Domaine du Pegau Châteauneuf-du-Pape Cuvée Laurence 2009

Revue du Vin de France 2** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ;
Gault Millau : 5***** (Remarquable)

Le pégau est un pichet de vin en terre cuite utilisé au 14^ème siècle. Le nom de ce domaine de grande renommée de Châteauneuf-du-Pape reflète parfaitement la philosophie adoptée par la famille Feraud, celle du respect de l’authenticité et de la tradition. Le domaine du Pégau implanté au cœur de l’appellation est géré depuis 1987 par Laurence Feraud qui applique avec amour les recettes de sa grand-mère dans la culture de la vigne et dans les vinifications. Les vins qui y sont façonnés sont de  grande allonge et mêlent avec délicatesse et concentration des arômes savoureux de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Des vins de grande sensibilité, véritables témoins de la culture et du patrimoine local.

Le Domaine du Pégau a été fondé en 1987 par Laurence et son père Paul Feraud mais il prend son origine des siècles plus tôt. C’est depuis 1670 que remonte la tradition de culture de la vigne dans la famille, longtemps partagée entre la vigne, les oliviers et les cerisiers. Les arrières grands parents, puis les grands parents de Laurence ont ensuite développé l’exploitation familiale en conservant les savoir-faire inculqués par les anciens. La grand-mère, Elvire, était la vigneronne de la famille. C’est d’ailleurs inspiré par celle-ci que plus des années plus tard, Laurence se lança dans l’aventure viticole épaulée par son père Paul. Aujourd’hui, le domaine de Pégau compte 21 hectares situés sur les terroirs historiques de Châteauneuf-du-Pape, sur les 3 communes de Châteauneuf-du-Pape, Courthézon et Bédarrides. Bénéficiant d’un patrimoine de vieilles vignes, ainsi que d’une diversité de cépages (13 cépages en complantation sur certaines parcelles) et de sols au sein du vignoble (galets roulés, sables, argile, oxyde de fer), le domaine possède une palette aromatique extrêmement riche pouvant rentrer dans l’assemblage des cuvées élaborées chaque millésime.

A la vigne, la culture est traditionnelle et reprend les recettes d’antan utilisées précédemment par la grand-mère Elvire. Les sols sont labourés régulièrement et les rendements maîtrisés. Afin de lutter contre les parasites et les insectes perturbant le système hormonal de reproduction, la méthode dite de confusion sexuelle est adoptée. Le raisin est récolté à parfaite maturité. Un premier tri est réalisé à la vigne pendant les vendanges afin d’obtenir une vendange dans un parfait état sanitaire.

En cave, les vinifications se font en vendanges entières avec un léger foulage.
Les fermentations démarrent naturellement, en levures indigènes, sans contrôle des températures, avec des remontages une à deux fois par jour et des macérations courtes afin d’éviter les goûts de rafle. Les vins sont ensuite élevés pendant 2 ans dans des foudres de vieux chênes. Ici, aucun bois neuf n’est utilisé afin de garder de la fraîcheur et que les tanins du bois neuf ne viennent pas maquiller l’expression originelle du terroir. Les vieux foudres apportent également une douce et légère oxydation. Les vins sont sulfités légèrement avant d’être mis en bouteilles.