Domaine E&E Vocoret Chablis Bas de Chapelot 2019

Domaine Eleni et Edouard Vocoret

Le vignoble de Chablis s’étend sur 5400 ha de vignes le long de la Serein sur le département de l’Yonne. A une certaine époque, le bassin sédimentaire de Chablis était occupé par la mer. Cette zone s’est ensuite recouverte de matériaux qui forment aujourd’hui le sol et le sous-sol du vignoble chablisien. Ce sous-sol est appelé kimméridgien et s’est formé il y a 150 millions d’année et est composé de marnes grises et de socles de calcaire. C’est la raison pour laquelle on retrouve sur certains secteurs du vignoble chablisien dans le vignoble des petites huitres fossilisées appelées Exogyra virgula. Les sols particuliers servent de décor idéal pour l’expression de grands chardonnays. Sur ces terroirs fabuleux, les vins de Chablis révèlent avec pureté leur finesse, leur profondeur et leur minéralité. Tout comme la Côte d’Or, Chablis se morcelle en une mosaïque de climats dont la typologie des sols, les expositions, et les habitudes de culture diffèrent des uns par rapport aux autres. Demain les vins est heureux de vous présenter un domaine qui est en passe de devenir l'une des plus belles révélations de l'appellation, le Domaine Eleni et Edouard Vocoret.

Formé par le maître chablisien Vincent Dauvissat, Eleni ert Edouard magnifie ce climat situé juste en dessous du 1er cru Montée de Tonnerre. Voici un grand chablis que le temps polira doucement. Mais l'émotion est déjà présente et on se rend compte du talent de ce jeune couple qu'il faudra suivre de très près.