique mais les lies ne sont pas remis en suspension afin de préserver la fraîcheur des vins. Les pinots noirs sont quant à eux élaborés majoritairement en grappes entières. Les vins blancs sont légèrement collés et filtrés contrairement aux rouges.
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Domaine de la Cras / Marc Soyard
C'est aux côtés de Jean-Yves Bizot, vigneron émérite et inspirant de Vosne-Romanée, que Marc Soyard a fait ses classes, participant à la naissance de six millésimes. Pendant ces années, il a sans doute appris à façonner des vins remplis de grâce et de finesse, élaborés de la plus simple des manières, débarrassés de tout superflu. En 2014, Marc Soyard débute sa propre aventure viticole en prenant la tête du Domaine de la Cras, propriété du Grand Dijon. Sur ces coteaux dominants Dijon, Plombières-les-Dijon et Corcelles-les-Monts, Marc Soyard y applique une viticulture respectueuse, orientée vers des la culture biologique et la Biodynamie. En complément de son activité au Domaine de la Cras, Marc Soyard possède ses propres vignes plantées sur Ladoix et en Hautes-Côtes-de_Nuits.
En cave, Marc Soyard réduit également le plus possible chacune de ses interventions afin de ne pas dénaturer ou brusquer le vin. Les raisins sont triés minutieusement avant d'être déposés en grappes entières dans des cuves bois sans SO2. L'élevage se fait eensuite en fûts pendant 15 à 18 mois. Les vins ne sont ensuite pas soutirés, ni clarifiés, ni filtrés. Une dose minime de SO2 est enfin ajoutée à la mise en bouteille.
La pureté, la gourmandise et la délicatesse que ce vin dégage aujourd'hui nous laissent facilement penser que les vins de ce vigneron n'ont pas fini de nous émouvoir et de faire écho dans le palais des amateurs de vins fins.
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Domaine de la Grand 'Cour
Au fil des millésimes, depuis son arrivée au sein du domaine familial en 1977, Jean-Louis Dutraive a fait rentrer ses vins dans la cour des très grands Beaujolais. Le Domaine de la Grand’ Cour a été fondé en 1969 par le père de Jean-Louis, Jean Dutraive. Il est l’un des plus anciens du village de Fleurie et possèdent un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes notamment sur les grands terroirs de la Chapelle des Bois, de Grand’ Cour et Champagne. Le Domaine compte 10.7 ha de vignes implantés donc majoritairement à Fleurie (9.1ha) mais également à Brouilly (1.6ha) où la famille a conservé une parcelle historique sur le village de Charentay à Vuril. De la vigne à la cave, la somme d’attentions portée par ce grand vigneron a contribué à façonner des Beaujolais parmi les plus émouvants qu’ils soient, éclatant de pureté, de gourmandise et de finesse.
A la vigne, le domaine est certifié depuis 2009 intégralement en culture biologique. Les produits de synthèse ont été stoppés à la vigne en 2000 et le domaine a repris le chemin d’une viticulture plus respectueuse et responsable telle qu’elle était pratiquée à la création du domaine. Les sols sont donc labourés. La vigne est choyée afin qu’elle délivre des raisins sains, concentrés et équilibrés.
Une fois la vendange ramassée à la main, les raisins sont encuvés en grappes entières. Voici quelques lignes décrivant le travail effectué en cave : « les raisins ramassés manuellement sont mis en cuve entier (ni éraflage, ni foulage) mis à basse température et saturés en gaz carbonique (sans apport en Sulfite). La fermentation se fait naturellement sans intervention (sauf en cas de problème) jusqu'au pressurage. Il n'est utilisé aucun produit œnologique, les levures naturelles du raisin dites indigènes se chargent de caractériser nos vins. Ceux-ci sont ensuite mis en cave par gravité pour commencer leur élevage plus ou moins long selon les cuvées. »
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Domaine de la Vougeraie
Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel, Sommet absolu) ; Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Le Domaine de la Vougeraie est l’œuvre de la famille Boisset qui a assemblé au fil des millésimes les grandes pièces de ce sublime puzzle, constituant ainsi l’un des plus beaux patrimoines de la Bourgogne. Son nom rend hommage au village de Vougeot et à la terre d’origine de la famille. Depuis quelques années, les vins ont atteint une dimension exceptionnelle sous l’impulsion du talentueux Pierre Vincent (qui a rejoint le domaine Leflaive au début de l'année). Un travail d’orfèvrerie est mené à la vigne, en Biodynamie, et en cave, par une philosophie respectueuse de l’intégrité des raisins. Vinifiés en vendanges entières, les 2012 sont de véritables joyaux, dotés de concentrations naturelles éblouissantes. Ils réussissent à allier densité de fruit, finesse, et fraîcheur aromatique.
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Domaine de Marcoux
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Quel bonheur de vous proposer les vins de ce trésor de Châteauneuf-du-Pape. Le domaine de Marcoux se situe incontestablement au firmament de l’appellation et donne vie à des vins touchés par la grâce et empreints de délicatesse et de raffinement. Les deux sœurs, Catherine et Sophie Armenier, sont à la tête du domaine resté dans la famille depuis des générations. La famille Armenier est l’une des plus vieilles familles du village de Châteauneuf-du-Pape puisque les racines du Domaine de Marcoux remontent au XIe siècle. Extrêmement sensible au respect de la vigne et de la terre, le vignoble est mené intégralement en Biodynamie et certifié en culture biologique depuis 1991. Les 17,5 hectares de vignes, dont la moyenne d’âge est de 60 ans, sont bichonnés par une viticulture attentive et délicate. Tout ici mené avec soin et soucis du détail afin que les vins expriment la richesse des terroirs du domaine.
La moitié du vignoble est consacrée à la production du vin blanc de Châteauneuf-du-Pape tandis que le reste est planté de Grenache, de Mourvèdre, de Syrah et de Cinsault. Les parcelles sont disséminées sur les lieux dits Les Esqueirons, Charbonnières, Les Gallimardes, Serres, Les Plagnes, L’Arnesque, Les et Beaurenard. Chacun de ces quartiers possèdent un terroir particulier, tantôt composés de galets roulés, de sables, de calcaires argileux, ou de grès. Les maturités varient en fonction de ces lieux-dits. L’approche en cave est donc orientée sur des vinifications parcellaires afin que l’identité de chacun des terroirs soit représentée dans l’assemblage final.
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Domaine De Mena
Ce micro domaine, créé en 2012 par Sébastien Agelet, situé sur la commune de Paziols dans l'Aude, est en passe de devenir l'une des plus belles révélations du Languedoc de ces dernières années. Alors qu'il vendait auparavant ses raisins à la coopérative, Sébastien Agelet prend conscience en 2012 que son épanouissement se manifestera en façonnant ses propres vins afin de mettre en lumières les superbes terroirs cultivés depuis des décennies par son père et son grand-père. Il se lance alors dans l'aventure et commence à vinifier ses premières cuvées issues de grenache noir sur la commune de Vingrau (IGP Cotes Catalanes) et d'une petite parcelle de Macabeu sur la commune de Paziols (IGP Pays d’Oc). Les vignes sont travaillées avec le plus grand soin. Chaque parcelle est labourée et cultivées en culture biologique. En cave, les vins sont vinifiés sans aucun intrant excepté une dose minime de souffre lors de la mise en bouteille. On recherche ici la fraîcheur et la finesse afin que les terroirs se révèlent dans les vins. Le domaine produit aujourd'hui environ huit cuvées, voici celles que nous vous proposons dans cette vente : La Clandestine blanc (pur maccabeu), La Clandestine rouge (pur lladoner pellut), Wabi Sabi (pur cinsault), l'Indomptable (pure syrah), Agusti rouge (pur carignan). Le Domaine De Mena est aujourd'hui l'une des valeurs montantes de la région par la gourmandise, la pureté et la finesse que ces vins dégagent. Nous sommes heureux dans cette vente privée d'exception de vous proposer les cuvées confidentielles de ce vigneron talentueux et promis à un grand avenir !
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Domaine de Montcalmès
Revue du Vin de France 2** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Empreint d’humilité et profondément attaché à sa terre natale, Frédéric Pourtalié a réussi en quelques années à hisser le domaine Montcalmès au sommet de Languedoc en rendant hommage à ses ancêtres originaires du hameau éponyme. Formé à l’école des grands vignerons par Alain Graillot, Laurent Vallié de la Grange des pères, et les frères Alary du domaine de l’Oratoire Saint-Martin, Frédéric Pourtalié assemble tel un peintre sudiste grenache, syrah et mourvèdre issus de très beaux terroirs de calcaire et de galets roulés sur Puéchabon, Aniane, St Jean de Fos ou St Saturnin de Lucian. Les vins sont sublimes d’expression, de finesse et de texture soyeuse.
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Domaine de Pallus
Par le talentueux Bertrand Sourdais !
Le domaine de Pallus se situe sur la commune de Cravant-les-coteaux à l’Est de l’appellation Chinon. Ici 18 hectares de Cabernet franc sont cultivés dont 12 entourent la propriété sur les grands terroirs pentus argilo-calcaires du coteaux et 6 hectares sur la butte sablo-graveleuse du« Clos de Briancon ». A signaler qu’une bonne partie des terroirs sont sur des oxydes de fer.
La propriété appartient à la famille Sourdais depuis 1891 et s’est spécialisée, en 1985 dans la production de vins fins. Bertrand Sourdais dirige aujourd’hui le domaine, il est revenu sur l’exploitation familiale au début des années 2000 après s'être fait une grande expérience. Il a suivi sa formation à l’université de Bordeaux puis a fait ses classes dans des grands crus médocains comme Mouton-Rothschild, au Chili chez Rita pour aller ensuite en Espagne dans le Priorat chez Alvaro Palacios. Il dirige ensuite le bodega Atauta en Ribera del Duero qui possède des vignes antiques de Tempranillo non greffées.
Robert Parker est très élogieux sur Bertrand Sourdais « Ce jeune talent, originaire de Chinon, est connu comme LE vigneron de Atauta (Domaine phare en Ribeira del Duero). Ce vigneron a d’autant plus de mérite, que son terroir n’est pas le plus prestigieux de l’appellation : majoritairement composé de Graves, au bord de la Vienne, il compense ce handicap avec brio et signe des cuvées tout en finesse ».2005 est le premier millésime de Bertrand, lui qui a de suite mit sa patte sur les vins du domaine. Il a commencé par faire un gros travail dans les vignes en travaillant en bio et bio-dynamie afin de redonner une harmonie et un équilibre des sols. Il travaille pour trouver le potentiel de chaque vigne, chaque terroir est vinifié individuellement afin d’extraire sa personnalité et d’être assemblé par la suite pour créer sa cuvée.
La philosophie du domaine est de cultiver, vinifier et élever leurs vins afin de les faire évoluer en permanence vers les caractères propres du Domaine de Pallus. Les rendements sont faibles, environ 23hl à 30 hl l’hectare !En cave Bertrand a souhaité apporter des techniques modernes pour faire progresser les vins du domaine. Il utilise notamment une macération longue pour capturer le potentiel du raisin au maximum et délivrer l’expression la plus fidèle de Chinon ! L'élevage est lui aussi long, 12 mois en barriques de 3/4 vins puis 6 mois en cuves béton pour Les Pensées de Pallus et 24 mois de barriques, 30% fûts neuf et le reste en fûts bourguignon et également dans des fûts de 1 vin de Haut Brion ou Margaux ! Les vins sont le moins possible manipulés, pas de filtration et pas de collage et embouteillés tardivement.
Tout ce travail d’orfèvre délivre un cabernet tout en finesse et profondeur ! Un régal de boire un si bon Chinon !
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Domaine de Trévallon
Bettane & Desseauve : 5BD (Gloire du vignoble français) ; Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Sur le versant nord des Alpilles, au milieu de la garrigue, la magie Trevallon opère depuis 40 ans dans un décor splendide provençal où les vignes enracinées sur une roche calcaire côtoient les chênes verts, les oliviers, les amandiers, le thym et le romarin. Le domaine de Trevallon est l’œuvre de la famille Dürrbach et plus particulièrement d’Eloi Dürrbach qui a suivi la vision de son père, artiste et créateur des fameuses étiquettes du domaine. Dans une philosophie où l’homme accompagne de manière la plus simple et la respectueuse possible la vigne et le vin, le domaine élabore des vins racés, au style inimitable en associant avec merveille le cabernet sauvignon à la syrah. Les vins expriment avec force et distinction la beauté extraordinaire de ces paysages et de ce terroir fabuleux.
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Domaine de Vaccelli
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Alain Courrèges et désormais Gérard Courrèges, son fils, prolongent l’œuvre familiale initiée des années auparavant par le grand-père, Roger Courrèges, à l’origine de ce domaine devenu ces dernières années une révélation aux yeux des amoureux des vins corses. Implanté à Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, sur des coteaux d’arènes granitiques, la famille participe à protéger le magnifique patrimoine corse en révélant par des cépages autochtones, des vins d’identité, qui démontrent toutes les subtilités d’une terre bénit des dieux de la vigne. A l’image des paysages de ce vignoble, les vins du domaine sont d’une beauté sauvage étincelante et réussissent à allier expression aromatique, finesse et concentration.
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Domaine des Accoles
"Des accoles (terrasses en occitan) est né le nom de notre domaine, dont le vignoble s’étend sur plus de vingt-un hectares, sur la commune de Saint-Marcel d’Ardèche, à quelques kilomètres du Rhône et des Gorges de l’Ardèche, au sein de l’IGP (Indication Géographique Protégée) Ardèche.
Le Domaine des Accoles est une aventure familiale, portée par ses associés, Florence et Olivier Leriche.
Les deux acolytes font leurs études ensemble, à Bordeaux, puis à Dijon : ingénieurs des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence. En 1998, ils découvrent les terroirs bourguignons. Suivent 13 années à la direction du Domaine de l’Arlot, à Nuits-Saint-Georges, sous le signe de la vendange entière, puis de la biodynamie.
La Bourgogne est belle et accueillante, mais les racines familiales sont dans la vallée du Rhône, du Léman à la Méditerranée. En 2005, Florence et Olivier achètent une vieille maison à rénover, vers Privas. Commence alors, petit à petit, la découverte des terroirs ardéchois.
En 2010, des vignes sont à vendre à Saint-Marcel d’Ardèche… Vignes âgées, ilots groupés…. Les conditions sont idéales pour installer un domaine en bio et en biodynamie…
Les vignes, âgées pour la moitié de cinquante ans et plus, sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires datant du Miocène, bordées de bois. Elles sont travaillées dans le respect de la biodiversité : pas de pesticide, ni d’engrais de synthèse, enherbement naturel maîtrisé. Nous avons démarré au printemps 2011 notre conversion vers l’agriculture biologique et appliqué à l’automne 2011 et au printemps 2012 les premières préparations biodynamiques. Certifiés AB depuis 2014, Demeter, depuis la vendange 2015, nous poursuivons dans cette voie. "
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Domaine des Ardoisières
Revue du Vin de France: 2** (Très grand domaine)
Une passion irrationnelle pour le vin, les grands terroirs et le patrimoine local ont poussé Michel Grisard puis Brice Omont à entreprendre ces travaux herculéens sur ce coteau abandonné de Cevins. Tous ces efforts sont récompensés millésime après millésime par des vins éblouissants de pureté et de profondeur. Chacun de ces flacons possède une valeur testimoniale car il révèle une partie de ce patrimoine qui a, un jour, faillit disparaître. Tout simplement grandiose !
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Domaine des Comtes Lafon
Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel) ; Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Et dire que cet illustre domaine a failli un jour disparaître ! On a du mal à l’imaginer tant celui-ci est aujourd’hui considéré comme un des domaines mythiques de la Côte de Beaune. Originaire du Sud-ouest, le charismatique Comte Jules Lafon, fondateur de la Paulée de Meursault, n’était pas destiné à devenir un des personnages emblématiques du vignoble bourguignon. C’est en épousant Mademoiselle Marie Boch, le jour de la St Vincent 1894 et en acquérant des parcelles situées sur des terroirs bénits des dieux à Meursault, Volnay et sur le Montrachet que le Comte pose les fondations de ce domaine exceptionnel. Des années plus tard, une période d’incertitudes se joue après la mort d’un des fils du comte, Pierre Lafon. C’est véritablement grâce à René Lafon, le fils de Pierre, que le domaine n’est alors pas vendu. Celui-ci s’investit dans le domaine et entreprend une remise en état du vignoble par des campagnes de replantations. Des décennies et une génération plus tard arrive celui qui remettra le domaine à la place qu’il mérite : Dominique Lafon. A son arrivée, en 1984, la plupart des vignes étaient louées en métayage. Il décide alors de rompre les contrats et de récupérer les joyaux de la famille situés sur Meursault et Volnay.
A force d’observations et d’expérimentations à la vigne, il choisit en 1995, de basculer les 13.8 ha du domaine en agriculture biologique puis en Biodynamie en privilégiant notamment le labour aux herbicides et le compost aux engrais. Aujourd’hui encore ses méthodes sont appliquées avec soin et précision. Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains rentrent en cave. Pour les blancs, les pressurages sont longs et doux. Après débourbage, les jus sont entonnés dans la cave du domaine considérée comme l’une des plus profondes et les plus froides de la Côte. Pour les rouges, Dominique Lafon s’efforce de garder un maximum de grumes entières afin que les fermentations se fassent progressivement et naturellement. Le pourcentage de fûts neufs et la durée d’élevage évoluent selon les cuvées et les millésimes, pouvant aller de 18 à 22 mois d’élevage. Les vins sont ensuite collés et assemblés en cuve avant d’être mise en bouteille.
Les vins élaborés par le domaine sont aujourd’hui des chefs d’œuvre d’harmonie et d’équilibre. En blancs, ces diamants jonglent entre profondeur, puissance et pureté. Ils transportent au-delà du vin et offrent un élixir divin mémorable. En rouge, les vins tutoient les sommets de la Bourgogne et s’illustrent par leur texture ample et délicate.
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Domaine des Croix
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; RVF 1* (Vigneron de qualité)
« C’est fou comme une rencontre peut changer le cours d’une vie. » C’est sans doute ce que l’on peut se dire quand on retrace le parcours de David Croix, jeune vinificateur reconnu, qui œuvre depuis 2005 à la tête de ce domaine devenu l’une des révélations bourguignonnes de ces dernières années. Mais ces rencontres ne sont pas fortuites car le talent de ce vinificateur originaire de Touraine est incontestable. Chaperonné par la célèbre importatrice américaine, Becky Wasserman, David Croix devient très vite gérant de la maison Camille Giroud. Il apprend en 2004, qu’un des domaines auprès duquel il achète le raisin, le Domaine Duchet, à Beaune, est à vendre. Au détour d’une conversation lors d’une visite d’investisseurs étrangers, David Croix fait état de ce domaine qui est à vendre. L’aventure est lancée et l’intégralité de la gestion de ce domaine lui est donc confiée. Aujourd’hui, le domaine possède des parcelles en Bourgogne rouge, à Beaune sur les 1ers crus Pertuisots, Cent Vignes, Bressandes et Grèves, à Aloxe-Corton, Corton-Charlemagne et Corton Grèves. David Croix a aujourd'hui quitté la Maison Camille Giroud et il travaille désormais, en parallèle de son propre domaine, au Domaine Roulot, à Meursault.
Depuis 2008, les vignes sont cultivées selon les principes de la culture biologique. De petits rendements viennent ici délivrer des raisins dotés d’une parfaite maturité afin que les vins se distinguent par leur chair mais également par leur fraîcheur. En cave, David Croix cherche à élaborer des vins qui soient l’expression la plus pure du terroir et du millésime. La vendange est éraflée mais jamais triturée. Des pigeages réguliers viennent apporter une étoffe bienfaitrice au pinot noir qui ici livre une partition tout en dentelle oscillant entre finesse et onctuosité. La prochaine grande rencontre ? Ce sera peut-être celle entre vous et les vins de ce jeune vigneron talentueux…
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Domaine des Espiers
Une main de fer dans un gant de velours !
Le Domaine des Espiers a été créé en 1989 par Philippe Cartoux. Aujourd'hui le domaine compte 11 hectares de vignes sur Gigondas, Sablet et des Côtes du Rhône. La force de ce domaine est de façonner de superbes flaçons avec une grand concentration des arômes tout en gardant un coté très digeste.
Ce résultat est du par un gros travail dans les vignes. La vigne est cultivée en agriculture biologique pour le respect de la nature et pour apporter de la fraicheur et une pureté du fruit. Le désherbage des sols est fait dans le respect et la tradition des terroirs.
A cela se rajoute des faibles rendements à l'hectare, une densité de vignes élevée avec 5400 pieds l’hectare contre 3500 habituellement, un effeuillage à la main et des vendanges en vert donnent des vins robustes et gourmands mais aussi raffinés, avec une sensibilité aromatique très complexe.
L’encépagement du domaine est composé essentiellement de Grenache, Syrah et Mourvèdre.En cave, les raisins arrivent après une vendange manuelle, certains raisins sont ramassés en légère surmaturité afin d'obtenir des vins plus corsés. Le domaine utilise au maximum une vendange entière c'est-à-dire sans éraflage. Ensuite une macération à froid afin d’extraire le maximum d’arômes et quelques délestage pendant la vinification. Le domaine utilise que les levures indigènes et apporte aucun additif et très peu de SO2. Le Sablet est élevé en cuve béton et les Gigondas dans des barriques pendant 6 à 12 mois. Les vins sont ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration.
Les vins de Philippe Cartoux sont fantastiques, on y trouve un fruit net et pur, une fraicheur salivante et une complexité sensorielle intense qui permet de les déguster dans leur jeunesse et d’être d’excellent vin de garde !
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Domaine des Lambrays
Revue du Vin de France 3*** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Thierry Brouin est le régisseur et l’âme du Domaine des Lambrays son successeur, Boris Champy a reprit la main en 2018. Celui-ci œuvre depuis plus de 30 ans pour son clos magique de Morey-Saint-Denis, le Clos des Lambrays. Racheté par LVMH en Avril 2014, le Clos des Lambrays possède une histoire riche en rebondissements. Ce trésor classé en Grand Cru en 1981, ne profita pas toujours du statut qu’il mérite aujourd’hui. Différents propriétaires se sont succédés pendant un siècle. Dans les années 70, le Domaine tombait à l’époque en désuétude. Il était alors surnommé le Clos délabré. C’est dans les années 80 qu’un important travail de remise en état du vignoble participa à faire briller ce joyau de la Côte de Nuits en le faisant classer en Grand Cru. Le domaine appartenait à cette époque au groupe de distribution Félix Potin qui quelques années plus tard, tomba en liquidation judiciaire. Celle-ci entraîna une nouvelle période d’incertitudes. Mais le domaine fût finalement racheté par un industriel allemand Günter Freund, décédé en 2010.
Le Domaine des Lambrays possède aujourd’hui le Clos des Lambrays qu’il détient en quasi-monopole puisque seulement une ouvrée sur les 8.70 ha du Clos appartient au Domaine Taupenot Merme. Le Domaine détient également des parcelles en Morey-Saint-Denis 1er cru Les Loups et Morey-Saint-Denis Villages ainsi que sur deux premiers crus sur Puligny-Montrachet Folatières et Clos-du-Cailleret.
A la vigne, le travail est traditionnel, soigné et rigoureux. Il est réalisé selon des principes respectueux de la plante et du sol. Aucun herbicide, ou pesticide, herbicide, fongicide ou produit de synthèse ne sont utilisés. Les raisins sont récoltés à la main après un tri sévère afin de ne conserver que la crème de la crème. En cave, la vendange est égrappée puis vinifiée de manière traditionnelle, à la parcelle. Les cuvaisons durent en moyenne de 15 à 18 jours avec des pigeages quotidiens. Les vins sont élevés pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de fûts neufs est de 50% chaque année. Deux soutirages sont effectués. Les cuvées sont assemblées et certaines parties jugées moins qualitatives sont repliées en 1er cru. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage mais avec une filtration légère.
Les vins élaborés par le Domaine des Lambrays sont des modèles de classicisme et d’excellence bourguignonne. Ils sont touchés par une pureté et une grâce enveloppante qui se déploie tout en longueur au palais sur un fil dentelé, fin et persistant.
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Domaine des Roches Neuves
Revue du Vin de France 3*** (Domaine exceptionnel) ; Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel)
Quel chemin parcouru par Thierry Germain et toute son équipe qui œuvrent corps et âmes, depuis 1991, au sein de ce magnifique Domaine des Roches Neuves. Originaire d’une terre de vignes, Thierry Germain a quitté Bordeaux à l’âge de 23 ans afin de tenter l’aventure ligérienne et de s’établir avec sa femme, Marie, sur ce domaine historique de l’appellation implanté depuis 1850 à Varrains. Accompagné de Michel Chevré, il a réussi, en l’espace de quelques années, à hisser les vins du domaine sur la plus haute marche de la Vallée de la Loire. La vigne et le rapport de l’homme par rapport à celle-ci est ici au cœur de toutes les attentions. Une observation attentive de chaque parcelle et une culture intégralement menée en Biodynamie ont permis de mettre en lumière la singularité de chacun des grands terroirs du domaine. Tous ces parcellaires révèlent avec force l’identité de ces terroirs par des vins estampillés sous le sceau de la finesse, de la fraîcheur et de l’émotion.
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Domaine du Bel Air
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
Voici un domaine qui mérite une pluie d’éloges tant le soin mené à la vigne et la qualité des vins produit est tout simplement remarquable. A la tête du domaine, depuis 1979, Pierre Gauthier épaulé par sa femme, Catherine et rejoint en 2005 par son fils, Rodolphe, mène de mains de maître, 18 hectares de vignes en agriculture biologique (Certifié Ecocert depuis 2000) dans le village de Benais. Bénéficiant d’un patrimoine de vieux cabernet franc qui ont pris racine sur les plus grands terroirs de Bourgueil, le domaine façonne des vins de grande intensité combinant concentration, finesse et élégance. Demain les vins est fier de vous présenter les vins du domaine du Bel-Air qui se classent, sans aucun doute, parmi les plus grands rouges ligériens. Des merveilles encore trop méconnues, à profiter secrètement…
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Domaine du Cellier des Cray
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
La Savoie est entre de bonnes mains si elle compte en son sein des vignerons aussi brillants qu’Adrien Berlioz. Ce pur savoyard, cousin de l’emblématique vigneron Gilles Berlioz, est pétrit de talent et d’envie. Son métier de vigneron il le vit comme il respire, rempli d’enthousiasme et de vie. Opiniâtre, soigné et attentif, cet autodidacte de la vigne s’est forgé, depuis 2006, un domaine à taille humaine (5.5 ha) réparti sur une collection de 13 parcelles, toutes situées sur Chignin. Sur ces terroirs au sol argilo-calcaire, la proportion d’éboulis calcaires peut varier d’une parcelle à une autre et offre une diversité idéale à l’expression des cépages tels que l’altesse, le bergeron, le jacquère et le chardonnay pour les blancs ou la mondeuse et le persan pour les rouges. Adrien Berlioz met donc en lumière chacune de ses parcelles en façonnant, pour chacune d’entre elle, 13 cuvées distinctes. De ces flacons remplis de grâce et de pureté découle des jus profonds et émouvants qui se profilent tout en finesse et en longueur pour atteindre l’infini plaisir.
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Domaine du Clos de l'Elu
Des vins envoûtants qui font voyager!
Thomas Carsin et sa femme Charlotte ont repris en 2008 ce domaine situé à Saint Aubin de Luigné, petit village niché au creux des coteaux du Layon, en plein cœur de l’Anjou. Le domaine du Clos de l’Elu s’étend sur 25 ha sur des très beaux terroirs proches du village. Thomas Carsin est ingénieur agronome de formation, il s’est expérimenté dans différents domaines viticoles, notamment en Champagne, dans la Sonoma Valley et la Provence.
Le domaine a dès le début entamé une reconversion en culture biologique et a obtenu la certification en 2013. Les vignes sont principalement composées des cépages : chenin, cabernet franc, grolleau, pineau d'aunis sur des parcelles pentues exposées au Sud. Le travail du sol et de la vigne est ici important avec notamment des labours.
En Cave la vendange est manuelle, on préserve les baies en utilisant un système par gravité, le pressurage est lent et les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. La vinification se fait en grappes entières. Thomas utilise également des amphores ou jarres de terre cuite pour la macération et aussi pour l’élevage comme dans l’Antiquité pour les cuvées exceptionnelles Ephata et Magellan.
Les vins du domaine sont remplis d’énergie de gourmandise et surtout de justesse. Des flacons à découvrir de toute urgence ! Bravo -
Domaine du Gros'Noré
Bettane & Desseauve : 3BD (Producteur de haute qualité, référence dans son secteur)
C’est en hommage à son père Honoré Pascal, surnommé le « Gros Noré » qu’Alain Pascal a baptisé ce domaine familial situé à la Cadière d’Azur, petit village provençal. Cela révèle bien la transmission et l’amour éprouvé par ces hommes pour cette terre sur laquelle des vieilles vignes de cépages méditerranéens ont pris racine. Alain Pascal y façonne là des vins remplis de personnalité qui touchent par leur générosité et leur profondeur.
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Domaine du Monteillet
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
C’est avec dynamisme et brio que Stéphane Montez conduit le domaine familial du Monteillet, implanté sur les hauteurs de Chavanay. Sur ces coteaux abrupts aux terrasses escarpées, appelées chaillées, la vigne s’épanouit avec bonheur offrant des raisins superbes d’équilibre, essence des grands vins de la région. C’est dans ce décor fabuleux et après avoir fait ses classes à l’étranger que Stéphane Montez revient au domaine familial animé par l’amour et la passion pour la terre de ses ancêtres. Ce vigneron chevronné pérennise ce patrimoine extraordinaire de 23 ha de vignes en façonnant de superbes vins dont certaines cuvées leur rendent hommage et sont devenues aujourd’hui des références du Rhône Nord. Demain les vins est donc heureux de vous présenter une sélection des grands vins du Domaine de Monteillet dans cette vente privée de vins d’exception.
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Domaine du Pas de l'Escalette
RVF : 2*Etoile (Très grand domaine) ; Gault Millau : 4* De très grande qualité
Sur les contreforts du Larzac, à quelques encablures de Montpellier, un havre de fraîcheur niché en altitude et irrigué par les sources dévoile un vignoble de vieilles vignes entourées de murets en pierres sèches appelées «Las clapas ». A la vue d’un tel paysage, on comprend tout de suite comment Julien Zernott et sa femme Delphine Rousseau sont tombés amoureux de ce terroir magnifique. C’est en 2003 que le couple a franchi le pas de l’aventure languedocienne après avoir travaillé pendant longtemps pour le célèbre domaine Henri Pellé à Menetou-Salon. Les vins qui y sont façonnés sont le reflet de ces terroirs en altitude. Ils allient avec délicatesse un fruit concentré et enjôleur avec une fraicheur digeste salvatrice.
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Domaine du Pegau
Robert Parker : 5***** (Exceptionnel) ; 7 ème du Top 100 du Classement Wine Spectator 2013
Le pégau est un pichet de vin en terre cuite utilisé au 14ème siècle. Le nom de ce domaine de grande renommée reflète parfaitement la philosophie adoptée par la famille Féraud, celle du respect de l’authenticité et de la tradition. Depuis 1987, Laurence Ferraud applique avec amour les recettes de sa grand-mère dans la culture de la vigne et dans les vinifications. Les vins façonnés ont une grande allonge et mêlent avec délicatesse et concentration des arômes savoureux de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Des vins de grande sensibilité, véritables témoins du patrimoine local.
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Domaine du Roc des Boutires
Ce nouveau domaine fait partie des révélations du Mâconnais et commence déjà à briller dans la galaxie des grands vins de Pouilly-Fuissé. Le nom "Roc des Boutires" fait référence dans sa première partie à la majestueuse Roche de Solutré qui domine le paysage viticole de cette magnigique région. Le second nom provient de boutières, qui caractérisaient les routes secondaires empruntées autrefois par les mulets transportant des vivres, de l'huile et du vin bien évidemment. Voici donc l'ancrage de ce domaine qui n'a pas fini de faire parler de lui...
La famille Parinet du Château du Moulin-à-Vent bichonne ce petit joyau de vignes, conduit avec brio par Brice Laffond, directeur technique du domaine. A l'image du travail de revalorisation effectué au Château du Moulin-à-Vent, la famille Parinet a mis en place une viticulture de grands crus afin de mettre en lumière ces grands terroirs de blancs. Le domaine possède 4,2 ha de vignes enracinées sur une bande est-ouest sur la même latitude que le village de Pouilly, sur les sols calcaires du Jurassique les plus recherchés de la Bourgogne, notamment sur la Côte de Beaune. La grande variété du parcellaire du domaine offre une richesse au domaine et des identités fortes. Il rassemble 14 terroirs qui se répartissent sur toute la côte de Pouilly, penchant vers l'est, et sont équitablement répartis entre 210 mètres d'altitude sur le terroir 'Aux Combes' et 430 mètres d'altitude, en face de la Roche sur le terroir de 'la Grange Murger'.
"Les vignes de Chardonnay, majoritairement plantées au début des années 70, s'épanouissent, dans le plus grand respect du végétal. Les sols sont travaillés et toute la vendange se fait à la main en l'espace de 4 jours en moyenne. Les baies sont conduites vers le cuvage dans de petites caisses de 40 litres afin de préserver la qualité du raisin et d'éviter une oxydation prématurée des jus. Les vinifications respectent l'approche parcellaire choisie par Brice Laffond et la famille Parinet.
Les grappes sont conduites vers le pressoir par gravité, sont tout de suite pressurées, entières, afin de permettre une filtration plus qualitative et plus naturelle des jus. Le pressurage fini, les jus sont mis à basse température (8°) pendant 2 jours, afin de sédimenter les bourbes. Le débourbage à froid permet de conserver la grande qualité des moûts et de préserver les arômes primaires. Les malo-lactique faites ont lieu naturellement, les bâtonnages sont limités voire inexistants, futs et cuves sont utlisés en fonction du profil du millésime récolté."
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Domaine du Vieux Télégraphe
Revue du Vin de France 2** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ;Gault Millau : 5***** (Remarquable).
Depuis plus d’un siècle, la famille Brunier continue son inexorable quête : celle de révéler toute la magie du terroir mythique de la Crau. Les vins élaborés dans le plus pur respect de la tradition sont des merveilles de délicatesse, de complexité et de profondeur. La fraicheur propre aux vins du domaine, font de ces Châteauneuf parmi les rares vins de l’appellation dont l’amateur pourra se délecter aussi bien dans leur jeunesse qu’avec plus de garde.
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Domaine Duclaux
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Sur les coteaux en pente raide de Tupins et Semons, deux frères, Benjamin et David Duclaux, ont pris le relais de l'oeuvre familial sur ces terroirs mythiques de Côte Rôtie. Dans un décor époustouflant de dédales de murs, la vigne s'épanouit sur ces terrasses escarpées issues d'une roche mère de Gneiss. Les frères Duclaux perpétuent ici l'histoire familiale débutée en 1928 par leur arrière grand-père puis grandement développée par leur père Edmond Duclaux. Le domaine compte aujourd'hui 5,5ha sur Tupins et Semons. Millésime après millésime, les frères Duclaux façonnent des Côte Rôtie d'une finesse admirable, qui se classent parmi leur peloton de tête de l'appellation.
Voici la philosophie décrite par le domaine lui-même qui le guide dans l'élaboration des ces grands nectars.
" En hiver, en Côte-Rôtie, il faut autant être maçon que vigneron. La remise en état des murs est essentielle pour lutter contre l'érosion. Chaque année, nous passons environ un millier d'heures à les restaurer. 80 % de nos vignes sont taillées en gobelet et 20 % en guyot. Nous ramassons et brûlons les bois de taille afin d’éviter la propagation de certaines maladies. Chaque année, nous ré-enfonçons plusieurs dizaines de milliers d’échalas (piquet en bois) à l’aide d'un hachon. Pour favoriser la vie microbienne, nos amendements organiques se font à partir de compost. Il nous faut renouveler en permanence le vignoble. Chaque année, nous arrachons à la bêche ou au palan plusieurs centaines de ceps morts de maladie ou de vieillesse. Et nous complantons avec des ceps issus de sélections massales.
Au printemps, l'herbe et la vigne pousse vite. C'est la course! En avril, nous ébourgeonnons à la main. L’ébourgeonnage consiste à supprimer les bourgeons et les rameaux inutiles. Nous évitons la prolifération des mauvaises herbes à l’aide de desherbeuse à dos ou en les arrachant à la main ou en les coupant à l'aide d'une débroussailleuse à dos. En mai et en juin, par deux fois, nous attachons manuellement la vigne à l’échalas avec du jonc. un travail gourmand en main d'oeuvre.
En été, la surveillance des maladie est de mise. Les traitements phytosanitaires sont réalisés à l’atomiseur à dos. Fin juillet, nous pratiquons des vendanges en vert à la main. Ainsi les meilleures grappes sont conservées et les grappes en excès sont enlevées. Afin d’obtenir une meilleure maturation, nous enlevons à la main les feuilles situées en bas du cep (lorsque le climat le justifie). En juillet et en août, nous cisaillons (rognons) à la main la vigne.
A l'automne, En septembre, nous prélevons des baies de raisin afin d’effectuer des tests de maturité. Et enfin, nous vendangeons !!! Avec l’aide d’une quinzaine de vendangeurs, nous ramassons le raisin à la main et ceci en 4 ou 5 jours.
Comment exprimer toute la grâce de Côte-Rôtie? Tout le potentiel de ce terroir magique? Comment faire pour que le vin soit bon jeune et excellent après quelques années en cave? C'est un sacré dilemme! Heureusement, nous avons des convictions. Nous sommes convaincu que cela passe par la connaissance de ses parcelles et surtout par une recherche constante de l'équilibre. Tout d'abord, en récoltant des raisins à pleine maturité (ni trop, ni trop peu). Ensuite en dégustant énormement et en ajustant en permanence la vinification et l'élevage suivant nos ressentis.Enfin en usant avec modération des fûts neufs."
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Domaine Dureuil-Janthial
RVF : 2** (Très grand domaine, vigneron de l'année 2019!) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Gloire du vignoble français)
En quelques années, le perfectionniste Vincent Dureuil a fait passer dans une autre dimension les vins de ce domaine familial historique de Rully. Millésime après millésime, les flacons atteignent aujourd’hui les sommets des plus grands vins de Bourgogne. Un travail du sol assidu est effectué à la vigne, laquelle est conduite en culture biologique sans produits de synthèse ni désherbant. En cave, tous les gestes sont précis, soignés et orientés vers l’expression originelle des différents terroirs de Rully. Pas d’artifice mais des vins qui sont dotés d’une sensibilité inouïe, bouleversants d’intensité, de pureté et de raffinement. La qualité des vins produits est à la hauteur de l’engouement qu’ils suscitent, de véritables vecteurs d’émotions qui, comme tout trésor, sont difficiles à dénicher…
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Domaine Duroché
Voici un domaine qui ne cesse de faire parler de lui ces derniers temps tant le plaisir que ses vins procurent sur les derniers millésimes est incontestable. Le Domaine Duroché est assurément l'une des révélations de ces dernières années sur Gevrey-Chambertin. Il appartient désormais à la classe des grands. Demain les Vins est donc heureux de vous proposer ses vins dans cette vente privée de vins d'exception.
L'arrivée en 2003 du fils Pierre Duroché n'est pas étrangère à la réussite du domaine. Celui-ci a pris la suite de son père, Gilles, en 2005 et permis au domaine de prendre une tout autre envergure. Tout en maintenant la grande tradition vigneronne familiale et en profitant du patrimoine exceptionnel choyé depuis 5 générations, Pierre Duroché a apporté sa propre sensibilité afin d'élaborer des vins orientés vers la finesse, l'élégance et la pureté.
Le Domaine Duroché possède des terroirs bénits des dieux : 8 ha de vignes collectionnés patiemment de père en fils exploite sur les appellations Bourgogne, Gevrey-Chambertin (Champ, Etelois, Jeunes Rois), Gevrey-Chambertin 1er Cru (Champeaux, Estournelles Saint Jacques, Lavaux Saint Jacques) et Grands Crus (Chambertin Clos de Bèze, Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin).
Les vins du Domaine Duroché possèdent une finesse et une élégance rare. Tout en dentelle, ils expriment avec pureté et éclat toute les nuances des terroirs d'exception deténus depuis des générations par le domaine. A ne pas en douter, le Domaine Duroché est l'un des domaines à suivre de très près sur la Côté de Nuits.
Voici la philosophie qui guide au quotidien le domaine dans la gestation de chacune de ses cuvées :
"L’obtention de raisins sains et de bonne qualité passe par un travail irréprochable dans nos parcelles. Le labour de nos sols est un travail important de mars à juillet afin de supprimer les adventices et de lutter contre le stress hydrique. Le reste de l’année, nous laissons un enherbement naturel prendre place dans les vignes. Oïdium et Mildiou sont combattus majoritairement par une protection phytosanitaire à base de soufre et de cuivre. Les analyses en laboratoires œnologiques ont révélé que nos vins ne contiennent aucune trace de résidu de pesticide. L’âge avancé de nos vignes et le choix de notre mode de culture pourvoient la vigne d’une faible vigueur. Ainsi une grande proportion de raisins sont millerandés, ce qui est un gage de qualité au domaine. Associés à un léger effeuillage fin juin, nos vignes sont alors très peu sensibles à la pourriture grise et ne nécessitent aucune protection phytosanitaire supplémentaire.
Le travail dans nos caves est la continuité des travaux extérieurs. Lorsque nous avons de beaux raisins à la vendange, une bonne partie du travail est déjà accomplie. Lors des vinifications, les extractions sont modérées, nous sommes à l’écoute de nos raisins et agissons en fonction des millésimes. L’élevage se fait ensuite dans nos caves durant une période variant de 13 à 15 mois sans soutirage afin de ne pas fatiguer les vins. La mise en bouteille intervient dans l’hiver après l’assemblage des tonneaux de chaque cru en cuve. Aucun collage n’est pratiqué. Les filtrations, très rares peuvent être réalisés en toute légèreté si quelques vins en présentent la nécessité. Quoi qu’il en soit, la recherche de la pureté et de l’élégance est notre cheval de bataille au Domaine Duroché ! "
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Domaine Emidio Pepe
Emidio Pepe a réussi à élever son domaine au plus haut rang des vins italiens. Implanté à Torano, dans la province de Teramo dans les Abruzzes, le domaine cultive intégralement en biodynamie 8 hectares de vignes. Depuis 1997, une nouvelle génération est arrivée avec les filles d’Emidio, Sofia et Daniela qui perpétuent la longue tradition qualitative du domaine, basée notamment sur de longs élevages. Les vins façonnés émerveillent par leur profondeur, leur densité et leur empreinte qu’ils réussissent à laisser au palais.
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Domaine Emmanuel Darnaud
Un vigneron très talentueux!
En un peu plus de 10 ans, Emmanuel Darnaud a constitué un des domaines incontournables de l’appellation Crozes-Hermitage. Installé à La Roche-de-Glun, Emmanuel Darnaud a eu le privilège d’être formé aux côtés d’un des grands vignerons de l’Hermitage puisque Bernard Faurie n’est autre que son beau-père. Sur des sols alluvionnaires du Rhône, il vinifie dans une approche parcellaire fine et précise ses 15 hectares de vignes. Tous les vins élaborés ont un dénominateur commun celui de l’expression séduisante d’un fruit délicat et profond. Des émotions en perspective …
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Domaine Erell & Flavien Ninot
Bettane & Desseauve : 1BD (Production sérieuse et recommandable)
Un esprit de famille rare et touchant règne sur ce domaine historique de Rully. Tonneliers et vignerons depuis le XIVème siècle, les Ninot se sont forgés une grande réputation qualitative grâce à la transmission entre génération des savoir-faire et des valeurs de respect de la terre, de la vigne et des hommes. Cet héritage et cette sensibilité pour la vigne se ressent dans les vins façonnés par Errell et Flavien Ninot qui réussissent à donner naissance à des vins purs, équilibrés entre l’intensité aromatique et l’expression minérale.
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Domaine Eric Morgat
Bettane & Desseauve : 3BD (Producteur de haute qualité); Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
« Eric est un rêveur : il a la tête dans les étoiles mais les pieds sur terre. Il trace peu à peu son chemin : faire du vin, c’est se battre contre la matière, les habitudes, les conventions. Bref repousser des limites pour aller à l’essentiel, à l’épure, à la simplicité». Voilà les mots flatteurs utilisés par Jean-Yves Bizot, grand vigneron de Vosne-Romanée, pour décrire le talent et la philosophie d’Eric Morgat. Installé à son compte depuis 1995, celui-ci dispose de très beaux terroirs sur Savennières qu’il révèle avec splendeur dans ses grands vins blancs purs, fins et de grande allonge.
Eric Morgat est issu d’une famille possédant une longue histoire viticole qui dure depuis plus de deux siècles dans la région. Sa famille était propriétaire jusqu’en 2006 du Château du Breuil à Beaulieu sur Layon. En 1995, à l’âge de 25 ans et après une formation Viti-Oeno, Eric Morgat décide de créer son propre domaine à Savennières. Il achète alors deux hectares de vignes au Domaine de la Monnaie et replante des parcelles en friches. A l’époque, l’appellation ne suscitait pas l’intérêt d’aujourd’hui et comptait seulement une dizaine de vignerons. A fur et à mesure de petits rachats successifs, le domaine s’est constitué un patrimoine de très beaux terroirs sur Savennières (La Roche aux Moines, La Pierre Bécherelle, Beaupréau) et sur Layon (Clos Ferrard). Le domaine compte donc aujourd’hui environ sept hectares.
A la vigne, le domaine utilise les principes de l’agriculture biologique avec une utilisation nulle de produits chimiques dans le traitement des sols et de la vigne. Les sols sont travaillés et tous les travaux menés sont manuels, réguliers et précautionneux. Les rendements sont maîtrisés de manière drastique (environ 30hl/ha) par un ébourgeonnage et un effeuillage rigoureux. Les vendanges sont manuelles et effectués à maturité optimale sans recherche de raisins botrytisés.
En cave, les fermentations se font en fûts de chêne en levures indigènes. Les fermentations malo lactique se font partiellement. Les vins sont élevés en fûts avec une proportion de fûts neufs d’environ 20%. Les vins sont ensuite assemblés pour être ensuite mis en bouteille après une légère filtration mais sans collage.
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Domaine Etienne Sauzet
Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité) ; Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Le domaine Etienne Sauzet est l’un des joyaux de la couronne royale qu’est la Côte de Beaune. Ce domaine historique de Puligny-Montrachet fait incontestablement partie du trio d’élite des plus grands domaines de l’appellation. Il fut créé par Etienne Sauzet en 1903 et comptait à l’époque 12 hectares de vignes. En 1974, Gérard Boudot, son petit-fils par alliance, repris la propriété qui fut ensuite divisée en héritage en 1991 entre les trois petits enfants, dont notamment Jean-Marc Boillot. Rejoint par sa fille Emilie puis son gendre Benoit Riffault, le domaine s’est alors développé en associant une petite partie négoce aux vignes en propriété qui représente le trésor du domaine. Le Domaine compte aujourd’hui 9 hectares notamment situés en Grand Cru (Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet), en 1er Cru (Les Folatières, Les Referts, Les Combettes, La Garenne, Les Champ Gain, Champs Canet, Hameau de Blagny…)
Depuis 2006, l’ensemble du vignoble est cultivé dans une approche biologique et en Biodynamie depuis 2010. Un tri drastique est effectué à la vigne afin de ne conserver en cave que les raisins les plus sains et les plus mûrs. Les raisins sont pressés doucement par des pressurages longs et délicats. Les jus sont ensuite entonnés afin d’être élevés sur lies. La proportion de fûts neufs varie en fonction des millésimes et des cuvées, avec en moyenne 20% pour les 1er crus et 40% sur les Grands Crus.
Tous les Puligny-Montrachet du Domaine Etienne Sauzet sont marqués sous le sceau de la finesse, de la pureté et du raffinement. Ils éblouissent par leur allonge, leur profondeur et leur complexité. Un équilibre magistral se dégage de ces grands vins blancs qui allient une minéralité ciselée avec une intensité à couper le souffle.
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Domaine Foradori
Difficile de résumer le travail d’Elisabetta Foradori en quelques lignes tant son œuvre au sein de ce domaine éponyme évolue au fil des millésimes et regorge de grandes réalisations. Le domaine est situé dans la région montagneuse de Trentin. Une viticulture attentive et intégralement menée en biodynamie, des vinifications non interventionnistes et en amphores mettent en lumière les grands terroirs du domaine et les cépages autochtones de la région. Tous les vins possèdent une vibration rare. Une âme captivante se dégage de chacune des cuvées qui éblouissent par leur allonge, leur pureté et leur finesse.
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Domaine Franck Avéla
Retenez bien ce nom car il n'a pas fini de susciter admiration et enthousiasme! Cette pépite languedocienne cachée dans le Haut Languedoc est l'un des domaines les plus confidentiels de la région mais également l'un des plus recherchés. La restauration étoilée ne s'est pas trompée en sélectionnant très vite les très rares nectars produits par le Domaine. Seulement 4 ha de vignes aux rendements microscopiques donnent ici naissance à des flacons haute couture, empreints d'une profondeur et d'une texture des plus émouvantes.
Franck Avéla a accompli son rêve en prenant le chemin des vignes. Il possédait déjà une fibre vigneronne puisque que son ancien métier de restaurateur de cuves, lui a permis d’acquérir une solide connaissance des différents vignobles. Mais ce n’est véritablement qu’en 2002, qu’il se lance dans l’aventure dans le but d’élaborer des vins qui révèlent le terroir et la beauté des anciens cépages du Languedoc comme le Carignan et le Cinsault. Il sélectionne alors soigneusement ses parcelles et tombe en extase devant les terroirs situés sur les hauteurs de Creissan, aux portes du Parc naturel du Haut Languedoc. Sur ce plateau argilo-calcaire, de très vieilles vignes ont notamment pris racine depuis 1911.
Habité par un souci d’excellence, Franck Avéla décide de se concentrer sur une petite surface de production (4 ha seulement) lui permettant d’effectuer un travail d’orfèvrerie à la vigne, élément déterminant à ses yeux afin de façonner de grands vins. En cours de conversion en culture biologique, c’est avec exigence, rigueur et précision que tous les travaux de la vigne sont menés. Aucun produit de synthèse, ni herbicide sont utilisés. Un enherbement maîtrisé vient apporter un développement de la vie microbienne dans les sols. La taille est tardive et sévère. De petits rendements (15hl/ha) sont ici recherchés par notamment une taille tardive et sévère, des vendanges en vert et un tri drastique pendant les vendanges, afin de ne garder que la crème de la crème. Les vendanges sont manuelles, en petites cagettes. Seuls les raisins parfaitement mûrs sont conservés et amenés à la cave.
A la cave, les maîtres mots sont douceur et patience. Les raisins sont intégralement égrappés et foulés à l’ancienne. Des vinifications parcellaires sont effectuées afin d’exprimer l’essence de chaque terroir. Les fermentations sont naturelles. Des pigeages doux et un pressurage manuel en pressoir vertical sont réalisés avec soin et application. Les vins sont ensuite élevés sur lies pendant 24 mois dans des fûts de chênes français. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans filtration et très peu sulfités.
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Domaine Franck Balthazar
Sur les coteaux de granit de Cornas sculptés par les chaillées abritant de vieilles vignes de syrah appelées serines, Franck Balthazar œuvre avec dévouement et humilité. Ses Cornas se classent aujourd’hui au sommet dans la hiérarchie des vins de cette si petite mais si qualitative appellation ! C’est en 2002 que Franck Balthazar choisit de quitter sa carrière d’ingénieur dans l’industrie du textile pour reprendre le flambeau du domaine familial et de mener avec le plus grand soin le patrimoine exceptionnel de terroirs et de vieilles vignes détenus depuis 1931 par son grand-père, Casimir, puis par son père, René, depuis 1950. Neveu de Noël Verset, l’une des icônes de Cornas dans les années 80, Franck Balthazar a racheté à son oncle une parcelle de vignes quasiment centenaires sur le terroir mythique de Chaillot, venue compléter les vignes déjà détenues sur ce même terroir. Influencé par l’œuvre de son oncle et de vignerons emblématiques de l’appellation comme Clape ou Allemand, Franck Balthazar cultive ses vignes et façonne ses vins dans l’esprit traditionnel de la « vieille école » : labour à cheval, aucun intrant chimique à la vigne, vinification en grappes entières et en levures indigènes, utilisation a minima de sulfite, longs élevages dans de vieux demi-muids puis mise en bouteilles sans filtration.
Les Cornas de Franck Balthazar sont le fruit de l’héritage légué par des générations de grands vignerons qui l’ont précédé mais ils sont également le résultat du travail quotidien que ce grand vigneron mène avec abnégation et passion sur ces terroirs mythiques. Tous ces ingrédients en font des vins à part… Des vins qui allient, avec une douceur naturelle, l’élégance et l’étoffe. Des vins qui offrent une texture et un toucher de bouche à la fois raffiné, embaumant, étourdissant de longueur et de complexité.
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Domaine François Carillon
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Profondément ancré sur les terres de Puligny-Montrachet, le domaine François Carillon est le fruit d’un héritage légué par des générations de vignerons depuis le XVIè siècle. C’est en 1988 que François Carillon rejoint son père Louis Carillon et son frère Jacques sur le domaine familial. Après des années de cohabitation, à la vigne pour l’un et en cave pour l’autre, les deux frères décident en 2010 de scinder le domaine et d’exploiter chacun leur propres parcelles. François Carillon exploite donc aujourd’hui un patrimoine exceptionnel de 6.5 ha répartis sur des terroirs bénis des dieux de la Côte de Beaune, situés en majorité sur Puligny-Montrachet.
Comme chez tous les grands vignerons, la culture de la vigne occupe la place essentielle dans la conduite du domaine. « Elle est capitale pour la qualité de nos produits, c’est de là que naîtra notre vin. L’état sanitaire de la vendange déterminera la qualité du vin. La taille, l’ébourgeonnage et la culture organique de la vigne nous assurerons une maîtrise des rendements. L’esprit doit être proche du terroir et l’on doit absolument respecter le sol, d’où le labour des vignes s’impose, que cela soit par tracteur ou par cheval. »
En cave, les élevages se font dans le plus strict respect des traditions bourguignonnes et familiales. « Le vin y restera un an dans des fûts de chêne où se dérouleront les fermentations alcoolique puis malo-lactique, et ceci pour toutes les appellations : Bourgogne, Village, Premiers Crus et Grands Crus. Seul le pourcentage de fûts neufs changera en fonction de celle-ci. La fermentation alcoolique dure de quatre à six semaines, et est suivie de la fermentation malo-lactique qui est bien souvent plus capricieuse suivant les millésimes. Après un an de fût, les vins seront mis en cuves pour une durée de six mois afin d’affiner encore l’élevage. Puis adviendront les préparations pour la mise en bouteilles qui sera réalisée par nos soins. »
L’écho angélique des grands vins blancs de François Carillon résonne au palais dans une vibration profonde et persistante. Bercés de pureté et d’élégance, ils se dévoilent avec race et distinction. Les flacons du domaine livrent une partition des plus éblouissantes des plus grands terroirs de la Côte de Beaune. Une véritable symphonie de grands vins blancs que Demain les vins est fier de vous présenter aujourd’hui dans cette vente privée de vins d’exception.
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Domaine Frantz Saumon
Montlouis est décidément une appellation petite par la taille mais qui regorge de vignerons talentueux. Frantz Saumon est l'un d'entre eux et les vins qu'il façonne font partie des plus enthousiasmants de Montlouis-sur-Loire. Le chemin parcouru par Frantz Saumon force le respect. Amoureux du vin et ancien technicien forestier en France et au Canada, Frantz travaillait pour une entreprise privée de négoce de bois qui exploitait des forêts. Ecoeuré de participer au massacre d'arbres, il décide de tout arrêter pour se consacrer à sa passion en se lançant dans l'aventure vigneronne après avoir suivi une formation en Viti Oeno à Amboise. En 2002, il s'installe alors en prenant des vignes en métayage jusqu"en 2005. C'est alors qu'il trouve des vignes à acheter sur des superbes terroirs de Montlouis. Le domaine s’étend sur 5,5 ha de superficie et certaines de ses parcelles comportent de très vieilles vignes âgées de 100 ans. Ses vignes sont conduites en culture biologique depuis 2006 sur un terroir calcaireux à silex ou argileux. Ce vigneron rigoureux et méticuleux travaille la terre avec humilité et patience. Sa production, avoisinant les 25 à 30 hl/ha, reste très faible.
En complément de ses vignes, Frantz Saumon a monté un structure d'achats de raisins bio auprès d'amis vignerons et élabore des sauvignons, des pétillants naturels et un rosé. Cette structure s'appelle "Un Saumon dans la Loire" lui permet de vivre de son activité et d'être libre de façonner ses Montlouis sans pression financière.
Les Montlouis de Frantz Saumon se dsitinguent par leur pureté, leur allonge et leur superbe minéralité. Les différents terroirs du domaine "confèrent à ses vins une trame minérale, tannique, saline et parfois avec des notes de pierres à fusil."
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Domaine Gallety
Voici l'un des trésors ardéchois, oeuvre d'un grand vigneron visionnaire, fleuron de l'appellation Côtes du Vivarais : le Domaine Gallety. Aujourd'hui accompagné par son fils David-Alexandre, Alain Gallety a façonné ce domaine en quelques millésimes pour le hisser sur la plus haute marche des vins de la Vallée du Rhône. Installé depuis 1974 dans le village de Saint Montan en Ardèche, Alain et son fils œuvrent au quotidien afin de révéler la grandeur de ce coteau argilo calcaire, dominant le Rhône. Les vins du Domaine Gallety se distinguent par leur subtil mariage entre concentration et finesse. Ils possèdent une race, une élégance et une sincérité de fruit qui en font des vins parmi les plus émouvants de la région.
Cette émotion en bouteille est le fruit d'un travail méticuleux et attentif mis en place depuis la création du domaine. Le vignoble du domaine est constitué de 15ha de vignes, rigoureusement sélectionnées dans les années 70 par Alain Gallety. Enracinées sur un coteau argilo calcaire, la vigne trouve, dans ce secteur de la Vallée du Rhône ( limite nord-ouest de la vallée du Rhône méridionale) sur un climat particulier et différent de celui des terroirs situés sur l'autre rive du Rhône car elle profite d'une humidité supplémentaire et d'une fraîcheur bienfaitrice. L'appellation Côtes du Vivarais a connu une notoriété assez tardive puisque celle-ci n'a été classée en appellation qu'en 1999. Néanmoins, la grandeur et le caractère singulier des terroirs qui composent cette appellation démontrent que celle-ci possède toute sa place au sein l'échiquier des grandes appellations rhodaniennes.
Le Grenache et la Syrah cohabitent à merveille sur ces terres de vignes. Pour les blancs, l'encépagement est composé notamment de marsanne, de roussanne, de grenache blanc ou de clairette. La famille Gallety a toujours pratiqué une viticulture soignée et rigoureuse, basée sur les principes de la culture biologique et de la Biodynamie. Les sols sont travaillés et notamment labourés au cheval de traie pour certaines parcelles. Les rendements sont limités et les raisins sont récoltés à juste maturité.
Arrivés en cave, les raisins sont versés par gravité dans des cuvées dédiées pour chacune des parcelles. Ce travail de douceur et de précision dans les vinifications permet au raisin de livrer l'expression originelle de son terroir, sans être altérer ou dénaturer. Les raisins sont partiellement égrappées en fonction des cuvées et des millésimes. Les vins sont ensuite élevés en fûts bourguignons pendant des périodes de 12 à 24 mois en fonction des cuvées. Le vin est ensuite mis en bouteilles sans collage ni filtration.
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Domaine Gardiès
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Sur les terroirs d’Espira de l’Agly et de Vingrau, Jean Gardiès œuvre sur cette terre sauvage et fascinante. Depuis 1990, date à laquelle il reprend les rênes de ce domaine historique de 7 générations, ce grand vigneron place l’harmonie et l’équilibre au cœur de son travail quotidien à la vigne et en cave. Une viticulture biologique, de faibles rendements et un travail du sol régulier offrent des raisins qui expriment pleinement l’identité des 43 parcelles du domaine. Le travail en cave est dans le prolongement de celui réalisé à la vigne, orienté vers la douceur, la précision et la patience. Les vins possèdent une tonalité singulière car ils réussissent à conjuguer générosité et finesse grâce à une sève langoureuse et prégnante.
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Domaine Garnier & Fils
La passion fraternelle de Xavier et Jérôme Garnier pour les terroirs chablisiens est le moteur de ce domaine familial implanté à Ligny le Châtel. En addition des 23 ha vignes entièrement plantés par leur soin près de leur village, les deux frères sélectionnent avec attention et achètent les raisins provenant des plus beaux terroirs des appellations de Chablis. Le domaine possède donc une palette de premiers et de grands crus qu’ils réussissent avec brio à mette en lumière grâce à des vinifications et des élevages précis. Les vins sont éblouissants d’expression, de profondeur et de plaisirs.
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Domaine Gauby
RVF : 3***Etoiles (Excellence du vignoble) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Gérard Gauby mérite sans doute une statue au village de Calce, tant son empreinte sur le renouveau qualitatif des vins de la région est immense. Artisan vigneron chevronné et maître affineur de grands vins, il démontre depuis 1985, accompagné de sa femme Ghislaine et de son fils Lionel, que le Roussillon mérite des vins à la hauteur de ses terroirs exceptionnels. Homme de partage et de transmission, il a formé et influencé de nombreux vignerons qui suivent aujourd’hui la voie de ce grand domaine. Les vins façonnés avec orfèvre sont des bijoux de fraîcheur, de concentration et de finesse qui révèlent l’identité des terroirs magiques catalans.
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Domaine Geantet-Pansiot
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Ce domaine emblématique de Gevrey est né de l’union d’Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot en 1954. Aujourd’hui, ce domaine est géré avec brio par Vincent Geantet et son fils Fabien qui mettent en lumière la diversité des climats de Gevrey sur 13 hectares morcelés sur l’appellation. La patte talentueuse de Vincent Geantet s’exprime à merveille dans ses cuvées haute couture, délivrant avec finesse et concentration toute la subtilité et la délicatesse des grands pinots noirs de la Côte de Nuits.
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Domaine Georges Vernay
Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel); Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Les superlatifs manquent pour décrire ce domaine d’excellence dont l’histoire est intimement liée à celle de l’appellation Condrieu. Georges Vernay, récemment décédé et surnommé « le pape de Condrieu » a énormément œuvré pour l’appellation. Implanté au pied du mythique Coteau du Vernon, le domaine profite d’un trésor inestimable de vieilles vignes de viognier. Aujourd’hui à la tête du domaine, la talentueuse Christine Vernay continue de mettre en lumière ces terroirs fabuleux et de rendre hommage à ces hommes qui ont contribué à la survie de ce patrimoine exceptionnel. Les vins du domaine Vernay sont touchés par une grâce étincelante de pureté, de finesse et d’élégance.
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Domaine Gérard Julien & Fils
Il y a fort à parier que ce domaine deviendra l’une des grandes révélations de la Côte de Nuits dans les prochaines années. Ce domaine familial installé à Comblanchien depuis cinq générations est aujourd’hui mené par Etienne Julien qui a pris la suite de ses parents, Ghislaine et Gérard Julien. Il n’a pas fallu longtemps pour que le talent de ce jeune vigneron s’exprime et mette en lumière les vieilles vignes de pinot noir cultivées avec tradition et ferveur. Des vins de caractère qui expriment avec pureté et précision un fruit profond rempli de délicatesse et d’allonge.
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Domaine Giuseppe Quintarelli
Voici l’un des mythes de la viticulture italienne, venu tout droit de la région viticole de Valpolicella : Giuseppe Quintarelli, le grand maestro de l’Amarone. Ses vins, rares et précieux nectars, rayonnent dans le monde et restent gravés dans la mémoire de chaque amateur. Demain les Vins est particulièrement fier de vous proposer dans cette vente privée de vins d’exception les vins de ce domaine légendaire.
Depuis 1924, la famille Quintarelli vit à Ceré, à proximité du village de Negrar. Le domaine fut crée par Silvio après la Première Guerre Mondiale puis repris par Giuseppe, dit Bepi, décédé à 84 ans, en Janvier 2012. Giuseppe aura marqué la destinée de ce domaine par sa vision, son perfectionnisme et son sens du dévouement. Son œuvre se perpétue aujourd’hui via ses enfants qui ont repris le flambeau et continue son obsession d’excellence dans l’élaboration de ces divins flacons.
Le domaine compte 12 hectares de vignes plantées sur des collines en altitude, au nord de Vérone, dans la province de la Vénétie. Une grande variété de cépage y sont plantés. Le système de pergola est utilisé pour les cépages autochtones, comme pour le Corvina et le Corvinone ou le Rondinella. Les autres cépages sont le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou le Merlot.
En cave, la patience est le maître mot. Chaque vin possède un rythme différent d’élevage. Rien n’est systématisé ou fait à la hâte. Le temps est laissé à chacun des vins produits afin qu’il délivre son âme par ses années d’élevage. Chaque vin est don hors norme et procure des émotions bouleversantes.
Les Amarone sont élaborés selon la méthode traditionnelle de séchage des baies sur claies. Les raisins sont ensuite pressés puis élevés en fûts de chêne de Slavonie pendant 7 ans pour l’Amarone Classico Superiore et 10 ans pour l’Amarone della Valpolicella Classico Riserva.
Emouvants de finesse, à l’équilibre magistral et dotés d’une longueur indélébile, les flacons du Domaine Giuseppe Quintarelli n’ont aucun autre égal. Voici sans doute l’idéal du vin pour certains amateurs s’il devait en exister un !
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Domaine Glantenay
A Volnay, le Domaine Glantenay œuvre depuis 1893. Les générations se sont succédées avec passion et dévouement mais le niveau des vins restent toujours aussi remarquable. Ce domaine n’est pas forcément mis sous les feux de la rampe, mais il élabore des vins superbes de finesse, dans le plus pur respect du terroir, au rapport prix plaisir parmi les plus séduisants de la Côte de Beaune.
Le domaine est mené aujourd’hui par la quatrième génération Guillaume et Sarah qui ont pris la suite de leur père Pierre.
"Le vignoble familial compte 8 hectares de vignes, disséminés sur des terroirs magnifiques de la Côte de Beaune et de la Côté de Nuits : Volnay, Pommard, Monthélie, Meursault, Chambolle-Musigny… Chaque parcelle est ici bichonnée afin que l’expression la plus pure soit révélée dans des vins fins et élégants."
« La vendange est entièrement manuelle, et la sélection rigoureuse : les raisins sont triés une première fois dans la vigne puis une seconde fois à leur arrivée en cuverie au moyen d’une table de tri vibrante. Tous nos crus sont vinifiés en cuves inox thermorégulées puis élevés en fûts de chêne français pendant 10 à 18 mois selon l’appellation. Notre cuverie, propriété de la famille depuis des décennies, a été entièrement rénovée en 2014 à l’initiative de Guillaume, avec l’objectif de moderniser les moyens de production et d’optimiser l’espace de travail. Nous disposons d’un outil d’exception nous permettant de vinifier l’ensemble de la production des 8 hectares du domaine. » -
Domaine Gourt de Mautens
Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
C’est en 1989 que les fondations de ce domaine d’exception de Rasteau voient le jour. Yves Bressy, alors coopérateur, décide de suivre les convictions de son fils, Jérôme, et de convertir l’intégralité du vignoble familial en agriculture biologique. Quelques années plus tard, en 1996, Jérôme Bressy devient le premier de la famille à élaborer ses vins et en créant son propre domaine, devenu sans doute aujourd’hui un des plus grands domaines de la Vallée du Rhône Méridionale. Forcé de sortir de l’appellation Rasteau à cause de stupides règles restrictives sur son encépagement, Jérôme Bressy continue de suivre son chemin en remettant en lumière de vieux cépages locaux qui révèlent grâce à la Biodynamie les grands terroirs de marnes argilo-calcaires du domaine. Une diversité de cépages dont l’âge moyen oscille entre 30 et 100 ans, taillés en gobelet, délivre ici des raisins produits à très faibles rendements qui donnent vie à des vins d'identité, éblouissants de profondeur, de complexité et de race.
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Domaine Guffens-Heynen
Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel) ; Revue du Vin de France 3*** (Domaine d’excellence)
«Le seul artiste capable de produire un « simple » mâcon digne des plus beaux vins de la Côte d’Or ». (Bettane & Desseauve). « Déguster une des cuvées élaborées par cet artiste-vigneron hors-norme constitue toujours un grand moment… un modèle dont pourraient s’inspirer de nombreux vignerons bien plus gâtés. » (RVF)
Les éloges de la critique sont à la hauteur de la qualité des vins produits par ce domaine d’exception conduit avec talent et précision par Jean-Marie Guffens. Ce vigneron myhtique des terroirs du Mâconnais a réussi à faire basculer les vins de cette région dans une nouvelle dimension et a entraîné dans son sillage une poignée de vignerons intimement convaincu de la grandeur de ces terres. Les plus blancs du domaine tiennent aujourd’hui la dragée haute à des grands crus de la Côte de Beaune. Purs et expressifs à souhait, ces trésors éblouissent par leur profondeur, leur allonge et la tension prodigieuse qu’ils réussissent à révéler au palais. A ne pas en douter, Jean-Marie Guffens façonne ici parmi les plus grands blancs de Bourgogne. Des diamants qui émerveillent.
Originaire de Flandres, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen choisissent de quitter la Belgique en 1976 pour rejoindre la Bourgogne et découvrir le vin. Après leur étude en viticulture et quelques expériences au sein de domaines dans le Mâconnais, le couple se lance dans leur propre aventure vigneronne en récupérant quelques parcelles de vignes sur les hauteurs de Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen compte aujourd’hui 5.3 hectares qui s’étendent sur les coteaux de Pierreclos, Vergisson et Davayé.
A la vigne, Jean-Marie Guffens a opté pour « des procédés aussi simples que naturels ». Aucun traitement chimique n’est utilisé. Les sols sont travaillés par des labours effectués deux fois par an. Les vendanges sont manuelles. Seuls les raisins parfaitement mûrs sont conservés par plusieurs tris à la vigne et en cave si nécessaire.
Les raisins arrivent ensuite en cave et sont pressés doucement par un pressoir vertical. Les pressurages sont cadencés, précis et adaptés à la nature de chaque récolte. Les fermentations sont naturelles, sans intrant, ni levurage. Les vins sont ensuite élevés sous lies en fûts et bâtonnés régulièrement avant d’être mis en bouteilles sans filtration.
Jean-Marie Guffens distingue à chaque millésime pour les Mâcon-Pierreclos et Pouilly-Fuissé deux voire trois cuvées. « Ces cuvées peuvent être constituées de premiers jus de presses, de raisins sélectionnés et triés ou d’un subtil assemblage de plusieurs parcelles. Chaque cuvée est imaginée pour coller au plus près au caractère de la récolte et faire naître vin d’exception. »
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Domaine Guillaume Gilles
Guillaume Gilles est un vigneron empreint d’humilité et de passion qui incarne l’élite de la jeune garde de la Vallée du Rhône septentrionale. Formé par de grands vignerons comme Jean-Louis Chave, le maître de l’Hermitage, et par Robert Michel, un des pionniers de Cornas, Guillaume Gilles est installé depuis 2002 sur un des grands terroirs de granit de Cornas : Les Chaillots. Ses Cornas sont des nectars d’une profondeur remarquable qui combinent avec délice puissance et finesse le tout dans une chair enveloppante. Demain les vins vous ouvre les portes de ce domaine qui produit un nombre confidentiel de bouteilles chaque année.
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Domaine Guillemot-Michel
Une forme de quiétude transpire de ce domaine mené avec soin par la famille Guillemot. Après s’être connu sur les bancs de leur formation viticole à Montpellier, Marc et Pierrette reprennent en 1985 le domaine des parents de Pierrette situé dans le Mâconnais sur le village de Clessé. Biodynamistes convaincus depuis 1991, ils bichonnent leurs vignes de chardonnay implantés sur les éboulis calcaires du coteau de Quintaine. Depuis quelques millésimes, leur fille Sophie les accompagne dans cette aventure viticole. Chaque geste est conduit intimement à la vigne dans un souci de préserver l’équilibre naturel des sols et d retranscrire dans leur cuvée unique l’expression du terroir. Cette harmonie se prolonge en cave par des vinifications en levures indigènes en cuves béton et des fermentations à basse température. Les vins sont des délices de pureté. Une expression savoureuse de fruits à chair blanche et de fleurs printanières se conjuguent entre onctuosité et tension.
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Domaine Henri Germain
La discrétion de ce vigneron exemplaire n’a d’égal que l’excellence des vins qu’il façonne avec constance au fil des millésimes au cœur du village de Meursault. Fidèle à la tradition des grands vins blancs de la Côte de Beaune affinés par de longs élevages et dotés de grandes capacités de garde, Jean-François Germain perpétue avec cœur et modestie, l’œuvre de son père, fondateur du domaine. Ses vins ne sont pas mis sur les feux de la rampe, mais les amateurs les plus éclairés connaissent très bien cette adresse murisaltienne qui se classe parmi l’élite de la Côte de Beaune.
A la vigne comme à la cave, le domaine perpétue les méthodes et les savoir-faire traditionnels qui ont fait la grandeur des vins blancs de la Côte de Beaune : un travail méticuleux à la vigne, des sols travaillés, des rendements limités, des raisins vendangés à maturité, des vinifications non interventionnistes, sans levures ajoutées, de longs élevages (de 18 à 22 mois) dans des caves froides et profondes, sans bâtonnage, avec peu de fûts de neuf (20 à 30%).
Reflets de la diversité des terroirs de la Côte de Beaune, les vins blancs du domaine Henri Germain sont prodigieux d’allonge et de profondeur. Des chefs d’œuvre de pureté qui se dévoilent sur un fil de délicatesse.
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Domaine Henry Pellé
Revue du Vin de France 1* (Domaine de qualité)
Installé à Morogues, dans le département du Cher, le Domaine Henry Pellé fait figure de référence sur son appellation Menetou-Salon, souvent dans l'ombre de sa voisine Sancerre. Les vins qui y sont produits font pourtant partie des plus belles expressions du sauvignon blanc et du pinot noir sur la Vallée de la Loire. Dotés de grands équilibres et d'une profonde minéralité, les blancs du domaine sont façonnés avec soin et engouement par Paul-Henri Pellé et sa mère Anne.
Le Domaine a connu une succesion de grands personnages dont l'oeuvre a permis de façonner ce grand domaine ligérien, chacun y apportant sa passion et son savoir-faire comme une pierre à l'édifice. Ernest Pelé, l'arrière grand-père, paysan, homme de la terre et maire de son petit village, fut le premier de la famille à travailler ses vignes et son vin. Mais c'est véritablement son fils, Henry Pellé, accompagné de sa femme Alberte Pellé, qui fonda le domaine et s'y investit corps et âme, léguant aux générations suivantes un patrimoine exceptionnel. Le fils d'Henry et père de Paul-Henri, Eric pris ensuite les rênes du domaine mais disparu en 1995 laissant un vide au sein de l'exploitation. Pendant ses années, Julien Zernott, vigneron talentueux des Terrasses du Larzac fit ses classes avant de s'installer dans le Languedoc.
Les terroirs du domaine comportent des nuances en terme de composition des sols offrant au domaine une palette extrêmement intéressante dans l'expression de chacune de leur cuvée. Ces terroirs sont majoritairement composés d'une base de sols argilo-calcaires et plus précisément de marnes kimméridgiennes, à l'exception d'une parcelle composée de silex.
Toutes les parcelles du domaine sont travaillées en culture biologique, sans désherbant, ni pesticide. Le domaine réalise son propre compost afin de nourrir les sols. Les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et griffages en période végétative). "Les travaux que nous effectuons sont dictés par l’observation des vignes au jour le jour. Aucune action n’est systématique, chacune est pensée comme un accompagnement du végétal effectué au moment nécessaire. Notre but : que les fruits expriment dans nos bouteilles les qualités et les typicités de nos différents terroirs."
"Le travail du ciel est terminé lorsque nos grains arrivent en cave et le nôtre continue alors, à l’abri de la terre. La richesse que l’on s’est appliqué d’obtenir à la vigne, on se doit de l’accompagner jusqu’à la bouteille ; ne rien abîmer des arômes présents. A l’arrivée en cave, les sauvignons sont triés au besoin et pressés directement pour que la pulpe ne s’oxyde pas au contact de l’air. Nos pressoirs pneumatiques permettent une extraction lente et précise des jus, c’est l’étape la plus importante pour l’obtention de jus purs qui produiront de grands vins blancs. Après une nuit de débourbage les jus sont soutirés et envoyés en cuves bois ou inox et fûts de différents contenants, ils y resteront jusqu’à la mise en bouteille. Pour les pinots noirs un travail de tri est également effectué, ils sont en majorité égrappés et portés dans les cuves par gravité ; nous conservons ainsi des grappes et des baies intactes pour les macérations. Ces dernières se font en cuves bois et inox de petits volumes. La qualité des baies apportées nous permet de réaliser des extractions légères (proches d’infusions) sur des périodes longues. Chaque jour après dégustation des jus nous considérons le travail à effectuer : pigeage, remontage … ou rien (donner du temps). Notre but est de rendre la qualité du fruit éclatante et qu’elle soit soutenue par des tanins fins. Pour l’élevage, chaque identité de terroir, chaque millésime, justifie des moyens différents. Nos actions sont là pour soutenir les expressions, jamais pour les transformer. Très généralement les blancs sont élevés sur lies, en partie en cuves bois et fûts, le reste en cuves inox. Les vins rouges sont élevés en cuves bois et fûts, les élevages ne dépassent pas 12 mois. Comme dans les vignes, nos décisions ne sont pas dictées par des analyses, mais par nos sensations, nos observations et par l’expérience transmise des générations précédentes. Lorsque l’on ouvre nos bouteilles, notre satisfaction est de constater que nos vins portent l’expression pure d’un terroir."
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Domaine Hubert Lamy
Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité); RVF 1* (Vigneron de qualité)
Depuis des générations, le domaine Hubert Lamy porte haut les couleurs de Saint-Aubin et fait partie des grands représentants de la Côte de Beaune. Olivier et Karine Lamy, à la tête du domaine depuis 1995, démontrent toute l’étendue de leur talent en conduisant le domaine avec un savant mélange de respect des traditions et de constante recherche qualitative. L'approche parcellaire se révèle avec brio dans les vins qui expriment l’identité aromatique de chaque climat. Les vins blancs cristallins se dévoilent, tout en dentelle, sur une trame de finesse et de tension prodigieuse.
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Domaine Hubert Lignier
«Le sol est la source de la réussite d’un grand vin, le respecter est indispensable pour révéler un grand terroir ». C’est en partie grâce à cet adage familial que la réussite de ce domaine de Morey-Saint-Denis s’est construite au fil des millésimes. Porté pendant des années par l’emblématique Hubert Lignier, puis par son fils Romain, brutalement décédé en 2004, le domaine est aujourd’hui mené avec talent par Laurent Lignier. Le pinot noir est ici façonné avec soin, patience et application. Il exprime avec émotion l’identité des terroirs magnifiques de la Côte de Nuits. Des bijoux de profondeur et de structure.
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Domaine Huet
Revue du Vin de France 3*** (Domaine d’excellence) ; Bettane & Desseauve : 4BD (production de très haute qualité)
Pionnier de la Biodynamie, le domaine Huet est le domaine d'exception de Vouvray. Noel Pinguet a œuvré pendant 30 ans à la tête de ce domaine familial crée en 1928 par Victor Huet, avant de tirer sa révérence en 2012 afin de laisser la place à la nouvelle génération. L’héritage qu’il laisse est immense et le domaine continue aujourd’hui d’extraire, grâce à Jean-Bernard Berthomé, la quintessence des trois terroirs magiques qu’il possède : le Clos du Bourg, le Mont et le Haut Lieu. Les vins reflètent la diversité de ces sols mais possèdent cette même veine vibrante des plus émouvantes qui s’exprime avec allonge aussi bien en secs, en demi secs qu’en moelleux.
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Domaine Humbert Frères
Voilà un domaine qui ne cesse de monter en flèche et dont la qualité des vins produits est remarquable. Les frères Humbert sont issus d’une branche de la famille Dugat. Grâce à un patrimoine de vieilles vignes, ils élaborent des vins de grande intensité à la distinction rare. Demain les vins a le privilège de vous présenter leurs pépites dans cette vente privée d’exception. Précipitez-vous car les volumes produits chaque année sont confidentiels!
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Domaine J.A. Ferret
RVF 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Voici l’un des domaines emblématiques du Mâconnais et plus particulièrement de Fuissé. Le Domaine Ferret est l’un des joyaux de cette superbe région qui démontre depuis longtemps que les vins qui y sont produits se classent au firmament des grands blancs de Bourgogne.
Fondé en 1840, c’est sous l’impulsion de Jeanne Ferret que le Domaine a pris une envergure grâce au travail acharné que celle-ci met en œuvre afin de mettre en lumière la richesse et la diversité de ses terroirs. Pour cela, elle décide très tôt de mettre en bouteille et de mettre en place une identification fine des terroirs les plus remarquables en les vinifiant et en élevant séparément. Le Domaine adopte alors une classification de ses vins en catégorie « Tête de Cru » et en catégorie « Hors Classe ». Sa fille Colette a perpétué ce travail de parcellaire afin de préserver le joyau familial. C’est finalement en 2008 que la maison Louis Jadot acquiert le domaine et y place à sa tête une talentueuse vigneronne Audrey Braccini.
« De toutes les appellations bourguignonnes, Pouilly-Fuissé est sans aucun doute la plus variée au niveau de sa géologie ; elle présente les mêmes types de terrains géologiques que les autres appellations mâconnaises mais avec un panel encore plus large. D'une façon générale, les failles et les pendages sont ici plus accentués, les surprises plus grandes et les changements de sols plus tranchés ». Extrait du rapport du Cabinet Sigales
Le spectre des roches de Fuissé est le plus étendu de l'appellation, et le domaine Ferret dont les parcelles sont réparties sur l'ensemble de l'écrin de Fuissé en est l'un des meilleurs ambassadeurs : Les sols peuvent être minces, issus de calcaires durs éventuellement à chailles, ils peuvent être également argileux, issus de marnes, de schistes ou de grès volcano-sédimentaires.
Au final, un peu plus de 330 millions d'années séparent les roches les plus anciennes appartenant au socle, des calcaires lacustres qui affleurent à l'est du plateau de Beauregard.
Au domaine Ferret, faire un grand vin signifie avant tout respecter le patrimoine, la Terre mais aussi des hommes, ceux qui boivent le vin et ceux qui cultivent la vigne.
Les vignes et la faune environnantes sont observées de près, et la venue des auxiliaires de la vigne est encouragée : des bandes fleuries fournissent abri, gîte et nourriture. Par ailleurs, nous intervenons s'il le faut et au bon moment, en donnant à la vigne les moyens de lutter contre les ravageurs et les maladies.
Labourée, parfois enherbée, mais toujours écoutée, chaque vigne du domaine est soignée en fonction de ses besoins propres. Le sur-mesure est donc de rigueur.
C'est donc en connaissant les sols jusque dans leurs lointaines origines, que ceux qui travaillent la vigne prouvent qu'ils l'aiment et la surveillent, il s'agit de transmettre ce don de la nature aux générations futures.
Les vignes en propriété représentent un total de 17 hectares sur l'appellation Pouilly-Fuissé.
Les vins du Domaine Ferret se distinguent par leur allonge, leur complexité et leur longueur. D’un équilibre magistral, ils se dessinent dans une onctuosité savoureuse guidée par une tension vibrante et minérale. Le potentiel de ces vins est considérable et seront des parfaits compagnons pour une grande cuisine gastronomique !
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Domaine Jasmin
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Patrick Jasmin prend le parti de la finesse et de la distinction dans ses irrésistibles Côtie-Rôtie. Respect du terroir, des traditions et du fruit sont au cœur du travail mené avec abnégation et courage par ce vigneron artisan qui représente la 4ème génération de vignerons. Sur ces coteaux abrupts aux terrasses escarpées, tous les travaux sont menés à la main et à la sueur du front, sans mécanisation. Une sélection massale de vieilles sereines s’épanouit sur 5 ha de vignes, disséminés sur onze parcelles différentes. Ces vieilles massales offrent des baies plus petites, très équilibrées et complexes. Une pointe de viognier vient ici se mêler dans les parcelles et apporter d’élégantes notes florales aux vins.
Des vinifications douces et parcellaires ainsi que des élevages longs et délicats donnent naissance à une seule cuvée de Côtie-Rôtie dotée d’une grande délicatesse et subtilité. Il enchante le palais dans sa prime jeunesse par un plaisir frais et spontané puis gagne en complexité et en race au fil du temps et millésime.
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Domaine Jean Foillard
RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité)
Ce vigneron d’exception est le maître de la Côte de Py. Formé, comme Marcel Lapierre, par Jules Chauvet et adepte d’une viticulture biologique et de vinification naturelle, Jean Foillard fait vibrer dans ses vins toute la grâce de son patrimoine de vieilles vignes de gamay. Les Morgons qu’il réalise sont des merveilles de fruit velouté qui jonglent avec délice entre une chair soyeuse et une fraîcheur remarquable. Pureté de fruit et expression de terroir sont les fils conducteurs de ces vins auxquels il est difficile ne pas succomber.
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Domaine Jean Fournier
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Famille historique de Marsannay, les Fournier ont bâti depuis le 17ème siècle leur réputation de grands vignerons pour figurer aujourd’hui parmi les domaines emblématiques de l’appellation. Le domaine a pris une nouvelle dimension depuis l’arrivée de Laurent Fournier, en 2001, qui tout en perpétuant l’œuvre familial à amener un dynamisme et sa propre sensibilité dans les vins façonnés. Le vignoble disséminé sur 16 ha est conduit en culture biologique depuis 2008 et des essais sont effectués en Biodynamie. Un travail méticuleux et soigné est apporté à la vigne par des tailles courtes, limitant les rendements et par un travail du sol régulier. Les vins élaborés en partie en vendanges entières sont des modèles d’équilibre entre concentration et fraîcheur. Ils enchantent le palais par leur textures raffinées et savoureuses.
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Domaine Jean Philippe Padié
Jean-Philippe Padié commence sur un « coup de tête » en 2003, avec 6.5 ha, après avoir fait ses classes chez Gerard Gauby à Calce également. Aujourd’hui ils sont trois sur le domaine avec Kikito à la vigne et Lorelei. Le domaine est composé d’une trentaine de parcelles pour une quinzaine d’hectares qui sont travaillés avec amour et respect de la vie et des équilibres. Calce est un petit bout de calcaire arraché aux Corbières et fracturé par la naissance des Pyrénées. Les nombreuses failles verticales qui traversent ce causse, ont donné naissance à de multiples vallées orientées Est/Ouest où les déclinaisons de sols calcaires, marneux puis schisteux se lisent au mètre près. Les vins sont majoritairement des vins d’assemblage de cépages mais surtout de terroirs. Gagner en complexité par cette diversité de sol. Carignan, Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre pour articuler les rouges ; Maccabeu, Grenache Blanc et Gris pour les Blancs. Le régime éolien (tramontane et marin) très marqué sur ce petit promontoire permet d’avoir des équilibres naturellement frais dans ces vins pourtant méditerranéens. Le travail des vignes et du sol en agrobiologie et en biodynamie permet aussi d’arriver à cette quête de digestibilité et de sincérité. Labours légers hivernaux et/ou printaniers, enherbement naturel, tonte estivale, traitements phytothérapeutiques en complément du soufre, pulvérisations biodynamiques (500 essentiellement). La récolte est transportée en petites cagettes de la souche jusqu’à la cave. Pour les rouges : tri à la vigne, égrappage non systématique, encuvage et décuvage manuels, fermentations « autochtones », pas d’acidification ni d’enzymage, utilisation modérée et non systématique du SO2, macérations en cuves béton, élevage en béton ou vieux demi-muids. Pour les blancs : pressurage délicat, débourbage léger, fermentations naturelles lentes (alcoolique et malolactique) majoritairement en vieilles barriques de 300 ou 600 litres, élevage sur lies totales sans bâtonnage ni soutirage jusqu’à la mise. Tous les travaux à la vigne ou à la cave sont guidés à l’instinct, avec les calendriers lunaires comme outils journaliers, sans aucune prétention de détenir quelque vérité que ce soit, mais surtout avec l’envie de guider la vigne et le vin en fonction de ses observations (souvent très subjectives).
Tous les vins du domaine contiennent une énergie impressionnante qui ne laisse pas indifférent ! Beaucoup de plaisir en perspective ! -
Domaine Jean Tardy & Fils
Depuis quelques millésimes, le Domaine Jean Tardy trace son sillage parmi les plus beaux domaines de Vosne-Romanée. La progression de ce domaine est à tout point remarquable. Les vins façonnés par Guillaume Tardy, vigneron aussi discret que talentueux, sont des merveilles de délicatesse. Ils offrent une lecture fidèle et précieuse des différents terroirs d’exception du domaine.
L’histoire du Domaine Jean Tardy est intimement liée à celle du Domaine Méo-Camuzet puisque le grand-père, Victor Tardy, y fut ouvrier viticole dès 1920. Pendant plus de 30 ans, le célèbre domaine vosnien a confié en métayage à la famille Tardy certaines parcelles (Nuits-Saint-Georges 1er cru « Aux Boudots », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes », et Clos Vougeot Grand Cru). Ces parcelles furent reprises par le Domaine Méo-Camuzet ces dernières années. Mais au fil des millésimes, Jean Tardy s’était, entre temps, constitué un joli patrimoine de terroirs puisque le domaine ne possédait pas de vignes en propriété : Bourgogne Passetoutgrain, Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey ‘ Aux Champerriers’ (2007). Hautes côtes de Nuits (2008), Echézeaux en Grand Cru (2002), Nuits St Georges 1er Cru ‘ Aux Argillas’ (2010). » C’est en 1997 que son fils Guillaume revient au domaine tout en continuant ses études Viti-Oeno à Beaune puis à la Faculté d’Œnologie à Dijon. Après avoir vinifié en Australie au Domaine Picardy, Guillaume revient à temps plein sur le domaine familial pour y prendre petit à petit les rênes. Depuis 2003, la reprise en main par Guillaume Tardy n’est pas étrangère à la réussite actuelle du domaine. Celui-ci a su tirer bénéfice de l’expérience et du savoir-faire traditionnel inculqués par les générations précédentes tout en apportant sa propre sensibilité et une touche de modernité.
Voici les quelques lignes décrites par le Domaine Jean Tardy qui relate précisément la philosophie adoptée à la vigne et en cave :
« Nous travaillons la vigne dans le respect des sols et de la plante, privilégiant le travail des sols (laboures) et l’apport de composte naturel aux divers ajouts chimiques. Nous assurons nous même l’ensemble des soins apportés à la vigne et aux sols pour conduire celle-ci à nous produire le raisin le plus sain possible tout en présentant la meilleure maturité possible, ceci passant par une taille courte en hivers, un ébourgeonnage très strict au printemps et une vendange verte systématique chaque début d’été pour assurer une meilleure concentration des sucres, des arômes, et de la matière colorante (polyphénols), notre but étant de produire des vins d’un fruit très pur, alliant la finesse et l’élégance du pinot noir tout en respectant l’expression de chaque terroir.
Les méthodes de vinifications restent très traditionnelles (100% égrappée) avec une alternance le pigeages et de remontages, mais avec une macération pré-fermentaire à froid depuis 2001 et des cuvaisons de 18 à 20 jours selon les besoin du millésime. L’élevage des vins se fait en fûts de chêne sur une durée de 16 à 20 mois (25 à 30 % de fûts neufs pour les villages, 50 à 60 % pour les 1er Crus et 70% pour les grands Crus.), jusqu’à l’unification de chaque cuvée et la mise en bouteille qui sera assurée par nos soins au Domaine. »
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Domaine Jean-Baptiste Sénat
RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de qualité)
«La seule vérité qui compte, c’est celle du terroir. » Voici le crédo qui guide Jean-Baptiste Sénat depuis le début de son aventure minervoise. Loin de ces terres sauvages du Languedoc, accompagnés de sa femme Charlotte, il quitte la vie parisienne en 1995 pour le chemin des vignes et poursuivre son dessein de vigneron. Le couple pose alors leurs bagages sur le pittoresque village médiéval de Trausse, en reprenant un domaine laissé à l’abandon profitant d’un patrimoine de vieilles vignes exceptionnel. Sur cette terre sauvage et authentique, au pied de la Montagne Noire, entourée de garrigues et de coteaux parsemés de vignes, Jean-Baptiste mène à bien sa passion en cultivant avec coeur et dévouement ses 15 ha conduits en agriculture biologique, certifiés Ecocert.
« Ici on taille patiemment et on désherbe à l’ancienne, par « décavaillonage ». La terre, scarifiée régulièrement, travaillée avec patience, devient alors une alliée. Pas question de brusquer les choses, ni d’imposer des standards. Parce qu’un bon vigneron guide plus qu’il n’impose, les vignes sont menées en finesse, selon leur goût: en gobelet pour profiter de la fraîcheur de l’ombrage ou dressées pour chercher la maturité. Laisser vivre, laisser mûrir, voilà l’esprit. » Tout est dit dans ces quelques phrases… Une forme d’effacement et de confiance en la nature et en la vigne transparaît dans chacun des gestes menés par Jean-Baptiste Sénat et son équipe qui l’accompagne au quotidien dans cette aventure. Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah, Merlot, chaque cépage du domaine est choyé selon la même philosophie et s’épanouit dans un équilibre naturel leur permettant d’offrir l’expression la plus sincère de la terre d’origine.
Douceur, authenticité, épanouissement… tous ces qualificatifs conviennent à merveille aux cuvées élaborées par le Domaine Sénat. Les vins se dessinent sur du velours grâce à une chair pure, patinée et langoureuse, délicieuse alliance entre sapidité et rondeur.
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Domaine Jean-Claude Bachelet
Voici l’une des merveilles que seule la Bourgogne est capable d’enfanter. Le Domaine Jean-Claude Bachelet est un trésor qui élabore des vins sublimes d’allonge, de profondeur et d’élégance. Jean-Claude Bachelet a légué à ses deux fils, Benoit et Jean-Baptiste, un patrimoine inestimable de terroirs d’exception situés en grande partie sur Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Implanté sur le hameau de Gamay, le domaine compte aujourd’hui 10 ha gérés au cordeau par une viticulture attentive et traditionnelle basée sur un travail important du sol avec des labours réguliers. A la cave, les gestes sont également orientés vers une approche traditionnelle ou classique respectant l’identité de chaque terroir. Des élevages longs sur lies fines viennent délicatement polir ces diamants étincelants qui finiront sous verre dans des flacons d’exception.
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Domaine Jean-Claude Marsanne
Voilà l'un des domaines les plus enthousiasmants du Rhône Nord. Le Domaine Jean-Claude Marsanne est situé sur le berceau historique de l'appellation Saint-Joseph, à Mauves. Ce domaine très qualitatif est mené avec orfèvrerie et passion depuis plusieurs générations par la famille Marsanne qui produit des vins avec tradition et soin du détail. A l'instar de ses confrères du Domaine Gonon et du Domaine Chave, le domaine possède un patrimoine de vieilles vignes remarquable enracinées depuis des décennies sur les magnifiques coteaux, exposés sud-est sur les communes de Mauves et de Tournon. Certaines vignes ont 80 ans d’âge. Le domaine compte 5,5ha de rouges et 0,5 ha de blancs.
A la vigne, les rendements sont faibles et oscillent entre 28 et 35 hl/ha. Les sols sont travaillés régulièrement par des griffages, des labours au piochon. Les rendements sont limités par une taille courte, en gobelet, et par un ébourgeonnage. Les raisins sont récoltés à maturité et vendangés manuellement. Un premier tri est effectué à la vigne afin que seuls des raisins en parfait état sanitaire et à parfaite maturité arrivent en cave. A la cave, les vinifications sont traditionnelles, en cuves ouvertes, foulées 2 fois par jour avec des cuvaisons de 3 semaines. Les élevages se font en tonneaux de 230 litres et de 600 litres pendant 12 mois.
Les vins du Domaine Jean-Claude Marsanne sont façonnés avec tradition et authenticité. Sans esbroufe mais tout en pureté, ils révèlent avec grâce et émotions ces magnifiques terroirs granitiques des fameux Saint-Joseph historiques.
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Domaine Jean-Louis Vergnon
Le Champagne J.L. Vergnon est une pépite qui ne cesse de briller en plein cœur de la Côte des Blancs sur Le Mesnil sur Oger. Ce domaine familial de 5 ha plantés en totalité en Grand Cru n’a pas fini de faire parler de lui tant la qualité des champagnes élaborés y est remarquable. La totalité des champagnes sont des Blanc de Blancs provenant de vieilles vignes de chardonnay plantées sur un socle calcaire. Les vins sont d’une pureté saisissante et d’une grande persistance aromatique. Profitez-en vite avant que la source ne se tarisse !
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Domaine Jean-Marc Bouley
Thomas Bouley est certainement l"uns des vignerons les plus doués de sa génération. En l'espace de quelques millésimes, ce jeune vigneron a fait passer ce domaine familial de Volnay parmi les fleurons de cette appellation mythique. Les vins du domaine se distinguent par leur alliance magnifique entre concentration et finesse.
De père en fils depuis de nombreuses générations, la famille Bouley cultive la vigne à Volnay. Au siècle dernier, à partir de 1919, le vignoble familial est dirigé par François Bouley. Christian lui succédera en 1948. Jean-Marc créé son propre Domaine en 1974, auquel s’ajoutera le vignoble de son père en 1984. En 2002, Thomas rejoint le Domaine et en prend la direction en 2012. La production est essentiellement de vins rouges, répartie sur les villages de Volnay, Pommard et Beaune. Une seule parcelle en blanc, Bourgogne Aligoté, est exploitée sur la commune de Meursault. La Bourgogne a cette particularité d’avoir un vignoble très morcelé. Le domaine compte 8ha80 répartis en 29 parcelles. Voici la philosophie qui guide le domaine dans la conduite du vignoble au quotidien :
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Domaine Jean-Michel Gérin
Jean-Michel Gérin fait incontestablement partie des personnages qui comptent dans le paysage viticole du Rhône Nord. Sa passion et son énergie communicatives ont participé à placer les vins de ce domaine sur la plus haute marche de la région. La famille Gérin est une famille historique du village d’Ampuis depuis 6 générations. C’est en 1983 que l’aventure viticole démarra au sein de la famille par l’acquisition d’une parcelle de Côte-Rôtie. Quelques années plus tard, le domaine fit l’acquisition des plus beaux joyaux de l’appellation sur les mythiques terroirs des Grandes Places et de La Landonne. Au fil des millésimes, Jean-Michel Gérin construit sa grande réputation qualitative et agrandit son domaine sur les terroirs de La Vallière et Les Lézardes. Epaulés aujourd’hui par ses fils, le domaine comprend 12 ha de vignes. Les vins façonnés par le domaine émerveillent par leur chair, leur texture suave et prégnante qui tapisse le palais avec délicatesse et persistance.
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Domaine Jean-Philippe Fichet
Jean-Philippe Fichet est sans doute l’un des vignerons les plus talentueux de la Côte de Beaune. Depuis plus de 30 ans, il révèle avec passion et persévérance l’essence des grands terroirs de Meursault. Jean-Philippe Fichet qui représente la troisième génération de vigneron de sa famille, s’est établi en 1981 en reprenant le métayage transmis par son père. Celui-ci le gardera pendant 10 ans avant que les propriétaires ne récupèrent la totalité des vignes qu’ils exploitaient à l’époque. En 1991, il se lance alors dans un nouveau projet en récupérant en location des vignes sur les appellations Meursault et Auxey-Duresses notamment. Comme beaucoup de grands vignerons, Jean-Philippe Fichet consacre la majorité de ses efforts à la vigne où il applique un travail manuel, méticuleux et soigné. Les sols sont labourés, les vignes sont aérés et les rendements maitrisés par une vendange en vert qui ne laisse que 6 ou 7 grappes par pied. La viticulture est dans une démarche biologique, respectueuse des sols, de la vigne et de la biodiversité.
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Domaine Jo Landron
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité); RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité)
Jo Landron est l’un des vignerons emblématiques du Muscadet, non seulement pour sa fameuse moustache mais surtout pour la qualité de ses vins qu’il a réussi à hisser sur la plus haute marche qualitative de l’appellation. Pionnier de la culture biologique et biodynamique dans le Muscadet, il mène avec passion et conviction ses 46 hectares de vignes répartis entre le Domaine de la Louvetrie et le Château de la Carizière. Le melon de Bourgogne est ici magnifié, porté dans son expression la plus pure, témoignant avec éclat l'identité et la profondeur des grands terroirs du Muscadet.
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Domaine Joblot
RVF : 2** (Très grand domaine)
Incontournable à Givry, le domaine Joblot a été un des grands artisans du renouveau de cette appellation historique de la Côte Châlonnaise, qui était considérée comme le vin préféré d’Henri IV. En quelques années, les frères Joblot, Jean-Marc et Vincent, lui ont redonné ses lettres de noblesse en mettant en lumière les terroirs magnifiques de Givry. Aujourd'hui, c'est Juliette Joblot , la fille de Jean-Marc, qui prend la relève.
Un amphithéâtre naturel de vignes bichonnées avec méticulosité délivrent des raisins parfaitement mûrs. Des vinifications douces et non interventionnistes offrent une lecture précise de l’expression originelle de chaque parcelle du domaine. Les vins sont résolument orientés vers la finesse et l’harmonie. Ils enthousiasment par l’empreinte élégante et ciselée qu’ils laissent avec délice au palais. -
Domaine Joh. Jos. Prüm
Au cœur de l’Allemagne romantique et de la Moselle Allemande, une région qui produit parmi les plus grands vins blancs au monde, le Domaine Joh. Jos. Prüm occupe une place de choix. Ce domaine historique fut partagé en 1911 après la division de l’héritage familial et appartient aujourd’hui à Manfred Prüm rejoint il y a quelques années par sa fille Katharina. C’est avec fierté et ferveur que cette famille participe au rayonnement de leurs vins dans le monde. Le domaine doit la grandeur de sa réputation grâce aux terroirs détenus par la famille sur les plus beaux secteurs de la région. Une assiduité et une rigueur à la vigne et en cave donnent naissance à des vins époustouflants d’équilibre entre sucre et acidité. L’explosion aromatique ravageuse de ces grands nectars est bordée magnifiquement par une tension et une longueur divine qui classe ses vins sous le sceau de la distinction et l’élégance. Ces chefs d’œuvre n’en finissent pas d’éblouir par leur allonge et l’énergie vibrante qu’ils réussissent à dégager.
Pour information, les vins allemands les plus qualitatifs sont labellisés "Qualitätswein mit Prädikat » (QmP). Au sein de ces « QmP », six catégories se distinguent en fonction de la maturité du cépage lors des vendanges. Celles-ci sont classées par degré de maturité croissant. Dans cette vente privée de vins allemands, trois catégories sont présentes : Kabinett : récoltés à maturité. Vins plus secs. Spätlese :récoltés sept jours au moins après les vendanges normales. Auslese : récoltés à haute maturité. Haute teneur en sucre, issu d'une sélection de grappes mûres, parfois atteintes par la pourriture noble.
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Domaine Johann Michel
Johann Michel fait partie de ces nouvelles pépites qui incarnent si bien la relève des artisans vignerons de Cornas. Depuis 1997, il révèle avec talent l’expression de ces grands terroirs de granit sur environ 4 ha. Johann Michel élabore des vins exaltants, de grande profondeur qui délivrent une chaire soyeuse et juteuse. Ses vins séduisent immédiatement par le fruit éclatant et sont aussi armés pour la garde. Demain les vins est fier de vous présenter un vigneron qui ne cesse de faire parler de lui et dont les nectars n’ont pas fini de nous émouvoir !
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Domaine Jonathan Pabiot
RVF: 1* (Production de qualité)
En l’espace de quelques années, Jonathan Pabiot, ancien champion de motocross, est devenu l’un des vignerons les plus en vues de la Vallée de la Loire et de Pouilly Fumé. C’est au contact de Didier Barral, célèbre vigneron de Faugères, que Jonathan Pabiot fait ses classes puis rejoint en 2005 le domaine familial. Rempli de convictions sur la culture biologique et biodynamique, il récupère 1.5ha de vignes plantées par son grand-père et prend en fermage 1.5 ha de vignes supplémentaires qu’il converti. En 2010, Didier Pabiot, le père de Jonathan, convaincu par les résultats observés dans les vignes de son fils décide de s’unir avec celui-ci et de convertir intégralement les 20 ha du domaine familial. Le domaine possède une diversité de terroirs remarquable, implantés sur des marnes du Kimméridgien, des calcaires du Portlandien, des argiles ou des silex. De cette diversité de terroirs naît une sélection très fine qui rentre dans la composition des remarquables cuvées parcellaires du domaine.
Afin de révéler dans ses vins l’originalité du terroir sur lequel la vigne est enracinée, Jonathan Pabiot mène une viticulture artisanale, soignée et attentive à la vigne. Aucun engrais chimique de synthèse et désherbant n’est bien évidemment utilisé. Les sols sont travaillés régulièrement afin d’encourager un enracinement profond. Les vignes sont soignées grâce à des tisanes de plantes traitements naturels (tisane, écorce d’agrumes, purin d’ortie). Les vendanges sont manuelles et les raisins sont récoltés à maturité optimale. Un tri rigoureux à la vigne est effectué afin d’avoir des raisins sains à la cuve.
En cave, les vinifications sont naturelles, peu interventionnistes et se font par des fermentations lentes, à basse température, pendant environ 10 jours. Une dose minimale de soufre est utilisée. Les vins sont ensuite élevés sur lies en cuves inox ou en fûts pendant 5 à 14 mois selon les cuvées.
Les vins de Jonathan Pabiot sont éblouissants de pureté, de précision et de vivacité. Ils délivrent avec longueur une énergie vibrante qui les classe parmi les grandes réussites de l’appellation.
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Domaine Joseph Roty
Un domaine historique qui fait partie de l’élite à Gevrey Chambertin !
Quelle chance de pouvoir vous présenter les flacons de ce domaine merveilleux de Gevrey Chambertin ! La famille Roty s’est établie à Gevrey-Chambertin en 1710 ! Joseph Roty arriva au domaine fin des années 1960 et le porta au firmament des domaines bourguignons grâce à son perfectionnisme notamment dans les vinifications modernes, le but étant d’avoir une extraction important sur des raisins à haute maturité, triés sur le volet et qui proviennent d’un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes. Peu de domaines bourguignons possèdent une moyenne d’âge de leurs vignes de plus de 60 ans !
En 2008, Joseph Roty nous quitta et ce fut le tour à la 11 génération de reprendre le flambeau avec ses fils Philippe et Pierre Jean. Philippe a commencé à travailler avec Joseph dès le début des années 1990 ce qui permit de garder une continuité. La qualité des vins reste optimum.
Dans la vigne, il y a un travail important avec des tailles courtes, ébourgeonnage, labours et pas d’utilisation de produits chimiques. L’important est de respecter ce patrimoine de vieilles vignes et de faire plonger le système racinaire. Le rendement est de ce fait faible, d’environ 25/30 hl/ha.
En cave cela commence par un tri très sévère des vendanges à haute maturité afin de ne garder que les plus belles baies. Ensuite les baies sont 100% égrappées, il y a une macération à froid et une longue cuvaison à température basse afin d’extraire le maximum. Pour finir avec un élevage long en fut d’environ 18 mois dans des futs de 2/3 vins afin de ne pas trop marquer les vins.
Le résultat est exceptionnel avec des vins riches, complexes que ce soit du simple Marsannay au prestigieux Clos des Fonteny ou du rarissime Charmes Chambertin très vieilles vignes (de 1881 !).
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Domaine Jousset
« Comprendre ses terroirs et les mettre en lumière dans les vins, sans artifices, en révélant leur singularité ». Voilà la mission qui enthousiasme Lise et Bertrand Jousset dans la conduite de leur domaine depuis la naissance de leur premier millésime. Ce couple de passionnés met du cœur à l’ouvrage et mène, dans une approche minutieuse, respectueuse et réfléchie, 11ha de vignes disséminées sur 23 parcelles en appellation Montlouis sur Loire et Touraine. Les vins façonnés sont vecteurs de plaisirs et de partage et brillent par leur expression savoureuse et sincère.
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Domaine JP & Benoît Droin
RVF 3* (Excellence du vignoble français)
La famille Droin est une famille historique à Chablis, elle remonte à plus de 5 siècles, en effet on retrouve en 1547 Jehan Droin qui exploitait alors un arpent de terre. C’est maintenant la quatorzième génération de vignerons qui dirige le domaine.
Ce long héritage est une richesse formidable qui a permis notamment d’acquérir de nombreuses magnifiques parcelles tout en étant très morcelées. On peut parler notamment de Louis Droin (l'arrière-grand-père de Jean-Paul) qui a été élu en 1923 président de l'Union des Propriétaires Vignerons de Chablis (le Syndicat de Défense de l’Appellation Chablis) et qui œuvra pour empêcher la fraude et certifier l'origine des vins. D’ailleurs Jean-Paul Droin est l’un des vice-présidents de ce Syndicat. Il a repris l’exploitation familiale en 1983, aidé par son fils cadet Benoît depuis 1999. En 2002 le nom du domaine change car Jean-Paul Droin et son fils Benoît créent la SCEV qui porte leur nom.
A la vigne, le domaine possède plus de 25 hectares dont 4,14 hectares dans 5 Grands Crus, 11 hectares dans 8 Premiers Crus, 9 hectares en village et 1,30 en Petit Chablis. La vigne est conduite en lutte raisonnée avec le souci constant de récolter les plus belles baies de raisins à maturité maximale.
A la cave, les raisins sont acheminés par des bennes élévatrices qui permettent le déversement des raisins dans le pressoir par gravité afin de respecter l'intégrité des raisins. On évite ainsi tout écoulement prématuré du jus, qui pourrait s'oxyder et perdre de son potentiel aromatique. Les vinifications ont lieu dans la cuverie construite au pied des Grands Crus depuis 1999.
Ce bâtiment permet de moderniser les systèmes de réception et de pressurage de la récolte et d’augmenter la capacité de vinification et de stockage. L'extraction est assurée par deux pressoirs pneumatiques, permettant une parfaite sélection des jus qui s'écoulent progressivement. Puis il y a un débourbage, les différents crus sont ensuite placés en cuves, et en partie en fûts de chêne (uniquement pour les 1er Crus et Grands Crus). Le domaine fut parmi les premiers dans les années 1980, à faire revenir les barriques de chêne pour donner de la profondeur et de la complexité. Particularité également, tous les vins font leurs fermentations malolactiques pour permettre au vin de s'adoucir et de s'affiner. Grâce à elles, l'acidité du vin baisse par la transformation de l'acide malique en acide lactique. Cette fermentation s'accompagne d'une production de composés secondaires qui enrichissent et bonifient le vin. L’élevage est d’environ dix mois puis vient l’assemblage après avoir dégustées l’ensemble des cuvées.
L’une des richesses de ce domaine est cette palette incroyable de 1er et Grands Crus vinifiée avec beaucoup de brio par Benoît Droin aujourd’hui. Les vins sont d’une précision magnifique qui reflète l’expression sincère des différents terroirs. Le coté boisé est parfaitement intégré et ne masque pas du tout la minéralité superbe et tranchante de ces flacons ! Ce domaine est incontestablement une référence à Chablis. -
Domaine Jules Desjourneys
Qui se cache derrière ce domaine Jules Desjourneys ? La réponse est Fabien Duperray, néo vigneron émérite et très grand connaisseur des terroirs de la Bourgogne et du Beaujolais. En complément de son agence de distribution de grands Bourgognes auprès de la restauration, Fabien Duperray a réalisé son rêve celui de produire les plus grands beaujolais qu’il soit en optant pour une viticulture en biodynamie des plus soignées et attentives, en adoptant des vinifications douces et en affinant ses vins par des élevages longs et pointilleux. C’est également la somme de détails et de petits gestes adoptés quotidiennement avec passion par Fabien Duperray qui font la grandeur des vignerons mythiques. Les vins façonnés à partir de très vieille vignes se classent au Panthéon des plus grands Beaujolais.
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Domaine Julien Labet
Le nouvel orfèvre du Jura !
RVF 2*** (Très grand domaine) ; B&D 3BD (Production de haute qualité)Les vins de la famille Labet sont tous simplement l’une des plus belles révélations du Jura avec des vins incroyablement précis, justes et étincelants !
Le domaine Labet situé à Rotalier dans la région nommée Le Sud – Revermont est né en 1974 grâce à Alain et Josie Labet avec 9 hectares de vignes. Julien, son fils a débuté à ses côtés puis a créé son domaine en 2003 avec trois hectares qu'il travaille de suite en agriculture biologique.
Depuis 2013, les deux domaines sont réunis avec Julien, Charline, Josie, Alain et Romain sous une même entité et tout en poursuivant la conversion biologique.
Ce domaine est devenu un « jardin » d’environ 13 hectares répartis en 45 parcelles avec un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes en sélection massale.
La grande particularité de ce domaine du Jura est de faire principalement des vins blanc ouillé c'est à dire pas oxydatif et avec une approche bourguignonne avec des cuvées parcellaires issue d’une seule vigne. À travers ce vin on laisse s’exprimer la personnalité d’un cépage, d’un lieu, d’un sol, d’un terroir.
Dans la vigne on trouve beaucoup de vieilles vignes âgées de 50 à 100 ans issues de sélection massale. L’encépagement est principalement du Chardonnay puis du Savagnin mais le domaine a aussi également un peu de Poulsard, Pinot noir, Trousseau et Gamay.
Ici les sols sont respectés (pas de produits chimiques), traités (avec des tisanes) et travaillé avec des bêchages, des griffages (pour l’enherbement), labours tous le long de l’année.
Les rendements ont bien diminué suite au passage en bio et variable selon un millésime et d’une vigne à l’autre.
En cave, après ce travail minutieux en vigne on respecte le plus possible le raisin, le domaine utilise uniquement les levures indigènes présentes naturellement. Ces levures jouent un rôle important dans la personnalité, l’expression de chaque vin, de chaque terroir.
Le travail en cave se déroule au fil du temps, des saisons et des cycles lunaires.
La plupart des vins sont élevés sur lie, en barrique de 228 litres âgés de 4 à 15 ans.
Les vins blancs sont pour la plupart ouillés c'est-à-dire que les fûts sont complétés régulièrement pour prévenir l’oxydation et le développement d’un voile de levure. Ce style d’élevage permet d’être au plus proche de la personnalité de chaque vigne, de chaque terroir.
Les vins ne sont pas collés, chaptalisés ou acidifiés. Le seul produit utilisé est le soufre (S02), à faible dose. Les vins sont très peu brassés, presque jamais soutirés. En cave, tout est une question de contenant, de temps et de température.
Venez découvrir le résultat du travail ces très grands interprètes : « Ce sont ces vignes qui parlent à travers les vins, chacune sur un terroir différent, chacune avec sa personnalité. Toutes racontent l’histoire d’un petit bout de planète. L'histoire d'un lieu, d'un climat, d'un sol, d'une plante, d'un cépage et d'une saison. Les vignerons ne sont que les interprètes de cette partition écrite par la nature. Ils choisissent le lieu, plantent et cultivent la vigne, puis accompagnent le vin, lui donnent un berceau pour grandir, s'exprimer et s'épanouir. » -
Domaine Julien Pilon
Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse et recommandable)
C’est empreint d’enthousiasme et d’énergie que Julien Pilon mène avec brio depuis 2010 son domaine installé à Condrieu. Cet enfant du pays, originaire de Chavanay et champion de joute nautique, a été formé à bonne école aux côtés de grands vignerons locaux tels que Pierre Gaillard puis Pierre-Jean Villa. N’étant pas propriétaire de vignes, Julien décide de se tourner habilement vers une micro-structure de négoce en privilégiant la production de vins blancs. Sa parfaite maitrise des élevages se distinguent brillamment dans tous ses vins qui offrent une chair savoureuse tout en conservant une finesse aromatique remarquable. Un jeune vigneron bourré de talent qui n’a pas fini de faire parler de lui !
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Domaine Julien Sunier
Demain les vins vous invite à une balade au cœur de deux crus du Beaujolais (Fleurie et Morgon) : une viticulture biologique et des vinifications naturelles qui magnifient le gamay et les magnifiques terroirs locaux. Des vins de grand plaisir, qui expriment à merveille la pureté des fruits rouges frais et croquants, qui s’écoulent en bouche telle une fontaine de jouvence. Une ode à la gourmandise et à la finesse.
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Domaine La Barroche
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; RVF : 1* (Vigneron de qualité)
« Le Grenache, cépage roi de Châteauneuf du Pape, coule dans les veines de la famille depuis le XIVème siècle ». Voilà qui nous plonge immédiatement au cœur de ce domaine historique de Châteauneuf-du-Pape profondément attaché à son histoire, à ses terroirs et à ses traditions. Depuis les années 2000, une nouvelle génération talentueuse est arrivée et a pris la suite de Christian Barrot. Julien et Laetitia Barrot ont repris le flambeau et refaçonner la sélection parcellaire du domaine. Julien Barrot conduit avec un extrême respect et en bio, les 15 ha de vignes héritées des générations précédentes.
La grande richesse du domaine repose sur sa diversité de vieilles vignes, complantées sur certaines parcelles (Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Clairette blanche et Vaccarèse, Terret Noir et Clairette Rose) et également sur ses terroirs d’exception situés sur les plus beaux secteurs de l’appellation, situés notamment à proximité du mythique Rayas. Ces deux éléments permettent de refléter l’identité de chaque parcelle du domaine pour exprimer ensuite dans l’assemblage toute la singularité des plus grands Châteauneuf-du-Pape, infiniment soyeux et complexes.
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Domaine La Péira en Damaisela
Voilà une nouvelle étoile qui brille dans la galaxie des grands Languedoc : La Pèira en Damaisela. Ce domaine de 15ha est situé entre Jonquières et Aniane, à proximité de prestigieux voisins tels que la Grange des Pères et Daumas Gassac. Le nom de Pèira en Damaisela est tiré d’une expression occitane provenant des travailleurs de la pierre de la région, signifiant littéralement « Placer une pierre en demoiselle ». Cette maxime révèle bien le caractère rocailleux de cette terre sauvage dominée par les hautes falaises calcaires du Larzac. Sur ces terrasses se côtoient la vigne, les oliviers, les chênes verts, le thym, le ciste et le romarin. Tous ces parfums s’entremêlent et viennent apporter aux raisins une complexité éblouissante.
Attirés comme des aimants par la beauté de cette terre, Karine Ahton, Rob Dougan et Jérémie Depierre sont les grands instigateurs de cette magnifique aventure qui rend hommage à ce terroir grandiose. Une taille courte, de petits rendements (15-20 hl/ha), un travail assidu à la vigne, une recherche de juste maturité puis de longs élevages en cuves bois et en barriques participent élaborer à mettre en lumière cette terre grâce à des vins de grande tenue, jonglant entre puissance et délicatesse dans un tourbillon de saveurs envoûtantes. Depuis 2015, Audrey Bonnet–Koenig a prit la releve de responsable du domaine à la place de Jérémie Depierre.
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Domaine La Porte Saint-Jean
Au cœur de l’Anjou, le village de Montreuil-Bellay abrite deux trésors : la Porte Saint-Jean et le jeune vigneron talentueux Sylvain Dittière. Tous les deux rendent hommage et veillent sur cette superbe ville médiévale, considérée comme l’une des dernières villes closes d’Anjou. Preuve de son attachement pour le patrimoine local, Sylvain Dittière est retourné sur ses terres natales pour construire son rêve et faire de cette porte l’emblème de son domaine devenu aujourd’hui la nouvelle perle ligérienne.
Gendre de l’emblématique et regretté Charly Foucault (Clos Rougeard), Sylvain Dittière a fait ses classes auprès de grands vignerons, notamment chez son beau-frère Antoine Foucault (Domaine du Collier), Thierry Germain (Domaine des Roches Neuves), Gérard Gauby (en Roussillon) ou encore Marc Tempé (en Alsace).
Fort de ces solides expériences et baigné par la culture biologique, il se forge néanmoins sa propre sensibilité en réussissant à exprimer l’essence des terroirs sur lesquels son aventure débute en 2010. Installé majoritairement sur le lieu-dit « Les Beaugrands », une parcelle de 3 hectares à Saumur-Champigny, composé de sable, de limon, et d’argile sur calcaire, Sylvain Dittière accompagne ses cabernets francs par de petits rendements et un travail du sol régulier. Les raisins fermentent ensuite naturellement dans des cuves en béton puis sont transvasés par gravité dans de vieilles barriques bordelaises, entreposées dans la quiétude d’une cave en tuffeau. Le soufre est utilisé ici à minima, uniquement lors de la mise en bouteille.
Les Saumur-Champigny élaborés par le domaine sont de véritables splendeurs qui émerveillent par leur chair soyeuse, fine et délicate. Ils embaument le palais tout en se distinguant par leur pureté de fruit et leur fraîcheur aromatique. Il suffit de goûter l’un des flacons du domaine pour se rendre compte de l’heureux chemin que l’avenir réserve aux vins de ce brillant vigneron.
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Domaine La Soufrandière
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
Voici l'un des plus beaux domaine du Mâconnais : le Domaine La Soufrandière, mené avec dynamisme et brio par les frères Bret : Jean-Guillaume et Jean-Philippe. Le Domaine a été crée en 1947 par Jules BRET, leur grand-père paternel et est implanté sur la propriété historique familiale, superbe batisse située à Vinzelles dans le Sud-Mâconnais (en Bourgogne du Sud). Cette fratrie a redoré le joyau familial en remettant en lumière les deux terroirs historiques du domaine sur Pouilly-Vinzelles, les Quarts et les Longeays. Sur ces terroirs du Mâconnais, longtemps sous estimés, les frères Bret élaborent parmi les plus grands vins blancs de Bourgogne. Les Chardonnays façonnés avec le plus grand soin sont éclatants de profondeur, d'allonge et de précision. Avec de l'âge, ils gagnent en chair et complexité et démontrent que ces grands vins blancs n'ont pas à rougir de la comparaison avec ceux de la Côte de Beaune !
Après des études en viticulture et en oenologie, Jean-Guillaume et Jean-Philippe se sont formés au sein de domaines qualitatifs en France et à l'étranger (Verget, Comtes Lafon, Château Lagardine, Newton et Ridge Lytton Springs en Californie). C'est en 2000 que leur aventure débute et qu'ils vinifient leur premier millésime. Avant leur arrivée, les raisins étaient vendus à la coopérative. Ils s'orientent dés le début vers la culture biologique et la biodynamie. En 2001, les deux frères choisissent d'étoffer leur production en créant un structure de micro négoce haute couture, en achetant le raisin sur pied. Les vignes sont issues de parcelles de vieilles vignes exclusivement et parmi les meilleurs terroirs du Mâconnais et les raisins sont vendangés par l’équipe de La Soufrandière. Le nom de ce micro négoce apparaît alors comme une évidence : Bret Brothers ! En 2004, le domaine récupère l'exploitation d'une parcelle historique de leur famille maternelle, le Mâcon-Vinzelles « Le Clos de Grand-Père », appartenant à leur grand-père. En 2006 et en 2008 le domaine achète 3 ha en appellation Beaujolais-Leynes, idéalement exposés Est et Sud Est et plantés en « vieux » Gamay. Le duo de frères est rejoint en 2010 par leur troisième frère, Marc-Antoine qui disparaîtra brutalement en 2014. Enfin en 2016, le domaine récupère 5 ha de vignes cultivées en bio dont 3,50 ha en Saint-Véran, 1,20ha en Pouilly-Fuissé et 0,3 ha en Aligoté.
A la vigne, le domaine est en culture biologique et en Biodynamie depuis 2000. "Cette agriculture respectueuse de la vie tout simplement, qui n’utilise aucun herbicide, aucun pesticide de synthèse, nous semble être la seule voie pour produire des vins exceptionnels d’équilibre, vibrants et révélateurs de terroir. Nous limitons également nos rendements (environ 40 hl/ha) par des pratiques naturelles comme l'ébourgeonnage. Le Domaine est certifié en Bio et Biodynamie depuis 2006 (reconversion officielle en 2003). Redécouvrir les anciens outils respectueux du sol, remettre de l’animal et de l’humain dans les vignes, limiter le tassement, voici ce qui a motivé notre intérêt pour cette méthode qui paraît désuète."
En cave, "Arrivés à parfaite maturité, les raisins sont vendangés à la main, foulés délicatement puis pressés pendant 3 heures. Après débourbage naturel, les jus sont vinifiés en pièces âgées de 6 à 18 ans (pas de fûts neuf !!) ou en cuves, en lots différents selon les parcelles, avec les levures indigènes naturellement présentes sur nos raisins. Les élevages dureront 11 mois pour les Mâcon-Vinzelles Clos de Grand-Père et Pouilly-Vinzelles, 17 mois pour « Les Longeays » , « Les Quarts » et les « Quarts » Cuvée Millerandée. Selon les cuvées, les teneurs totales en Sulfites varient de 40 à 70 mg/l (teneur max autorisée : Demeter 90 mg/l, Bio 150 mg/l, conventionnel 210 mg/l)"
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Domaine La Terrasse d'Elise
Dans son fief de Saint Jean de Fos, Xavier Braujou a longtemps fait figure d’ovni et de pionnier dans son genre. Ancien bûcheron, il reprend le domaine familial, quitte le système coopératif et sort des sentiers battus en réduisant de manière drastique les rendements. Depuis 1998, il gère au cordeau son patrimoine de vieux cépages locaux qu’il taille en gobelet pour façonner certaines cuvées issues en cépages uniques, classées en vin de pays. Au fil des millésimes, ses vins figurent parmi les plus excitants du Languedoc. Les vins sont étincelants de fruits purs, de fraîcheur, de texture onctueuse et de délicatesse. Des nectars hors normes qui interpellent et qui offrent toujours leur lot d’émotions et de plaisirs intenses.
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Domaine La Traversée
Réussite exceptionnelle par la RVF sur le millésime 2010
Gavin Crisfield, sommelier de formation, vivait un rêve caché celui de produire un jour son propre vin. Ce rêve est devenu réalité grâce à la traversée que celui-ci a accomplie depuis son Irlande natale pour atterrir sur les terres de vignes des Terrasses du Larzac. Installé à Saint-Privat, Gavin Crisfield élabore un vin provenant de quatre parcelles différentes composées pour chacune de quatre cépages et de quatre terroirs géologiquement distincts : schiste, grès, volcanique et calcaire. Le Cinsault, le Carignan, le Grenache et la Syrah y sont cultivés avec soin et respect en culture biologique. Chaque cépage est ensuite vinifié séparément, en levures naturelles, dans des cuves béton en forme d’œuf, symbolisées sur les étiquettes des vins du domaine. Les vins qui en découlent offrent des jus langoureux et élégants qui remplissent le palais d’une chair suave et raffinée. Les Terrasses du Larzac comptent sans aucun doute une nouvelle étoile dans la galaxie des grands vignerons de l’appellation.
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Domaine Labranche Laffont
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité); RVF : 1*Etoile (Vigneron de qualité)
Voici un domaine qui fait de plus en plus parler de lui par la qualité et la finesse de ses vins. Christine Dupuy est à la tête de ce domaine de Madiran, implanté sur la commune de Maumusson. C’est en 1993 que cette vigneronne de grand talent se lance dans le grand bain et reprend les vignes du domaine familial. Elle devient dès lors la plus jeune vigneronne de l’appellation Madiran. Les 6 ha de vignes récoltés à faible rendements sont implantés sur un terroir d’argile et de galets qui permettent de garder la chaleur. L’objectif est ici de révéler toute l’expression de chaque terroir et du Tannat, cépage béarnais et fleuron du Madiran. Le domaine possède un patrimoine exceptionnel de vieilles vignes, dont certaines sont préphyloxerriques. Ces vignes sont ici bichonnées par une viticulture respectueuse, basée sur les principes de culture biologique. Certaines parcelles sont également conduites en biodynamie. L’emblème du domaine est la rose. Cette fleur exprime à merveille la qualité première qui caractérise les vins du Domaine Labranche Laffont : la délicatesse. Sous un fruit dense et profond transparaît une finesse si agréable, marqueur des grands vins !
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Domaine Lafarge-Vial
Il n’y a pas d’âge pour réaliser ses rêves. Voilà ce que Frédéric Lafarge et Chantal Vial ont dû se dire en reconstituant ce petit domaine de 4 ha implantés sur des superbes terroirs de Chiroubles et Fleurie. 2014 est donc le premier millésime de ce tout nouveau domaine qui se distingue déjà par la qualité de ses vins. Déjà très impliqué dans la gestion du renommé Domaine Michel Lafarge sur Volnay, le couple s’est lancé dans l’aventure du Beaujolais en sélectionnant des parcelles composées de vieilles vignes (allant de 30 à 70 ans) déjà cultivées en culture biologique. Considéré comme un des pionniers de la Biodynamie en Côte de Beaune, Frédéric Lafarge a naturellement converti l’ensemble de leurs vignes dans cette même philosophie. Refléter l’identité de chacun des terroirs de leur vignoble, telle est l’ambition du domaine. Le domaine compte aujourd’hui 4,1 hectares. Les sols sont labourés au cheval. A la cave, les vinifications sont traditionnelles, à la bourguignonne. Les raisins sont éraflés. Les fermentations démarrent en levures indigènes. Les extractions son douces avec quelques pigeages et remontages. Les vins sont ensuite élevés pendant 12 mois sur lies fines en fûts de plusieurs vins (228 ou 350 litres) ou en foudres (30hl). Le résultat est superbe et les vins se caractérisent par leur finesse, leur allonge et leur pureté.
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Domaine Lapierre
Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse et recommandable); RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité)
Vigneron révolutionnaire disparu il y a 4 ans, Marcel Lapierre a contribué à redorer l’image de l’appellation Morgon. Accompagné d’une poignée de vignerons rebelles influencés par l’éminent chercheur Jules Chauvet, Marcel Lapierre a lancé le mouvement des vins natures et de la culture biologique dans le Beaujolais. Les vins sont d’une pureté éclatante et délivrent une sensation de gourmandise extrême. Mathieu Lapierre a repris le flambeau depuis 2005 et façonne toujours des Morgons sans déviance, à la fois charnus, fins et souples qui font chavirer les papilles et transpirent la joie de vivre et la convivialité.
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Domaine Laurent Combier
Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité); Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
Le domaine Laurent Combier se classe parmi l’élite de la Vallée du Rhône nord. Mené depuis 40 ans en agriculture biologique, ce vigneron hors pair a hissé le domaine familial sur la plus haute marche qualitative de Crozes-Hermitage. Un patrimoine de vieilles vignes additionnés à des terroirs d’exception sur les fameux galets roulés typiques de l’appellation ont permis au domaine d’atteindre ce niveau d’exception. Des vins qui procurent à chaque fois leur lot d’émotions. Une délicatesse envoûtante se dégage dans chacune des cuvées du domaine.
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Domaine Le Rocher des Violettes
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; RVF : 1* (Vigneron de qualité)
Montlouis-sur-Loire compte depuis quelques années une pléiade de vignerons talentueux qui mettent en lumière ce grand terroir de la Touraine. Xavier Weisskopf en l’un des plus beaux représentants et son domaine Le Rocher des Violettes culmine aujourd’hui parmi les plus qualitatifs de la région.
C’est en Bourgogne que le parcours de ce jeune vigneron trouve ses origines. « Après l’obtention de mon baccalauréat, j’ai poursuivi mes études à Chablis pour y préparer un BTS « protection des cultures ». C’est là, en bourgogne que j’ai découvert le métier de vigneron. Ma vocation y est née. En 2000, j’ai rejoint le lycée viticole de Beaune où j’ai obtenu mon BTS viticulture et œnologie. » Suite à ses études, il rejoint l’un des plus beaux domaines de la Vallée du Rhône Méridionale au Château Saint-Cosme où il officie en tant que maître de chai. C’est en 2005 qu’il se jette dans l’aventure vigneronne en s’installant sur le vignoble de Montlouis-sur-Loire où le tuffeau orne magnifiquement le sol des vignes.
Xavier Weisskopf possède aujourd’hui 13ha (9ha en chenin sur l’AOC Montlouis et 4ha en côt, grolleau et cabernet franc sur l’AOC Touraine ou en sauvignon sur l’AOC Touraine Blanc). Cette diversité fait le bonheur de Xavier Weisskopf qui a la chance de posséder un patrimoine de vieilles vignes donnant naissance à des raisins de grande qualité. L’intégralité du domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2012.
Le Domaine possède une magnifique cave taillée dans le tuffeau. « La température constante est comprise entre 12° et 13° ce qui est propice à l’élevage des vins et permet l’auto régulation thermique des fûts pendant la fermentation alcoolique. Les raisins de chacune des parcelles sont pressurés et vinifiés séparément. Les vins sont élevés en fûts de chêne de l’Allier ou en cuve inox durant 6 à 24 mois selon les cuvées. Ils sont ensuite mis en bouteilles et étiquetés à la cave. »
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Domaine Lécheneaut
C'est au coeur de Nuits-Saint-Georges que les frères Lécheaneaut (Philippe et Vincent) ont hissé leur domaine familial sur la plus haute marche des vins de la Côte de Nuits. L'histoire de ce domaine emblématique est riche et les deux frères ont sur s'enrichir du patrimoine légué par les générations précédentes afin de constituer un vignoble rayonnant sur dix hectares disséminés dans dix-huit appellations de la Côte de Nuits.
Le domaine fut créé dans les années cinquante par un Moreysien de souche, Fernand Lécheneaut, sur la commune de Nuits-Saint-Georges et compte à l'époque deux hectares et demi sur les appellations Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. C'est en 1986 que les deux frères, Philippe et Vincent, reprennent le domaine familial après avoir suivi une formation oenologique au Lycée Viticole de Beaune. Dès 1987, des vignes sont reprises en fermage à Nuits-Saint-Georges et à Vosne-Romanée. De nouvelles parcelles, dont des Premiers Crus, sont acquises un peu plus tard sur Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin. Puis l’illustre Premier Cru de Nuits-Saint-Georges « Les Pruliers » et le Clos des Ormes à Morey-Saint-Denis font une entrée remarquée dans le Domaine.
Donner naissance à des raisins de grande qualité. Voici le crédo des deux frères qui mettent en oeuvre une viticulture d'orfèvrerie, orientée vers des pratiques respectueuses des équilibres naturels et une maturité optimale des raisins. Les rendements sont faibles et le tri à la vigne est drastique afin d'apporter une qualité de raisin irréprochable en cave.
En cave, "les raisins sont déposés sur une table vibrante, procédé qui permet l’élimination des débris végétaux et des insectes. Ils y subissent aussi un second tri. Une fois égrappées, totalement ou partiellement selon les années, les grumes sont déversées dans des cuves de macération. Au bout de six jours environ, la fermentation alcoolique démarre sous l’influence des levures indigènes, présentes naturellement sur la peau du raisin. L’élevage proprement dit commence à partir du moment où le futur vin est versé dans des cuves en inox pour y opérer un débourbage, autrement dit une séparation du jus clair et des bourbes ou matières en suspension. Le vin obtenu est ensuite entonné en fûts de chêne. C’est au cours des dix-huit mois d’élevage, que se déclenche mystérieusement la fermentation malolactique. Vincent et Philippe Lécheneaut renouvellent chaque année environ un tiers de leur futaille, le pourcentage de fûts neufs variant en fonction des caractéristiques du millésime et du cru. La recherche permanente de la finesse aromatique de leurs pinots noirs incite Vincent et Philippe Lécheneaut à n’utiliser que des chênes de hautes futaies issus des meilleures forêts françaises."
Les vins du Domaine Lécheneaut se distinguent par leur équilibre entre finesse et profondeur. Chaque cuvée possède sa propre personnalité et démontre avec éclat les nuances merveilleuses des terroirs de la Côte de Nuits. Admirable d'élégance et de persistance, ces vins procurent des émotions rares et sont extrêmement recherchés. Demain les Vins est donc heureux de vous les proposer dans cette vente privée d'exception.
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Domaine Leflaive
Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel) ; Revue du Vin de France 3*** (Domaine d’excellence)
Grande ambassadrice de Puligny-Montrachet et de la Biodynamie, Anne-Claude Leflaive a marqué de son empreinte la destinée du Domaine Leflaive. Disparue en Avril 2015, cette vigneronne a laissé une trace indélébile dans l’univers viticole français. Le Domaine Leflaive est aujourd’hui géré par Brice de la Morandière, neveu d’Anne-Claude Leflaive, qui perpétue l’héritage de ce domaine d’exception et l’œuvre de cette femme hors du commun. Le talentueux Pierre Vincent, ancien régisseur du Domaine de la Vougeraie vient de rejoindre les rangs du domaine. Son expérience et sa grande connaissance de la Biodynamie seront précieuses dans la conduite de ce domaine emblématique de la Côte de Beaune.
Ce domaine historique de 1717 est toujours resté dans le giron familial et possèdes des terroirs bénits des dieux sur la Côte de Beaune. Mais celui-ci a acquis une notoriété mondiale grâce à l’arrivée d’Anne-Claude Leflaive en 1990 qui a rapidement pris conscience de l’importance de respecter la nature, le terroir, et le raisin. Elle fut l’une des premières en Bourgogne à adopter la Biodynamie. Convaincue de ses bienfaits, elle a réussi à fédérer autour d’elle et à lancer un nouveau mouvement dans le vignoble.
Les vins du Domaine Leflaive se classent au Panthéon des plus grands vins blancs au monde. Ils éblouissent par leur grâce et leur élégance. Toute la quintessence et la diversité des grands terroirs de la Bourgogne se révèlent avec éclat dans ces précieux flacons dotés d’un équilibre et d’une énergie remarquable.
Depuis peu, le domaine a développé une activité de petit négoce élaborant des vins issus des partenariats à long terme que le domaine a tissé en Côte Chalonnaise et sur la Côte de Beaune. Ces partenariats se font auprès de viticulteurs partageant la même philosophie et travaillant tous en Biodynamie. Les vins sont ensuite vinifiés et élevés par l'équipe du Domaine à Puligny, dans un chai spécifique. Ces vins sont donc produits sous le nom Leflaive & Associés.
Demain les vins est heureux de vous faire partager les vins du Domaine Leflaive et Leflaive & Associés dans cette superbe ventre privée !
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Domaine Les Terriens
Il n’y a pas d’âge pour réaliser ses rêves et vivre de sa passion. Et cela Pierre Jandros l’a bien compris. C’est en 2009, alors âgé de 56 ans, qu’il décide de se lancer dans la grande aventure du vin et de construire ce domaine confidentiel, aidé par Pierre-Jean Villa. Les Terriens, nom évocateur comme un retour à l’essentiel, à la terre et à ses racines, est aujourd’hui partagé entre des vignes en propriété et une micro structure d’achat de raisins qui met en lumière la beauté des terroirs du Rhône Nord (Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu, ou encore la méconnue dénomination Brézème). Les vins du domaine sont dotés d’une texture savoureuse et profonde et rendent hommage à ces terroirs tout en invitant à la gourmandise et à la convivialité.
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Domaine Lucien Muzard & Fils
Famille historique santenoise, les Muzard cultivent la vigne depuis 9 générations. C’est sous la houlette de Lucien Muzard que s’est constitué ce domaine devenu aujourd’hui une référence de l’appellation Santenay. Ses deux fils, Claude et Hervé, rendent hommage à leur père en continuant l’œuvre laissée par celui-ci et en révélant avec cœur l’âme des grands terroirs de la Côte de Beaune et plus particulièrement de Santenay. Centre de toutes les attentions, la vigne et les sols sont ici choyés afin de tirer l’essence de chacun des terroirs du domaine. Les vins, façonnés avec respect et précision, sont marqués sous le sceau de la délicatesse, du plaisir et de la gourmandise.
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Domaine Ludovic Engelvin
Eleveur libre de vins et d’ovins. Cuvées confidentielles !
Eleveur libre de vins et d’ovins, Ludovic Engelvin est un nîmois pure souche, amoureux de sa terre natale et afficionado de tauromachie. Son sillon, il l’a creusé autour de la vigne qui a bercé son enfance grâce à son grand-père, producteur de vin pour sa consommation personnelle. Après fait ses classes aux côtés de Didier Dagueneau et avoir tenu une cave à Nîmes, Ludovic Engelvin s’installe sur le village gardois de Vicq-Le-Fesq, à quelques encablures de Nîmes. Le domaine compte, en tout et pour tout, 6 hectares de vignes implantés sur les villages de Vicq-Le-Fesq, Souvignargues et Aujargues, dans le secteur de Sommières. Quelques vieilles vignes de grenache et mourvèdre s’y épanouissent sereinement sur une veine d’argile bleue, bichonnées par une viticulture des plus attentives. C’est dans ces lieux que l’artisan vigneron-berger semble s’épanouir au contact de son troupeau de brebis et de ses rangs de vignes. Tout ici est orienté autour du bon sens paysan et de l’artisanat. La vie des sols est favorisé par la présence des brebis de la race Raiole (originaire du Piémont Cevenol) qui paissent et fument naturellement les sols. Cette harmonie se retrouve dans ses vins qui se distinguent par leur énergie, leur identité et leur franchise. Demain les vins est heureux de mettre en lumière les cuvées confidentielles de ce vignerons si singulier qui n’a pas fini de faire parler de lui.
Voici quelques lignes qui vous plongeront dans l’univers de ce vigneron singulier : « Outre la présence des brebis, les vieilles vignes destinées à la production des grands vins, sont travaillées sans aucune intervention mécanique. Les traitements sur les vignes, lorsqu'ils sont nécessaires, sont effectués à base de tisanes de plantes et d'huiles essentielles. Après un tri effectué directement à la vigne, les vendanges entièrement manuelles se font en caissettes afin de respecter l'intégrité du fruit. Les vinifications sont réalisées de manière naturelle, par levures indigènes, sans aucun adjuvant et sans soufre. Du raisin, point barre. Afin d'assurer la qualité de nos vins, la mise en bouteille s'effectue par gravité après une insignifiante adjonction de soufre avoisinant les 1 à 1,5 grammes par hectolitre. »
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Domaine Luneau-Papin
Bettane & Desseauve : 2BD (Production sérieuse et recommandable); RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité)
« L’homme vigneron est comme son terroir, toujours en éveil et, lorsqu’il conjugue le temps qui passe à son savoir-faire, c’est pour mieux connaître les fondements de ses vignes. » En une phrase, toute la philosophie du domaine est retranscrite avec justesse et poésie. Pierre et Monique Luneau, accompagnés de leur fils Pierre-Marie se donnent corps et âme afin de mettre en lumière toute la grandeur du cépage Melon de Bourgogne. Les vins produits sont dotés d’une personnalité propre à leur terroir originel mais ils conservent un dénominateur commun celui du plaisir et de l’émotion.
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Domaine M&Y Gangloff
De ces nectars élaborés par le domaine Gangloff transparaissent l’âme et la sensibilité artistique d’un vigneron hors du commun. C’est avec sa femme Mathilde qu’Yves Gangloff créé en 1980 ce domaine confidentiel de Condrieu qui deviendra des années plus tard l’un des plus prisés du Rhône Nord. Tous les gestes menés avec soin et passion à la vigne et en cave contribuent à apporter une patte singulière aux vins du domaine. Ceux–ci interpellent et réussissent comme pour une œuvre d’art à délivrer une vague d’émotions intenses et de sentiments profonds. Un artiste musicien et vigneron de génie.
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Domaine Macle
Un domaine mythique à Château Chalon !
RVF 3*** (Excellence du vignoble français) ; B&D 4BD (Gloire du vignoble français)Le domaine Macle fait partie des icônes du patrimoine viticole français dont on est très fière de vous proposer !
Le domaine a été créé en 1850 par Jean Macle qui a entreprit des travaux herculéens en voulant planter de la vigne où personne n’y pensait tellement le dénivelé était important (+50%). Cette démarche montre déjà la passion, la philosophie, l’abnégation, la détermination de ce vigneron fabuleux ! Laurent Macle a repris le flambeau en 1995 avec brio.
Le domaine possède 12 hectares de vignes dont 8 en Chardonnay avec appellation Côtes du Jura et 4 en Savagnin à Château Chalon.
La vigne est cultivée de façon naturelle sans utilisation de produits chimiques.
En cave, les vins font leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves puis ils sont élevés en futs de chêne, sous voile de levures c'est-à-dire de façon oxydatif. L’une des forces de ce domaine afin d’atteindre ce niveau de précision dans ce type d’élevage provient de sa cave du 16eme siècle qui est fraiche et humide afin de facilité la création du voile de levure.
Les vins de ce domaine nous marquent de façon indélébile grâce à cette telle justesse ! Il s’agit de vin avec une oxydation maitrisée, juste, précise qui amène de la droiture, de la finesse avec des notes iodées et fumée magnifique !
Tous passionnés de vin doit avoir bu au moins une fois le résultat magnifique de ce domaine ! -
Domaine Marcel Deiss
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 5BD (Producteur exceptionnel) ; Gault Millau : 6* Production exceptionnelle.
« Préférer toujours la question à la réponse, la quête à la certitude, la sensation et l’envie aux préceptes des gourous. » Cette citation de Jean-Michel Deiss révèle bien la philosophie qui guide ce vigneron hors du commun qui place le doute et l’invisible au cœur de la passion des hommes et des femmes qui façonnent le vin. Installé à Bergheim depuis 1744, le domaine Marcel Deiss est sans doute l’un des domaines les plus fascinants du vignoble français. Une viticulture basée sur des techniques anciennes met en lumière 27 hectares de vignes disséminées sur des terroirs d’une variété extrême. La complantation ou l’art de mélanger différents cépages sur une seule et même parcelle, permet ici de révéler l’identité de ces grands terroirs d’Alsace et de façonner des vins de grande âme, vibrants de finesse et d’allonge.
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Domaine Mas Champart
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
C’est au sud de Saint-Chinian qu’Isabelle et Mathieu Champart ont pris racine, en 1976, sur cette terre sauvage du Languedoc parsemée de vignes, de garrigues et de cistes. Tel un édifice construit petit à petit, le domaine s’est agrandit au fil de rachats successifs, profitant aujourd’hui d’une palette de très beaux terroirs. Une partie du domaine est implantée sur un vallon argileux, orné de terrasses et l’autre est située sur un plateau calcaire, plus en altitude et plus pierreux. Les vieilles vignes du domaine expriment ici l’identité de chacune des parcelles sur lesquelles les Champart œuvrent avec abnégation et respect. Une trame commune émane des vins du domaine qui associent avec distinction un fruit sincère et enveloppant avec une tension fraîche et précise. Un domaine qui démontre lui-aussi que le Languedoc compte en son sein des vins qui se placent comme les plus excitants du vignoble français.
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Domaine Massa Vecchia
Domaine hors normes aux quantités confidentielles
Hors des sentiers battus, éprit de liberté et d’idéal, l’anticonformiste Fabrizio Niccolaini a conduit pendant des années ce domaine hors normes, situé en Toscane Maritime, à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne, en contrebas du village de Massa Marittima, les collines Métallifères de Maremma. Comme tout génie, ce vigneron a heurté les sensibilités mais il a réussi à porter au firmament l’expression de son art et à insuffler un vent nouveau sur la viticulture italienne. Aujourd’hui retiré en ermite, Fabrizio Niccolaini a laissé les rênes à sa nièce, Francesca Sfondrini, qui poursuit son œuvre en élaborant des vins singuliers et chargés d’émotions.
Formé par son oncle, cette vigneronne de grand talent façonne des vins identitaires, reflets des terroirs de son vignoble, dans le plus profond respect des équilibres naturels. Le vignoble du domaine planté en 1972 avec Sangiovese et Trebbiano, n'a jamais cessé d'évoluer, et compte aujourd'hui environ 24,5 hectares dont 5 ha de vignobles, 1.5 ha d’oliveraies, 7ha de terres arables et 11 ha de bois. Les parcelles de vignes sont conduites en culture biologique certifiée depuis 1993. La Biodynamie est au cœur de la philosophie du domaine qui recherche de manière permanent l’équilibre optimal entre l’homme et la nature. Tout le travail de la vigne est donc manuel, sans aucun intrant chimique. Seule la bouillie bordelaise est utilisée. Le domaine compte aujourd’hui plusieurs terroirs distincts. La colline Palombino Querciola composée de marnes calcaires et situé à 220m d’altitude est planté avec de l’Aleatico, du Sangiovese, de l’Alicante, du Cabernet Sauvignon et du Trebbiano. Les vignobles Beruzzo, implantés sur la formation des motifs sédimentaires, à 180m d’altitude, sont plantés avec de l’Ansonica, du Vermentino, du Malvasia Nera et du Malvasia Bianca di Candia. Et enfin, le vignoble Furnace au un sol argileux et situé à 500m au-dessus du niveau de la mer, est planté en Sangiovese. Cette implantation s’est construite grâce à la connaissance précise des différents terroirs du domaine et de ses cépages. Le domaine applique ensuite un concept simple mais fondamental basé sur le minimum d’intervention humaine dans l’élaboration du vin, de la vigne à la bouteille.
En cave, après égrappage, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Le jus de presse est ajouté. De légers pigeages et remontages sont effectués. Macération en cuves bois tronconiques ouvertes pendant 20 jours. Fermentation alcoolique et malolactique 20 jours en cuves de bois tronconiques ouvertes. Les vins sont élevés en fûts de chênes ou de châtaigniers ou en foudres. Les vins sont ensuite non filtrés, non collés. Le soufre n’est utilisé pas en cours de fermentation, à l’exception d’une faible dose pour certains vins lors de la mise en bouteille.
De véritables raretés, les vins du Domaine Massa Vecchia sont produits en quantités infimes. Ils témoignent avec éclat, dans une pureté sauvage, la quintessence des terroirs du domaine. La main de l’homme semble ici s’effacer. Une énergie vibrante émane des vins qui laissent au palais une trace indélébile et envoûtante.
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Domaine Maxime Magnon
RVF : 1* (Vigneron de qualité)
Demain les vins ne cache pas sa joie de vous présenter un des vignerons les plus enthousiasmants du Languedoc : Maxime Magnon. Ce vigneron talentueux installé dans les Hautes Corbières élabore des vins qui ne cessent de nous émouvoir depuis un certain temps par leur extrême sensibilité, leur élégance et leur fluidité. Dotés d’une énergie vibrante, ces vins interpellent par leur fraicheur et leur allonge. Ils démontrent avec éclat toute la qualité du travail fournit en amont dans les vignes par cet amoureux de la nature. Bourguignon d’origine et formé à bonne école auprès de vignerons réputés (Didier Barral à Faugères, Jean Foillard à Morgon, Thierry Allemand à Cornas, Philippe Valette à Mâcon, Domaine Maria Fita à Fitou), Maxime Magnon s’est installé il y a dix ans à Villeneuve des Corbières, en reprenant quelques parcelles abandonnées de vieilles vignes.
Maxime Magnon a placé l’équilibre naturel au centre de la conduite de son vignoble. Moutons, brebis et chevaux viennent participer à la vie culturale du domaine. Ses douze hectares de vignes sont disséminés sur neuf parcelles différentes constituées majoritairement de schiste et de calcaire. Sur ces terres rocailleuses situées en altitude et extrêmement ardues à travailler, il mène au cordeau ses vieilles vignes de Grenache, de Grenache gris, de Maccabeu, de Carignan et de Terret, en culture biologique et biodynamique.
Les raisins récoltés manuellement arrivent en cave parfaitement sains. Maxime Magnon les vinifie ensuite en utilisant la méthode de fermentation en grappe entière et en supprimant le soufre lors des vinifications en cuve béton. Les élevages se font ensuite tranquillement dans des fûts bourguignons âgés de 6 à 8 ans.
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Domaine Mélaric
Mélanie Cunin et Aymeric Hillaire. Mélaric est la contraction des prénoms de ce couple de vignerons qui conduit avec l’énergie de la jeunesse et une passion dévorante, la destinée de ce domaine enthousiasmant. Après s’être formés à bonne école notamment aux côtés de Bernard Baudry, à Chinon, pour lui et de Pierre Gaillard, en Côte-Rôtie, pour elle, ils s’installent en 2006 au Château de Baugé et font l’acquisition de vignes sur la future appellation Saumur Puy-Notre-Dame. Le travail mené à la vigne en agriculture biologique basé sur une approche rigoureuse et respectueuse délivre des raisins savoureux, propices à l’expression de grands cabernets francs et chenins. Les vins du domaine éblouissent par leur chair profonde et délicate qui comble le palais de bonheur.
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Domaine Méo-Camuzet
Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Le Domaine Méo-Camuzet est l’un des joyaux de la Côte de Nuits. Son exceptionnel patrimoine, riche depuis plus de quatre siècles a été façonné par l’œuvre de grandes personnalités de la famille Méo qui ont marqué l’histoire de la Bourgogne. Les grands hommes de la famille, tantôt ingénieurs, politiciens ou vignerons visionnaires se sont succédés à la barre de ce domaine d’exception et ont légué un trésor inestimable, géré aujourd’hui de mains de maître par le brillant Jean-Nicolas Méo. Après de prestigieuses études à l’ESCP et aux Etats-Unis, celui-ci revient sur les terres familiales de Vosne-Romanée pour reprendre les rênes de ce domaine devenu un symbole d’excellence et de réussite bourguignonne. C’est aux côtés de son père, de Christian Faurois (métayer historique du domaine) et de son mentor, Henri Jayer, que Jean-Nicolas parfait sa connaissance de la vigne, des terroirs du domaine et de l’art de la vinification. En 2003, afin de « répondre un peu mieux à la demande et étendre sa gamme vers des vins plus accessibles », il décide de créer en coopération avec ses soeurs, une société de négoce haut de couture en achetant sur pied des récoltes en Fixin, Marsannay, Bourgogne. D’autres achats suivront ensuite toujours guidés vers une recherche constante d’excellence qui a fait la grandeur du Domaine Méo-Camuzet. Cette démarche est parfaitement illustrée par cette description de la philosophie du domaine :
« L'objectif du domaine est de produire des vins qui allient structure et finesse, concentration et charme. Il faut parvenir à l'Équilibre, tout en respectant la personnalité du terroir et du millésime. Pour cela, il faut faire preuve de beaucoup de respect, au cours de toutes les étapes de l'élaboration du vin. Cela commence déjà à la vigne ! Un certain nombre de pratiques sont mises en oeuvre pour réaliser ces objectifs : viticulture qui cherche à favoriser les équilibres naturels et à révéler le terroir, contrôle des rendements, récolte précautionneuse, tri des raisins avant une vinification assez peu interventionniste, qui privilégie la finesse, l'expression du fruit et de la personnalité de chaque vin plutôt que l'extraction brute. L'élevage est raisonné avec une utilisation, importante mais maîtrisée, de fûts neufs ; les vins sont mis en bouteille sans collage ou filtration. Entrez dans le détail de nos pratiques, de la vigne à la mise en bouteilles. Chaque étape compte et apporte sa contribution à l'élaboration d'un grand vin. »
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Domaine Michel Chapoutier
Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel); Revue du Vin de France 3*** (Domaine d'excellence)
Figure charismatique du monde du vin, Michel Chapoutier est un visionnaire qui a influencé toute la viticulture française par son approche, sa philosophie et son énergie. Passionné et audacieux, il conduit le domaine familial depuis 1990 qui l’a réussi à amener au firmament des plus grands domaines viticoles hexagonaux. C’est avec conviction et humilité que celui-ci applique sur son domaine, une viticulture d’orfèvrerie, intégralement menée en Biodynamie, donnant naissance à des vins révélant l’essence de ces terroirs bénits dieux. Cette démarche est poussée à son paroxysme dans les sublimes sélections parcellaires, véritables chefs d’œuvre et joyaux confidentiels du domaine. Ces grands vins font la grandeur du domaine. En rouge comme en blanc, ces flacons rayonnent au-delà de la Vallée du Rhône et de la France grâce à l’émotion qu’ils procurent. Ces vins touchés par la grâce nous transportent au cœur de chaque parcelle par une définition précise, pure et profonde. Dans cette vente privée d’exception, Demain les vins est donc fier de vous proposer quelques flacons de ces sélections parcellaires qui n’ont pas fini de vous émouvoir…
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Domaine Michel Niellon
Paradis des grands vins blancs, la Côte de Beaune recèle de montres sacrés, de vignerons d’exception qui œuvrent sur des terroirs bénits des dieux. Véritable référence sur Chassagne-Montrachet, le domaine Michel Niellon appartient à cette catégorie-là. Dans les vignes se côtoient trois générations de vignerons : le grand père fondateur, Michel Niellon, qui continue de prodiguer ses précieux conseils, Michel Coutoux, son gendre, rejoints depuis par le petit-fils. Tous les trois sont habités par la même flamme : celle de bichonner leur collection de vieilles vignes enracinées sur les plus beaux climats de Chassagne-Montrachet. Une viticulture de jardin aux faibles rendements fournit des raisins parfaitement mûrs, équilibrés et sains. A la cave, peu d’intervention mais beaucoup d’observation… Les vins sont guidés le plus délicatement possible pendant toutes leurs étapes de gestation afin qu’ils mettent en lumière le terroir et le millésime. Toute cette somme de détails offre de superbes flacons, rares et confidentiels, qui se distinguent par leur expression intense, leur équilibre et leur complexité.
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Domaine Mikulski
Authenticité, élégance et pureté. Voici le tiercé gagnant de François Mikulski qui place ces trois qualités au cœur de l’élaboration de ses superbes vins réalisés depuis le village de Meursault. Ce grand vigneron semble épris d’une humilité et d’un profond respect pour cette terre rêvée. Sa main ne fait qu’accompagner la vigne, prendre soin du raisin puis guider le vin dans son élaboration de manière à ce que la trace de l’homme s’efface sous verre et qu’on ne retienne plus que la quintessence du raisin et de la terre qu’il la nourrit. Un tel résultat ne se fait pas sans travail, ni attention. Chaque geste, chaque étape, ou chaque décision au cours du millésime est mûrement réfléchie puis méticuleusement réalisée depuis la taille jusqu’à la mise en bouteille. Les vins du Domaine Mikulski possèdent une résonnance particulière car ils sont cristallins et purs tout en étant délicieusement expressifs. Ces flacons de grande allonge laissent le palais transis d’émotions.
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Domaine Moreau-Naudet
RVF : 1*Etoile (Producteur de vins de haute qualité)
Depuis son arrivée à la tête du domaine familial, Stéphane Moreau a fait gravir les échelons à ce domaine historique de Chablis. L’attention et le soin apporté à la vigne additionné à la philosophie adoptée en cave ont contribué à hisser les vins du domaine parmi les plus excitants de Chablis. Un patrimoine de vieilles vignes situées parmi les plus beaux terroirs chablisiens délivrent des vins d'allonge et profondeur. Des flacons étincelants de minéralité et d’expression aromatique qui offrent des plaisirs purs et irrésistibles.
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Domaine Nathalie & Gilles Fèvre
B&D 3BD (Production de haute qualité)
Ce domaine est récent car il a vu le jour grâce au couple Nathalie et Gilles Fèvre avec le millésime 2004. Cependant la famille de Gilles Fèvre a une long histoire à Chablis qui remonte jusqu’en 1745 !En effet le vignoble est le fruit d’un travail important de cinq générations. Marcel Fèvre, l’arrière-grand-père, fut au début du XXème siècle un homme très entreprenant et qui voyait dans le Chablis un vin d'avenir. Bernard Fèvre, le grand-père de Gilles a permis d’agrandir le vignoble familial grâce notamment aux achats de vignes de Chablis Grand Cru (Les Preuses) et de Chablis Premier Cru (Fourchaume). En 1923, Bernard Fèvre est devenu un des membres fondateurs de la coopérative : La Chablisienne. Bernard, ainsi que Jacques le père de Gilles furent à leur tour président de la coopérative. Les récoltes du domaine partaient donc à la coopérative depuis 1923 jusqu’en 2003.
Justement en 2003 Nathalie et Gilles, le couple d’œnologues a saisi l'opportunité de reprendre une partie des vignes pour produire des vins sous leur propre nom. Un gros challenge qui a été vite récompensé par d’excellentes critiques du à la grande expérience et aux talents de ces deux vignerons !
A la vigne, le domaine possède de magnifiques parcelles avec 2,5 hectares de Chablis Grand Cru Les Preuses, 12,2 hectares de Chablis 1er Cru (Fourchaume, Mont du Milieu et Vaulorent), ainsi que des Chablis village. C’est Gilles qui est le garant de ce patrimoine exceptionnel afin de le respecter et de laisser transparaitre l’authenticité des différents terroirs. Pour cela il limite les interventions et utilise des techniques respectueuses de l’environnement. (Sans insecticide, ni acaricide, mais avec des moyens de lutte biologique comme la confusion sexuelle, le lâcher de thyphlodromes…)
A la cave, c’est le travail de Nathalie qui officie dans une cuverie récente et moderne qui se compose de petites cuves thermorégulées en inox (de 20 à 50 Hl), afin de pouvoir vinifier séparément chaque parcelle. Les différentes étapes sont d’abord un débourbage à froid, fermentation alcoolique, fermentation malolactique, soutirage et sulfitage modéré, élevage sur lies fines en cuves climatisées et en fûts de chêne français (d'environ 1 an ou plus pour le Chablis Grand Cru). Le Chablis 1er Cru Fourchaume est vinifié en cuves uniquement, alors que le Chablis Grand Cru Les Preuses et le Chablis 1er Cru Vaulorent sont vinifiés pour partie en cuves et pour partie en fûts.
Nathalie et Gilles façonnent des chablis magnifiques avec une authenticité, une pureté et une minéralité singulière.
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Domaine Nicolas Reau
C'est dans le nord des Deux-Sèvres, à Sainte-Radegonde, près de Touars, que Nicolas Reau oeuvre depuis 2001 et vit pleinement son dessein de vigneron avec passion, partage et instinct. Il fait incontestablement partie des ces vignerons les plus enthousiasmants de la Loire par sa personnalité et par sa philosophie au quotidien dans son approche du vin, de la vigne à la cave. Guidée par une soif de liberté, d'accomplissement et d'authenticité, cet ancien pianiste de jazz a emprunté le chemin des vignes en 1994, attiré comme un aimant dans l'aventure du vin. Il se lance alors dans un BTS viti-oeno à Montreuil Bellay puis acquiert en 1998 le Domaine de la Victorie, à Cersay puis en 2002, le Clos des Treilles, à Pompois. Ce superbe clos possède une composition de sols riche installé sur une base de calcaire du Jurassique comprenant une veine de schistes roses, des quartz, des sables et des limon.Le Domaine compte aujourd'hui 7ha de vignes de cabernet franc et de chenins.
A la vigne, c'est tout naturellement et grâce à une somme de rencontres auprès de vignerons pionniers du vin de la culture biologique et du "vin nature" que Nicolas Reau s'est dirigé vers la culture biologique, la pratique de la biodynamie et des vinifications sans intrants et sans sulfites ajoutés.
Les vins de Nicolas Reau se distinguent par leur énergie, leur pureté et leur finesse. Nous sommes heureux de vous proposer dans cette vente privée les flacons de ce vigneron engagé et sincère.
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Domaine Nicolas Rossignol
Bettane & Desseauve 4BD (Production de très haute qualité) ; Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
C’est avec détermination et ferveur que Nicolas Rossignol conduit ce domaine éponyme vers les sommets de la Bourgogne. Les vins rouges qu’il façonne sont des modèles d’élégance et de raffinement. Ils réussissent à nous dévoiler toutes les subtilités et les nuances des grands terroirs de la Côte de Beaune. Après avoir ses classes au domaine Voillot (Volnay), au Domaine Louis Latour (Ardèche), au Domaine du Vieux Télégraphe (Châteauneuf-du-Pape), au Domaine Boschendal (Afrique du Sud) puis au Château La Cardonne (Lafite Rothschild), Nicolas Rossignol est revenu sur sa terre natale pour se lancer dans son projet viticole. Le domaine s’est d’abord constitué indépendamment en 1997 avec une surface de 3 hectares répartis sur les communes de Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses puis s’est ensuite enrichi par la fusion avec le domaine familial Rossignol-Jeanniard où Nicolas Rossignol vinifie depuis 1994. Diverses acquisitions sont également venues compléter la riche palette de terroirs détenus par le domaine qui possède aujourd’hui une trentaine d’appellations sur 17 ha. Toujours dans un souci de perfectionnement et de progrès, Nicolas Rossignol se lance aujourd’hui dans la construction d’un nouveau chai qui abritera les prochains millésimes.
A la vigne, l’accent est mis sur un travail rigoureux, attentif et respectueux orienté vers les principes de la Biodynamie. Le labour des sols est privilégié au détriment du désherbant chimique. Dans ces quelques lignes, Nicolas Rossignol explique dans le détail l’orientation de son travail à la vigne et en cave :
« Les vendanges sont exclusivement manuelles et proches des techniques bourguignonnes traditionnelles. Chaque grappe est placée par le vendangeur dans de petites caisses de 8kg évitant ainsi toute manipulation entre le moment du ramassage et la table de tri. La vendange n’est pas «triturée». Le tri dans la cuverie est une étape primordiale : - Les grappes sont d’abord placées sur une table vibrante éliminant les insectes, les grumes sèches, les fleurs avortées... toutes les particules extérieures au raisin et le cas échéant la rosée du matin. - Autour de la table de tri, six personnes effectuent un tri manuel et ne conservent que les plus belles grappes. Les grappes peuvent prendre alors deux chemins différents : - Soit l’égrappoir, qui consiste à séparer les grumes des rafles, sans éclatement des peaux afin de préserver l'intégrité du fruit. - Soit une mise en cuve directe, sans autre manipulation. C’est ce qu’on appelle la vendange entière. Les raisins sont ensuite convoyés par un tapis roulant vers la cuve (on parle d’encuvage) en respectant le caractère intact des fruits. »
« Après l’encuvage, un léger remontage est effectué pour homogénéiser les jus. La fermentation alcoolique commence naturellement avec des levures indigènes. Elle dure en général entre 6 à 8 jours. Un suivi est réalisé chaque jour par un dosage des sucres et un contrôle des températures. Différentes opérations doivent alors être réalisées : - Le pigeage qui consiste à remettre la matière solide qui s'est accumulée en surface lors de la fermentation dans le fond de la cuve. Cette étape permet de moduler l’extraction de la matière du vin. - Le remontage, c’est le fait de remonter le jus du fond de la cuve par pompage et de le reverser sur le dessus de la cuve. Cette étape permet une bonne oxygénation du vin afin d’affiner sa structure. La fréquence ainsi que la durée des pigeages et des remontages sont modulées en fonction des millésimes pour tenir compte des conditions de récoltes. Une dégustation technique est réalisée tous les jours afin de déterminer la durée du cuvage. Les vins de goutte (partie liquide) et de presse (partie solide pressée) sont séparés puis réincorporés si besoin après dégustation. Les vins sont ensuite « entonnés » (mis en fût) par gravité. L’élevage varie de 10 à 20 mois selon le millésime. Il s’effectue sur lies fines donc les vins ne sont jamais soutirés. Les fûts et en particulier la provenance des bois, sont rigoureusement sélectionnés afin de respecter au mieux l’accord entre les terroirs et le caractère de chaque vin. Le pourcentage de fûts neufs est adapté selon l’année et le terroir, de 0 à 50 %. La fermentation malo-lactique est retardée afin qu’elle se déclenche environ 6 mois plus tard, au printemps suivant, donnant ainsi plus de complexité aromatique et de structure au vin. Le calendrier lunaire va influencer la fin d’élevage : les vins sur lies sont soutirés et mis en masse pour homogénéiser la cuvée. La mise en bouteille est effectuée quelques semaines après sans collage ni filtration. »
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Domaine Olivier Pithon
Revue du Vin de France 2** (Très bon domaine)
« Une seule vie : tout donner à mes vignes pour qu’elles me le rendent dans leurs raisins, et dans mon vin. En être fier, y mettre ses tripes, sa sueur, son amour, ses désirs, sa joie et sa rêverie. » Voici l’esprit qui anime avec ferveur Olivier Pithon, frère du charismatique vigneron angevin, Jo Pithon. Après avoir fait ses classes aux côtés du maître Gérard Gauby, Olivier Pithon se décide en 2001 de vivre l’aventure vigneronne, attiré comme un aimant par la magie des terroirs de Calce. Aujourd’hui à la tête de 8.5 hectares de vignes sur des coteaux de schistes, il cultive en bio et en biodynamie son trésor de vieux cépages autochtones qu’il met en lumière dans des vins de grande personnalité, profonds et savoureux qui se classent aujourd’hui parmi l’élite du Roussillon.
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Domaine Ostertag
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; Bettane & Desseauve 4BD (production de très haute qualité) ;
Gault Millau : 6* ExceptionnelVous aimez Rodin, Michel-Ange ? Vous adorerez André Ostertag, le sculpteur des terroirs d’Alsace. Cet alsacien pur jus est non seulement un artiste mais un révolutionnaire. Quand il retourne en Alsace après avoir été formé à Beaune, il intègre des fûts neufs dans ses élevages notamment sur ses fameuses cuvées de pinot gris, cépage originaire de Bourgogne. Rompant avec la tradition locale, il choque ses confrères mais le résultat est exceptionnel. Vins de fruit, vins de pierre ou vins de temps, toute la panoplie des vins qu’il façonne est vibrante d’émotions et de profondeur.
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Domaine Partagé Gilles Berlioz
RVF : 1*Etoile (vigneron de qualité)
Epoustouflant. Voici sans doute le qualificatif qui sied le mieux au domaine Gille Berlioz tant la qualité des vins produits est proportionnelle au travail d’orfèvrerie mené par ce grand vigneron artisan sur ses 3.5 ha de vignes implantées en coteaux. Labour à cheval, griffage, piochage, ébourgeonnage, épronnage, toutes ces tâches prennent, dans ce décor montagneux, une ampleur considérable. Implanté sur le Massif des Bauges, près d’une zone naturelle protégée, le domaine est certifié en bio depuis 2005 et en Biodynamie depuis 2006. C’est ici que Gilles Berlioz donnent vie à des Chignin Bergeron savoureux, juteux, à la pulpe généreuse. Les vins expriment ici toute la grandeur et le caractère singulier de ces grands terroirs de Savoie. Chaque année, les quantités produites sont confidentielles…
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Domaine Pascal & Nicolas Reverdy
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité) ; Bettane & Desseauve : 2BD (Production recommandable)
Les Reverdy sont légions à Sancerre. Mais le seul Reverdy qui mérite véritablement d’être gravé dans la mémoire de tout amateur de vins en recherche de finesse et d’élégance est celui de ce domaine hors pair. On reconnait les grands vignerons à la tenue de leur vigne. Le Domaine Pascal et Nicolas Reverdy n’échappe pas à la règle car les vignes qui composent le parcellaire de ce domaine historique fondé au XVIe siècle sont remarquablement entretenues, bichonnées et soignées par une main attentive et rigoureuse. Le domaine est installé à Maimbray et porte le nom des deux frères Pascal et Nicolas, qui ont repris le domaine en 1985 pour Pascal, rejoint par Nicolas en 1993. Une tragédie marquera la vie du domaine lorsqu’en 2007, Nicolas décède suite à un accident. C’est malgré tout avec la même ferveur que Pascal accompagné de sa femme Natalie et de la femme de son frère, Sophie, perpétuent l’œuvre familiale et rendent hommage à Nicolas en façonnant avec excellence des vins dotés d’un raffinement et d’une grâce singulière, faisant figures de références sur Sancerre et dans la Vallée de la Loire. Le domaine réussit à combiner avec habileté respect des traditions et innovations techniques en livrant un travail manuel acharné à la vigne tout en se dotant d’une cave moderne permettant un travail de précision et d’orfèvrerie. Le domaine compte aujourd’hui 13,8 hectares (10.80 ha en sauvignon blanc et 3ha en pinot noir) situés sur les collines sur un sol crayeux, favorisant une expression minérale intense dans les vins produits. Aussi bien en blanc qu’en rouge ou en rosé, les vins du domaine se distinguent par leur fraicheur et leur finesse, qualités pouvant paraître évidentes mais tellement rares ! Attention donc de ne pas trop succomber à ces grands flacons car comme tout trésor, les quantités sont confidentielles…
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Domaine Pascal Cotat
Le Trésor de Chavignol!
B&D 4BD (Production de très haute qualité)Le domaine Pascal Cotat possède 2.3 hectares de vignes qui proviennent du partage du domaine familial entre Pascal et son cousin François.
Le domaine possède les plus magnifiques terroirs du Sancerrois à Chavignol avec la Grande Côte et les Monts Damnés. Il s’agit de coteau abrupt travaillé à la force du poignet avec l’aide d’un treuil ! La roche calcaire est très présente qui donne la minéralité et la personnalité au vin. Le domaine cultive ses vignes dans le respect du terroir afin que chaque cuvée reflète la typicité de sa parcelle. La Grande Côte possède un sol principalement argilo-calcaire, très riche en argile qui donne des vins riches et minéraux tandis que Les Monts Damnés avec des vignes en moyenne de 35 ans, exposés au sud, sur un flanc de colline avec un dénivelé impressionnant délivre des vins aux notes plus fumées avec une vivacité somptueuse.
Les vendanges sont faites naturellement à la main à très haute maturité. Le Domaine Cotat a été l'un des pionniers de Sancerre à avoir une approche parcellaire en vinifiant chaque climat séparément. La récolte passe dans un pressoir pneumatique puis le jus s’écoule par gravité pour débourbage en cuve et ensuite finir dans des vieux demi-muids pour la fermentation alcoolique, la malo et l’élevage. La philosophie du domaine est de produire des Sancerre à l’ancienne mode en étant le moins interventionnisme, les vins sont également non collés et non filtrés.
Tout ce travail donne des sauvignons parmi les plus beaux du monde, ils sont riches, amples, complexes et parfois pas très sec. Les vins sont lents à se faire, à attendre minimum 3 ans mais possèdent une capacité de vieillissement incroyable de 15/20 ans !
La production est minuscule, le monde entier s’arrache ces vins donc ils sont devenus rarissimes! A déguster avec un peu de bouteille sur un fameux Crottin de Chavignol ! -
Domaine Paul & Marie Jacqueson
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; RVF : 1* (Vigneron de qualité)
Un père et une fille unie autour d’une culture familiale : celle de la mise en lumière des terroirs de Rully. Le domaine Paul et Marie Jacqueson est un fleuron de la Côte Chalonnaise qui démontre avec une régularité remarquable que les vins de Rully font partie des trésors qui comptent en Bourgogne. Une culture de la vigne traditionnelle et rigoureuse et des élevages précis qui accompagnent les vins sont parmi les ingrédients qui composent la recette magique de ce domaine historique de l’appellation. Les vins blancs sont expressifs à souhait, délivrant savoureusement des jus intenses, profonds et vifs. Les rouges quant à eux allient finesse et gourmandise grâce à un fruit enjôleur.
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Domaine Paul Janin & Fils
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de très bon niveau) ; RVF 2** (Très grand vigneron)
Voilà un domaine qui resplendit sur le Beaujolais et dans le cœur de tout amateur de vins à la recherche de pureté, de finesse et d’étoffe. Depuis le village de Romanèche-Thorins, le domaine met en lumière la beauté des terroirs de Moulin-à-vent démontrant aux plus sceptiques la grandeur de cette superbe région viticole qui recèle de merveilles. Eric Janin appartient à la quatrième génération de ce domaine familial. Celui-ci est arrivé sur le domaine en 1983 puis a succédé à son père Paul Janin, partit à la retraite en 2008. Toute l’œuvre et le savoir-faire familial se perpétuent dans chacun des gestes attentifs et soignés guidant la vigne et le vin dans sa douce gestation. Une viticulture de jardin, orientée vers des principes d’agrobiologie, vient bichonner avec orfèvrerie le patrimoine de vieilles vignes du domaine. Le vignoble du domaine est composé de 6.70 ha situés en Moulin-à-vent et 2.5 ha en Beaujolais Villages. De là naissent des raisins sains, équilibrés et complexes fournissant une matière première unique pour l’élaboration de vins purs, raffinés et expressifs à souhait. La main du vigneron accompagne délicatement la naissance de ces vins par une vinification traditionnelle à la bourguignonne et des élevages dans de très vieux foudres.
Les vins façonnés appartiennent à la crème du Beaujolais et sont les fleurons de l’appellation Moulin-à-Vent. Ils émerveillent par leur raffinement, leur texture et la complexité qu’ils dégagent au fil des millésimes.
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Domaine Paul Pillot
Ce domaine historique de Chassagne Montrachet initié par Jean Baptiste Pillot au 19 ème siècle connait un nouvel élan depuis quelques années grâce à l’arrivée de la 4 ème génération, en effet Chrystelle et Thierry Pillot viennent apporter leurs pattes en offrant des vins plus précis, plus identitaires avec un grand respect de chaque terroir.
Ce domaine possède aujourd’hui 13 hectares de vignes, Paul Pillot, le père, a permis au domaine de s’agrandir en se procurant notamment des superbes 1er cru en hauteur de Chassagne-Montrachet « Les Grandes Ruchottes », « La Romanée », « Grande Montagne » …
A la vigne, l’accent est mis sur le travail du sol avec le labourage pour avoir un système racinaire qui plonge profondément dans le sol, une culture soignée et rigoureuse sans utilisation d’herbicide et une maitrise des rendements afin de révéler au mieux chaque parcelle.
En cave, le domaine est le moins interventionniste avec une vinification sans excès et une utilisation de levures indigènes, pressurage pneumatique, léger débourbage puis élevage de 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français (20 à 30% de fut neuf) sans soutirage.
Ce domaine est un diamant qui ne cesse de se polir, ses 2013 sont éclatants de finesse dotés d’une énergie transcendante qui nous émeut, des vins bâtis pour la garde.
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Domaine Perrot-Minot
Christophe Perrot-Minot est l’un des vignerons vinificateurs les plus doués de la Côte de Nuits. Sur des terroirs d’exception, le domaine possède un patrimoine de vieilles vignes méticuleusement transmises depuis des générations. La quintessence du pinot noir s’exprime ici grâce à une viticulture soignée, basée sur un travail du sol et des rendements faibles offrant des concentrations naturelles aux raisins. Les vins expriment dans une texture enveloppante et harmonieuse, une concentration de fruit enjôleur et une finesse des plus admirables.
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Domaine Peter Jacob Kühn
Voici l'un des domaines les plus éblouissants d'Allemagne, installé au coeur de la région Rheingau, véritable terre de vignes qui se nourrit d'une longue tradition viticole léguée par les moines. Le riesling occupe ici une place de choix dans l'encépagement (plus de 70% de la surface). Le pinot noir est ensuite le cépage le plus planté suivent ensuite les cépages comme le müller-thurgau, l'ehrenfelser, le pinot blanc et le pinot gris et le dornfelder. Ce domaine appartient à la famille Kühn depuis 11 générations. Peter Jacob oeuvre depuis des décennies sur ce joyau et a bouleversé les habitudes de viticulture en adoptant les principes de la biodynamie. Les vins se classent aujourd'hui aux côtés des plsus grands riesling allemands. Peter Jacob travaille aujourd'hui aux côtés de son fils Peter Bernhard. L'avenir du domaine paraît radieux tant les vins possèdent une énergie vibrante et une pureté saisissante. Voici quelques lignes décrites par le domaine lui-même qui révèle au mieux le parcours et la philosophie du domaine.
"Notre domaine appartient à la famille depuis environ 230 ans. Au cours des trois dernières décennies en particulier, notre compréhension de cette longue tradition a déterminé notre façon de travailler de plus en plus. Dans le respect des connaissances et de l'expérience de nos ancêtres, nous travaillons depuis 2004 comme membre à part entière de l'association Demeter, conformément aux principes de la biodynamie. En conséquence, nous nous sommes rapprochés de plus en plus de notre idée d'un vin de soul dans la plus grande harmonie possible avec la nature.
Le domaine dans sa forme actuelle a été construit par Peter Jakob et Angela. Lorsqu'ils reprennent l'entreprise familiale dans les années 70, les premiers doivent créer un nouvel emplacement. À partir de cette base, ils ont constamment travaillé au développement et à l'amélioration de la qualité des vins.
La victoire au concours allemand de riesling avec notre riesling de 1991 de l’Oestrich Doosberg a été une grande affirmation de notre travail et de notre parcours. Ce fut l'une des nombreuses étapes importantes, mais importantes, de notre développement.
Nous sommes absolument convaincus que la viticulture écologique et biodynamique est notre avenir, avec ses grands et petits défis, ses moments de joie infinis et la certitude croissante de faire ce qui est absolument juste pour nous.
L'un des fondements essentiels de la biodynamie est la perception de l'organisation agricole en tant qu'organisme distinct qui, comme tous les autres organismes, est lié au rythme vivant du cosmos. Dans cette tentative de voir, de penser et d’agir de manière globale, la différence fondamentale par rapport à l’agriculture conventionnelle réside probablement. Les quatre saisons jouent un rôle important en biodynamie, mais aussi les plus petites unités du rythme de la nature - des phases de la lune à l’heure du jour, qui peuvent être plus ou moins adaptées à certaines applications.
En tant que vignerons, il est de notre devoir d’intervenir auprès de la nature en la cultivant avec sensibilité. L’idée de la biodynamie est de perturber le moins possible la nature, en créant un équilibre entre nature et plantation. Nous y parvenons par exemple en appliquant un compost naturel, renvoyant ainsi au sol ce que nos vignes drainent en tant que nutriments. Grâce à ces mesures et à d’autres, telles que diverses plantations, nous maintenons la qualité et la vitalité de notre sol à long terme. Le compost, qui consiste principalement en excréments de vache, est «inoculé» avec diverses préparations à base de compost, que nous fabriquons également à partir de substances organiques et de parties de plantes. Ces préparations sont appliquées de la même manière à l'homéopathie à des doses minimales. C'est leur tâche, d'initier et de réguler le processus de pourriture.
Avant tout, la biodynamie nous a également profondément changés et nous a ramené sensibilité et empathie. Nous avons aujourd'hui une véritable relation avec tous les êtres vivants de nos vignobles, car nous les comprenons mieux et connaissons le rôle qu'ils jouent dans l'écosystème. Nous ne rencontrons pas seulement les mauvaises herbes, la vermine et les maladies, mais un système de cause à effet contenu et logique, que nous devons simplement mieux comprendre et que nous pouvons influencer doucement mais efficacement. Ce changement de perspective des choses, et en particulier celui des fruits de notre travail, nous rend aujourd'hui profondément heureux et reconnaissant."
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Domaine Peyre Rose
Revue du Vin de France 3*** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Le domaine Peyre Rose est devenu une icône du Languedoc par la qualité de ses vins mais également par l’aura de cette vigneronne hors du commun. Il en fallait du courage et de l’abnégation pour créer ce domaine, dans les années 70, au fin fonds de la garrigue languedocienne sur les hauteurs du village de Saint-Pargoire. Au milieu des vignes, des chênes verts et des cistes, Marlène Soria vit dans ce décor idyllique en communion avec la nature. Telle une artiste, millésime après millésime, elle façonne avec poésie et douceur des vins de grande âme qui retranscrivent avec merveille le caractère sauvage de ce décor fabuleux.
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Domaine Philippe Alliet
Le Ténor de Chinon !
RVF 2** (Très grand domaine), B&D 3BD (Production de haute qualité)
Le domaine Philippe Alliet est un domaine emblématique de Chinon depuis plusieurs décennies sachant sortir toutes les qualités du Cabernet Franc, appelé localement le Breton avec une régularité sans faille ! C’est un domaine familial car la 4eme génération est déjà présente au domaine avec Pierre le fils de Philippe et Claude. Ce domaine est le porte-drapeau de Chinon avec des vins accessibles dans leur jeunesse mais qui ont une capacité de garde énorme afin d’atteindre leurs potentiels majestueux !Les 17 hectares de vignes du domaine sont implantés sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Coteauxdans l’Indre et Loire, en Touraine. Deux types de sols composent les terroirs du domaine avec d’une part les sols sableux argilo-calcaire pour le fameux Coteau de Noiré (proche du terroir des "Poyeux") avec une exposition plein sud et d’autre part des sols de sables graveleux situés en haut de coteau pour la cuvées des vieilles vignes (des vignes âgées de 40 à 70 ans des parcelles de Cravant).Ces différentes parcelles permettent d'élaborer une palette de cuvée de grande race.
Dans les vignes, le travail est en lutte raisonnée, de façon réfléchis, dès 1990 Philippe a abandonné les désherbants et engrais au profit d’une culture saine, traditionnelle et sans artifice au profit des labours, de faibles rendements et des vendanges manuelles.Le Cabernet Franc est un cépage qui demande une grande attention, il ne faut pas d’approximation, c’est pour cela que le domaine a une grande rigueur dans la vigne afin d’avoir une maturité parfaite de ce cépage.
Ce viticulteur hors pair est également un très grand vinificateur car le talent opère ensuite en cave où Philippe Alliet recherche à faire progresser de façon continuelle ses vins afin de retranscrire de la façon la plus fidèle la typicité du cépage. La vinification est douce et concernant l’élevage la cuvée Vieilles Vignes est élevée quelques mois en fûts de plusieurs vins tandis que le Coteau de Noiré est élevé entre 50 et 60% de barriques neuves et 30% de demi-muids. L’élevage dure de onze à vingt mois.
Grâce à ce travail les vins ont gagnés dans les derniers millésimes en fraîcheur et en pureté de fruit.
Ce domaine livre une partition magnifique et fidèle du Cabernet Franc avec une élégance, une finesse exceptionnelle et une complexité remarquable ce qui justifie bien l’engouement des amateurs de vins du monde entier !
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Domaine Philippe Bornard
Et si la vigne était comme l’amour dans Carmen, « un oiseau rebelle que nul ne peut apprivoiser, un enfant de bohème qui n’a jamais connu de loi». Cet amour, Philippe Bornard le cultive dans la conduite de ses vignes enracinées à Pupillin, capitale du trousseau. Il les bichonne pour qu’elles fournissent des raisins sains, révélant toute l’identité des parcelles du domaine. C’est en 2005, sous l’influence et les conseils avisés de Pierre Overnoy, qu’il crée son propre domaine et décide de commercialiser ses vins sous sa propre étiquette. Avant cela, il vendait son raisin à la coopérative. Respect, patience et délicatesse sont au cœur des travaux menés à la vigne en culture biologique, en cave par des vinifications douces, utilisant le soufre à minima et des élevages longs dans des foudres anciens. En rouge comme en blanc, les vins du domaine sont à l’image de son géniteur : sincères, émouvants et singuliers.
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Domaine Pierre André
Un domaine exceptionnel à Châteauneuf du Pape trop peu connu !
Ce domaine a vu le jour dans les années 1980 grâce à Pierre André dans la commune de Courthézon, entre Orange et Avignon. Jacqueline André a repris les rênes du domaine maintenant qui possède 18 hectares en tout, dont 16 hectares en appellation Châteauneuf du Pape.
Le domaine a la chance d’avoir un patrimoine exceptionnel de très vieilles vignes d’en moyenne de 75 ans voir 140 ans pour certaines sur différents sols comme les galets roulés (quartzites), argiles, sables, calcaires.
Dans les vignes le travail est en agriculture biologique depuis le début de la création du domaine et en biodynamie depuis 1992 ! C’est sans doute pour cela que les vignes résistent aussi longtemps ! L’encépagement en rouge est à 80% de grenache, 10% de syrah, 8 de mourvèdre et un peu de cinsault, Muscardin, counoise, picpoul, vaccarese. La densité moyenne est de 3500 pieds/Hectare.
La culture biologique demande travail du sol soit mécanique (labours, décavaillonnage) et manuel, des fumures avec ponctuellement des épandages de composts de qualité. Une taille précise pour bien équilibrer chaque cep et obtenir de faibles rendements. Et au niveau des traitements ils sont uniquement un peu de cuivre et de soufre pour protéger la végétation, et du bacillus thuringiensis contre les vers de la grappe.
Pour la biodynamie le domaine soigne et régénère la terre et les vignes en pulvérisant les extraits de plantes ainsi que les préparations biodynamiques spécifiques et tente de travailler en harmonie avec les rythmes cosmiques.
La cave a été récemment rénovée avec des matériaux naturels pour recevoir les raisins récoltés à la main et triée avec la plus grande rigueur. Les raisins sont vinifiés en vendange entière et des cuvaisons longues de 3*4 semaines. Les fermentations sont assurées par les levures indigènes. L'élevage se fait en cuvé béton et en foudre de chêne de 18 à 20 mois. Les vins ne sont pas filtrés et rarement collés.
Le domaine Pierre André réalise un travail énorme pour offrir ces magnifiques Châteauneuf du Pape qui sont très élégants, équilibrés, fins, profonds, suaves avec une expression la plus sincère du terroir et des millésimes. -
Domaine Pierre Gonon
Revue du Vin de France 2** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Voici l’un des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale. Un domaine emblématique de Saint-Joseph, installé depuis quatre générations au cœur des terroirs historiques de l’appellation, sur les coteaux de Mauves, de Tournon-sur-Rhône et de Saint-Jean de Muzols. Autrefois l’œuvre de Pierre Gonon, le domaine est aujourd’hui géré avec orfèvre par ses fils : Jean et Pierre Gonon. Ils façonnent avec tradition et respect de la vigne et des sols, des vins vibrants d’identité, de profondeur et d’émotions. Des flacons qui suscitent l’émerveillement et qui nous font toucher la grâce des fameux Saint-Joseph historiques.
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Domaine Pierre Ménard
Il y a dans le vin des émotions qui vous tombent dessus, qui vous suivent et qui ne vous lâchent plus, tant le souvenir reste gravé en mémoire et au palais. Ce fut le cas lorsque nous avons mis le nez pour la première fois dans les vins de ce jeune vigneron talentueux installé en Anjou depuis 2013. Il nous a fallu ensuite être patient, noble vertue pour tout amateur de vin, afin de vous proposer dans cette superbe vente privée, les perles de cette nouvelle pépite ligérienne. C'est donc avec une joie non dissimulée que nous vous proposons les très rares flacons que nous avons réussi à dégoter de ce micro domaine, le Domaine Pierre Ménard. A l'image de ce grand vigneron, la Loire récèle décidément de talents et de merveilles qui n'ont pas fini de nous éblouir ! Attention quantités confidentielles !!!
Ce micro domaine, installé à Faye d'Anjou, compte en tout et pour tout un hectare de vignes. Pierre a commencé à élaborer ses premières cuvées en 2013 avec seulement un demi hectare appartenant à ses parents qui vendaient jusqu'alors les raisins à la coopérative locale. Pierre a sélectionné la crème de la crème du parcellaire familial et mis en lumière deux magnfiques terroirs : une parcelle de chenins presques centenaires enracinés sur le lieu-dit "Quart de Noël", et une autre de sauvignons blancs d'une cinquantaine d'années, situés en haut du Clos de la Roche, coteau local composé de schiste. Ses deux cuvées d'origine s'appellent respectivement "Quart de Noël" et "Laïka". Pierre s'est ensuite légèrement agrandit pour atteindre 1 ha de vignes avec de nouvelles cuvées en chenin : la cuvée "Clos des Mailles" ( Schiste, quartz, phtanite), et la cuvée "Pluton" provenant d'une sélection parcellaire dans la parcelle du Clos des Mailles, sur une partie plus riche phtanite (roche bleue). La cuvée Cosmos, en Côteau du Layon, vient compléter cette micro collection de trésors.
Passionné de botanique, Pierre Ménard a opté dès son arrivée pour une viticulture de jardin, respectueuse des sols et de la vigne basée sur les principes de la Biodynamie. La majorité des travaux effectués par Pierre sont faits à la main. Les rendements sont ici très limités. Les raisins sont ensuite cueillis manuellement puis pressés lentement et doucement avant fermentations en levures indigènes, en fûts de plusieurs vins. Le vin est élevé pendant 10 mois sur lies avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.
Tout ici est fait de manière artisanal, dans une recherche d'esthétisme qui confine à l'art. Pierre dessine d'ailleurs ses étiquettes qui nous plongent avec poésie dans l'univers de son domaine, de son oeuvre. Dès le premier millésime, ce vigneron s'est illustré par l'émotion que ses vins dégagent. Une énergie et une vitalité transpirent de ces grands blancs qui combinent une superbe matière tout en gardant un équilibre une tension et une longueur addictive. Ce qui est d'autant plus dangereux que, comme tout trèsor, les flacons de ce domaine sont extrêmement rares !
Laika moins de 1000 bouteilles produites. Dans les années 1960, un vignoble à flanc de coteau appelé Clos de la Roche à Faye d'Anjou a été planté en Sauvignon Blanc. "Un tir dans le noir", note Pierre Menard, la région n'ayant aucune expérience de cette variété. Pour cette raison, Pierre a baptisé le vin après une autre expérience d'issue incertaine, le fameux chien spatial Laika, qui a été envoyé dans l'espace sur Spoutnik, juste au moment où le vignoble a été planté. Les sols du Clos de la Roche sont définis par le schiste. e Laika Sauvignon Blanc est défini par des fruits blancs, des notes florales et d'agrumes avec une sensation énergétique, une bonne tension et une grande longueur.
Clos des Mailles 1ha,mix schiste, quartz, phtanite.
Pluton : partie plus riche en phtanite, roche bleue,
Cosmos cuvée produite uniquement sur certains millésimes.
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Domaine Pierre-Jean Villa
RVF : 1*Etoile (Production sérieuse et recommandable)
Il fallait un brin d’insouciance et une forte dose de passion pour entreprendre les travaux herculéens que Pierre-Jean Villa a menés pour créer son propre domaine à Chavanay. Défricher, réhabiliter le coteau surplombant sa future cave, planter, construire sa cave et vinifier son premier millésime en 2009… Fils d’un ancien joueur de foot professionnel espagnol, Pierre-Jean Villa décide de rejoindre en 1992 la Bourgogne qui deviendra une révélation à ses yeux notamment sous l’influence de Sylvain Pitiot, qu’il côtoie au Clos de Tart. Quelques années plus tard, il revient sur sa terre natale en prenant part à l’aventure des Vins de Vienne aux côtés de Cuilleron, Villard et Gaillard. C’est en 2009 qu’il décide de voler de ses propres ailes et d’exprimer la mesure de son talent en créant ce domaine éponyme. Les vins sont des modèles d’équilibre entre concentration et finesse.
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Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
RVF 2** (Très grand domaine); Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité)
Pierre-Yves Colin, fils de Marc Colin, vigneron historique de Saint-Aubin, et son épouse, Caroline Morey, fille de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ont réussi, en quelques années, à hisser le domaine Pierre-Yves Colin-Morey parmi l’excellence de la Côte de Beaune. Les vins qu’ils façonnent, sont le reflet et l’expression de la richesse des terroirs de Saint-Aubin. Des élevages précis et sans artifice délivrent des vins prodigieux d’expression, d’allonge et de profondeur. Des chefs d’œuvre de pureté qui se dévoilent sur un fil de délicatesse et de finesse somptueux.
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Domaine Pithon-Paillé
Bettane & Desseauve : 2BD (production sérieuse)
Figure emblématique du vignoble, Jo Pithon est un vigneron qui force l’admiration par son abnégation et sa faculté à rebondir par le travail. Malgré des périodes difficiles, la passion de Jo Pithon pour les grands chenins d’Anjou est restée intacte et la patte de ce grand vigneron s’exprime à nouveau avec merveille dans les vins du Domaine Pithon-Paillé. Le domaine est né de l’union en 2008 entre Isabelle et Jo Pithon d’une part, et Joseph et Wendy Paillé, son beau-fils et sa belle-fille. Les blancs sont majestueux d’équilibre, d’allonge et de profondeur.
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Domaine Plageoles
Revue du Vin de France 2** (Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité)
A quelques encablures de Toulouse, ce domaine emblématique de l’appellation Gaillac est conduit avec dévotion depuis 1805 par la famille Plageoles. Bernard Plageoles est aujourd’hui à la tête du domaine familial et représente la sixième génération de vignerons. Celui-ci mène son inexorable quête, celle de préserver le patrimoine culturel de Gaillac, en réhabilitant des cépages autochtones, oubliés depuis le phylloxera. Cette quête initiée par son père, Robert Plageoles, a permis de replanter et de remettre au goût du jour une collection de 14 anciens cépages autochtones tels que le Mauzac ou l' Ondenc pour les vins blancs ou le Duras, le Braucol et le Prunelart pour les vins rouges. Ces cépages sont le patrimoine du vignoble gaillacois et représentent aujourd’hui un trésor inestimable pour les futures générations de vignerons locaux. La famille est imprégnée par la culture de la vigne. Bernard Plageoles a appris aux côtés de son grand-père et de son père et adopte depuis des générations une culture de plus respectueuse de la vigne et des sols. Le domaine se compose de 27 ha de vignes implantées réparties sur deux exploitations différentes : sur le domaine des Très Cantous, sur la commune de Cahuzac sur Vère, propriété familiale et le domaine de Roucou-Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral.
A la vigne, « Nous revendiquons des vins de terroir. Toutes nos plantations sont effectuées après une sélection massale rigoureuse. Tous ces vins sont élaborés selon les principes respectueux du terroir et selon des techniques de cultures naturelles : pas d'engrais chimique, pas de produits désherbants, pas de produits de synthèse, pas de levures sèches, pas de chaptalisation... Depuis 20 ans maintenant, nous appliquons la méthode « Cousinié » qui est essentiellement basée sur la nutrition des plantes : apports d’oligo-éléments soit foliaires, soit par le sol en engrais organique après analyse du sol, du feuillage et des baies… Toutes nos vignes sont conduites en taille « gobelet » (non palissées), taille traditionnelle du gaillacois qui tend malheureusement à disparaître du fait de l’utilisation de la machine à vendanger. Cette taille est très adaptée aux conditions climatiques et notamment au réchauffement que nous observons depuis quelques années. »
Tous les vins du domaine Plageoles sont marqués sous le sceau de la découverte, du plaisir et de la pureté. Dotés d’une forte valeur testimoniale, ces vins représentent le patrimoine d’un vignoble et révèlent l’essence de ces cépages si singuliers.
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Domaine Pommier
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Isabelle et Denis Pommier ont construit ce domaine installé à Poinchy, à proximité de Chablis, à la force du poignet. C’est en 1990 qu’ils se lancent dans l’aventure en reprenant 2 ha de vignes familiales. Aujourd’hui, le domaine en compte 16 ha répartis entre les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er cru (Beauroy, Côte de Léchet, et Fourchaume). Sur ces sous-sols uniques chablisiens appelés kimméridgien, le chardonnay est ici cultivé avec application et respect, selon les principes de la culture biologique et en limitant au maximum les intrants (herbicides, acaricides). Des vinifications parcellaires et des élevages partiellement sous bois pour certaines cuvées donnent naissance à des vins qui reflètent l’expression de chaque terroir du domaine. Les vins sont magnifiques de minéralité et de pureté.
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Domaine Prieuré Saint-Christophe
" Le vin relie les hommes entre eux, hier, aujourd'hui, et les reliera encore plus demain... " Michel Grisard
Voici l'une des merveilles de la Savoie, oeuvre d'un grand monsieur de la vigne, Michel Grisard, aujourd'hui parti en retraite. Depuis le millésime 2015, le Domaine Prieuré Saint-Christophe a été repris par les frères Giachino qui perpétuent le travail mené depuis des décennis par Michel Grisard, vigneron fascinant, qui a énormément apporté au vignoble de Savoie mais pas seulement ! Son travail au sein du Domaine Prieuré Saint-Christophe a inspiré bon nombre de vignerons au delà des frontières savoyardes. L'héritage laissé par ce grand vigneron est immense et la Savoie est désormais convaincue qu'elle est capable de produire parmi les plus grands vins de France. Michel Grisard a non seulement érigé les vins de son domaine au firmament des plus grands vins français mais celui-ci a également énormément oeuvré afin de sauvegarder le patrimoine viticole savoyard en participant à la création du Domaine des Ardoisières et en travaillant aux côtés de Pierre Galet au Centre d'Ampélographie Alpine encourageant le retour aux cépages oubliés.
La culture biologique s'est imposée dès le départ dans la philosophie du domaine. Michel Grisard a été l'un des pionniers du bio en Savoie. C'est en 1994, qu'il s'oriente ensuite vers la Biodynamie, convaincu par les tests réalisés sur son domaine. Le Domaine compte en 2015 au moment de sa retraite environ 6 hectares situés sur les côteaux abruptes sur le flanc sud de la Combe de Savoie, dans le parc naturel des Bauges, sur les communes d'Arbin et Freterive. Le sol mêle aluvions et limons d'une ancienne moraine glaciaire avec des éboulis argilo-calcaires. 4 ha de mondeuse sont situés sur sur les communes de d'Arbin et Freterive et les 1,5ha d'altesse sur la commune de Cruet.
En cave, les frères Giachino n'ont pas trahi le style de Michel Grisard, en privilégiant finesse et élégance. Pour les blancs, les raisins sont triés et non foulés (Macération pelliculaire au pressoir). La pressée est lente. Débourbage à froid par thermorégulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures. Puis enfûtage. Elevage : les 12 premiers mois en barrique, puis 6 mois en cuve. Pour les rouges, Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 5 jours, puis macération 25 à 40 jours. Elevage : Les six premiers mois en cuve, puis 12 mois minimum en barrique.
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Domaine Ramonet
Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Le domaine Ramonet se classe incontestablement comme la référence de Chassagne-Montrachet. C’est à la fin des années 1920 que Pierre Ramonet, le grand père, a assemblé, pièce après pièce, par petits achats successifs, les contours de ce sublime puzzle devenu l’une des merveilles de la Côte de Beaune. Le domaine compte aujourd’hui parmi les plus beaux climats de l'appellation et géré par Jean-Claude et Noël Ramonet, qui représentent la 3ème génération. Pour quelques millésimes encore, les deux frères œuvrent ensemble et mettent en lumière les terroirs d’exception de Chassagne-Montrachet en ne sélectionnant dans leur cuvée que le fruit de vignes âgées au minimum de 30 ans. Les Chassagne blancs expriment la quintessence de la Côte de Beaune grâce à leur allonge exceptionnelle, à leur élégance distinctive et à leur profondeur rare. Les rouges, quant à eux, sont sans doute ce qu’il se fait de mieux sur Chassagne.
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Domaine Rémi Jobard
Des terroirs d’exception, additionnés à l’abnégation et à la passion d’un grand vigneron, placent le domaine Remi Jobard parmi les plus emblématiques de Meursault. Ses vins atteignent aujourd’hui un niveau qualitatif exceptionnel conjuguant à merveille une richesse aromatique éclatante et une tension minérale remarquable. Des émotions à l’état pur à partager avec délice.
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Domaine René Bouvier
Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Au fil des millésimes, le Domaine René Bouvier est devenu l’un des domaines les plus enthousiasmants de la Côte de Nuits par la qualité, la constance et le plaisir que les vins du domaine procurent. A force de réflexion et de remise en question, Bernard Bouvier a réussi à retranscrire dans ses vins toute la grâce du pinot noir qui s’exprime ici avec émotion et longueur. Comme une balade le long de cette côte mythique, les nuances des différentes appellations ou climats du domaine se révèlent au palais avec évidence et subtilité.
Ce résultat est le fruit de plusieurs générations mais il se révèle aujourd’hui avec encore plus d’éclat grâce au brio de Bernard Bouvier qui a pris la suite de son père, René, en 1991. Le Domaine fut créé en 1910 par Henri Bouvier puis repris par René en 1950 qui l’agrandit pour atteindre les 12 ha en 1991. Le Domaine était alors installé sur Marsannay. Aujourd’hui, le domaine est situé à Brochon, au nord de Gevrey-Chambertin et couvre 18 hectares, répartis sur 20 appellations en Bourgogne, Côte de Nuits, en villages et en 1er crus sur Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et en grand crus sur Echezeaux, Clos Vougeot et Charmes Chambertin.
A la vigne, un patrimoine inestimable de très vieilles vignes parsème les parcelles de ces terroirs d’exception. Ils constituent le trésor du domaine que Bernard Bouvier s’efforce de préserver par une viticulture biologique, respectueuse des sols et de la biodiversité. Un travail attentif et rigoureux est mené à la vigne afin de protéger la faune auxiliaire et vie microbienne des sols. Les rendements sont ici limités. Les raisins sont récoltés à maturité, à la main, triés scrupuleusement et déposés ensuite dans de petites caissettes de 20 kg afin de ne pas abimer les baies.
En cave, la vendange est ensuite mise sur une table de tri afin de ne garder que les raisins sains et à parfaite maturité. Après avoir été entièrement égrappés, les raisins sont ensuite encuvés par gravité. Les fermentations durent environ 20 jours sans enzymage, ni levurage, avec contrôle des températures. Les extractions sont légères afin de révéler l’identité de chaque climat. Le pressurage est délicat afin de libérer le jus des grappes. Le vin est enfin entonné dans des fûts rigoureusement sélectionnés. Le vin est élevé en fûts pendant environ 16 à 18 mois.
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Domaine Richaud
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
« Il est libre Marcel, y’en a même qui disent qui l’ont vu voler ». Les paroles de cette célèbre chanson du regretté Hervé Cristiani colle si bien à la peau de ce vigneron incontournable de Cairanne. Amateur de deltaplane, Marcel Richaud reprend en 1974 les vignes familiales pour devenir à force de conviction le domaine incontournable de Cairanne et le grand artisan de la reconnaissance de cette appellation de la Vallée du Rhône méridionale. L’intégralité de son vignoble de 55 ha est cultivée avec le plus grand soin en agriculture biologique. Les vins, vinifiés par parcelle, sont le reflet de leur terroir d’origine et offrent un fruit pur et éclatant à la texture séveuse et digeste.
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Domaine Roagna
« Un patrimoine de vieilles vignes enherbées. Une sélection massale. Une Biodiversité, sans herbicides, ni pesticides, ni engrais. Une récolte à maturité physiologique. Des pieds de cuve et des vinifications en levures indigènes. Une longue macération longue en chapeau immergé. Un long vieillissement en fûts de chêne. Une mise en bouteille avec peu de soufre, sans filtration. Un travail d’artisans. Une pureté de goût, révélant l’identité du terroir. » Voici le manifeste qui guide la conduite de ce domaine de 12ha qui jouit d’une grande réputation qualitative dans le cercle des vins du Piémont. Luca Roagna a repris le flambeau et continue à faire briller ce trésor de vieilles vignes avec la même passion et le même dévouement que ses pères. Les vins élaborés par le domaine sont de véritables merveilles. Ils livrent toute la grandeur de ces terroirs du Piémont. Ils sont touchés par un supplément d’âme et de distinction, sources de grandes émotions.
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Domaine Robert Chevillon
La quintessence du pinot noir sur les terroirs exceptionnels de Nuits st Georges !
Le Domaine Chevillon est un domaine familial qui existe depuis les années 1900 (4 générations).C’est en 1990 que les deux fils de Robert, Denis et Bertrand s’associent dans le domaine. En 2003 après la retraite du père, Denis et Robert sont aux commandes du domaine Chevillon. Le domaine possède 13 hectares de vignes dans les plus beaux terroirs de Nuits Saint Georges (surtout en 1er Cru). Ce domaine c’est parfaitement allié tradition et modernité pour délivré la quintessence du pinot.
Coté vigne, le domaine est profondément attaché à la culture de la vigne afin de mettre en valeur ce terroir connu dans le monde entier. La culture de la vigne a beaucoup changé depuis 10/15 ans avec des travaux plus précis. Cela demande d’avoir une équipe autour motivée, soucieuse du travail bien fait. La taille est de type Guyot (courte de préférence). Le domaine vieille précieusement à ses vignes pour maitriser notamment la vigueur avec si nécessaire une vendange en verte afin d’avoir un meilleur équilibre avec l’environnement. (Maitrise des rendements).
Les vendanges se font à la main lorsque les raisins sont à bonne maturité avec des raisins sains et intacts. Ensuite vient un tri manuel important afin de garder que les plus belles baies.
En cave la récolte est mise en cuve pour une macération à froid entre 5/6 jours. Ensuite la fermentation alcoolique se déclenche tout seul grâce aux levures indigènes et un pigeage et un remontage sont effectués quotidiennement. Le temps, la vitesse de fermentation malolactique, l'interaction avec les lies, la gestion du soutirage et le degré d'aération souhaité sont autant d'étapes minutieusement réalisées. Un élevage entre 15 et18 mois dont 30% en fûts neufs et 70% en fûts de un vin. Les vins sont unifiés en cuve 3 à 4 semaines au préalable. La mise en bouteille se fait par gravité.
Pour les frères Chevillon leurs vins « sont notre vie, notre patrimoine, notre fierté. Au départ, quelque chose d'un peu magique nous anime chaque année: c'est l'alliance des terroirs, du climat et du résultat de notre travail avec pour seul cépage, le Pinot noir ''.
Ce domaine plutôt discret connait une réussite exceptionnelle en dehors de nos frontières grâce à la finesse incroyable de ces pinots. Il est malheureusement difficile de trouver quelques flacons du domaine Chevillon qui allient élégance, pureté, profondeur, complexité, finesse avec un grand potentiel de garde. -
Domaine Robert Perroud
C'est avec ferveur et abnégation que Robert Perroud mène au cordeau ce superbe domaine implanté à Odenas, au coeur des Pierres Dorées dans le Beaujolais. Le savoir-faire familial se transmet de génération en génération depuis la révolution française. Le Domaine possède des terroirs magnifiques sur Brouilly ou Côte-de-Brouilly. Robert Perroud façonne des vins qui sont le plus juste reflet des terroirs originels grâce à une viticulture rigoureuse, attentive et respectueuse de la vigne et du sol donnant naissance à de grands raisins. Les vinifications sont ici traditionnelles. Voici quelques lignes décrites par Robert Perroud lui-même qui nous plongent l'univers du domaine :
"L'aventure humaine est mon principal moteur, les rencontres et le partage de la passion me stimulent en permanence. La création de Terroirs Originels il y a 15 ans m’a permis de m’investir pleinement dans une dynamique de fond : la recherche de l’excellence du cep au verre. Ce qui m’anime plus que tout est la nature, j’aime me sentir en osmose avec elle, j'ai d'ailleurs des parcelles dans le sud du Beaujolais certifiés "AB" que j'ai planté avec mon frère.
Je prends du temps pour observer l’environnement et le protéger en développant la biodiversité dans mes vignes. Je me considère comme un artisan de la vigne et du vin car je jongle entre tradition, technique minutieuse et mon savoir-faire évolue chaque année.
Tout est cousu main, de la taille à la récolte : pas de grand vin sans raisins exceptionnels. Ces derniers sont ramassés à la main à pleine maturité, par une joyeuse et fidèle troupe de vendangeurs, puis transportés en petites caisses de 50 kg jusqu’au cuvage situé à quelques mètres de mes parcelles ».
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Domaine Roc d'Anglade
Revue du Vin de France 1* (Vigneron de qualité)
Le Roc d’Anglade est l’un des fleurons du Languedoc. Son géniteur Rémy Pedreno a suivi le chemin des vignes après avoir fait carrière dans l’informatique. C’est sur le secteur de Langlade, dans le département du Gard, près de Nîmes que Rémy Pédréno pose ses valises en 1996. Depuis ce temps, ce vigneron acharné œuvre quotidiennement pour mettre en lumière toute la grandeur de ses terroirs historiquement réputés. La vigne est ici au cœur d’un écrin sauvage, protégé d’un excès de chaleur par une exposition nord conférant aux vins une finesse et une élégance singulière. La viticulture mise en place avec ferveur par le domaine et la douceur des gestes apportés en cave, participent à donner naissance à des grands vins, émouvants de texture, de saveurs sauvages et de délicatesse. -
Domaine Roc des Anges
Jeune mais déjà si grand !
B&D 4BD (Production de très haute qualité)Tout a commencé il y a peine 15 ans, Marjorie Gallet créa en 2001 le domaine Roc des Anges à 23 ans seulement après avoir découvert ce terroir fabuleux lors d’un stage chez le domaine Gauby. Marjorie originaire de la Côte Rôtie, de formation œnologue est devenu vigneronne sur le Terroir de Montner au Nord des Côtes du Roussillon avec 10 hectares de vigne. Le nom du domaine provient du lieu-dit « Roc Blanc » qui est une parcelle de Carignan plantée sur une veine de quartz (sol blanc au milieu des schistes noir). En 2008 son mari Sébastien rejoint le domaine et ils créent ensemble le domaine Terres de Fagayra à Maury.
Les vignes sont en culture biologique et depuis 2011 en biodynamie.
L’exposition est principalement plein nord ce qui est très important dans cette région chaude, le sol est composé essentiellement de schistes noirs anciens (570 millions d’années) friables, tendres, en feuillet verticale ce qui permet aux racines de plonger en profondeur afin de trouver de l’alimentation surtout pendant les fortes chaleurs. D’ailleurs le travail de la vigne avec des labours accentue ce phénomène.
On trouve des cépages méditerranéens adaptés à cette région avec des carignans noirs, grenaches noirs, grenache gris, grenache blancs, maccabeu, carignans blancs et un peu de Syrah. Il s’agit surtout de vieilles vignes avec un âge moyen de plus de 65 ans.
Pour le domaine Terres de Fagayra les vignes se situe au nord de l’appellation Maury sur 3 hectares où la pluie est plus fréquente et les températures plus fraiche afin d’avoir des raisins très équilibrés. Le sol est soit des schistes purs ou du calco-schistes.
Les raisins sont récoltés à la main et scrutés sur table de trie. En cave « la simplicité est la règle et c’est la plus difficile à respecter. On observe, on goûte, on attend et on oriente le vin pour laisser parler de terroir. » L’élevage est adapté à chaque millésime, terroirs soit avec un élevage en cuves béton afin de préserver le fruit ou un élevage sous-bois avec peu de fût neuf où l’objectif est de ne pas marquer les vins mais de les laisser s’épanouir. Depuis le millésime 2014 une nouvelle cave permet d’accentuer cette recherche continuelle du détail, de la perfection.
On retrouve dans chaque flacon de ce couple de vigneron très talentueux l’essence du terroir avec une minéralité et une concentration exceptionnelle. Ce sont des vins très digestes dont le seul défaut est que la bouteille soit vide trop rapidement !
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Domaine Saint-Préfert
Bettane & Desseauve 4BD (production de très haute qualité) ; Gault Millau : 6* Remarquable
Isabel Ferrando a suivi ses rêves et bien lui en a pris car elle représente aujourd’hui l’élite de Châteauneuf-du-Pape. C’est à force de courage, d’abnégation et de passion que cette vigneronne, anciennement dans la banque, a repris, en 2003, le domaine Saint-Préfert. Le domaine est installé au cœur du quartier de Serre, terroir révélé par Fernand Serre, ancien propriétaire des lieux. Epaulé à ses débuts par l’icône de Châteauneuf-du-Pape, Henri Bonneau, Isabel Ferrando signe avec subtilité des vins de grande distinction combinant la finesse d’un toucher féminin à l’intensité aromatique propre aux grands Châteauneuf.
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Domaine Saint-Sylvestre
Coup de coeur de Demain les vins ! B&D: 3BD (Production de haute qualité)
L’humilité et le courage. Voici deux qualités que l’on retrouve régulièrement chez les grands vignerons. Et Vincent Guizard est de cette veine tant la passion et le travail qu’il mène sur le Domaine Saint Sylvestre est admirable. Anciennement associé à son cousin, Frédéric Pourtalié, au sein du Domaine de Montcalmès, où il a œuvré pendant 7 ans, Vincent Guizard a également fait ses armes au sein du domaine Mas Jullien. C’est en 2011 qu’il ouvre une nouvelle page de son histoire en s’associant avec sa femme, Sophie, et en mettant en lumière les grands terroirs du domaine, notamment celui de galets roulés, défrichés et plantés des années auparavant. En rouge comme en blanc, les vins élaborés par le domaine se distinguent par leur finesse et leur équilibre. Les vins du domaine se classent assurément aujourd’hui parmi les plus excitants du Languedoc !
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Domaine Saladin
Un esprit de famille extrêmement profond et touchant transpire de ce Domaine Saladin, encré à Saint Marcel d’Ardèche depuis 1422. Des générations de vignerons-paysans se sont succédées et ont laissé un patrimoine et un savoir-faire inestimable. Et une communion familiale demeure. Depuis 2003, deux sœurs ont remplacé deux frères puisqu’ Elisabeth et Marie-Laurence, ont pris la suite de leur père Louis, Loï, et de leur oncle, Paul. Même si ceux–ci continuent de prodiguer leurs conseils avisés et de leur témoigner les secrets des magnifiques terroirs du domaine, les deux sœurs mènent avec brio l’héritage exceptionnel de 18 ha composés de cépages méridionaux ancestraux : Grenaches (noir, blanc et rose), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourboulenc, Marsanne et Roussane.
En Côtes-du-Rhône, sur les terres argileuses parsemées de chênes, des alluvions de graves provenant des collines jonchent les sols de ces parcelles historiques. Les deux sœurs veillent à respecter le caractère sauvage et authentique des lieux en conduisant le vignoble par une attention quasi maternelle et en raisonnant chacune de leurs interventions sur le végétal. En Agriculture Biologique, certifié Ecocert, les vignes ou les sols n’ont jamais subi la pulvérisation de pesticides, herbicides, fongicides ou produit de synthèse. Les vendanges sont manuelles et le raisin est récolté à pleine maturité après un tri soigné à la vigne. Les vinifications en micro-cuvées se font « selon le grain de la peau, la rafle, les pépins, l’intuition… ». Aucun intrant n’est utilisé excepté le soufre, utilisé en dose minime à la cuve et à la mise en bouteille. Pour les rouges, les jus s’écoulent ensuite par gravité dans la cave enterrée où sont élevés les vins dans des foudres en chêne ou dans des cuves béton. Les vins blancs et rosés sont vinifiés en cuve enterrées et élevés en cuve inox
Les vins du Domaine Saladin sont des hymnes à la gourmandise et à la délicatesse. Ils retranscrivent avec sensibilité l’authenticité de cette terre ardéchoise. Ces nectars s’épanouissent avec délice dans une texture harmonieuse entre fraîcheur et onctuosité.
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Domaine Sébastien Magnien
Sébastien Magnien est l’un des vignerons les plus doués de sa génération. Considéré très vite comme l’une des valeurs montantes de la Côte de Beaune, celui-ci a créé pièce après pièce les contours de ce superbe domaine installé à Meursault. Sébastien Magnien possède aujourd’hui une collection de très beaux terroirs situés notamment sur Meursault, Volnay, Pommard, Beaune et les Hautes Côte de Beaune.
A la vigne, la philosophie est raisonnée, basée sur le respect des sols, des terroirs, de la vigne et de son environnement. Un travail attentif et régulier y est mené. En cave, l’approche est traditionnelle et classique avec peu d’interventions. Les blancs sont tout d’abord élevés en fûts où ils sont très légèrement bâtonnés puis ils finissent leur élevage en cuve afin de garder de la fraîcheur. Les rouges quant à eux sont entièrement égrappés. La durée d’élevage varie en fonction des cuvées et des millésimes. Le fût neuf est utilisé avec parcimonie. Les vins sont ensuite non collés et délicatement filtrés.
Les vins de Sébastien Magnien se distinguent par leur finesse et leur persistance aromatique. Ce jeune vigneron n’a pas fini de faire parler de lui …
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Domaine Simon Bize & Fils
RVF 2 ** (Très grand domaine)
A Savigny-Lès-Beaune, le Domaine Simon Bize & Fils se classe au sommet de 'l'appellation par la constance et la qualité de ses vins. En 1972, Patrick Bize avait pris la suite de ce domaine familial légué de père en fils depuis sa création en 1880. Chaque génération y a apporté sa pierre à l'édifice et le domaine compte aujourd'hui parmi les plus beaux terroirs de Savigny. En 2013, Patrick Bize disparaît tragiquement laissant un vide au domaine tant il avait fait progresser le domaine ces dernières années. Ardent défenseur des pinots noirs floraux et empreints de classicisme, Patrick Bize façonnait ses vins afin que ceux-ci libérent l'essence de chacun des terroirs. Chisa Biza, sa femme, et Marielle Grivot, sa soeur, perpétuent aujourd'hui son oeuvre avec courage et conviction. Ces grandes dames du vin élaborent des pinots noirs sublimes de finesse et de grâce. Ces vins rendent hommage à Patrick Bize et à toutes les générations qui se sont succédés pour donner vie à ces très grands nectars.
En cave, les explications du domaine dans ces quelques lignes dévoilent bien toute l'excellence qui guide le domaine dans l'élaboration des ses grands vins : " Une des particularités du Domaine est de travailler avec des raisins entiers (c'est-à-dire non égrappés) où partiellement égrappés, selon les appellations et le millésime. Pour ce faire, une bonne maturité phénolique est nécessaire pour la qualité des tannins à extraire. Notre vinification vise à respecter la diversité des terroirs en privilégiant la finesse et l'élégance plutôt que la puissance et l'extraction exagérée. Arrivés en cuverie, les raisins sont triés pour éliminer ceux atteint de pourriture ou manquant de maturité, puis convoyés dans des cuves en bois.
Selon les millésimes, on aura besoin de les refroidir pour amener la cuve à une température d'environ 15°C. On stabilise cette température pendant 4-5 jours, avant le départ en fermentation. A ce stade, on commence de piger délicatement aux pieds pour éviter de trop triturer les pépins source de tannins astringents et rustiques.
La fermentation alcoolique est la phase chaude du processus (jusqu'à 33.34°C) durant laquelle on va extraire la couleur, les tannins et les arômes du raisin. Elle se déroule de manière naturelle et dure en moyenne entre 5 et 7 jours). Quand tout le sucre est transformé en alcool la température redescend progressivement jusqu'à environ 24°C, température à laquelle selon la dégustation on décuve et on utilise très peu où pas de fûts neufs pour l'élevage de nos vins rouges. L'âge de la futaille varie de 1 à 6 ans dans le souci de préserver les arômes typiques et délicats du Pinot Noir. Les fermentations malo-lactiques se produisent de manières aléatoires et peuvent s'étaler de janvier à juin.
On ne fait qu'un seul soutirage après un an d'élevage pour assembler les cuvées en cuve inox dans lesquelles nous préparerons progressivement les vins à la mise en bouteilles sans collage ni filtration. Entre janvier et mars, généralement tous les vins sont mis en bouteilles." -
Domaine Sottimano
Une forme de sérénité douce et apaisante transparaît dans la gestion du domaine Sottimano. Cette douceur se prolonge dans les vins élaborés avec passion par Andrea Sottimano, qui a pris la suite de son père Rino. Avec l’humilité qui caractérise bien souvent les grands vignerons, Rino et aujourd’hui Andrea mettent en avant les grands terroirs de Barbaresco (Cotta, Curra, Fausi, Pajoré). Une viticulture attentive et respectueuse de l’environnement donne vie à des grands vins, profonds, complexes et gourmands qui invitent à la gastronomie italienne et aux plaisirs de la table.
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Domaine Stéphane Bernaudeau
Stéphane Bernaudeau est un artisan vigneron qui cultive ses 2.3 hectares de vignes comme son jardin. Il bichonne ses vignes selon les principes de la biodynamie situées à Martigné-Briand en Anjou. La semaine il travaille au domaine de Mark Angeli. Les flacons façonnés par Stéphane Bernaudeau sont vibrants, remplis d’une énergie particulière. Ce sont des vins profonds, d’une précision incroyable qui font ressortir la minéralité de chaque parcelle. Ses flacons sont devenus aujourd’hui très rare à cause de son succès et de la production très faible. Des flacons angevins à découvrir rapidement !
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Domaine Stéphane Cossais
Disparu subitement en 2009, Stéphane Cossais était un vigneron talentueux, rempli d’idéal. En l’espace de huit millésimes, cet esthète du vin aura marqué de son empreinte l’appellation Montlouis-sur-Loire et laissé un héritage, une âme impalpable qui se prolonge dans les vins d’auteur qu’il façonnait avec humilité et abnégation. Son dessein de vigneron débute par une reconversion, un appel de la vigne qui le pousse à quitter la région lilloise et à démarrer son apprentissage au Lycée viticole de Montreuil-Bellay puis au contact des frères Foucault au mythique Clos Rougeard. En 2001, il concrétise alors son rêve sur les terroirs d’argiles à silex de Montlouis-sur-Loire. A la vigne, il choisit de guider avec soin et précaution ses 3 ha de chenin blanc cultivés comme un jardin, en viticulture biologique. Les tailles sont sévères et les sols sont ainsi travaillés sans avoir recours aux produits chimiques. En cave, les vinifications et les élevages sont précis et élégants en demi-muids de plusieurs vins.
Les trois cuvées parcellaires Maison Marchandelle, Clos Renard et Le Volagré que Stéphane Cossais façonnait étaient des modèles d’élégance et de pureté. Equilibrées à souhait, elles restituaient à merveille l’âme des différents terroirs par une lecture fine, ciselée et délicate. Demain les vins vous présente dans cette vente privée de vins d’émotion, quelques-uns des derniers flacons de sa sublime cuvée Le Volagré.
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Domaine Stéphane Ogier
RVF 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Comment ne pas être admiratif devant la destinée de ce domaine familial et face à l’enthousiasme qui anime Stéphane Ogier dans la conduite de ce domaine devenu en quelques années une référence incontestable du Rhône Nord. C’est en 1997 que Stéphane Ogier rejoint son père Michel Ogier qui avait bâti plus tôt les fondations de cette réussite remarquable. Formé à l’école Bourguignonne, Stéphane Ogier a ramené dans sa besace son amour pour les vins élégants et fins, à la chair soyeuse. Une viticulture méticuleuse, des labours menés en partie au cheval, des vinifications douces à la parcelle et des élevages longs et délicats participent à mettre en lumière la beauté des grands terroirs du domaine. Les vins sont sublimes d’expression et admirablement construits autour de la suavité et de la délicatesse.
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Domaine Stéphane Tissot
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français)
A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura.
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Domaine Sylvain Badel
Nouvelle pépite du Rhône Nord !
Découvrir. Se laisser surprendre. Voilà notamment ce qui anime le cœur de tout passionné de vins. Ce sentiment nous l’avons éprouvé en dégustant les vins de Sylvain Badel, du Domaine Si le vin. Ses vins nous ont véritablement éblouis par leur chair pure et intense. Une telle expression ne peut être le résultat que d’une grande viticulture réalisée en amont par ce vigneron talentueux. En maintenant un tel niveau d’exigence, Sylvain deviendra assurément l’un des vignerons qui compte dans la Vallée du Rhône nord et nous sommes heureux de vous faire partager cette trouvaille en avant-première !
La vigne rythme le quotidien de Sylvain Badel depuis 1998 puisque celui-ci fournissait alors ses raisins à la coopérative. C’est en 2010 que ce jeune vigneron talentueux à commencer à vinifier ses propres cuvées dans l’ancienne étable de son grand-père. Situé à Peaugres, en Ardèche, le domaine Si le vin est installé dans une superbe bâtisse en pierre et compte 6.5 ha de vignes cultivées en culture biologique pour les vins rouges. Sylvain attache une très grande importance au travail de la vigne qu’il mène avec respect des valeurs paysannes et des traditions selon les préceptes de son grand-père qui lui a transmis sa passion. Le domaine est composé de 4 ha en appellation (Saint-Joseph et Condrieu) et 2 ha en IGP des Collines Rhodaniennes, plantés en syrah pour les rouges et en marsanne et viognier pour les blancs.
En cave, les vins sont façonnés avec soin et attention. Les vinifications se font en levures naturelles, sans souffre pour les rouges et avec des doses minimes pour les blancs. Les vins sont ensuite élevés soient en cuve pour les blancs, soient en fûts pour les rouges. L’objectif de Sylvain est de révéler dans ses vins l’expression de ses terroirs originels.
Les rouges délivrent une sève soyeuse, fraîche et prégnante qui se prolonge au palais avec gourmandise et complexité. Les blancs quant à eux se livrent sans exubérance, tout en finesse, en conservant une tension bienvenue.
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Domaine Sylvain Langoureau
Lumière sur une pépite bien trop méconnue !
Voici un domaine de Saint-Aubin, bien trop méconnu, qui mérite largement d’être mis en lumière car les vins qui y sont produits sont tout simplement remarquables. Cette pépite de la Côte de Beaune, installée sur le hameau de Gamay, à Saint-Aubin, est menée avec passion, modestie et discrétion par le talentueux Sylvain Langoureau. De Saint-Aubin à Puligny-Montrachet, chaque vin qu’il façonne offre une lecture claire des différents terroirs du domaine. Ces grands vins blancs possèdent un raffinement et une élégance admirable. L’énergie, l’allonge et la pureté qui émanent des vins du domaine sont le fruit du travail méticuleux mené à la vigne depuis 1988 par Sylvain Langoureau et son épouse Nathalie. Sylvain Langoureau est la cinquième génération de vignerons dans la famille. Les bâtiments du domaine datent de 1647. Les vignes quant à elle sont plantées à 75% de Chardonnay, 15% de Pinot Noir et 10% d'Aligoté. La famille Langoureau possède des parcelles à Meursault, Puligny, Chassagne et Saint-Aubin.
Chaque travail à la vigne sur les 9ha du domaine est réalisé manuellement avec beaucoup de respect et de soin. Les tailles sont courtes afin que les rendements soient limités pour que le raisin exprime la saveur de chaque climat. Le couple de vignerons a opté pour l’agriculture biologique et a adopté l’enherbement sur certaines parcelles afin de favoriser la concurrence des racines et minimiser l'érosion. Les raisins sont récoltés à la main et triés à la vigne. Seuls les raisins mûrs, parfaitement sains sont gardés afin de disposer en cave d’une matière première irréprochable en qualité. En cave, l’approche est traditionnelle et simpliste. Le raisin est pressé puis les jus restent sur lie de 36 à 48 heures pour décantation. Les fermentations démarrent ensuite en levures indigènes. Les jus sont ensuite entonnés dans des fûts de plusieurs vins. Seul 20 à 30% de fûts neufs sont utilisés. Les vins s’affinent alors sous bois pendant 11 mois et ne sont pas bâtonnés afin qu’ils conservent nervosité et fraîcheur.
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Domaine Sylvain Pataille
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
« Le Petit Prince de Marsannay ». Sylvain Pataille est ici chez lui, sur la terre qui l’a vu grandir et sur laquelle, depuis 1999, il apprivoise ses 14 hectares de vignes travaillées avec douceur, soin et application. Accompagné de son frère, il a convertit l’ensemble de son vignoble vers la culture biologique et la Biodynamie. « On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux » disait le renard au Petit Prince. Cette maxime semble ici tellement appropriée… Aux côtés d’autres jeunes vignerons talentueux, il a réussi en quelques années à replacer Marsannay au cœur des grands vins de Côte de Nuits. Les vins du domaine subjuguent par leur profondeur de bouche, leur velours et leur délicatesse.
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Domaine Tempier
Revue du Vin de France 3*** (Domaine exceptionnel ; Gloire du vignoble français) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Producteur de très haute qualité, gloire du vignoble français)
Comment parler de Bandol sans évoquer le nom de ce domaine emblématique de l’appellation, fleuron qualitatif du vignoble provençal. Propriété de la famille Peyraud depuis 1834, le domaine dévoile ses 38 hectares de vignes au cœur de Bandol, sur les coteaux escarpés entre terre et mer. Ce paysage idyllique offre un décor parfait pour l’expression de grands vins. Depuis 2000, Daniel Ravier met en symphonie un patrimoine fabuleux de vieilles vignes de cépages provençaux et le résultat est une pure merveille. Les vins élaborés dans le respect des traditions sont à l’image du domaine : authentiques, identitaires et exceptionnels.
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Domaine Terre Inconnue
Robert Creus, l’esthète du Languedoc !
Demain les vins est heureux de vous donner rendez-vous en Terre Inconnue, au cœur de ce discret et très prisé domaine du Languedoc. Ce trésor confidentiel est tenu de mains de maîtres par un esthète du vin : le talentueux et passionné Robert Creus. Tantôt chimiste, scientifique et désormais vigneron, Robert Creus a donné naissance à l’un des plus enthousiasmants domaines du Languedoc. Ses vins possèdent une tonalité rare et bouleversent par leur équilibre entre étoffe et finesse. Cette quête il a fallu l’atteindre à force de persévérance tout en conservant un esprit libre et aventurier. Amoureux transis du vin, Robert Creus a créé ce domaine en 1996. Il achète alors sa première parcelle de 2000m² plantée de vieux carignans, suivront ensuite des achats de parcelles grenache, de syrah (vieilles serines du Rhône Nord) et de Tempranillo. Le minuscule vignoble du domaine est disséminé au nord-est de Montpellier, près du village de Saint Christol. Guidé par un amour inaliénable pour le vin, Robert Creus ne fait aucun compromis quand il s’agit de qualité. Il s’affranchit notamment des appellations en produisant toutes ses cuvées en vin de France afin de ne pas restreindre sa liberté de composer ses cuvées façonnées dans le but d’exprimer la quintessence de chacun de ses terroirs.
A la vigne, les rendements sont microscopiques. Robert Creus ne conservent uniquement que 5 à 6 grappes par pied afin que la vigne accouche de raisins de grande concentration et complexité. Tous les gestes qui sont menés sont orientés dans une approche la plus naturelle et la plus respectueuse possible. Les travaux de vignes sont donc menés manuellement. Les traitements sont très limités.
En cave, les raisins sont égrappés en partie. Les fermentations se font en levures indigènes. Les cuvaisons durent en moyenne 3 à 5 semaines puis les vins sont élevés en barriques anciennes pendant 24 mois en moyenne.
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Domaine Thibaud Boudignon
Bettane & Desseauve : 3BD (production de haute qualité)
Au judo, il convient de s’adapter et d’agir juste au bon moment. Thibaud Boudignon, jeune vigneron et ancien judoka de haut niveau, réutilise ces principes à la vigne où il conduit avec brio son propre domaine depuis 2008. Un travail d’orfèvre mené à la vigne et en cave délivre des vins vibrants de précision, de finesse et minéralité. Les vins du domaine sont parmi les plus excitants de la Vallée de la Loire et placent Thibaud Boudignon comme l’une des grandes découvertes de ces dernières années. L’avenir ne peut être que radieux pour ce domaine très confidentiel par sa taille et par le nombre de bouteilles produites chaque millésime.
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Domaine Thomas Batardière
Être au milieu des vignes. Replacer l'homme aux côtés du végétal. Observer et bichonner chaque parcelle, chaque rang, chaque pied, chaque sarment, chaque feuille, chaque fleur, chaque grappe, chaque raisin. Puis le transformer en jus et le faire fermenter pour que celui-ci devienne vin, en interprétant avec sincérité chaque terroir. Voilà sans doute ce qui guide Thomas Batardière dans son dessein de vigneron, installé depuis 2011 à Rablay-sur-Layon, nouveau paradis des chenins secs et pépinière de grands vignerons.
Thomas Batardière est un jeune vigneron talentueux et passionné, issu d’un parcours atypique, venant d’horizons divers. Des Beaux-Arts, à l’Ecole du Louvre, à l’Anthropologie, en passant par la vidéo pour finir à la vigne pendant 3 ans, aux côtés de Mathieu Vallée au Château Yvonne, Thomas poursuit son chemin, aimanté par la vigne et par le raisin qu’il magnifie dans des flacons dotés d’une vibration unique, sublime de tension et de pureté. Ses vins sont dès aujourd’hui extrêmement recherchés et nous sommes heureux de vous les proposer dans cette superbe vente privée. Attention les quantités sont confidentielles.
Lors de son expérience au Château Yvonne, de 2009 à 2011, Thomas apprend les principes de la culture biologique. Cette apprentissage lui met le pied à l’étrier et l’incite à concrétiser son projet d’installation. Il se met alors à la recherche et tombe sur une parcelle de vieilles vignes de chenins sur le village de Rablay-sur-Layon. Les sols de cette parcelle sont composée de sols de sables rouges et de graves, avec une veine argileuse. Difficile de demander mieux comme terre d’installation, lorsque l’on connait le potentiel de ces terroirs dans l’élaboration des grands chenins !
Quelques années plus tard, Thomas complètera son parcellaire en acquérant deux autres parcelles : une parcelle de chenins, située sur la Faye d’Anjou, une parcelle composée de schiste, de quartz et de phtanite (roche bleue) et une autre parcelle, dans le bourg de Rablay, plantée de très vieilles vignes de cabernet franc et de grolleau. Le domaine compte donc aujourd’hui un peu moins de 4ha.
A la vigne, tout est réalisé le plus naturellement possible, sans utilisation de pesticides ou de désherbants. Les vignes sont conduites intégralement en Bio et en Biodynamie, certifiées Demeter depuis 2015. La Biodynamie est vue par Thomas comme une piste de réflexion et non comme une méthode systématique. Les différents travaux de vigne et de cave sont réalisés en fonction du calendrier lunaire. Des préparations animales, végétales ou minérales sont répandues afin de dynamiser les sols et de protéger la vigne.
En cave, les fermentations se font en levures indigènes, sans intrants, avec une utilisation de souffre a minima, uniquement à la mise en bouteille.
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Domaine Tollot-Beaut
Le Domaine Tollot-Beaut appartient à la classe des grands domaines de la Côte d’Or qui a forgé sa réputation au fil d’une riche histoire familiale. Le Domaine a été fondé par Alexande Tollot, l’arrière-grand père de Nathalie, de Jean-Paul et d’Olivier Tollot aujourd’hui à la tête de l’exploitation familiale. Depuis plus d’un siècle, le domaine est implanté dans au cœur du village de Chorey-lès-Beaune et met sous verre des flacons haute couture. La connaissance des terroirs transmise depuis 4 générations et le patrimoine de vieilles vignes permettent aujourd’hui au domaine de façonner avec précision des pinots noirs à la pureté éclatante, véritables révélateurs de terroirs détenus par la famille. Le domaine s’étend en effet sur 24 hectares, sur Chorey-lès-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Aloxe-Corton ou Corton.
Une viticulture attentive, rigoureuse et respectueuse des équilibres naturels est mise en place avec précaution sur l’ensemble du vignoble. Aucun engrais chimique n’est utilisé. Les rendements sont limités par des tailles courtes, un ébourgeonnage et des vendanges en vert afin de ne conserver que la crème des raisins produits par la vigne. Les raisins sont ici choyés, récoltés à la main, et triés. Les fermentations durent entre 10-12 jours et des remontages puis des pigeage sont effectuées deux fois par jour. Les vins sont ensuite élevés pendant 16 à 18 mois dans des fûts, dont la proportion de fûts neufs varie en fonction des cuvées et des millésimes : 20% environ pour les appellations régionales et premiers crus et 60% environ pour les grands crus.
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Domaine U Stiliccionu
Revue du Vin de France 1* (Star en devenir)
Voici ce qui fait vibrer notre cœur d’amateur de vin : la découverte. La magie de se laisser surprendre et de découvrir le palais en émoi et les yeux écarquillés des vins qui bouleversent les idées reçues et balayent tous ces marqueurs fragiles qui nous accompagnent le long de notre parcours initiatique bacchique. Le domaine U Stiliccionu fait partie de cette catégorie-là tant les vins que nous avons été amenés à déguster nous ont séduit et interpellés. Situé dans la vallée de Taravo sur des terroirs granitiques comprenant des veines de schistes, le domaine U Stillicionu est mené avec talent par Sébastien Poly-Casabianca qui a longtemps baroudé dans le vignoble en France et à l’étranger avant de revenir sur sa terre natale. Conduits en biodynamie, les vieilles vignes de sciaccarello et de grenache donnent naissance à des vins d’une sapidité et d’une finesse rare. Un domaine qui n’a pas fini de faire parler de lui…
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Domaine Valentin Zusslin
Revue du Vin de France 2** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ;
Quelle fierté ressentirait le grand-père Valentin Zusslin en admirant la destinée de ce domaine familial aujourd’hui conduit de mains de maître par le duo de choc, frère et sœur, Jean-Paul et Marie Zusslin. Elu « Révélation de l’année 2014 » par le Guide Bettane & Desseauve, le domaine mérite bien ces éloges tant le parcours accompli ces dernières années à la vigne et en cave est remarquable. Conduit en agriculture biologique et en biodynamie, les 13.5 hectares du vignoble sont implantés à Orschwihr au sud de Colmar sur les coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du Grand Cru Pfingstberg. Les vins élaborés avec le souci du moindre détail et une passion vivace retranscrivent avec éclat toute la beauté de ces terroirs alsaciens. Les vins sont des modèles d’expression, de pureté et de délicatesse.
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Domaine Vessigaud
Le domaine Vessigaud est implanté depuis 5 générations sur le village de Fuissé, au pied de la magnifique Roche de Solutré. Accompagné de son père, Pierre Vessigaud a repris le domaine familial en 1998 et a réussi à hisser, ces dernières années, les vins du domaine parmi l’élite du Mâconnais. Une viticulture soignée, attentive et respectueuse de l’environnement ainsi que des élevages précis délivrent des vins remplis de finesse, de profondeur et d’élégance. Les vins offrent une émotion telle qu’ils n’ont en aucun cas à rougir de la comparaison avec de grands blancs de la Côte de Beaune. Un domaine qui n’a pas fini de faire parler de lui…
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Domaine Vincent Delaporte
En plein centre du village de Chavignol et du vignoble sancerrois, bat le cœur de ce domaine familial mené avec générosité et abnégation par la famille Delaporte. Depuis le 17ème siècle, les vignes et les savoir-faire se transmettent de père en fils. Et la passion persiste. Profondément attachés aux terroirs, aux traditions et à l’héritage reçu par son grand-père, Vincent, puis par son père, Jean-Yves, Matthieu Delaporte a intégré en 2010 le domaine en apportant sa pierre à l’édifice. Tout le talent de ce jeune vigneron s’exprime aujourd’hui dans sa pleine mesure. Guidé par son père, ils entreprennent ensemble une série de changements qui portent aujourd’hui magnifiquement leur fruit.
C’est notamment à la vigne que le domaine a concentré ses efforts afin de révéler la diversité du parcellaire du domaine : composé pour la moitié des fameux silex, si réputés sur l’appellation, et pour l’autre moitié en sol calcaire. Cette mosaïque de 34 parcelles différentes est majoritairement plantée en Sauvignon blanc (75%) et le reste en Pinot noir. Complexes, profonds, fins et persistants, les Sancerre du Domaine Delaporte possèdent ces qualités rares qui subliment le raisin. Dotés d’une énergie vivifiante, ces vins procurent cette sensation si particulière, celle de palper un instant la saveur et l’âme de la terre d’origine de ces superbes flacons.
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Domaine Vincent Paris
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Tirer l’essence des grands terroirs de Cornas. Voilà la quête qui habite Vincent Paris depuis 1997. En 2006, après quasiment 10 ans d’expérience à la tête de son domaine, il a la chance de récupérer de son oncle, l’emblématique, Robert Michel, la plus prestigieuses des parcelles de l’appellation, la fameuse « Geynale ». Cette marque de confiance est méritée tant Vincent Paris met du cœur à l’ouvrage à la vigne et en cave pour élaborer des Cornas dotés d’une matière prégnante, pure et délicate. Tous les vins possèdent une tonalité particulière et sont le reflet des terroirs du domaine (Geynale, Reynard, Patou, Sauman, Mazards…). Les vieilles vignes enracinées sur les grands terroirs de granit de Cornas offrent ici une concentration naturelle aux vins ainsi qu’une minéralité rare.
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Domaine Vincent Pinard
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)
Déjà considéré comme l’un des domaines les plus qualitatifs de Sancerre, le domaine a pris une dimension exceptionnelle avec l’arrivée des deux frères Florent et Clément Pinard. Encré depuis des générations sur le village de Bué, Vincent et Cosette Pinard accompagnés de leurs deux fils mettent en lumière l’âme de leurs terroirs en menant une viticulture attentive et respectueuse. Ils donnent naissance à des vins blancs épurés, bouleversants de profondeur et d’allonge et à des rouges d’une élégance rare et d’une finesse inouïe. Des flacons magnifiques qui méritent les plus belles attentions gustatives.
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Domaine Viret
« Terre de Cosmoculture®, Vins du Paradis ». Voici le crédo de ce domaine qui fait figure d’ovni dans la galaxie viticole française. Alain Viret et son fils, Philippe, conduisent en Cosmoculture® le domaine familial installé depuis 1907 sur le clos du Paradis, à Saint-Maurice-sur-Eygues dans la Drôme. Basée sur des principes ancestraux suscitant la curiosité, cette philosophie met l’accent sur les champs magnétiques dégagés par le ciel et la terre. Au sommet du vignoble, des pierres levées servent d’antennes conductrices et retransmettent à la vigne une force énergique. Dans la même orientation, la cave est érigée au sein d’une cathédrale de colonnes et de pierres offrant apparemment une vibration particulière aux vins. Les élevages sont longs et pour certains effectués en amphore. Les vins du domaine reflètent avec authenticité et fraîcheur le patrimoine de vieilles vignes enracinées sur les très beaux terroirs du domaine. Des nectars purs et profonds, empreints d’identité et de passion.
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Domaine Vodopivec
Des vins singuliers, vivants, uniques!
Ce magnifique domaine dirigé par Paolo Vodopivec se situe en Italie près de la Slovénie, au nord de Trieste, sur le plateau du Frioul, appelé le Carso. Le domaine a un héritage historique riche qui n’est pas oublié, d’où l’importance lié à la terre, à la nature, au lieu. « Un choix de vie liée à la Nature, d'écouter la terre et ses rythmes. Rien ne doit être forcé. Ceci est le chemin de la Nature, de respect de la vie. Le vin est né dans son microcosme et est le miroir de la Nature. On découvre le Carso à l'extérieur dans la bouteille. »
Un seul cépage autochtone est utilisé, le vitovska, variété rare produite par seulement une petite poignée de producteurs de la région du Frioul Carso (également en Slovénie), qui se plait sur les roches calcaires.
La taille de la vigne est en Alberello, une taille en gobelet qui permet notamment de protéger la vigne du vent de Bora qui fouette le paysage. La vigne est plantée à 10 000 pieds /hectare, à une altitude de 260 mètre du niveau de la mer. Aucuns pesticides ou de produits chimiques sont utilisés, par contre, des maisons d'oiseaux ont été construites dans les vignes, permettant seulement a un certain type d'oiseau de s'installer mais aussi de contrôler les insectes et parasites. Les vendanges se font à la main et les rendements sont très bas.
En cave, le vitovska subit une macération pelliculaire lente dans des amphores géorgiennes en terre cuite souterraine. Cette macération dure environ 6 mois! L'élevage est long, il se fait en foudres et dure deux ans.
Le domaine produit des vins en utilisant les mêmes méthodes que leurs ancêtres. Tout ce travail acharné de la vigne à la cave dans son environnement donne un résultat somptueux.
Les vins sont vivants, singuliers, hors normes, racés, profonds, émouvants, purs et tout à fait uniques.
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Domaine Weinbach
RVF 3*** (Domaine d’excellence) Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel)
Gault Millau : 7* Mythique ; Robert Parker : 5***** ExceptionnelUn chef d’œuvre du vignoble alsacien sublimé par la maestria des sœurs Faller. En plein cœur de la vallée de Kaysersberg, le domaine Weinbach, littéralement le « ruisseau du vin », est installé depuis 1612 au milieu du Clos des capucins. Ce terroir historique alsacien est lui-même surplombé par le magistral grand cru Schlossberg. Depuis 1979, le domaine était avec talent par un trio de femmes d’exception, Colette Faller et ses deux filles Catherine et Laurence, épaulé par Théo, le fils de Catherine. C'est avec émotion et recueillement que nous rendons hommage à Laurence et Colette, disparues ces dernières années. Ces femmes d'exceptions ont marqué de leur empreinte les sublimes vins du Domaine et du vignoble français. Les blancs élaborés sont saisissants de pureté, de finesse et de profondeur. Les riesling du domaine se classent sans hésitation parmi les plus grands nectars du vignoble français.
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Domaine Yannick Amirault
Bettane & Desseauve 3BD (Production de haute qualité)
C’est à force de questionnement et de remise en question que ce domaine historique de Bourgueil se perpétue depuis 4 générations et est devenu l’un des grands ambassadeurs des vins ligériens. A la baguette depuis 1977, Yannick Amirault a bien compris « qu’il n'y a pas de grand vin sans grand raisin ». Cette exigence il l’applique au quotidien avec son fils Benoit qu’il l’a rejoint en 2003. Tous les travaux menés sur les 20 ha de vignes du domaine certifiés en agriculture biologique sont menés avec rigueur et minutie : labour des sols, enherbement, ébourgeonnage, effeuillage, enroulement et emploi de concoction et infusions. En cave, chaque intervention est menée avec douceur, en respectant le calendrier lunaire. Cette somme de gestes et de petits détails mit bout à bout contribuent à donner naissance à de grands vins rouges racés, purs et parfaitement équilibrés entre concentration et finesse.
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Domaine Yves Leccia
RVF 2** (Très grand domaine) ; Bettane & Desseauve : 3BD (producteur de haute qualité)
Le Domaine a vu le jour en 2005 grâce à Yves et Sandrine Leccia avec 15 hectares de vignes dans le nord de l’Île Beauté sur l’appellation Patrimonio avec les superbes parcelles E Croce (d’où provient le nom du domaine) et Partinelone.
Yves Leccia est le descendant d’une grande famille de vigneron de l’île, il a pu créer son propre domaine grâce à une partie des vignes de son père et d’une autre partie en fermage.
Les cépages Vermentinu, Biancu Gentile, Muscat Petits Grains (pour les blancs), Niellucciu & Grenache (pour les rouges) ont trouvés leurs bonheurs sur ces terroirs argilo-calcaire, schisteux, au pied de la chaine de montagne qui prolongent le Cap Corse. L’exposition est Sud-Ouest avec un microclimat dû à l’influence maritime du Golfe de Saint Florent.
Dans les vignes, le rendement est maitrisé par une taille manuelle courte (Cordon de Royat). La vigne est travaillée avec des labourages et des déchaussages afin de faire plonger les racines dans le sol.
En cave, les grappes arrivent saines et mûres après des vendanges manuelles où les raisins sont bien triés. La cave est moderne avec une cuverie en inox et thermo régulée. Tous les vins sont vinifiés 100% en cuve inox. Pour les vins blancs, les raisins sont pressés directement puis à lieu le débourbage, la mise en fermentation (pas de malolactique) et l’élevage sur lies pendant 6 à 12 mois puis mise en bouteille. Pour les vins rouges, les grappes sont éraflées puis foulées, vient ensuite la macération contrôlée avec des remontages pendant 15 jours. L’assemblage à lieu après la malo et l’élevage dure 12 à 18 mois puis mise en bouteille.
Tout le travail de ce grand vigneron corse permet de retranscrire la richesse de ce terroir de Patrimonio dans ses vins avec des vins mordants, frais, minéraux et parfaitement réalisés. Un must de l’appellation ! -
Domaine Yvon Clerget
Nous suivions attentivement depuis quelques années le parcours de ce jeune vigneron talentueux et nous sommes enfin heureux de vous proposer les vins de Thibaut Clerget, du Domaine Yvon Clerget, dans cette vente privée d’exception.
Bien plus qu’un vigneron prometteur de la Côte de Beaune, Thibaud est parvenu en quelques millésimes a hissé ses vins au firmament des grands vins bourguignons. Il est considéré aujourd’hui comme un talent incontestable de Volnay.
Ses vins retranscrivent avec élégance et éclat la grandeur des terroirs fabuleux détenus par ce domaine historique depuis 1268. Les 6ha du domaine implantés entre Meursault à Vougeot, Pommard et surtout Volnay ont été transmis de père en fils depuis 28 générations.
En 2009, Yvon Clerget, le père de Thibaud part à la retraite. Pendant 6 ans, les raisins provenant des vignes familiales sont revendus au Domaine Henri Boillot, le temps que Thibaud finisse ses études puis se forme, notamment en stage toujours au Domaine Henri Boillot mais aussi au Domaine Hudelot-Noëllat, à Chambolle-Musigny. C’est en 2015 que Thibaud se lance dans le grand bain et élabore son premier millésime.
Thibaud conduit les six hectares du domaine grâce à une viticulture de haute volée dictée par le bon-sens paysan, la rigueur et l’écoute des terroirs. Ses quelques lignes témoigne de la philosophie adoptée par le domaine : « Les 6 hectares du domaine, Thibaud les connaît par cœur. Jour après jour, il apprivoise chaque parcelle et noue un dialogue avec ses vignes., il accompagne chaque terroir avec humilité.
Intransigeant à la vigne, Thibaud élève ses raisins vers une qualité irréprochable. De retour au domaine, ils sont triés minutieusement et entrent en macération pré-fermentaire à froid pour préserver la délicatesse du pinot noir. La fermentation se poursuit naturellement, avant le pigeage et l’extraction, en douceur.
À Pommard, dans l’obscurité et le silence de la cave du 17ème siècle, les futs font corps avec le vin : à cet instant, le savoir-faire du vigneron rencontre celui du tonnelier. L’instinct comme guide, le calendrier lunaire comme boussole et le terroir comme ligne de conduite. »
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Dominio del Aguila
Après s’être formé à la Romanée Conti et chez Vega Sicilia, Jorge Monzón fut embauché comme directeur technique par la bodegas Arzuaga-Navarro, où il resta pendant près de 10 ans. Cette expérience lui permit d’acquérir petit à petit un patrimoine inestimable de vieilles vignes complantées sur son village de La Aguilera (si la Ribera Del Duero actuelle vous un culte au 100% Tempranillo, la tradition a toujours été la diversité des cépages au sein d’une parcelle). En 2013, il laissa son poste chez Arzuaga pour se consacrer entièrement à son domaine, cultivé en agriculture biologique. Toutes les grappes sont foulées au pied, vinifiées en vendanges entières et sans ajouts de levures. Les vins sont élevés longuement dans des grottes souterraines très fraîches, puis embouteillés sans filtration ni clarification. Chaque bouteille de Jorge est une déclaration passionnelle pour les vins qui se faisaient traditionnellement ici.
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Edmunds St. John
Steve Edmunds produit des vins depuis 1985 en Californie. Il est un des spécialistes des cépages rhodaniens et à l'origine des premières plantations de gamay en Californie. Ses vins sont depuis des années connus pour leur structure, leur équilibre et leur élégance, privilégiant l'énergie à la puissance et la fraîcheur à la richesse. Steve travaille avec un petit groupe de producteurs de raisins, toujours les mêmes, de Mendocino à Paso Robles et au pied de la Sierra. La ligne de conduite est claire et simple : des fruits de qualité provenant de grands terroirs et, de préférence, de vieilles vignes. En cave, fermentations avec levures indigènes, élevage en cuves inox et vieux foudres. Les vins sont délicieux jeunes, mais peuvent parfaitement vieillir, gagnant en nuance et en complexité. La production est limitée à quelques milliers de caisses chaque année.
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Fazenda Agricolas Augalevada
Première bodegas de Galice en Demeter, disciple de Pilar Higuero (Lagar de Sabariz), Iago Garrido entreprend un projet passionnant sur son domaine de poche. Seulement 2,5 hectares sont plantés en blanc donnant naissance à son fabuleux Ollos de Roque, essence même du « Sabrego » (nom galicien donné aux sols de sables d’origines granitiques). Point de bois chez lui, les vins son fermentés en cuves inox puis élevés dans des amphores enterrées à différents niveaux. 2014 fut son premier millésime, et le nom de Iago est d’ores et déjà sur toutes les lèvres.
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Fedellos do Couto
Voici l’un des domaines les plus enthousiasmants de la Ribeira Sacra, en Galice, vignoble mythique de Galice réputé pour ses terrasses escarpées. Fedellos do Couto est l’union de plusieurs passionnés qui a débuté en 2013 par Luis Taboada et les vignerons Curro Barreño et Jesús Olivares, qui ont travaillé pendant quelques années dans la Sierra de Gredos, aux côtés de Daniel Jimenez Landi. Le domaine possède 4 hectares de vignes cultivées en bio et travaillés intégralement à la main. En cave, les fermentations se font en levures indigènes et en grappes entières. Les vins possèdent une fraîcheur et finesse déconcertante.
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Haut-Carles
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de très bon niveau)
Au confluent de la Dordogne et de l’Isle, sur le village de Saillans, le Château Haut Carles surplombe la vallée de l’Isle sur une vingtaine d’hectares. C’est notamment dans ce cadre idyllique que le grand philosophe des Lumières, Montaigne avait pris ses habitudes. Ayant appartenu à la famille Carles au XVème siècle, la propriété est aujourd’hui dans les mains de Stéphane et Constance Droulers qui élaborent un Fronsac de très haute facture, Haut Carles, issue d’une sélection parcellaire réalisée depuis 1994. Ce grand vin rouge armé pour la grande garde rivalise assurément avec ses voisins les plus « prestigieux » de la Rive droite. Une expression suave apportée par de vieilles vignes qui révèle la grandeur de ce terroir de Bordeaux.
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Hervé Villemade
Si vous ne connaissez pas encore les appellations Cheverny et Cour-Cheverny ainsi que les vins d'Hervé Villemade, alors dépêchez-vous de jeter votre dévolu sur les flacons de ce grand vigneron, un des pionniers des vinifications sans intrants dans la région. Les vins qu'il produit procurent une émotion spontanée et exprime avec pureté et éclat la diversité de chaque terroir du domaine.
Hervé Villemade a repris le domaine familial en 1999. Celui-ci est implanté au coeur de l’appellation Cheverny, sur la rive gauche du Beuvron, à Cellettes. Le domaine compte aujourd'hui 25 ha, majoritairement replantés par Hervé, répartis sur 3 communes : Cellettes, Chitenay et Fougères s/Bièvre.
L'histoire du domaine remonte en 1939, date à laquelle les grands-parents d'Hervé, Désiré et Gilberte Villemade, arrivent au Moulin Neuf et créé leur petite exploitation de polyculture-élevage. Ils ont cinq garçons, et c’est Henri, le second, qui reprendra l’exploitation en 1962, avec sa femme Monique. En presque 40 ans, ils développent et spécialisent leurs productions, de la vigne à l’élevage, en passant par les légumes et les céréales.... c’est en 1976 qu’Henri commence à mettre en bouteilles pour vendre une partie de sa production en direct. Puis c’est en 1999, que le frère et la soeur, Isabelle et Hervé, reprennent le domaine et le convertissent en agriculture biologique. Les vendanges deviennent manuelles et les traitements uniquement naturels. Le travail de la vigne (travail des sols, traitements à base de produits naturels exclusivement), est suivi de vinifications douces et sans intrants, hormis une faible dose de soufre au moment de la mise en bouteilles. Son allergie au soufre ainsi que la rencontre avec Marcel Lapierre et de Thierry Puzelat l'ont améné à élaborer ses cuvées dans cette démarche.
Sur les appellations Cherverny et Cour-Cheverny, les principaux cépages cultivés sont le Pinot noir, Gamay, Côt pour les rouges et les rosés, le Sauvignon, Chardonnay, Romorantin pour les blancs et le Menu pineau, Chenin, Chardonnay pour les pétillants. Les principaux types de sols sont quant à eux les sables à silex et les argiles à silex.
Demain les Vins est heureux de vous faire découvrir ou profiter des vins de ce vigneron talentueux et des appellations Cheverny et Cour Cheverny, appellations trop méconnues mais qui méritent d'être mises en lumière.
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Hiyu Wine Farm
Nate Ready, ancien sommelier (MS) s’est lancé dans l’aventure Hiyu Wine Farm en 2010 en rachetant la propriété, Pheasant Valley Winery, près de Hood River à l'Est de Portland, le long de la rivière Columbia. Le domaine possède une surface plantée de vignes de 6 hectares, qu’il complète par quelques vignes en location sur différents de terroirs des gorges de la Columbia River. Nate travaille aujourd’hui près de 80 cépages différents, souvent greffés sur d'autres variétés, qu’il regroupe par « identité »d’origine géographique. Chaque « identité » est donc complantée sur un même terroir, ramassée et vinifiée en même temps. Le résultat est bluffant avec des vins d’une fraicheur, d’une typicité et d’une énergie incroyables.
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Ignios Origenes
Îles espagnoles situées dans l’océan atlantique au large du Maroc. Les vins médiocres et jusque là réservés aux touristes sont peu peu remplacés par des vins très intéressants, notamment grâce à l’appui du gouvernement local. Bien que l’immobilier florissant ait gagné du terrain sur les vignes, les appellations n’ont eues de cesse de croître. On en compte une sur chaque île (El Hierro, La Palma, Lanzarote, Gran Canaria) et pas moins de 5 pour Tenerife (Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la Orotava et Ycoden-Daute-Isora). L’âge des vignes souvent élevé, les sols volcaniques et les cépages autochtones font de ces îles un candidat sérieux aux cercles restreints des grandes régions viticoles espagnoles.
Né d’une famille de vignerons depuis 4 générations, le tinerfeño, Borja Perez entreprend, à partir de 2011, un projet personnel consistant à récupérer les cépages traditionnels de Tenerife. Vignoble marqué par ses sols volcaniques et soumis aux alizés, les vins acquièrent ici un raffinement certainement jamais égalé, avant l’arrivée providentielle de cette nouvelle génération de vignerons, dont Borja fait évidemment partie.
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Jean-François Ganevat
En quelques années, le Domaine Ganevat est devenu l’icône d’un Jura décomplexé, convaincu de la grandeur de ses terroirs et libre de les laisser s’exprimer avec sincérité dans des vins identitaires et façonnés grâce à une viticulture biologique ou biodynamique. Jean-François Ganevat, appelé Fanfan par ses amis, est le grand artisan qui œuvre sur ce domaine d’exception installé à Rotalier, dans le hameau de la Combe. Dans cet écrin de verdure, une grande diversité de cépages et de terroirs donnent naissance à des vins superbes de singularité. Issu d’une longue lignée de viticulteurs, Jean-François Ganevat a repris le domaine familial en 1998, après avoir longtemps œuvré au sein du Domaine Jean-Marc Morey, à Chassagne-Montrachet. Le domaine est composé d’une magnifique variété de cépages (plus de 17). Cette diversité se prolonge en cave, où ce vigneron magicien des terroirs donne vie à un très grand nombre de cuvées (plus d’une quarantaine par an !), poussant l’approche parcellaire à son paroxysme. Chaque micro-cuvée est l’objet d’un soin personnalisé et possède un élevage individualisé. Les gestes en cave sont doux et minimalistes. De minuscules doses de soufre sont utilisées. Ouillés et élevés à la bourguignonne sur lies fines, les vins blancs du Domaine Ganevat sont ainsi protégés d’une oxydation intentionnelle et offrent une élégance et une finesse remarquable. Perfectionniste, ce grand vigneron n’a cessé d’évoluer, de se remettre en question, dans le but d’élaborer des vins correspondant à son idéal. Aujourd’hui, ses vins sont extrêmement recherchés et sont à l’image de son géniteur : sincères, émouvants et singuliers. Jean-François Ganevat et sa sœur, Anne, ont monté récemment un petit négoce où ils achètent les raisins à des amis vignerons adoptant la même philosophie à la vigne. Demain les vins est heureux de vous proposer dans cette vente privée ces cuvées de gourmandise !
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Kelley Fox
Kelley Fox, après des études de biochimie et biophysique, se lance en 2000 dans le monde du vin. Elle a été profondément influencée par un de ses premiers employeurs, le regretté David Lett de The Eyrie Vineyards, un des pionniers du vin en Oregon. Depuis 2007, elle exploite désormais en propre plusieurs parcelles conduites en biodynamie dans la Willamette Valley. Elle réalise sans artifice, une gamme courte de vins, essentiellement des pinots noirs, très féminins, délicats, avec des caractéristiques naturelles et sauvages bien marquées.
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L'Infernal
Un trio infernal pour des terroirs dantesques. Cette aventure dans le Priorat est née d’une histoire d’amitié entre trois vignerons réputés sur leurs appellations respectives : Laurent Combier sur Crozes-Hermitage, Peter Fischer sur les Coteaux d’Aix et Jean-Michel Gerin sur Côte-Rôtie. Ces trois-là sont tombés en extase en 2002 devant la beauté et la diversité des terroirs d’exception qui s’offraient sous leur yeux. Située au pied de la Sierra del Montsant, au sud-ouest de Tarragone, en Catalogne, le Priorat s’était, quelques années plus tôt, réveillé telle une belle endormie grâce à l’élan d’une poignée de vignerons éclairés (René Barbier, Alvaro Palacios et L.Perez). C’est donc sur ces coteaux vertigineux pouvant atteindre des dénivelés de 80% que le trio infernal s’est constitué une superbe sélection parcellaire offrant une lecture précise des différents terroirs de cette région. Conduit en culture biologique, les vieilles vignes de carignan, grenache et syrah plongent en profondeur dans ces sols de schistes bruns ou pourpres pour livrer des vins qui jonglent entre puissance, pureté et fraîcheur.
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L'Oustal des Roumégueurs
La soif de découverte ou la curiosité alimentent quotidiennement notre passion pour le vin. Sans cette soif, cette passion serait fade, routinière et manquerait cruellement d'excitation et de surprises. Cette découverte que nous vous proposons aujourd'hui est nommée l'Oustal des Roumégueurs, littéralement en Occitan, la Maison des ronchonneurs, toute nouvelle aventure lancée dans les Corbières par Jean-Marc Bergé et Nicolas Fabre et qui se concrétise par ce premier millésime 2018. Il fallait une terre fascinante pour lancer le dessein de ce jeune domaine et celle des Corbières en est l'écrin idéal. Au pied de la Montagne Alaric, non loin du village de Barbeira, les deux amis ont sélectionné quelques parcelles qui donnent aujourd'hui naissance à leurs vins frais, purs, au plaisir spontané. Avant de se lancer dans ce projet, Jean-Marc Bergé travaillait chez Fred Palacios. Le Domaine cultive avec soin des vieux carignans, des grenaches, des syrahs et des roussannes. Tous ces cépages sont bichonnées à la vigne d'une main attentive puis guidés à la cave par des vinifications peu interventionnistes, des élevages notamment en cuves afin de garder une intégrité de fruit, de conserver de la fraîcheur et d'aller chercher une tension dans chacune des cuvées. Voici donc un domaine à suivre et nous sommes heureux de participer à cette aventure !
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Laura Lorenzo
Voici l’une des vigneronnes les plus douées d’Espagne. Laura Lorenzo s’est installé en 2014 à Manzanedo, dans la vallée de Bibei, à Ribeira Sacra en Galice, après différents stages en Afrique du Sud (Eben Sadie) en Argentine (Achaval Ferrer) et en Galice (Dominio do Bibei). Laura exploiter 5ha de vignes, disséminés sur 25 parcelles différentes. Les vinifications sont naturelles. Les macérations sont courtes et les élevages se font en fûts ou en foudres. Les vins de Laura Lorenzo dégagent une élégance, une finesse et une pureté remarquables. Ses vins n’ont pas fini de nous émouvoir.
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Les Héritiers du Comte Lafon
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Convaincu que le vignoble du Mâconnais recèle de grands terroirs, Dominique Lafon, virtuose du chardonnay sur Meursault, se lance dans l’aventure mâconnaise en 1999 en rachetant avec sa famille un domaine de 7 hectares à Milly-Lamartine. Le domaine s’est depuis largement agrandit en acquérant une collection de parcelles, très bien identifiées offrant une lecture remarquable des grands terroirs du Mâconnais. Accompagné par Caroline Gon, chef du domaine, il mène au cordeau un patrimoine de vignes âgées de 20 à 60 ans situées entre Milly-Lamartine, Bussières, Uchizy et Viré-Clessé. Dès son arrivée, Dominique Lafon introduit la culture biologique et la biodynamie dans la conduite du vignoble. En cave, les vinifications sont traditionnelles et parcellaires. Les élevages se font principalement en foudres et demi-muids. Les vins façonnés correspondent à l’ambition première qui a animé Dominique Lafon dans cette aventure, celle de refléter l’expression de chaque terroir. Les vins du domaine brillent par leur consistance, leur pureté et leur allonge.
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Les Vignes Oubliées
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité)
Les vignerons passent mais les grands terroirs restent… Encore faut-il les reconnaître et leur redonner vie, surtout quand ceux-ci ont été délaissés pendant des décennies. Cette magnifique quête, Jean-Baptiste Granier l’a entreprise, en 2007, avec l’aide d’un collectif de vignerons et d’Olivier Jullien (Mas Jullien). En quelques années, ils ont réussi à faire renaître ce magnifique terroir de schistes situé en altitude (350m) sur la commune de Saint-Privat et à élaborer un vin remarquable doté d’une véritable personnalité reflétant la beauté de ce paysage languedocien. Cet accomplissement est d’autant plus fort qu’il est le fruit d’une aventure humaine exceptionnelle dans laquelle une poignée de vignerons fournissent leur vendange respective, mise en symphonie ensuite grâce au brio de Jean-Baptiste Granier.
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Lucy Margaux
Anton Van Klopper est l’un des pionniers du « vin nature » en Australie. Il a été le chef de fil de cette révolution depuis son domaine, Lucy Margaux, installé au cœur des Adelaïde Hills, au Sud de l’Australie. Le nom Lucy Margaux fait référence à ses deux filles.
Depuis son installation en 2002, la quête d’Anton Van Klopper est d’élaborer des vins de la plus simple des manières, en limitant l’intervention de l’homme a minima, afin que ceux-ci se révèlent avec pureté, sans artifice, ni maquillage, tout en restant stables et savoureux.
Ses vins hors normes sont aujourd’hui extrêmement recherchés en Australie et à l’étranger et nous sommes heureux de vous les proposer dans cette vente privée de vins d’émotion.
Anton Van Klopper est originaire d’Afrique du Sud et est arrivé en Australie à l’âge de 14 ans. Après avoir œuvré en cuisine, Anton décide de se former en 2001 en obtenant un baccalauréat en sciences agronomiques avec mention très bien à l’Université d’Adelaïde puis en Œnologie en 2001. Il ne met alors pas longtemps par remettre en cause la rigidité de l’enseignement reçu et se passionne sur l’ouvrage de Rudolf Steiner, père de la Biodynamie.
A la sortie de ses études, il voyage alors en Allemagne, en Nouvelle-Zélande et aux Etats-Unis à la recherche d’expériences cher des vignerons. A son retour, il achète avec sa femme, en 2002, un verger de cerisiers sur le secteur de Basket Range dans la région d’Adelaïde Hills. Il commence à cultiver la vigne en 2002 en s’occupant notamment des vignes de Jasper Button. Adeptes de méthodes culturales complètement différentes de ses voisins, Anton passe alors pour un illuminé car aucun vigneron n’était en culture biologique dans la région. En 2003, Anton plante son propre vignoble en suivant à la lettre les préceptes de Steiner éliminant tout produits chimiques, ni cuivre, ni soufre. Pinot noir, pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Sangiovese… Un florilège de différents cépages est cultivé par Anton. C’est en 2007 qu’Anton produit ses premiers vins en n’utilisant alors qu’une quantité infime de soufre. Depuis 2010, il n’utilise plus aucune dose de soufre dans ses vins.
Reconnu pour ses étiquettes originales, Anton les dessine lui-même ou sont dessinées par ses fille, souvent le jour même de la mise en bouteille. Cela révèle bien l’esprit de ce vigneron qui vit chaque millésime comme une nouvelle expérience, un nouvelle offrande de la nature.
Ses vins sont hors normes, fascinants, envoûtants. Ils révèlent une âme singulière et offrent une forme de pureté et de douceur au palais.
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Maison Clusel-Roch
« Que ce soit en autrefois en maraîchage ou maintenant en vigne, l'agriculture a toujours fait partie de l'histoire familiale. Nous sommes passionnément paysans, passionnément vignerons. Cette passion de la terre, de la vigne et du vin, nous donne la volonté farouche de garder vivant notre terroir. Elle nous conduit à cultiver et vinifier de la façon la plus naturelle possible, que ce soit sur les pentes vertigineuses de Côte-Rôtie ou sur les terrains plus doux des Coteaux du Lyonnais. » Bienvenue dans l’univers de ce domaine exemplaire dirigé avec cœur et conviction par Guillaume, Gilbert et Brigitte Roch. Disséminés entre Ampuis, Condrieu et Millery, les vignes du domaine sont conduites en agriculture biologique depuis 2000, élément rare dans la région !
« Nous cultivons nos vignes le plus naturellement possible. Le travail est surtout manuel, le relief empêchant toute grosse mécanisation La densité est de plus de huit mille ceps à l'hectare. En hiver, les sols restent naturellement enherbés. Les vignes sont palissées sur échalas ou sur fils de fer suivant la force de la pente. Sur échalas, elles sont taillées en gobelet, sur fils en cordon de Royat. Les sols sont travaillés au printemps et en été. Nous n'utilisons pas d'engrais chimiques, mais des fumiers compostés, et ne traitons que très modérément, sans insecticides ni produit chimique de synthèse. Nos ceps sont issus de nos propres sélections de vieilles «serines» (Syrah traditionnelle d'Ampuis), que nous greffons au domaine. Ces « serines » sont moins productives et donnent des raisins aux arômes plus complexes que les sélections modernes. »
« En ce qui concerne les Côtes-Rôties et Coteaux du Lyonnais rouge, arrivés au chai, les raisins sont encuvés par gravité; ils sont partiellement égrappés. Au cours de la vinification, se succèdent pigeages et remontages. Nous maintenons une température modérée pour une extraction tout en douceur. Nous décuvons après deux à quatre semaine pour les Coteaux du Lyonnais, et trois à quatre semaines pour les Côtes-Rôties, suivant les cuvées et la dégustation. Les Côtes-Rôties sont alors mises en barrique, renouvelées chaque année par tranche de vingt pour cent. Les Coteaux du Lyonnais sont élevés en cuve 6 mois en cuve pour la cuvée « Traboules » et une année en fûts pour la cuvée « Galet ». Les Condrieu et Coteaux du Lyonnais blancs sont vinifiés pour partie en barriques, et partie en cuve inox. Pour tous nos vins, nous laissons travailler les levures indigènes, car pour nous, elles sont une des composantes du terroir. Nous pressons sur un pressoir vertical, matériel moderne, mais technique ancestrale qui permet un travail tout en finesse. »
Les vins de la Maison Clusel-Roch émerveillent par leur délicatesse et leur toucher de bouche. Soyeux à souhait, s’exprimant sur du velours, les grands vins rouges du domaine s’expriment dans une sensation harmonieuse entre concentration et finesse.
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Maison Valette
Philippe Valette est un vigneron hors pair. Ses blancs sont de véritables merveilles qui brillent au-delà du Mâconnais. Installé sur le village de Chaintré, le domaine profite d’une longue tradition viticole. Les 15 hectares de vignes, disséminés sur Chaintré et Vinzelles, sont cultivés avec ferveur en agriculture biologique. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. En cave, douceur et patience guident chacun des gestes ou des décisions du vigneron. Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (84 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine. Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins. Le résultat est prodigieux et donne naissance à des vins qui transportent vers des contrées de saveurs rarement explorées dans les vins du Mâconnais.
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Mas Foulaquier
Dans un écrin de pinèdes et de garrigue languedocienne, le Mas Foulaquier a trouvé son cocon, au pied de l’emblématique Pic-Saint-Loup, sur le village de Claret, dans le hameau de Foulaquier. Cet équilibre est maintenu depuis 1998 par Pierre Jequier, d’origine suisse, ancien architecte, qui passionné de vins, part en quête d’un grand terroir à mettre en lumière. Il tombe alors amoureux de ces paysages et décide de se lancer dans cette aventure languedocienne.
Quelques années plus tard, Pierre Jequier est rejoint par Blandine Chauchat qui partage la même fascination pour cette terre sauvage et préservée. Ensemble dans la vie comme dans la vigne, ils conduisent avec cœur leur 15 ha de vignes sur des sols calcaires d’argiles rouges, en appliquant la Biodynamie mises en place après de longues réflexions et observations au sein de domaine amis. Les vins sont ensuite vinifiés et élevés le plus naturellement possible afin de respecter l’intégrité du fruit pour que celui-ci s’exprime avec pureté et sincérité en bouteille. Les vins offrent une expérience rare, celle de plonger au cœur de ces magnifiques paysages et de palper un instant l’essence de cette terre sauvage.
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Montesecondo
En 1999, Arrivé de New York pour une seconde vie professionnelle, Silvio Messana décide de reprendre la ferme familiale à Montesecondo avec sa femme Catalina et son fils. Montesecondo est situé dans la Commune de San Casciano Val di Pesa, dans la localité de Cerbaia, juste au sud de Florence dans l'aire délimitée du Chianti Classico. La ferme s’étende sur 49 hectares avec des oliviers, la forêt et 11.5ha de vignes à une altitude de 150 m au-dessus de la mer. Le Sangiovese, le Canaiolo, le Colorino, le Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot sont cultivés en biodynamie. Les vins fermentent avec des levures indigènes et certains sont élevés dans des amphores. Le but recherché est de produire des vins qui reflètent la typicité de ce territoire. Les vins sont savoureux et rigoureux à la fois, Silvio respecte le sol, le vin et les gens qui le boivent.
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Patrick Piuze
En quelques années, Patrick Piuze s’est forgé une solide réputation sur la scène chablisienne. Ce Québécois, originaire de Saint-Lambert, est passé d’étoile montante à une valeur sûre de la Bourgogne. Vinificateur et éleveur de grands vin, Patrick Piuze s’est formé sur le tard, en autodidacte, sans formation mais sur le terrain lors de ses différentes expériences passées en Afrique du Sud, en Australie, en Bourgogne (Olivier Leflaive, Jean-Marie Guffens, Jean-Marc Brocard). Avant cela, Patrick tenait un bar à vins à Montréal. Après avoir œuvré dans toutes ces maisons en Bourgogne, il se lance dans le grand bain en 2008 en montant son micro-négoce en s’approvisionnant sur près de 20ha principalement issus de vieilles vignes de vignerons de Chablis avec qui ils travaillent en étroite collaboration tout au long de l’année culturale. Les raisons sont vendangés par l’équipe de Patrick. Il n’achète de moûts, ni de vins finis mais tient à mettre tout son talent de vinificateur et d’éleveur a contribution dans chacune de ses 20 cuvées haute couture. Patrick est adepte des fermentations longues et naturelles. Il considère que le débourbage est essentiel afin de conserver une grande quantité de lies fines, nourricières du vin. Les vinifications et les élevages se font en cuves inox ou en fûts pour certains vins mais sans recherche de boisé et sans bâtonnage. Les vins de Patrick Piuze sont des marqueurs de terroirs. Ils révèlent avec éclat et pureté l’expression de chaque terroir de Chablis. Ses vins possèdent une énergie vibrante, mélangeant une texture douce avec une nervosité addictive.
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Quinta Da Muradella
Humble,généreux mais surtout silencieux, au point de ne donner suite qu’à très peu des nombreuses personnes qui le sollicitent, José Luis Mateo incarne à lui tout seul l’appellation Monterrei. Lorsqu’il débute en 1991, l’appellation n’avait pas encore accédé au statut de DO. En quête perpétuelle de perfectionnement, cet éternel insatisfait, se sépare de ses cuvées lorsqu’ il estime que celles ci le méritent. Comme pour se le marteler à lui même vous trouverez sur certains de ses bouchons ce précepte « buscando el camino ». Tout une réflexion sur le vin mais également sur la vie.
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Sang des Cailloux
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; Revue du Vin de France 1* (vigneron de qualité)
Au cœur d’un décor splendide de vignes, d’oliviers, de thym et de romarin dominés par les magnifiques dentelles de Montmirail, le domaine du Sang des Cailloux a pris racine en 1975 sur ces terres sauvages composées de galets roulés. Passé d’ouvrier viticole à propriétaire de domaine, Serge Férigoule est le grand artisan du succès de ce domaine devenu emblématique sur Vacqueyras. Une viticulture saine et appliquée met en lumière 17 hectares de vignes qui donnent naissance à des vins de grande intensité aromatique délivrant des arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices. Ils expriment avec force et distinction la beauté et le caractère sauvage de ces paysages de Vacqueyras.
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Stefano Amerighi
Stefano Amerighi. Voici l'un des vignerons les plus enthousiasmants de la Toscane ! Un nom à retenir qui n'a pas fini de nous surprendre par l'émotion que dégage ses vins. Cet orfèvre de la syrah élabore notamment une cuvée éblouissante de finesse, d'élégance et de persistance que nous avons le plaisir de vous faire découvrir dans cette superbe vente privée de vins de Toscane. C'est sur le terroir de Poggiobello di Farneta, une zone de Cortona, que ce jeune vigneron talentueux a identifié, en 2002, ce qui allait servir de décor pour son dessein de vigneron : "deux collines bien exposées au sud sud-ouest, encerclées par une vieille route ébréchée, un petit bois au sud et la crête des collines à l'est pour fermer l'horizon". Subjugué par ce lieu unique, Stefano Amerighi mène alors des études géologiques et climatiques et choisit de produire une grande Syrah, à partir de plants sélectionnés dans la Vallée du Rhône.
Voici quelques lignes témoignant du travail méticuleux que Stefano Amerighi met en oeuvre afin de révéler l'essence de son terroir dans ses vins :
"La gestion des vignes suit les règles de la viticulture naturelle et de l'agriculture biodynamique: l'élagage et l'entretien du terrain se font en suivant les phases lunaires et planétaires; la défense phytosanitaires est confiée exclusivement au cuivre et au soufre distribués en quantité minime, grâce à l'utilisation de macérés et de tisanes naturelles; les preparations biodynamique permettent de vivifier la terre et d'éviter de devoir recourrir aux engrais, de n'importe quel type soient-ils, tandis que les engrais verts hivernaux, eux, structurent les terrains pendant la saison froide."
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Tenuta Delle Terre Nere
Le trésor sicilien sur les pentes de l’Etna
L’Italie et plus particulièrement la Sicile regorgent de merveilles viticoles. L’histoire, la tradition et la diversité géologique de cette île ont favorisé l’émergence de domaines qualitatifs produisant des flacons identitaires, reflets de la beauté de ses paysages. Tenuta Delle Terre Nere est l’un d’entre eux. Un trésor situé sur le versant Nord de l’Etna, façonné avec passion et dévouement par Marco De Grazia. Celui-ci œuvre depuis 30 ans dans le milieu du vin, en tant que distributeur à l’export pour des domaines italiens. Ce métier l’a incité à se lancer entièrement dans sa propre aventure viticole, fasciné par la terre volcanique si particulière de cette région. Le vignoble est implanté entre les villages de Solicchiata et de Randazzo. Pour les rouges, les deux grands cépages sont le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio ; pour les blancs : le Carricante, le Catarratto, l’Inzolia et le Grecanico. La propriété s’étend sur plus de 30 hectares, disséminés en 10 parcelles sur quatre crus. Seuls 6 hectares ont été plantés récemment. Pour le reste, l’âge des vignes oscille entre 50 et 100 ans. Une parcelle, ayant survécue au phylloxéra, a atteint l'âge vénérable de 130-140 ans. Une grande diversité de sols, d’exposition et d’altitude se distingue d’une parcelle à une autre. A Calderara Sottana, les parcelles s’élèvent à à 600-700 mètres sur un sol très pierreux. A Guardiola, situé entre 800 et 900 mètres d'altitude, les vignes ont pris racine sur un sol pentu et très pauvre composé de sable volcanique mélangé à des galets basaltiques et des traces de cendres. Le vignoble est ici sculpté en terrasses, travaillé avec labeur entièrement à la main. A Feudo di Mezzo, de très vieilles vignes d’alberello ont été plantées également en terrasses avec des hautes densités de plantation. Des cendres volcaniques profondes se mêlent à des petits cailloux volcaniques. A Santo Spirito, proche de Guardiola, le sol est radicalement différent. Il se composer d’une cendre volcanique profonde et extrêmement fine.
A la vigne, les travaux sont menés exclusivement à la main. Rigueur, soin et abnégation sont les maîtres mots dans la philosophie qui guide l’ensemble des artisans du domaine. Tout ici est réalisé afin que l’équilibre naturel de la vigne soit respecté et qu’elle délivre des raisins sains et complexes, reflets de son terroir d’origine. La culture est donc biologique depuis 2002 et certifié en 2010. Des composts naturels sont utilisés à la vigne provenant notamment de la culture de légumes comme les haricots, les lentilles ou encore les pois chiches.
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Triennes
Triennes fait à la fois référence aux triennia, bacchanales qui se faisaient tous les trois ans sous l'empire romain mais évoque également le trio d’amoureux passionnés de la vigne qui ont donné naissance à ce domaine.
En effet, deux des plus grands vignerons de Bourgogne, Aubert De Villaine, du Domaine de la Romanée-Conti, et Jacques Seysses, du Domaine Dujac, associé à un de leurs amis, Marc Macaux, se sont lancés dans ce projet viticole, à la fin des années 80, à la recherche de vignes dans le Sud de la France.
Le projet prend vie quand le trio découvre à quelques encablures de la mer, le Domaine du Logis-de-Nans, une propriété dans le Var, situé à l'est d'Aix en Provence, profitant d’un superbe coteau argilo-calcaire, en altitude. L’ambition de créer des grands vins sur ce terroir est alors en marche.
De nombreux travaux de rénovation du vignoble additionné aux savoir-faire exceptionnel des nouveaux propriétaires ont permis de redorer ce magnifique terroir et de façonner des vins qui en sont le reflet. Le vignoble a été replanté en sélection massale en utilisant un matériel végétal approprié aux spécificités des sols et du climat. Le domaine suit des principes de culture biologique et certifié Ecocert.
Aussi bien en blancs qu’en rouges, le domaine effectue une vinification simple et sans artifice, à la recherche de vins dotés d’une expression pure. Le résultat est à la hauteur des ambitions et des attentions apportées à la vigne puisque les vins façonnés sont orientés vers l’élégance, la fraîcheur et la complexité.
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Venus la Universal
Un Réné Barbier peut en cacher un autre. Et cela depuis 4 générations ! Fils de l’emblématique vigneron du Priorat, René Barbier Junior a longtemps travaillé avec son père au Clos Mogador avant de rencontrer l’amour de sa vie en la personne de Sarah Perez, fille d’un autre grand vigneron Josep Luis Perez. C’est ensemble qu’il crée Venus la Universal… Le nom énigmatique de ce domaine est inspiré de l’œuvre de Botticelli « La naissance de Venus ». C’est 2001 que René Barbier tombe en fascination devant un trésor abandonné le terroir de Bellvisos (signifiant «belle vue ») un coteau extrêmement raide et encore maintenu à l’état sauvage du fait de la difficulté d’y travailler. Le couple applique ici avec cœur une viticulture attentive et respectueuse dans le but de maintenir les équilibres présents et l’authenticité de ce lieu unique : labour au mulet, enherbement, application de décoctions d’herbes. Des vins élaborés par le domaine transpirent une vibration unique, celle de toucher du doigt l’âme de cette terre et la sensibilité du vigneron.