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Domaine Joblot Givry rouge 1er Cru "Bois Chevaux" 2014

  • 2014
  • •
  • Bourgogne - Côte Chalonnaise
  • •
  • Givry
  • •
  • Rouge
  • •
  • Pinot noir
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Joblot

RVF : 2** (Très grand domaine)                       

Incontournable à Givry, le domaine Joblot a été un des grands artisans du renouveau de cette appellation historique de la Côte Châlonnaise, qui était considérée comme le vin préféré d’Henri IV. En quelques années, les frères Joblot, Jean-Marc et Vincent, lui ont redonné ses lettres de noblesse en mettant en lumière les terroirs magnifiques de Givry. Un amphithéâtre naturel de vignes bichonnées avec méticulosité délivrent des raisins parfaitement mûrs. Des vinifications douces et non interventionnistes offrent une lecture précise de l’expression originelle de chaque parcelle du domaine. Les vins sont résolument orientés vers la finesse et l’harmonie. Ils enthousiasment par l’empreinte élégante et ciselée qu’ils laissent avec délice au palais.

 framboise


violette

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Clos de la Servoisine. Sols calcaires.
Philosophie : Principes de la culture biologique.
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations et vinifications douces et peu interventionnistes. Peu d’extraction. Elevages sur lies fines en fûts dont la proportion de bois neuf varie en fonction de la cuvée et du millésime. 
 
Dans le verre :
 
Le Clos de la Servoisine fait partie des plus grands terroirs de Givry. Les sols calcaires qui composent ce Clos apportent au vin une élégance qui le distingue des autres terroirs de l’appellation. Les frères Joblot y récoltent là des raisins délicatement sélectionnés pour leur parfaite maturité. De ce Givry de grande harmonie émane un jus pur et suave aux nuances pierreuses et terreuses. 
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Givry rouge 1er Cru Servoisinepourra se déguster dès à présent à condition qu’il soit aérer au minimum 2 heures à l’avance. Il est tout de même préférable d’attendre pour déguster ce Givry qui délivrera toute la complexité de ces arômes dans minimum 2 ans. Du fait de son assise, ce vin pourra être laissé sereinement en cave pendant 8-10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé: 
 
Ce Givry rouge 1er Cru Servoisinese mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.