Domaine Sottimano Barbaresco Riserva 2005
- 2005
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- Italie --Piémont
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- Barbaresco
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- Rouge
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- Nebbiolo
Vente privée terminée
Description du domaine
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Domaine Sottimano Une forme de sérénité douce et apaisante transparaît dans la gestion du domaine Sottimano. Cette douceur se prolonge dans les vins élaborés avec passion par Andrea Sottimano, qui a pris la suite de son père Rino. Avec l’humilité qui caractérise bien souvent les grands vignerons, Rino et aujourd’hui Andrea mettent en avant les grands terroirs de Barbaresco (Cotta, Curra, Fausi, Pajoré). Une viticulture attentive et respectueuse de l’environnement donne vie à des grands vins, profonds, complexes et gourmands qui invitent à la gastronomie italienne et aux plaisirs de la table. |
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols : nous avons sélectionné quelques-uns des plus anciennes parcelles dans la zone Cotta et Pajorè. | |
| Philosophie : Principes de l’Agriculture Biologique. | |
| En cave : | |
| Vinification et élevage : La fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Fermentation alcoolique et macération : Pendant 18 jours en cuves inox. Fermentation malolactique et élevage : en barriques françaises de chez François Frères, dans lesquelles le vin séjourne pendant 18 à 20 mois. 25% de ces barriques sont neuves. | |
| Dans le verre : | |
| Cette cuvée est issue d’une sélection de plus vieilles vignes de Pajoré et de Cotta et n’est produite que sur les plus grands millésimes (2004, 2005, 2008 et 2010). Ce flacon est le concentré de ce que les plus grands terroirs du Piémont peuvent offrir en termes de grâce et d’émotion. Finesse, complexité, densité et longueur. Ce grand vin marque le palais et la mémoire de manière indélébile. | |
| Conseils de dégustation : | |
| Ce Barbaresco riserva peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 10 à 12 ans. | |
| L’accord gourmand conseillé : | |
| Ce Barbaresco riserva se mariera parfaitement accompagné d’un risotto à la truffe blanche d’Alba. | |
| Cette cuvée est issue d’une sélection des plus vieilles vignes de Pajoré et de Cotta et n’est produite que sur les plus grands millésimes (2004, 2005 et 2010). Ce flacon est le concentré de ce que les terroirs du Piémont offrent de plus grand en termes de grâce et d’émotion. Finesse, complexité, densité et longueur. Ce grand vin marque le palais et la mémoire de manière indélébile. |  |