Disparu subitement en 2009, Stéphane Cossais était un vigneron talentueux, rempli d’idéal. En l’espace de huit millésimes, cet esthète du vin aura marqué de son empreinte l’appellation Montlouis-sur-Loire et laissé un héritage, une âme impalpable qui se prolonge dans les vins d’auteur qu’il façonnait avec humilité et abnégation. Son dessein de vigneron débute par une reconversion, un appel de la vigne qui le pousse à quitter la région lilloise et à démarrer son apprentissage au Lycée viticole de Montreuil-Bellay puis au contact des frères Foucault au mythique Clos Rougeard. En 2001, il concrétise alors son rêve sur  les terroirs d’argiles à silex de Montlouis-sur-Loire. A la vigne, il choisit de guider avec soin et précaution ses 3 ha de chenin blanc cultivés comme un jardin, en viticulture biologique. Les tailles sont sévères et les sols sont ainsi travaillés sans avoir recours aux produits chimiques. En cave, les vinifications et les élevages sont précis et élégants en demi-muids de plusieurs vins.

Les trois cuvées parcellaires Maison Marchandelle, Clos Renard et Le Volagré que Stéphane Cossais façonnait étaient des modèles d’élégance et de pureté. Equilibrées à souhait, elles restituaient à merveille l’âme des différents terroirs par une lecture fine, ciselée et délicate. Demain les vins vous présente dans cette vente privée de vins d’émotion, quelques-uns des derniers flacons de sa sublime cuvée Le Volagré.