Domaine Saint-Sylvestre Blanc Languedoc 2017
- 2017
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- Languedoc
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- Languedoc
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- Blanc
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- 75 cl
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- 45% Marsanne, 45% Rousanne, 10% Viognier
Vente privée terminée
Description du domaine
| Domaine Saint-Sylvestre
Coup de coeur de Demain les vins! B&D: 3BD (Production de haute qualité) L’humilité et le courage. Voici deux qualités que l’on retrouve régulièrement chez les grands vignerons. Et Vincent Guizard est de cette veine tant la passion et le travail qu’il mène sur le Domaine Saint Sylvestre est admirable. Anciennement associé à son cousin, Frédéric Pourtalié, au sein du Domaine de Montcalmès, où il a œuvré pendant 7 ans, Vincent Guizard a également fait ses armes au sein du domaine Mas Jullien. C’est en 2011 qu’il ouvre une nouvelle page de son histoire en s’associant avec sa femme, Sophie, et en mettant en lumière les grands terroirs notamment ceux de galets roulés du domaine, défrichés et plantés des années auparavant. En rouge comme en blanc, les vins élaborés par le domaine se distinguent par leur finesse et leur équilibre. Les vins du domaine se classent assurément aujourd’hui parmi les plus excitants du Languedoc ! |
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols : Calcaires lacustres. | |
| Philosophie : Principes de l’Agriculture Biologique. | |
| Informations sur le millésime 2017 : 2017 en Blanc un très joli millésime sur la tension, malheureusement la sècheresse a fait perdre une bonne partie des rendements donc petit rendement. | |
| En cave : | |
| Vinification et élevage : Egrappage. Foulage. Pressurage direct par cépage. Assemblage. Fermentation en fûts avec les levures indigènes du raisin. Elevage en fûts bourguignons de 1 vin pendant 12 mois. Mis en bouteille en fonction de la Lune. | |
| Dans le verre : | |
| Ce Saint Sylvestre blanc est l’un des plus beaux blancs sudistes ! Un flacon d’une élégance rare, tout en finesse et en précision. Des arômes floraux, de savoureux fruits jaunes et une minéralité rare émanent de cette cuvée produite en quantités confidentielles ! | |
| Conseils de dégustation : | |
| Il est préférable de patienter encore deux ans pour profiter de ce Saint Sylvestre blanc car il livrera la complexité de ses arômes. Elle peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe car la mise est récente. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans. . | |
| L’accord gourmand conseillé : | |
| Ce Saint Sylvestre blanc se mariera parfaitement accompagné de fromages, de poissons ou de gambas. | |
| Ce Saint Sylvestre blanc est l’un des plus beaux blancs sudistes ! Un flacon d’une élégance rare, tout en finesse et en précision. Des arômes floraux, de savoureux fruits jaunes et une minéralité rare émanent de cette cuvée produite en quantités confidentielles ! Note B&D sur 2016 : 17.5/20 |  |