La cave

Dans le coeur historique de Saint-Etienne, au pied du Musée d’Art et d’Industrie, face au parc du square Jovin Bouchard, nous avons repris cette ancienne banque pour y introduire un tout autre liquide.
Dans un style design et épuré primé par le Concours Commerce Design en 2017, Demain les vins s’imagine comme un lieu de vie où « le produit » est mis au coeur du débat.
Sur place ou à emporter, une sélection de vins comprenant plus de 500 références se veut le reflet des vins que nous aimons et que nous défendons depuis toujours, indépendants, libres et reflétant leurs terroirs. Nous mettons en lumière des vins de vignerons artisans provenant de domaines d’exception ou de jeunes vignerons prometteurs, futurs grands de demain.

Le savoir-faire

Le midi, du mercredi au vendredi, Baptiste erre dans les allées du Marché de la Place Albert Thomas, pour dénicher des produits locaux, de saison, mis en avant dans des assiettes créatives à partager sur un coin de table. Ce midi, nous sommes en Mai : asperges vertes Ardéchoises câlinés d’une alléchante mayonnaise aux anchois et oignons frits, puis un très frais tartare de boeuf minutes aux fleurs de printemps pomme de terre amandine et ail frais en purée, conclu par un tango pop-corn fraise.
Le soir, la trancheuse se met en marche pour déposer de belles tranches de jambon truffé de la maison Golfera, Rosette locale de la Ferme Chazal ou Ceccina 12 mois d’affinage. Viennent s’ajouter d’addictives burrata crémeusement truffées, assiettes ou sandwichs faits sur le pouce, Comté 16 mois ou fromages locaux. Une sélection d’une dizaine de vins au verre rejoint le bal des planches pour combler le palais des flûteurs.

Un mercredi par mois, dans une ambiance intimiste, le soir, Matthieu se fait le plaisir de sélectionner la crème d’une région ou d’un pays et d’en déboucher 8 flacons dans le cadre d'une dégustation sur inscription. 8 plats les ré-interprêtent dans un accord guidé par leurs caractères.
Matthieu et Baptiste vous ouvrent les portes de la cave le Mercredi (de 11h à 19h) et du jeudi au samedi (de 11h à 00h30). L’espace peut également être privatisé le temps d’une journée ou d’une soirée pour vos événements personnels (anniversaire, mariage…) ou professionnels (soirées entreprises, pot de thèse, pot de départ, séminaire…). Pour des réservations de groupe ou s'inscrire pour les dégustations mensuelles, n'hésitez pas à nous contacter et nous aurons le plaisir de vous élaborer un devis personnalisé ou de vous faire partager le programme de la dégustation à venir !
Nous proposons également des bons cadeaux à valoir sur la partie bar à vins, caviste ou soirées dégustations.

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