Domaine des Roches Neuves Outre Terre 2014
- 2014
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- Vallée de la Loire
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- Saumur-Champigny
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- Rouge
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- Cabernet franc
Description du domaine
Domaine des Roches Neuves
Revue du Vin de France 3*** (Domaine exceptionnel) ; Bettane & Desseauve : 5BD (producteur exceptionnel) Quel chemin parcouru par Thierry Germain et toute son équipe qui œuvrent corps et âmes, depuis 1991, au sein de ce magnifique Domaine des Roches Neuves. Originaire d’une terre de vignes, Thierry Germain a quitté Bordeaux à l’âge de 23 ans afin de tenter l’aventure ligérienne et de s’établir avec sa femme, Marie, sur ce domaine historique de l’appellation implanté depuis 1850 à Varrains. Accompagné de Michel Chevré, il a réussi, en l’espace de quelques années, à hisser les vins du domaine sur la plus haute marche de la Vallée de la Loire. La vigne et la place de l’homme par rapport à celle-ci est ici au cœur de toutes les attentions. Une observation attentive de chaque parcelle et une culture intégralement menée en Biodynamie ont permis de mettre en lumière la singularité de chacun des grands terroirs du domaine. Tous ces parcellaires révèlent avec force l’identité de ces terroirs par des vins estampillés sous le sceau de la finesse, de la fraîcheur et de l’émotion. |
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A la vigne : |
Le terroir et les sols : Issu d'une parcelle sur le village de Saumur, composée de sables sur calcaire | |
Philosophie : Biodynamie. | |
En cave : | |
Vinification et élevage : Vendange manuelle, en petits paniers. Tri sévère à la vigne et en cave. Macération de 8 mois sur peau en Amphore Géorgienne (Kvevri) de 8 hl. Elevage de 12 mois en futs. Pas de souffre, pas de filtration. Bouchage directement en cave de la barrique à la bouteille. | |
Dans le verre : | |
Cette cuvée Outre Terre révèle bien la volonté de Thierry Germain de constamment expérimenter afin de révéler dans l'expression la plus pure de son parcellaire. Issu d'une parcelle sur le village de Saumur, composée de sables sur calcaire, cette cuvée a été macérée pendant 8 mois en Amphore Géorgienne. Le résultat est superbe. Le vin se disitngue par son profil floral, sur l'iris, la pivoine. | |
Conseils de dégustation : | |
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L’accord gourmand conseillé : | |
Ce Saumur Champigny se mariera parfaitement avec des volailles aux champignons, des gibiers, ou des viandes rouges. |